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【フリーポア】ラテアート【デザインカプチーノ】



1 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [2014/08/30(土) 13:46:24.29 ID:gEtD4bZR.net]
ミルクの注ぎ方、スチーム、ラテアート向きのエスプレッソの抽出から、
ピッチャーやカプチーノカップなどの使用するアイテムまで、
ラテアートに関係する事柄全般取り扱います。
フリーポアのみといった限定もありませんので、
ラテアートの更なる上達のため、幅広く情報交換していきましょう。

259 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [2015/07/15(水) 00:40:04.32 ID:Gt4qp+xY.net]
>>258
デロンギのコーングラインダーとエスプレッソローストの豆買ったよ

260 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/15(水) 01:17:20.04 ID:???.net]
>>259
エスプレッソローストって要するに深煎りってこと?
焙煎してどれくらい経ってるかがポイントだけど

261 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [2015/07/15(水) 02:47:04.95 ID:ez0/sByy.net]
>>260
1週間だった気がする

262 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/15(水) 04:17:16.69 ID:???.net]
>>257
>>255で言ったことに対する>>256の指摘に対して答えになってないけど?
大体、目分量、目分量と騒いで、いくらのミルクを提供しているのかはっきりわからないものを、
日によって変わるエスプレッソに問答無用でぶちこんで、味見もできないくせに、客に出してどこで基準を取るんだ?
って指摘に逆切れしてんの誰だよ。

263 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/15(水) 06:32:27.62 ID:???.net]
答えになってるかどうかなんかお前が決める事じゃないんだw

264 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/15(水) 07:17:18.10 ID:???.net]
>>261
一週間なら問題ないね。
あとはメッシュ調整と粉の量のバランスだね。
シングルよりもダブルで落とすといいよ。

265 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/15(水) 11:08:46.85 ID:???.net]
>>252
そのレス書いた者だけど、「まだ」ってどゆこと?
肩書き判断イクナイ言うてるけど少し前から読んでみたらキミも「白木屋」「前職(勝手に転職者扱い)」とかレスしてdisっとるがな。
私は単に、(仮にコーヒーを提供する仕事をしていたら)あなたの様な人の淹れる飲料を飲みたく無いなぁと思ったから深く考えず書いただけだよ。変なスイッチ押しちゃったみたいですまんな。

>言ってる内容が理解できないの?
出来ません

266 名前:261 mailto:sage [2015/07/15(水) 11:14:02.22 ID:???.net]
そのレスって>>250のことです
スレ汚しになって申し訳無い>他の人

267 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/15(水) 11:16:58.61 ID:???.net]
嗚呼!何故か名前欄261とかなってる。無視してくだしぁ



268 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [2015/07/15(水) 15:42:28.70 ID:rbsewy5s.net]
>>264
マシンの右上についてるタンバーじゃ力入らないからしっかり押せないね
ちゃんとしたタンバーも買わないと

269 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/16(木) 00:02:32.37 ID:???.net]
人によって美味しさの感じ方は違うもんだし
既に美味しいラテ淹れる事が出来る人はこういう考えもあるのね的に話半分程度に抑えていいと思う。

270 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [2015/07/18(土) 02:15:12.84 ID:WhYZyQH0.net]
>肩書き判断イクナイ言うてるけど少し前から読んでみたらキミも「白木屋」「前職(勝手に転職者扱い)」とかレスしてdisっとるがな。
>私は単に、(仮にコーヒーを提供する仕事をしていたら)あなたの様な人の淹れる飲料を飲みたく無いなぁと思ったから深く考えず書いただけだよ。変なスイッチ押しちゃったみたいですまんな。

頭悪いのがわいてるな。白木家云々は、書き込んだやつの皮肉だろ。そんなこともわからないで何言ってんだ?
勝手に転職者扱い、って、ほんと馬鹿すぎるぞ。白木家の薄い酒作ってるレベルだ、って話だろうが・・・・

