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豆板醤やめられない



1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 [04/08/11 22:53 ID:aJ0IEO37]
昨日の晩、麻婆豆腐に入れた。
今朝、食パンに塗って食べた。
今日の昼、チャーハンに混ぜた、
今日の晩、味噌汁に入れた。ウマー

226 名前:隠し味さん mailto:sage [2007/10/23(火) 22:44:53 ID:QzpdUf2x]
自分もYOUKI派かなあ
リキンキはなんか臭かった

227 名前:隠し味さん mailto:sage [2007/10/23(火) 23:48:04 ID:CkSVP7we]
リキンキの高い方は美味いね

228 名前:隠し味さん mailto:sage [2007/10/24(水) 06:48:29 ID:gMlqQCYt]
>>224-226
すごい自演っぽい

でも俺もユウキに1票

229 名前:隠し味さん mailto:sage [2007/10/24(水) 09:28:41 ID:QFb/fKVw]
ハイハイ、ユウキ工作員乙。
調味料板のユウキスレが収拾つかなくなってるから、
こんなところでお仕事ですか。www

230 名前:隠し味さん mailto:sage [2007/10/24(水) 10:22:44 ID:fb+2+nw+]
空豆に赤味噌入れて塩と唐辛子入れて発酵させればいいじゃん。
俺やってるよ。

231 名前:隠し味さん mailto:sage [2007/10/24(水) 21:15:23 ID:gMlqQCYt]
>>229
普通に考えてそんな奴居ないだろ

232 名前:隠し味さん mailto:sage [2007/10/24(水) 23:19:40 ID:6m3nCPHl]
彼の目には俺らには見えない何かが見えちゃってるんだよ

233 名前:隠し味さん [2007/10/27(土) 04:17:18 ID:iPZGPbj6]
豆板醤好きのお前らにはたまらない一品だろう。
gourmet.jp.msn.com/feature/recipe/happyrecipe/details58.htm

おれはこれの2倍の量の豆板醤をいれたせいで、
口の中がひりひりして熱い。

234 名前:隠し味さん [2007/10/27(土) 04:57:14 ID:4tx6cHxI]
肉を一切食うの止めたから、豆板醤&テンメンジャン&オイスターソースが大量に余ってる・・・
もったいねぇ・・・



235 名前:隠し味さん [2007/10/27(土) 12:22:31 ID:bsAPX4sX]
>>234
おでんにつけて食べたら?

236 名前:隠し味さん mailto:sage [2007/10/27(土) 12:27:26 ID:bsAPX4sX]
鶏ガラベースのラーメンに、豆板醤ぶっこんで
辛い肉とにらを乗せたら台湾ラーメンに近くなるよね。
カップ麺でたまにやる。

237 名前:隠し味さん mailto:sage [2007/10/30(火) 23:07:33 ID:n/rK1OKo]
CookDoのが一番おいしいとおもう

238 名前:隠し味さん [2007/11/06(火) 23:32:38 ID:eXiMePSL]
美味あげ

239 名前:隠し味さん mailto:sage [2007/11/14(水) 01:49:27 ID:2RNQ0Iv4]
初めて豆板醤を買ったんだけど特に調べずユウキの四川を選んだ。
凄く辛いような気がする。他社の豆板醤とそんなに変わらないのかな。

240 名前:隠し味さん [2007/11/14(水) 22:12:01 ID:KPI7jIKy]
>>239
ユウキは酸味が少し強い
でも一番いい選択だと思う

241 名前:隠し味さん mailto:sage [2007/11/14(水) 23:53:39 ID:P3aZUZO6]
>>239
すごく辛いし塩辛いよ

242 名前:隠し味さん [2007/11/15(木) 07:33:28 ID:8AZ45Ey4]
>>241
もともと豆板醤自体そういう味だしな

243 名前:隠し味さん mailto:sage [2007/11/15(木) 22:51:10 ID:dmetsf+P]
一度、ピーシェンを使ってみれ
目から鱗だから

