- 846 名前：困った時の名無しさん [2005/12/29(木) 22:42:58 ]
- >>550さんのレシピ通りにハンドミキサーでガーーーーーーッとやって
オーブンに入れたら、15の型がドーム状になり、ドームの底が持ち上がって
エリンギみたいな形になるまで膨らみましたｗ
オーブンから出すと自然に縮み、型いっぱいの高さで落ち着きました。
表面のこげ色が付いているところを包丁で綺麗にとって、型いっぱいくらい
の高さ、つまり7センチくらいあります。。。
すっごくふわっふわできめが細かく、味もおいしい。まさにお店で買ってきた
ケーキそのもの。中沢の生クリームがあれば最高なんだけど、明治のものが
近くのスーパーにあったのでこれでよしとするか。。。
私の場合、ハンドミキサーが強力なコロっとしたタイプなので、黄金入れて
から攪拌したのは低速で1.5分くらいでした。混ざりきって、生地に独特の
艶がでたところで混ぜるのをやめ、電光石火で型に移しオーブンにぶち込み
ましたｗ
お料理教室で習ったのですが、生地を型に移す時は、泡が潰れないよう、
なるべくボールを型に近づけた低い位置から、奥の生地で手前の生地を
ゆっくり押し出すように型に流し込むと、いいそうです。そして、最後に
ボールの端についた生地はすくってとらず、捨ててしまったほうがいいそう
です。泡がかなり潰れてしまっているからだそうです。
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