>人によって美味しさの感じ方は違うもんだし
頼むからもう少し考えてから書き込めよ。美味しさの感じ方が違うとか関係ないだろ?
エスプレッソの豆のひき方は毎日変わる。もしかして変えてもいないレベルなのかもしれないが。
で、抽出量も変わるときがある。で?カップの容量は変わるのか?かわらない。
じゃあ、ミルクの量は?「目分量で大体同じ位置にしてるから」ドヤッ
味変わるよな。珈琲感が強いのか、ミルク感が強いのか、その日によって客の飲む味は変わる。増して目分量。目分量で正確に測れる訓練もしないで「なんとか道にしたい奴」とかのたまう。
そのくせ、だ。
何ミリとか量ではなく、味できめれば?ってw味でどうやって決めるんだよ。味見しないから大体の配分量を決めるんだろ。珈琲とミルクとの割合を。
珈琲の量もミルクの量もわからないのにどうやって比率どおりにいれるんだよ。
そろそろ気がつけよ。

271 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/18(土) 05:19:09.98 ID:???.net]
ま た お ま え か

272 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/18(土) 08:04:14.73 ID:???.net]
>>270
お前が正しい。
メスシリンダーで毎回正確に計るべきだよな。
ああ、お前が正しいよ。
毎回かわるんだからな。毎回計らないとな。

273 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/18(土) 08:06:43.81 ID:???.net]
>>270
大切なことを書き忘れた。

だからもう来ないでね。

274 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/18(土) 18:45:01.40 ID:???.net]
>>271
そう、またおれ!元気してた?
>>272
ばかだねえ・・・・白か黒かしか判断できない馬鹿って悲しいね。
そんなことしてたら仕事にならないよね。
だから一定の量を測れるように訓練するんだけどね、バーマンは。
だからそれをしないやつを、チェーン居酒屋のバイトに例えたんだろ、そんなことも理解できないで文句だけよく付けれるな。
じゃあ、お前は豆のひき目、変えないの?変えたことないレベルの店なの?豆なんて時間でどんどん変わるけど、挽き目の調整はそんなに頻繁にはしないだろ?
だから朝一での設定が大事なんだろ。味見できるのはその時だろ。それによって配合を考えるんじゃないの?
それを目検討でするなら、目検討の精度をある程度訓練している必要があるよな?
ピッチャーのここまで牛乳入れたら大体何ミリ、くらい、一回測ればわかるよね?それすらやってない、わかって無い癖に何言ってるの?
恥ずかしいレベルなんだよ、お前ら。客に出す商品の量すらわかってないって。
それを指摘されたらなんとか道だのメスシリンダーだの極端な話持ち出して相手が細かすぎるような印象付けに逃げる。
自分の甘さを認められないって・・・客商売なんかやるんじゃねえよ。自分ちで女よんでかっこつけるだけにしておけ。

275 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/18(土) 19:16:38.19 ID:???.net]
定食のご飯粒数えとけっていうくらいどうでもいい

276 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/18(土) 20:08:36.16 ID:???.net]
どうでもいいな。俺たちのような馬鹿に教育なんて無理だよ。その何かに対する異常な愛情は弟子に全部注いでやりなさい。いればだけど。
訓練の鬱憤をここで晴らしているのなら、野暮だからおやめなさい。

277 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/19(日) 01:16:08.51 ID:???.net]
>定食のご飯粒数えとけっていうくらいどうでもいい
ご飯の量は味変わらないので。馬鹿?
>俺たちのような馬鹿に教育なんて無理だよ。
教育しようなんて思ってない。教育されてないことを正当化するなよって話だ、馬鹿。
>異常な愛情
できてない奴をこき下ろしたんじゃなくて、できてないくせに味で判断しろだの、量なんてわかるわけないだの、馬鹿が胸張って偉そうなこと言ってるから注意してるだけ。
そんなこともわからんくせに、異常だの、弟子がいればだの、まだ嫌みしか言えないんだな。
恥をしれ、恥を。



278 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/19(日) 17:10:31.20 ID:???.net]
自分の観点でしか物事を考えられないのは典型的なアスペ

279 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/20(月) 08:56:59.60 ID:???.net]
ラテアートに向いてる豆と焙煎度ってなんですか?
クレマがたちやすい酸味のあるケニアとかですか?