244 名前:隠し味さん [2007/11/16(金) 12:20:16 ID:L9RtGBSR]
初めて豆板醤買った。キッコーマンのやつ。すごくおいしいです。昨日麻婆茄子したんだけど明日麻婆豆腐するつもり。



245 名前:隠し味さん [2007/11/16(金) 21:47:08 ID:9+2V2Wp1]
キッコーマンの豆板醤なんて聞いたことないのでHPみたけど
使いやすい液状タイプって・・・
おいしいかもしれないけどそれは豆板醤みたいなものだと思う。

246 名前:隠し味さん [2007/11/16(金) 22:30:33 ID:WSiTu1dp]
>>245
何か問題でも?

247 名前:隠し味さん [2007/11/19(月) 14:47:18 ID:faEAJb/f]
やっぱりリキンキが最高だねっ!

248 名前:隠し味さん [2007/11/19(月) 22:32:13 ID:NOVvjAkl]
CookDoのが一番おいしいとおもう

249 名前:隠し味さん [2007/11/20(火) 00:03:00 ID:31t4eVtb]
キッコーマンのは、ユウキの3倍使用しないとだめみたい。
色も全然違いますね。

250 名前:隠し味さん mailto:sage [2007/11/20(火) 03:00:01 ID:Z01ttpCB]
>>249
何か問題でも?

251 名前:隠し味さん [2007/11/24(土) 13:52:55 ID:8KiufHeq]
リキンキ以外を使ってる奴は
舌が腐ってると思う

252 名前:隠し味さん [2007/11/27(火) 11:43:33 ID:3BrAfhdg]
市販の麺つゆに豆板醤とゴマ油入れて、中華麺や素麺をつけて食べるとうまいよ。

253 名前:隠し味さん [2007/12/07(金) 20:12:19 ID:Z2FtJ0cV]
>>250 量の減りがはやいから金かかる。

254 名前:隠し味さん [2007/12/07(金) 20:12:56 ID:Z2FtJ0cV]
>>252 いただき



255 名前:隠し味さん [2007/12/07(金) 22:58:47 ID:hKSntz2T]
チャイナフリーの豆板醤ってある?

256 名前:隠し味さん mailto:sage [2007/12/08(土) 21:34:18 ID:BHYOXVww]
アルアルヨ

257 名前:隠し味さん mailto:sage [2007/12/08(土) 21:38:22 ID:4GerADvk]
>>255
P県豆板醤っていう奴

258 名前:隠し味さん mailto:sage [2007/12/09(日) 00:57:56 ID:iPN5W9JL]
色々ググったら四川省じゃねーかw

259 名前:隠し味さん [2007/12/26(水) 07:58:00 ID:DusbUoa9]
>>255
CookDo

260 名前:隠し味さん mailto:sage [2007/12/26(水) 22:35:29 ID:u4Clm5v2]
リキンキの豆板醤1kg×2買ってみた。
今までユウキの豆板醤使ってみたけど違うもんだね。
食べ比べできたらもっといいんだろうけど、リキンキのほうはうまみが多いような気がした。
買うときにこのスレの意見も参考にさせてもらったし、助かりました。

261 名前:隠し味さん mailto:sage [2007/12/26(水) 23:31:29 ID:aZ7kyX8e]
ユウキだと、ちょびっとだけ豆腐に載せて食う感じ
リキンキは食ったことないけど、豆板醤丼とかできそうな感じ。

262 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/01/06(日) 22:34:29 ID:GKohQ6hd]
豆板醤は使い勝手がよい

263 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/01/12(土) 20:49:11 ID:pgv2uGUY]
あげ

264 名前:隠し味さん [2008/02/02(土) 12:49:31 ID:EgPJAoiT]
ttp://www.rakuten.co.jp/ncmake/193466/1795469/#1363894
これなんかどうよ?よさげ



