- 485 名前：困った時の名無しさん mailto:sage [2005/03/31(木) 21:07:06 ]
- あたし、>>480さんと逆。
卵白は泡立てる直前まで冷凍庫に入れておいて、
周りがシャリシャリしてきたらレモン汁と塩一つまみ入れて
まずは高速で泡立て。
大きい泡が出てきたら砂糖の1/3入れて高速で泡立て。
全体的に白っぽくなってきたら、また砂糖の1/3入れて中速で泡立て。
角が立つか立たないか、くらいになったら残りの砂糖を入れて中速で泡立て。
角がおじぎするくらいになったら、低速で泡締め。
あたしはこんな感じかなぁ？
うちのも1000円くらいのやっすいハンドミキサーだけど、
卵白６個で５分くらいだと思う（時間計ったことないけど）
