- 105 名前:困った時の名無しさん mailto:sage [2006/11/29(水) 07:57:25 .net]
- >>104
焼き餃子の皮のレシピ(40枚分) ※強力粉または国産中力粉:200c 60℃のお湯:110t 分量外の打ち粉:適宜 @ボウルに粉を入れ、お湯を3回に分けて菜箸で混ぜながら注ぐ A全体にまとまったら、表面がなめらかになるまでこねる B生地を割ってみて粉っぽさがなければ、まとめ直してラップを掛け室温で30分寝かす C打ち粉を薄く広げた台に取り出し、まとめ直して4分割 D分割した生地を直径2pの棒状に延ばし、10分割して丸めて打ち粉をまぶすE掌で押しつぶして、中心がやや厚めになるように、直径8p位に麺棒で延ばす *延ばすのと包むのは同時進行で、せいぜい5枚までが望ましいです。 作り置きは乾燥して劣化するので、延ばし包んだらすぐ焼くか、即座に冷凍して下さい。
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