265 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/02/02(土) 17:02:25 ID:AnYbkVps]
それは豆板醤ではない。

266 名前:隠し味さん [2008/02/05(火) 02:05:30 ID:c5/y7AEv]
このスレみてたら豆板醤ほしくて
今日業務用スーパーでユウキの1㌔のやつ勝手きた

まず何からつくろうかな~

267 名前:隠し味さん [2008/02/05(火) 22:02:07 ID:PSsvFTEo]
ユウキはからくてなかなか減らないぞww

268 名前:隠し味さん [2008/02/07(木) 02:23:24 ID:bOaHQVz+]
確かに辛い、、

ユウキは辛いほうなんだ、

269 名前:大阪味達人 [2008/02/09(土) 20:22:33 ID:K6uR8tqY]
ほんまに味にはうるさいでおまっせ~、ヤッパリ1番はユウキのんやろ、他のは真似真似
やリキンキは本場、香港やといっとるが科学調味料バンバンつかっとるがな。

270 名前:隠し味さん mailto:hage [2008/02/09(土) 21:55:55 ID:tqNkJm+C]
マヨネーズ混ぜると美味しいらしいね、正直しんどいでやってた。

271 名前:隠し味さん [2008/02/11(月) 12:17:19 ID:cU3WuZlo]
www.rakuten.co.jp/kojuken/484837/484853/552499/

ピーシェン豆板醤ってここ以外売ってないのかな?

272 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/02/13(水) 13:04:35 ID:VVwVYI5f]
>>271
この瓶じゃなくてもよければ四川飯店でも売ってる。

273 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/02/15(金) 11:45:29 ID:mBnN7U+i]
>>272
情報thx

274 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/02/24(日) 20:38:17 ID:wT74hE9D]
豆板醤をなめるの止められない



275 名前:隠し味さん [2008/03/01(土) 14:39:56 ID:47kSIwiy]
豆板醤は体に害ない?

276 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/03/01(土) 18:20:49 ID:S2sYkBDy]
>>271
遅レスですまんが

「ピーシェン豆板醤」ってのは、ピーシェン(地名)の豆板醤なので
探すと、それ以外にも沢山あったりするので注意してちょ

そのページ通販で売ってるのは「三明物産」が輸入してる「ピーシェン豆板醤」で
陳健一氏使用で有名な奴ですな、一時は
www.rakuten.co.jp/kojuken/538086/542020/
こっちのラベルで出回ってました

ここのは、1kgの奴もあるよ

277 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/03/01(土) 18:28:08 ID:S2sYkBDy]
近所の業務用調味料屋が潰れて、お気に入りの豆板醤が手に入らなくなった;;

山印醸造の四川豆板辣醤っつー、超マイナーな奴なんだが
ユウキの物やリンリキの物よりもすっきりとした辛さと風味で美味かったのだが、どこにも売ってない;;
電話で製造元に問い合わせるしかないか・・・orz

278 名前:隠し味さん [2008/03/02(日) 11:33:44 ID:XXuvEyrq]
豆板醤を最近買ったらやけに明るい赤色…
今までは暗赤色だったのになにこの違い?怖すぎ。
少しでも安全だろうと思ってユウキやリキンキ買ってるのに
こういうことあると100円ショップと変わんないのかなあ?とか思っちゃう。


279 名前:隠し味さん [2008/03/02(日) 14:56:46 ID:SVu+Yew7]
>>276
情報サンクス
陳さんがここのを使用してたとは初耳です、買ってよかった

280 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/03/02(日) 22:05:50 ID:zPFzFObU]
>>278
その場合、同じ銘柄だとすると、前の奴が古かった希ガス

豆板醤は熟成(発酵)が進むと、色が黒くなってくるよ~
10年物とか15年物だと、もう真っ黒です

>>279
ちょっと前に出回った>>276に照会した時の赤ラベルのバージョンだと、陳氏の写真入りでしたね
白/赤ラベルの奴も、かなり前に陳氏のレシピ本で紹介されておりました

281 名前:隠し味さん [2008/04/12(土) 14:13:18 ID:1ZgC6Dc+]
業務用の1kg瓶入りを買ってきた♪

282 名前:隠し味さん [2008/04/26(土) 10:55:33 ID:iCT6pYd2]
業務用の1kg買ったとして
全部使い切る前に悪くなったりしないものなんですか?