280 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/20(月) 09:33:55.80 ID:???.net]
飲みたいなら好きな豆でいいんじゃね?
世界を目指す()なら濃いいやつ。具体的な銘柄は知らん。
あくまで雑談レベルだけどワシが時々行く有名ロースターのオーナーが(アートの)競技では味の審査は無くてコントラスト重視だからというような事言ってたし。

とここまで書いたら世界と闘ってる人が堪らず書き込みしてくれるさ

281 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/20(月) 12:10:48.81 ID:???.net]
とりあえずストリーマーの豆買っておけば良いんじゃない?
結局クレマの立ちやすさとかコントラストのつけやすさ、濃度のとりやすさを考えると
深入りの豆ならどれでも大体やりやすいと思うよ。
ストリーマーの豆は一度しか飲んだ事ないけど、
流行の苦味すくないコーヒーばっかり飲んでるせいか、
苦いばっかりでまったく美味しくは感じれなかったけどね・・・

282 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/22(水) 23:54:53.56 ID:???.net]
i.imgur.com/LySslX5.jpg
このくらいのクレマではラテアートを描くのはむずかしいですか?
マシーンはECO310、グラインダーはデロンギkgです。

283 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/23(木) 00:13:10.22 ID:???.net]
むしろミルクの泡立ての方が難しいんじゃないか?

284 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/24(金) 15:06:00.86 ID:???.net]
>自分の観点でしか物事を考えられないのは典型的なアスペ

明らかに「ミルクの量目分量なんで容量がどのくらいかわかりません」っていってるやつがアスペだろ。
相手は、自分の観点ではなく、プロとしての常識だけど、今のゆとりはそんなことも分かんないんだろうな。
そのくせスタバとか馬鹿にしちゃってw
容量もわからんくせにメブンリョウガ〜アジデハンダン〜とかいってるオナニスト。
そんなに自分の観点を否定されるのに耐えられないのか?
容量を認識する、目分量でも一定の量が測れないと味にばらつきが出る。
これにたいするきちんとした反論出せた奴一人もいないじゃんwwwそのくせ否定だけはする。
家で作ってるならかまわんが金取ってやるのはやめとけ。それとも「アート」きどって味はどうでもいいのか?
そうなのか?

285 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [2015/07/24(金) 15:32:36.51 ID:sLHC4STT.net]
まだいたのか
もうシリンダーで測って入れようってことで決着ついたじゃん

286 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/24(金) 15:44:29.35 ID:???.net]
https://www.youtube.com/embed/6F9ArRWG8t0?autoplay=1

287 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/25(土) 00:26:07.14 ID:???.net]
非常識なやつほど常識を振りかざす



288 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/25(土) 05:58:38.85 ID:???.net]
>>285
>>287
基本が出来ていないくせに自分が常識的だと思いこむ・・・
指摘を否定する前に自分を見直せば?

289 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/25(土) 06:13:28.57 ID:???.net]
唐突な疑問失礼します

自分はデザインカプチーノをカプチーノではなくラテで作っているのですがこれははたして何と呼ぶべきなのか悩んでいます
ミルクを注いだあとにピンで模様(主にキャラクターなどの絵)を書いているので分類的にはデザインカプチーノ?だとは思うのですがラテに書いている以上、デザインカプチーノとは違うものと捉えるべきなのか
面倒なことは考えずに単にラテアートと大まかな括りで済ませるべきなのか...
どういった呼び方が正解なのでしょうか?

290 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/25(土) 06:39:48.05 ID:???.net]
どっちでもいいよ

291 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/25(土) 08:29:37.39 ID:???.net]
常識ってのは自分が実践するもので他人に押しつけるもんじゃない

292 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/25(土) 17:04:40.61 ID:???.net]
>>291
なんか一周してバカげた結論にたどり着いちゃったんだね。
雑踏で人の足を踏んだら謝る。
これはマナーでもあるし、常識でもある。
これを注意することは押し付けではない。
最低限の常識が身についていなければ社会に出てこないほうがいい。その状態で出てくれば常識を学習しなければならない。
それが社会です。

293 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/25(土) 19:50:06.29 ID:???.net]
雑踏で肩が触れたのをぶつかったから謝れ謝れと追い回すのはキチガイってことだよ低能君w

