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アヒージョ/コンフィ オイル煮料理のスレ



59 名前:困った時の名無しさん [2011/12/20(火) 22:34:32.14 .net]
なるほど。
鮮度が悪ければ100℃以上で加熱してもアタるわけだしね。

ところで、骨付き鶏モモ肉をアヒージョしたら煮こごりが出たのだけれど、捨てるのは勿体無い気がしてとってある。
煮こごりはどうしてる?
それとも上手に作れば出ないの?







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