283 名前:隠し味さん [2008/04/26(土) 17:37:51 ID:L0XuwrYD]
千駄木の天外天って店の豆板醤買った。
でも賞味期限が1っかげつしかないけど、こんなもん?
質はどうなのかな?

284 名前:隠し味さん [2008/04/29(火) 23:38:55 ID:YIrnw2q1]
天外天の豆板醤買ったら賞味期限が1っかげつ後でした。
こんなもんでしょうか?



285 名前:隠し味さん [2008/05/02(金) 00:05:13 ID:YycnsgF9]
sage

286 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/05/02(金) 11:35:20 ID:RG8rLS6s]
なんでそんな事を疑問に感じるんだ。そっちの方が判りません。
買う方が悪いだろ。

287 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/05/06(火) 12:33:42 ID:UO3pSZnM]
>>282
発酵食品だから賞味期限はある。
個人で1キロも使い切れるはずがない
俺は小分けして冷凍してるけど、水分が分離して氷ができはじめてる。
大丈夫かなぁ。

288 名前:隠し味さん [2008/05/09(金) 21:38:59 ID:3Zzq3HNn]
チューブ入りって最近見かけないけど?

シーフードヌードルに3センチ位混ぜるとバカ旨です。

289 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/05/10(土) 10:17:02 ID:PUXJgUEY]
チューブ入りは豆板醤でなくハリッサ(チリペースト)じゃなくて?
まあどっちでもかまわんが、シーフードヌードルに混ぜるの
想像しただけで旨そうだ^^

290 名前:隠し味さん [2008/05/10(土) 20:15:53 ID:zT4iD7Ar]
二日酔いのとき、カップ麺をお湯大目で作って、アフォほど豆板醤を入れる。
どういう作用か知らんが、信じられないほど汗をかいて、かなり楽になる。

291 名前:隠し味さん [2008/05/10(土) 22:01:54 ID:Ey6NsREb]
>どういう作用か知らんが、
これはマジでいってるの?

292 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/05/10(土) 22:23:01 ID:pbv6SmTV]
>>289
ググったらユウキやエスビーからチューブタイプが出てるみたいだけど、スーパーじゃみかけないね。

業務スーパーには280gぐらい入った大きめのチューブタイプが置いてある。値段は300円程度。
マヨネーズみたいに口を下にして保存してたら隙間から油がじわじわと漏れてきた・・・

293 名前:隠し味さん [2008/05/10(土) 22:48:05 ID:093JzVOp]
288だけど ビン詰めだと使う度にスプーンが必要だし減ると空気が有る分酸化、日持ちが心配です。
チューブが便利。

294 名前:隠し味さん [2008/05/10(土) 23:54:23 ID:zT4iD7Ar]
>>291
知らねえつったら知らねえんだよ、知ったかぶりの糞が。
知ってるならテメーが説明しろ。

カプサイシンがどうたら、その作用を鼻高々に説明して見せろや。
半可通の知ったかぶりほど面白いものは無いからな。



295 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/05/11(日) 00:14:41 ID:KbFYEdAX]
チューブのなんてまずそ。

296 名前:隠し味さん [2008/05/11(日) 00:25:01 ID:SQjbGxNL]
ID:zT4iD7Arが顔真っ赤にしてるのも豆板醤の作用

297 名前:隠し味さん [2008/05/11(日) 00:32:14 ID:+fBxi/kh]
ID変わるまで待って、いう台詞がその程度かよID:SQjbGxNL。
低脳に絡むべきじゃなかったな。まったくつまらねえ。