294 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [2015/07/26(日) 01:46:20.10 ID:kGAbWJ6Y.net]
>>289
俺もそれきになる
リーフとかをより細かく描きたいときはフォームを薄く作ってやってるわ

295 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/27(月) 11:32:06.16 ID:???.net]
>>293
うん、だから家でラテアートして喜んでるレベル、っていってるの。
よく理解できたね。
一般人ならそれでいいよ。ぶつかっても一言も言わずに去っていっても。それを追いかけたりしないから。

マナー教室の先生がそれやってるから批判されてるの。
もしくは他の社会の規範となるように求められる職業の人が。

な?低脳はお前だろ?理解できたか?
マナーがなってないのにマナーで金取るのが低脳って言うんだ。やめちまえよ。
すくなくとも認めろよ。できてませんでした。お絵かきできただけでいっちょ前のバリスタになったと勘違いしてました、って。
味は二の次でいたことを指摘されても受け入れることができません。
自分が客に提供しているものは、エスプレッソにミルクで落書きしたもので、多少それがもてはやされるだけでいい気になってました、ってなw
味がどうなのか、ラテ一杯につかわれるミルクの量すら把握してません。目分量なので毎日変わります。一つ一つ同じ味のものが無い、だからアートなんです、ってなw

296 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [2015/07/27(月) 13:17:41.35 ID:Q7OlTrRT.net]
すげえなこのキチガイ

297 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/27(月) 23:20:46.96 ID:???.net]
今日の電波浴会場はここでつか



298 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/28(火) 14:55:47.43 ID:???.net]
書き方は電波だが言ってることは正論だと思うんだけどな
どこをどう考えたら自分が作ってる飲料の内容量が認識できてない奴の方を持てるのか不思議

299 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/07/28(火) 19:57:01.63 ID:???.net]
どこをどう考えたらそこが論点だと思えるのか不思議
あっ、本人だからかw

300 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/02(日) 01:13:31.47 ID:???.net]
スタバでバイトでもしてんのか

301 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/08(土) 04:05:48.02 ID:???.net]
http://話題なう.jp/wp-content/uploads/2013/10/%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%83%E3%83%88-2013-10-07-21.13.40-300x244.png
これどうやるんでしょうか?

302 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [2015/08/08(土) 04:07:54.46 ID:QxjN5OLt.net]
名称みたいのもあるのでしょうか?

303 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/08(土) 11:21:45.11 ID:???.net]
>>299
日本語わからない方ですか?
そうですか。

304 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/08(土) 21:25:39.37 ID:???.net]
おっ、久しぶり!

305 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/08(土) 22:00:06.14 ID:???.net]
上の質問には答えられないけど、そういうことはできるんだな!
まさに素人万歳!

306 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/08(土) 22:10:43.48 ID:???.net]
相変わらずキチガイだなあ

307 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/09(日) 04:02:05.08 ID:???.net]
何の根拠も出せないのにキチガイだの電波だの自演だの難癖だけは付けまくりだな。
どこがどうなので、こういう結論になる、というまっとうな話は能力的に出来ないから仕方ないか。



308 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/09(日) 05:55:50.71 ID:???.net]
↑今日もご出勤乙であります。

もう帰っていいよ。

309 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/09(日) 06:44:46.14 ID:???.net]
わずか2文でキチガイ丸出しじゃないか

310 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/09(日) 11:20:23.73 ID:???.net]
どうでもいいことにいちいちネチネチと粘着してるのは明らかに異常でしょ

計りたきゃひとりで計ってりゃいいのに

311 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/10(月) 04:42:39.40 ID:???.net]
>>301の質問には答えられない。
しかも、自分のミスは認められない。
自分が理解できていないことを指摘され、認められないのに、相手を粘着とか異常と言えばどうにかなると思ってる無能。
指摘のされ方が粘着だろうと何だろうと、お前がプロ失格の無能であることには変わりない。
つまり、プロ失格の無能バリスタ()が、それを指摘されるも逆切れ、粘着される。とまあ、こういうことだなwww

312 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/10(月) 16:32:59.53 ID:???.net]
もうやめてくんないかな
ここには趣味を追及している人が来てるだけだからさ。
プロの話は必要ないんだよ

