- 474 名前:ラーメン大好き@名無しさん mailto:sage [2010/05/05(水) 01:29:00 ID:IGm1rhbr]
- >>473
悪くはない。ただ、非乳化直系に近づくためには ・麺は歯ごたえとしては十分だが、その分 重く感じるのを軽い食感に是正 するとともに更に太麺化。 ・液状アブラを油層と言われない程度まで減少させる。 ・クタきゃべつの量を加減し、もやしの適度な配合に努める。 ・豚をデフォで2枚、ダブルで8枚・トリプルで11枚の二郎スタンダードを 踏襲して豚増しの量の明確化を図る。(100円増の豚増し5枚を設定に追加) ・スープは豚と醤油のそれぞれが表に出過ぎで単調になるきらいがあり、野菜 の旨みの引き出しに留意する。 こんなところ? 更にバリバリ直系に詳しい人意見よろ。 汁なしや生卵、ニラキムチも欲しいところだが。
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