- 930 名前：918 [2006/02/06(月) 02:09:31 ]
- >>929
うわあ、今見たらこんなにご親切なレスが・・・感激です。長文になりますがすみません。
今回ミキサーで共立てしたんですが、持っているレシピだと「泡立て器に一瞬卵がこもるくらい泡立てる」
とあったんですが、私は２回とも泡だて器をボールにとんとん打ち付けないと泡が落ちないほどでした。
上で泡立て過ぎとご意見頂いたので、自分でも「そうかも」と思ったんですがどうでしょうか？
最初低速で卵をほぐし、高速にして砂糖を３回にわけながら入れて、最後の１〜２分ほど
低速で泡を細分化する、というのは実践しました。
粘りはだしてはいけないんだ、との認識だったので、粉がキレイに混ざったと感じた後に
熱い溶かしバターを２〜３回にわけていれ、２００℃に余熱しておいたオーブンに入れて焼きました。
（余熱は２００℃ですが、入れた後に１８０℃に落として焼き、途中で更に１７０℃に下げました）
オーブンはかなり大きな物です（電気）。最近購入して「お菓子作りしよう」といろいろ
挑戦している最中です。今までロールパン、アップルパイ、タルト、ローストチキン、クッキー、
パウンドケーキなど作っているんですが、毎回「焼き色が薄いかな」と感じています。
もしかすると庫内が大きいせいもあって、温度が低いかも知れません。今度オーブン用の
温度計を購入しようと思っています。
929さん、とても理論的な説明で、すごく嬉しいです！頂いたご意見是非参考にさせて頂きます。
私は（お菓子作りの質問スレにも書きましたが）特宝笠の読み方すらよくわからない初心者です(´･ω･`)
最近お菓子作りをするにあたって材料や器具を購入したり、レシピを読んだりしているのですが、
今回のようなご意見は意外と本には載っていないので嬉しいです。本当に本当に有難うございました！！
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