313 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/10(月) 21:04:27.86 ID:???.net]
他人の質問をダシに使うならまず自分が答えりゃいいのにw
キチガイの上に無能ですって宣伝したいのかねww

314 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [2015/08/11(火) 00:43:46.11 ID:GL2MzJJc.net]
久々にデロンギのマシンでラテ入れました
業務用のマシンでやってたからパワーも全然違うしミルクのフォームが毎回安定しない
i.imgur.com/1vpLPcS.jpg
i.imgur.com/hZTFiQn.jpg

315 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/13(木) 11:30:32.53 ID:???.net]
>>313
人の事言えないだろ、お前。

316 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/13(木) 11:32:16.24 ID:???.net]
>>314
それにしてもひどすぎるな…
基礎的なところからやり直したほうがいい

317 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/15(土) 21:11:48.79 ID:???.net]
>>314
パワーは確かに安定しないけど、デロンギにはデロンギなりのフォーミングの仕方があるんじゃない。
後で撹拌する力が弱いんだから、業務用みたいにブボボって空気入れたらそりゃブツブツになるよ。

あと、たぶんクレマがほぼない状態だからコントラストがまったく出てないよね。
コーヒーが新鮮じゃないか、スチーミングに時間がかかりすぎてる



318 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [2015/08/15(土) 22:39:48.63 ID:GCYZYDPw.net]
>>317
使ってるのはデロンギのec200ですが、このマシンでエスプレッソの抽出にも慣れてないのでクレマもうすうすの状態です
エスプレッソは豆の荒さやタンピングを変えながらやっていきます
しかしとにかくスチームがやりにくすぎる!
このノズルなんとかなりませんか??

319 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/15(土) 23:54:54.47 ID:???.net]
>>318
ec310のノズルはわりと優秀だけど200はよくないのかねぇ
先だけ取り替えられないかな

320 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/17(月) 21:47:18.32 ID:???.net]
ミルクが重い軽いって、どういうふうに理解したらいいのでしょう。
機械を設置した人は浮くようなミルクをつくるのが肝心という説明でしたが、講習では重いミルクのため浮き過ぎるという注意を受けました。
重いミルク、軽いミルクとはどういう意味でしょうか?
ミルクが重すぎて浮くとはどういうことでしょうか?

321 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/18(火) 00:08:29.53 ID:???.net]
空気を含ませすぎてモッタリした感じのミルクを重いと表現してる

322 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/18(火) 23:34:14.90 ID:???.net]
そうでしたか・・・まだ違和感がありますが、よくわかりました。
ありがとうございます。

323 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [2015/08/20(木) 00:28:02.98 ID:43sb4T6E.net]
ついこも前もあげましたがまた懲りずにあげます。
ラテアートってどういう手順を踏んで練習したらいいですか?
i.imgur.com/45Kblix.jpg

324 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/20(木) 01:04:47.60 ID:???.net]
>>323
含ませる空気の量を少し減らして、今より少しだけさらさらなミルクにして
で、今より弱め(気持ち低い位置からゆっくり)に注いでみな

325 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/20(木) 12:21:13.62 ID:???.net]
8ozのカップにエスプレッソワンショット。
ミルクの適正量って150ですか?180ですか?200ですか?

326 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/21(金) 00:03:54.79 ID:???.net]
計算すればわかるじゃん。
ワンショット1ozで、残り7oz=210ml

327 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/21(金) 21:04:19.40 ID:???.net]
うーん。。8ozは使ってないけど。
coffee house collection の 6ozで、
ristretto 0.5oz
rw12ozピッチャーに165ccをスチームして+10g位でカップふち一杯注いで、残り1oz弱。。

多分だけど、8ozカップに12ozピッチャーを使うとしたら、210ccは多分多過ぎてラテアートきびしいかも。。。

たぶんね。



328 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/21(金) 23:25:45.54 ID:???.net]
これ、上で騒がれてた内容の話じゃね?w

329 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/21(金) 23:49:20.67 ID:???.net]
>>326
最近始めたのですがスチームする前の牛乳の量がどのくらい増やすといいのかわからないので正確に計って目安にしたいと思ったのです。
でき上がりを210にするためには180くらいをスチームすればいいのですか?
>>327
ありがとうございます。
ピッチャーは13ozです。8ozのカップにはこれくらいで、というお勧めを購入しました。
少ないでしょうか?

