- 7 名前:5 mailto:sage [2008/07/08(火) 03:08:08 ID:dQiDDca1.net]
- 以前、フラットとコニカルで味が違うと聞いたことがあります。
残念ながら私は試したことがないのですが、ひょっとしたら これで求める味になるかもしれないと思いました。 摩擦熱の話ですが、店ではドリップ用にシルバーカットミルを使用しています。 以前は、ニューカットミルを使っていました。 シルバーカットミルを買う前に、カリタに2つのミルの違いを聞いてみました。 すると、刃の大きさが違うから、同じ量を挽くのに短時間で済むので 摩擦熱の影響が少ない。とのことでした。 注文後に必要な分だけ豆を挽くのは、ドリップも一緒ですが、 同じメーカーでも、刃の大きさで味が微妙に変わったことを記憶しています。 (気のせいかもしれませんが) エスプレッソを淹れると、すぐに酸化が始まると言われるほどですので、 多少は影響があるかもしれないと思った次第です。 ブレンド・焙煎・タンピングも、まだまだ勉強してみます。
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