- 809 名前：【暫定版？】解毒する方法 ◆NiaVD3lwrE mailto:sage [2008/09/13(土) 02:59:21 ID:Dod96f7k0]
- とりあえず解毒に関してコピペ
明治製菓:アブラナ科野菜のがん予防
www.meiji.co.jp/etc/ishoku/200206/oa4.html
最近特に注目を集めているのが、わさび、ブロッコリー、大根、キャベツなどのアブラナ科の野菜です。
野菜の栄養的に優れた側面は、ビタミンやミネラル、食物繊維を多く含むことです。しかし最近は、
野菜の色や苦味の成分であるアントシアニンやポリフェノールといった栄養素ではない成分（非栄養素）の健康効果が話題になっています。
昨今話題になっているのが、アブラナ科の植物に多く含まれているイソチアナートです。これらの野菜の摂取を心がけることで、
より積極的ながん予防、「攻めのがん予防」が可能となるのです。
【イソチオシアナート】
わさび、ブロッコリー、大根、キャベツなどのアブラナ科の野菜は、見た目にはあまり共通点がありませんが、
切ったりつぶしたりすると共通の辛味物質「イソチオシアナート」が作られます。わさびをそのままかじってもさして辛くありませんが、
すりつぶすと強烈な辛味がでてきます。これが、がん予防に効果があるイソチオシアナートです。
イソチオシアナートは、直接がんを攻撃するのではありませんが、細胞をがん化する発がん物質を無毒な物に変え排泄させる
「解毒酵素」の働きを高めてくれるのです。
【アブラナ科の野菜】
ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、カリフラワーは、ガンと栄養の関係に関する研究の中で、
もっとも大事な基礎食品とされているもので、１９７０年代にミネソタ大学のＬ・ウォッテンバーグ博士は、
アブラナ科の野菜を食べさせた動物は、対照群の動物に比べ目立ってガンになりにくいことを発見しました。
これ以後、アブラナ科の野菜に含まれる有効物質のインドールが分離され、これはガンを防ぐ効果が
非常に強いことも判ってきました。
ジョン・ホプキンス大学の研究では、強力な発ガン物質のアフラトキシンを与えても、アブラナ科の野菜を
食べさせた動物では、ガンになる率が９０％も低かったといいます。アブラナ科の野菜は、体内での
グルタチオン・ペルオキシダーゼという酵素の生成を増やす効果を持っています。
そしてこの酵素は、身体を守る酵素システムの中でも非常に重要な酵素の一つです
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