298 名前:隠し味さん [2008/05/11(日) 02:54:35 ID:vwzTkkI3]
俺も今度買う時はチューブタイプにしてみようかな
担々麺の肉味噌作るとき
豆板醤とテンメンジャンとコチュジャンを入れないといけないんだが
家にはスプーンが2本しかないからちと困ったw

しょうがとニンニクはチューブのやつで済ましちゃってるし
これ便利なんだわ

299 名前:隠し味さん [2008/05/11(日) 09:08:20 ID:1lLNtlUP]
>>294
291です。>>297みたいな書き込みとか>>294みたいな書き込みとか
呆れるばかりですね。あ、私は>>296ではないです。
普通の会話で、すぐに噛みついてきて暴言を吐くなんて人として劣ってる。

diet.k-igaku.com/term_611.html
どうぞ。

300 名前:隠し味さん [2008/05/11(日) 10:32:33 ID:nD2E0QMO]
別で使ったスプーンを豆板醤につかったらどうなるの?
雑菌が入って腐るの?

301 名前:隠し味さん [2008/05/11(日) 16:27:20 ID:jxJD4qIz]
>>299
>これはマジでいってるの?
最初に絡んできたのはテメーだろ。建設的な会話をしたいならその後に豆板醤の作用を説明しろよ。
普通の会話じゃねえよ。明らかにお前が俺を見下しただけのレスを付けたんだ。

忘れた頃になって真面目くさったレス付けても、お前の嫌らしさは透けて見えるぜ。

302 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/05/11(日) 17:02:42 ID:v9ymbDEF]
>>291

>これはマジでいってるの?
という余計な一文は入れずに

diet.k-igaku.com/term_611.html
>( ・∀・)つ ドゾー

という内容だけにしとけばネ申だったんだけどな
そこだけが残念と言わざるを得ない

303 名前:隠し味さん [2008/05/11(日) 17:44:44 ID:1lLNtlUP]
テレビでも頻繁に解説されるし(アニメとかゲームが大好きな世代だったら失礼!)
何となくでも知ってるのが普通でしょ。知らないのはよっぽど。

304 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/05/11(日) 18:40:28 ID:Lwm8AqhD]
それっていちいちこのスレで取り沙汰すことなのかな



305 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/05/11(日) 18:52:44 ID:p35/DvQ7]
2chでケンカするなって、格好悪いから

306 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/05/12(月) 22:00:03 ID:YKMfV13G]

ヤンニンジャンの方がうまいけど・・・・・・

307 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/05/12(月) 22:49:13 ID:64PqcMeu]
>>306
美味しいけど、100円ショップの小さいのしか見かけないのが残念

308 名前:306 mailto:sage [2008/05/15(木) 00:51:23 ID:nhBPthJk]
>>307
中華厨房の1kg買ってつかってますwww

309 名前:隠し味さん [2008/05/15(木) 17:50:24 ID:+gio6IRI]
豆板醤とマヨネーズまぜるとやべぇソースができる

310 名前:中国産は如何?雨が降ってなにかが? [2008/05/21(水) 15:58:18 ID:+nDjgKes]
【海外】四川地震:瓦礫の下の放射性物質、30個を回収。
「安全な状態にある」と中国環境保護相[5/20]
新華社電によると、中国の周生賢環境保護相は20日、
四川大地震で32個の放射性物質ががれきの下に埋もれ、うち30個を回収したことを明らかにした。
残る2個も場所を特定し、周囲を立ち入り禁止にして専門家が回収作業を進めており、近く安全な場所に搬出するという。

周環境相は「地震後、適切な防護措置を取り、
四川省内の民生用核施設と放射性物質は安全で制御可能な状態にある」と述べた。
被災地視察のため訪れた成都で語った。
www.jiji.com/jc/c?g=int_30&k=2008052000752

