マニュアルに Don't confuse the debug mode with the web debug toolbar. The debug toolbar can be displayed even when the debug mode if off, although, in that case, it displays much less information. とあるので、モードがprodのままapps/appの名前/config/settings.ymlに prod: .settings: web_debug: on と設定してみましたがでません。 cache/user_pc/prod/config/config_settings.yml.php を覗いてみましたが、 'sf_web_debug' => true, になってます。