330 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/22(土) 08:59:09.84 ID:???.net]
一応ホームバリスタの俺が独断と偏見でマジレスすると、
1.注ぐ量ちょうどのミルクを作らない。
 泡立て直後からミルクとフォームの分離は始まってるから、
 注ぎの最後付近はピッチャーに思いフォームが残るので、
 注ぐ量よりも多めのスチームミルクを作る必要がある。
 どれくらい多めに、というのは人や環境によって変わる。
 フォームとミルクがきちんと一体化できてるなら少なくて良いし、
 最初からフォームが分離しているような感じだと多めにしないといけないから。
 とりあえず1割くらい残るようにしてみたら。
2.ピッチャーの中身が増えた量とフォームの量は比例しない。
 スチームすると、空気以外に水蒸気=水も増える。
 スチームが弱い機種だと時間がかかり、水の含有量ばかり増える事になる。
 なので、180を210にしたとしてもフォーム25、水5が増えてるかもしれないし、
 フォーム15、水15みたいな増え方してるかもしれない。
 環境によって変わるので、自分の環境で試行錯誤してみるしかない。
 とりあえず1.5割増やすのを目安にしてみたら。
3.やりたいアートによって増やすべきフォームの量、粘度が違う。
 よく流れるミルクでないと細い線のアートはできないし、
 ある程度まとまったミルクでないと乗せるタイプのアートはできない。
 もちろんフォームとミルクの一体感によっても違うので、
 これも自分の環境・技術と相談。

あとは、ピッチャーに対するミルク全体の量によっても書きやすい、書きにくいがあるから、
本当にあとは個人、個人で見つけるしかないよね。

とりあえず210を注ぎたいなら、最初は
210/0.9=233(出来上がり量)
233*0.85=198をスチームしてみればいいんじゃない。
安定してそれがスチームできるなら後は自分でやりたいアートに合わせて調整。
13ozのピッチャーなら390/2=195で、ちょうど半分くらいになるね。微妙に多いかも。

331 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/08/22(土) 23:31:08.07 ID:???.net]
ありがとうございます。
200でやってみることにします。
水はどれくらい入っているかわかりませんね・・・
最後にもったりとしたミルクが残るのでうまく混ざり合ってないですよね。

332 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/09/09(水) 14:25:27.48 ID:???.net]
i.imgur.com/pMNhZg7.jpg
はじめてリーフ挑戦、何かアドバイスください

333 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/09/09(水) 19:33:58.16 ID:???.net]
>>332 さん
良いんじゃないすか^^。

多分、、抽出をもっと濃くクレマを適度に出して、牛乳をあと少し空気を少なく攪拌重視して、開始をカップセンターより少し手前からすれば、もっとメリハリが出るんじゃないすかね^^。

334 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/09/09(水) 23:53:53.02 ID:???.net]
>>333
ありがとうございます!
ECO310買ったばかりですが頑張ります

335 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [2015/09/25(金) 22:33:47.13 ID:ncTVYyon.net]
クレマの堅さによってクレマリングのでき方とかフォームの流れ方とか変わってくると思うんだけど、
抽出が安定しないからか同じ豆でもクレマの堅さが違う時がある。
固くなる、柔らかくなる条件って何があるの?

336 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/09/28(月) 16:36:48.24 ID:???.net]
imgur.com/TRIMOaK.jpg
講習会に行ってなんとなくリーフっぽいものができるようになりました。

337 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/09/28(月) 19:43:25.17 ID:???.net]
どこの講習会?