四川省綿陽市周辺は、中国初の核実験に貢献した中国工程物理研究院や大陸間弾道ミサイル(ICBM)
の核弾頭を製造しているとされる821工場など10カ所以上の軍事関連施設が集まり、
複数の原子炉が稼働しているとみられている。香港紙・成報は18日、同研究院の核廃棄物貯蔵施設が
震災で損傷、核専門家らが緊急避難したと報じた。

www.asahi.com/international/update/0518/TKY200805180131.html?ref=rss

実際の数や規模は中共にしかわからんがな

311 名前:隠し味さん [2008/06/15(日) 23:05:19 ID:9faget+v]
麻婆豆腐たべたい

312 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/06/15(日) 23:13:51 ID:x7gG5Xrr]
>>311
今日食べたよ
丸美屋の辛口で。いつも辛口=四川風と思ってたけど違ったww 中辛を少し辛くしただけorほとんど変わらないw

313 名前:隠し味さん [2008/06/16(月) 02:57:40 ID:UyN2wNG/]
最近料理に凝ってるのだが、豆板醤のすごさを今まで知らずにいた。
いや、外食してた頃はピリ辛系はまあまあ好きだったので舌は
知っていたのかもしれないが、知識としてなかった。
こんなすぐれた調味料はそうそうないね。


314 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/06/21(土) 10:28:17 ID:sCfgdfkx]
豆板醤の1㎏大瓶を買ってしまった。
使いきれるだろうか



315 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/06/21(土) 11:00:47 ID:UEuxZnAp]
>>314
使い切ろうとすると塩分取りすぎで血管がもろくなるお
小分けして冷凍庫の奥の方に入れておくんだお

316 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/07/12(土) 17:25:09 ID:1nYaum7C]
おいィ SHOP99から豆板醤が消えてるんですけど?

317 名前:隠し味さん [2008/07/26(土) 15:46:00 ID:vSIf0767]
半年前に餃子を作るときに買ったユウキの豆板醤。
それ以降使う機会もなく常温で放置してたら旨味が増しているような気がする。
塩焼きそばやチャーハンにいれるとやたらうまいな。

318 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/07/27(日) 09:37:13 ID:V/xYQvxZ]
腐乱して味が変わってるんだろうな。
時に人はそれを熟成といふ。

319 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/07/27(日) 09:44:42 ID:XaYwcyTF]
>>318
腐敗と発酵をいっしょにしてんのか?

320 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/07/29(火) 19:22:33 ID:HAy3v+rk]
>>319
もとから発酵している物を、放置すればそれは腐敗以外に何というの?
納豆、ヨーグルト然り。

321 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/07/31(木) 11:06:30 ID:P2E/Nb9m]
>>320
いや、>>318の文章をよく読んでみてよ。変だから。

322 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/08/03(日) 22:00:25 ID:YVmfbrUx]
リキンキのが好きなのに近所の店がユウキのか味の素しか置かなくなった…

323 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/08/14(木) 20:56:43 ID:scpj9FQR]
ユウキよりリキンキの方が絶対おいしいです!ネットでも皆言ってます!
とお店に抗議しましょう

324 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/08/15(金) 15:36:53 ID:+cX+vz5f]
そんなw
でもまぁ、言ったら仕入れてくれるかな…?
ここでは結構その意見多いけど、世間的にどうなんだろうか。
単に仕入れとかの問題なのかなー



325 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/09/01(月) 20:16:19 ID:5seTkF87]
スレ読んで気になったので源豊行でピーシェン豆板醤買ってきた。
よく考えてなかったが当然中国製だわな。

いやだからなんだと言われたらそれまでだが。

326 名前:隠し味さん mailto:sage [2008/09/07(日) 19:22:57 ID:3rPcFEkm]
リキンキ必死だな

DASH村で豆板醤作ってる
いまの瓶が空になったら作ってみるか






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