- 1 名前：呑んべぇさん mailto:ageteoff [2015/05/25(月) 02:01:33.09 ID:ZMejwBlE.net]
- 梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ハケーン！ → 飲んでレポート」等の、
家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。
よくある質問>>2-5
●前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・43【手作り】
peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1414097697/
●果実酒講座＆過去ログ
dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html
●お役立ちサイト
果実酒くらぶ
www.shochu.or.jp/kajitsushu/index.html
焼酎リラックス講座（ハーブ酒・薬用酒）
www.shochu.or.jp/kenko/index.html
ホームメイドリキュール
www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
ホームメイドリキュールを楽しもう！
www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
果実酒・シロップ・料理のレシピ
www.nakahyo.co.jp/recipe/
果実酒を楽しもう サントリー
www.suntory.co.jp/wnb/kajitsushu/index.html
梅のある生活（梅仕事）
www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html
- 973 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/09(木) 23:47:23.91 ID:r9dzPRpX.net]
- >>947ありがとう、まだ漬けて１日だけど、早めに飲みます。
今冷蔵庫に入れようと見てみたら気泡が治まってました汗
- 974 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/10(金) 12:52:16.07 ID:wM1vqd2T.net]
- 桃仁ええな 材料代タダだしやってみるか
- 975 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/10(金) 15:04:04.96 ID:syKC1zTx.net]
- 桃仁酒作ってもうすぐ一年経つが勇気が出せず匂いを楽しんでるだけ
- 976 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/10(金) 15:36:46.73 ID:cMQ3GBQH.net]
- 種から取り出すのがやっかいなんだよね＞桃仁
堅いからくるみ割りでも歯が立たなかったりする
- 977 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/10(金) 15:40:55.98 ID:QjxnfCAq.net]
- >>952
クニペックスのニッパ推奨ｗ
- 978 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/10(金) 16:01:13.40 ID:wM1vqd2T.net]
- プラムのたぐい食べたら仁取り出していろいろやってみよ
- 979 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/10(金) 16:19:17.39 ID:R1hJBVQO.net]
- 子供のころ爺ちゃんが「天神様を食べると頭が良くなるよ」と言って
自家製梅干しの種ペンチで割って中身を食べさせてくれたのを
- 980 名前：思い出して
スーパーで買った梅干しの種割って食べてみたら全然味染みてなくて杏仁の臭いがプンプンした
あれ使ったら自家製アマレットできるかなｗ [] - [ここ壊れてます]
- 981 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/10(金) 16:38:39.29 ID:rHzkP/HI.net]
- 梅：旨味と酸味
スモモ：香り
杏仁：杏仁豆腐の香り
をスピリタスで絞り出してみるか(梅がまだあれば)。今週末、杏仁多めで実験的に漬けて見ようと思う。何が出来るか楽しみ。
- 982 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/10(金) 19:59:15.69 ID:/G7aVr3i.net]
- ウォッカで造った干し葡萄酒美味しい
ラムレーズンは甘ったるくていかん
- 983 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/10(金) 20:57:07.35 ID:g4n9elrU.net]
- 去年作った梅酒が砂糖入れすぎて甘ったるいから、ホワイトリカーと梅追加で入れようと思ってるんだけど、梅をホワイトリカーにいくらか付けてから入れた方がいいかな
- 984 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/10(金) 20:58:40.33 ID:nkXuOw+r.net]
- >>919
簡単なのは、ジャムだな
杏は縦線に沿って一周ぐるっと切り込み入れると簡単に核が取れるから、
果肉の方は半切り状態なりさらにスライスするなりして、同重量の砂糖で煮てしまえ
- 985 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/10(金) 21:06:56.10 ID:nkXuOw+r.net]
- >>937
日本の杏は殆どが梅との雑種だから、核に青酸がある
色々な割合の雑種があるけれど、花が淡紅色で実が橙色で離核なら杏、果肉が黄色で粘核なら梅としているようだ
杏仁豆腐のように直ぐに食べると問題になるけれど、青酸は安定性の悪い化合物なので、何ヶ月も熟成して飲む酒なら分解されていて消えてしまう。
- 986 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/10(金) 21:11:08.29 ID:vfhgxXra.net]
- >>958
甘いやつに足すより新たに砂糖ひかえめで作り完成品をブレンドしたほうがいいんじゃね？
- 987 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/10(金) 21:53:05.88 ID:/TMDlcpO.net]
- マンゴーとか種も大きいし漬けてみようかなって思うけどどんな風になるんだろう
- 988 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/11(土) 04:15:40.86 ID:hF6BuA75.net]
- 梅酒二週間目だと全く美味しくないな
- 989 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/11(土) 04:21:28.24 ID:bErPYjEy.net]
- なぜ早々と味見しようとするのか
梅酒は最低3ヶ月 普通6-12ヶ月
- 990 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/11(土) 05:00:45.14 ID:WcS7q0lx.net]