338 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/09/28(月) 23:58:53.81 ID:???.net]
>>337
名古屋の方のお店です。豆屋さんがバリスタ呼んで講習会月1で開催してるんです。

339 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/09/29(火) 21:00:28.30 ID:???.net]
いいねぇ、今は名古屋、大阪、京都が熱いねぇ

340 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/10/23(金) 19:51:22.78 ID:???.net]
コーヒーフェストやってるけど全然盛り上がらんな

341 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/10/24(土) 16:38:59.77 ID:???.net]
ユーチューブとかにいるけど、全然上手くないし大会で実績があるとかでもないのに、
個人レッスンとか講習会とかして商売しようとしてるやつなんだろな。

解説とか言って下手な動画あげまくってるし。
ひどいのは、動画のサムネイル画像とかに、拾い物の画像とかを使ってたりしてた。
というか俺のSNSに上げた画像使われてた。

342 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/10/24(土) 19:30:05.41 ID:???.net]
>>341
こんなとこにグダグダ書かないで、人の写真勝手に使うなって直接文句言えばいいのに

343 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/10/24(土) 19:59:10.66 ID:???.net]
>>342
言ったからユーチューブのチャンネルがBANされてたよ

344 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/10/30(金) 00:01:08.60 ID:???.net]
よく見ると、なんか俺の持ってるピッチャー歪んでる気がする。
今までずっと使ってきたピッチャーだから、歪みに合わせて変な癖ついてるかもなぁ・・・

345 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [2015/10/31(土) 23:04:34.69 ID:MrJ0EBVE.net]
ストリーマーの豆と、カフェロッソのラテアートブレンド、使い比べた事ある人いる?

346 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/11/01(日) 16:24:40.34 ID:???.net]
>>345
使い比べって?味の違いじゃなくて?

347 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/11/01(日) 18:29:54.20 ID:???.net]
>>346
描きやすさで。



348 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/11/01(日) 18:32:34.17 ID:???.net]
>>347
マジレスすると関係ないと思うの

349 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/11/01(日) 19:12:16.15 ID:???.net]
いや、豆の焙煎度とかロブの比率とかで、クレマの固さとか濃度の取りやすさとか、
フリーポアのしやすさとか完成度に関わる条件は変わるから、関係あるでしょ
エスプレッソ用の豆でも浅めの豆とか描きにくいじゃん

俺はどちらも使った事ないからわかんないけど

350 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/11/01(日) 19:33:44.80 ID:???.net]
ロブだけでクレマの量は全然変わるけど、結局はメッシュと粉の量と抽出圧次第じゃないかな

とりあえず味でしか判断したことないわ
高くないんだし買って実際に比べてみたら?

351 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/11/02(月) 18:03:20.48 ID:???.net]
>>341
何か問題?
その人のレベルにまで行きたいって思えば、その人に習えばいいだけだよ。
別に大会で優勝したいわけじゃないんだから、大会優勝者に習わなくてもいいでしょ。
元プロ野球選手じゃないと、少年野球の監督になれないの?コーチできないの?
長嶋がコーチしても伝わりそうにもないしね。
東大卒じゃないと、家庭教師できないの?
3流大学でも、地元の高校受けたいってレベルの中学生相手に家庭教師できるよねえ。
みんなが東大行きたいわけじゃないし、中学で習ったレベルのことが理解できればいいって需要もあるんだけど、わからないのかなあ…。

352 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/11/03(火) 08:21:29.85 ID:???.net]
>>351
お、クソみたいなテクで金儲けしようとしてる自称ラテアーティスト(笑)さんですか?チーッス^^

353 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/11/03(火) 22:01:05.46 ID:???.net]
>>341
バリスタ○⚪さん?
それとも静岡の…?

354 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/11/05(木) 01:43:07.47 ID:???.net]
>>353
だぶんどっちも違うと思うけど、そんなに似たような奴がいるんだねw

355 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/11/19(木) 01:49:22.62 ID:???.net]
アワタチーノってオモチャがあるけどあれってどうかな?
アマゾンの星評価は低くて所詮はオモチャっぽいが
バージョンアップした2を見掛けたけど何が変わったかわからん。

356 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/11/21(土) 09:48:37.18 ID:???.net]
週末長崎行くんだが、フリーポアやってるとことかあったら行きたいな

357 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2015/11/30(月) 01:47:10.55 ID:ZvfJKS703]
最近オスカー購入したんだけど、スチームチップ?とかいうの使ったら結構違うの?



358 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2016/01/06(水) 22:33:44.72 ID:???.net]
メリタのクレミオこうたった

359 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ mailto:sage [2016/01/08(金) 00:22:11.81 ID:???.net]
>>358
なんだこれ、おもしろそう
どんな?






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