- やっぱり夏は越さないとね
- 991 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/11(土) 11:18:20.49 ID:FRVkajOK.net]
- 二週間だと果肉のエキスすらロクに出ていないはずだけど
それくらい見りゃ分かるだろうに
- 992 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/11(土) 11:31:22.88 ID:UpUzLuse.net]
- 漬けて1ヶ月たった梅酒、かなり梅がしわしわになってたから飲んでみたら美味しかったよ
3ヶ月たったらいったいどうなってしまうのか
- 993 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/11(土) 12:31:14.41 ID:azBl8j7q.net]
- 去年つけた梅酒にスモモとか足すのってありかな
- 994 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/11(土) 13:30:44.64 ID:gLgbMieu.net]
- 今日はアンズがスーパーに売ってたのでゲットして、９００ｃｃのダイソー瓶に
漬けた。ホワイトリカー６００ｃｃでアンズ２個と砂糖を入れたら満タンになってしまった。
これを２ビン作ったので楽しみ。ただ、アンズは生食には向かない食べ物だな。
７個入ってたが、１個だべたのみだ。
のこりの６００ｃｃはインスタントドリップっていうのかな。珈琲カップに
セットしてドリップするやつがあったので、ホワイトリカー６００ｃｃ
に８ｇのドリップを３個と氷砂糖を入れてコーヒー酒にチャレンジした。
入れたときからリアルに抽出されるのが見れてビジュアル性が高かった。
なんか明日には飲めそうな感じを受ける。ではでは。
- 995 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/11(土) 14:19:45.99 ID:bErPYjEy.net]
- >>968
去年の完成品が風味が足りずあまり好みじゃないとかならなくはないけど
出来上がった果実酒はアルコール度数が下がるのでそれを踏まえてやらないと
漬け材料追加して失敗する可能性あり
- 996 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/11(土) 14:55:05.46
]
- [ここ壊れてます]
- 997 名前： ID:azBl8j7q.net mailto: >>970
甘すぎたのともうちょっと風味欲しいからやって見ようかな
ホワイトリカーにスモモつけてちょっとしてから混ぜてみる
杏の八助も取れたからつけてみたいな
去年の八月につけた桃酒飲んでみたんだけど、ホワイトリカーのアルコール臭が結構残っててきつかった
桃少な過ぎたのかな [] - [ここ壊れてます]
- 998 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/11(土) 15:18:03.52 ID:ncdb9HOv.net]
- >>971
桃酒うp！
- 999 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/11(土) 15:31:17.87 ID:YPE4bLyd.net]
- そろそろ次スレ
- 1000 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/11(土) 15:53:02.99 ID:agVouX9t.net]
- >>971
8月だと熟した桃じゃなかった？
まだ硬くて若い桃の方が、酒に漬けた後に出るエキスが多いみたいだよ
食べられるくらい熟した柔らかい桃だと、多めに入れて漬けて数日で飲む方が美味しい
- 1001 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 11:30:04.92 ID:5bomzQ9y.net]
- 官能小説かと思ったわ
- 1002 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 11:51:30.89 ID:lMl6oZ5N.net]
- おつまみはチーズですね(意味深)
- 1003 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 12:55:54.03 ID:N6Mcubsk.net]
- 桃を漬けるオススメのお酒は？
- 1004 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 14:03:20.85 ID:ux71Z2Hb.net]
- ボンベイかな
- 1005 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 14:58:55.36 ID:N6Mcubsk.net]
- >>978
おぉ！ ボンベイどんな味になりました？？
- 1006 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 15:03:20.04 ID:m7GzGMuR.net]
- >>973
立てられなかった。あとは頼む。>>all
- 1007 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 16:59:40.84 ID:NKJcw/fc.net]
- 次スレ立てるけどテンプレ更新は無いよね？
- 1008 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 17:14:37.55 ID:NKJcw/fc.net]
- ＿＿＿＿＿＿＿
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. .::.|｀ー＝===＝一ﾞ| 沢山漬けちゃったので、このスレッドではもうそろそろ漬けられません。
..::::.｀ー―――‐一'´ ここはもう一杯なので、漬け足りない人は新しいスレッドでどうぞ。。。
- 1009 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 17:40:39.33 ID:znZgaZuY.net]
- スレ立て乙
- 1010 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 17:47:28.93 ID:jkNP1+tK.net]
- 乙
実家の畑から取ってきた梅どうつかおう
とりすぎて余ってるわ
梅酒に2k使って甘露煮、ジャム、シロップで4k使ったけどまだ5kほど残ってるわ
- 1011 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 18:01:31.00 ID:3TvNqsrB.net]
- スレたて乙です
梅味噌、梅醤油
あととりあえず冷凍しておくとか
- 1012 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 18:24:14.63 ID:bWp0czx5.net]
- スーパーで梅酒の梅っていうつけてしわしわおちんちんになった梅が置いてあったけど
ヘタが取られてないのばっかでイラッとした
- 1013 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 18:28:38.95 ID:78jdYWSO.net]
- パスティスで梅漬けてみようかな…不味いかな…
- 1014 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 19:51:24.73 ID:SfRTaT+O.net]
- 氷砂糖じゃなくて普通の砂糖じゃダメなんだろうか
- 1015 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 20:01:19.75 ID:cO7yGhxu.net]
- >>988
上白でも行けるよ
- 1016 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 20:06:39.54 ID:QDbo3Hd7.net]
- >>988
グラニュー糖＝氷砂糖だからね
くわしくはググれ
- 1017 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 23:24:25.98 ID:4l15AIS0.net]
- 氷砂糖高いから自分はグラニュー糖一択だな
氷砂糖は結�
- 1018 名前：ｻだからじわじわ溶け かつ溶け残りにくい利点 []
- [ここ壊れてます]
- 1019 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 23:43:13.74 ID:jxZ4hekG.net]
- 氷砂糖はゆっくり溶けるから果実の上に乗せると
重しになって果実が浮いて液面から出るのを防止できるのがいいんだよ
- 1020 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 23:47:55.87 ID:bWp0czx5.net]
- やったことないけどmilliQに砂糖とかして自然蒸発させれば格安疑似氷砂糖できるんじゃないの？
milliQの価格は無視するとして
- 1021 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 23:49:00.94 ID:VmH8ZxaC.net]
- 溶ける速度がゆっくりだから浸透度云々って話があった気がする
まぁ永く漬けるなら変わんないかも知れないけども
- 1022 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/12(日) 23:51:39.67 ID:5bomzQ9y.net]
- 庭に沢山あってもいつも捨ててたので、今年の4月末に初めて夏みかん酒を漬けました
1ヶ月と少し過ぎた6月頭に実を取り出して、木に残ってた新しい実を再度入れ換えました
それからまた一ヶ月経ったので仕上げようと思うのですが、漬けて取り出した柑橘の実って皆さんは絞りますか?
- 1023 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/13(月) 00:02:22.08 ID:r1U4UTWS.net]
- 砂糖でも出来るけど溶け残ったのが糖蜜状になって底にたまるから面倒だよ
- 1024 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/13(月) 00:51:03.89 ID:vZaI7ZCD.net]
- >>927です
桃仁とりあえず2ついれてみたけど、どれくらい入れたらいいんだろう..
桃仁オンリーも漬けたいけどベースのオススメあったら教えてください
- 1025 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/13(月) 10:03:37.35 ID:LP7Zju8S.net]
- >>997
枇杷種ベースに杏仁ってレスした >>925 だ
2つくらいじゃ効かねーぞ、10粒は少なくも入れろ
桃仁は、一気にその数入れなくても桃を食べる度に入れていけば好い
ネクタリンの仁でも好いぞ
薬効成分考えたら、ベースは癖の無いモノが好い
- 1026 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/13(月) 12:38:44.49 ID:lhcSj8KS.net]
- >>995
以前搾ってみたら生搾りのチューハイみたいになりました
それはそれで美味しいのですが果実酒ではなくなりますねえ
また時間が経つと香りも劣化早いですし雑味も出てきます
搾らずに作るとすっきりと甘く長期保存のきく酒になりました
- 1027 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/13(月) 14:04:34.74 ID:nfqPCisV.net]
- 爽やか系の果実は酒にすると風味が劣化する気がする
- 1028 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/13(月) 18:14:14.52 ID:x240juRv.net]
- >>999-1000
ありがとうございます
今回は絞らずに捨ててみます
- 1029 名前：呑んべぇさん [2015/07/14(火) 08:42:25.92 ID:mRKJnC0l.net]
- 【梅酒】果実酒総合スレッド・45【手作り】 [転載禁止]©2ch.net
peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1436688233/
- 1030 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/14(火) 14:39:54.74 ID:REnXACJt.net]
- イオンでアデリア4リットルが半額の250円だから買っとこうと思ったけど中国製だった
8リットルも半額になっててこっちは日本製だったけど使い道がない
- 1031 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/14(火) 17:31:18.51 ID:ORfvDPws.net]
- >>1003
マジか？明日飼いに逝くわ
- 1032 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/14(火) 17:53:22.55 ID:pT7+s78M.net]
- どこのイオンなんだ？
ダイソーで１．２Lの四角っぽいガラス瓶が２ヶ月前は１００円商品だったのが、
いつの間にか１５０円商品になっていた。他の店舗に行ってみたが同じだった。
ということで、変な形の１００円瓶を買ってしまった。
駅前の移動販売で、ももが７個５００円で売ってたのでこれを狙ってる。
- 1033 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/14(火) 18:22:38.08 ID:cdRHPhqM.net]
- 梅
- 1034 名前：呑んべぇさん mailto:sage [2015/07/14(火) 18:23:36.55 ID:cdRHPhqM.net]
- >>1007ならみんなの仕込んだ酒が美味しく仕上がる
- 1035 名前：１００１ [Over 1000 Thread.net]
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. .::.|｀ー＝===＝一ﾞ| 1000杯呑んじゃったので、このスレッドではもう呑めません。
..::::.｀ー―――‐一'´ ここはもう看板なので、呑み足りない人は新しいスレッドでどうぞ。。。
- 1036 名前：過去ログ ★ [[過去ログ]]
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