- 1 名前：砂漠のマスカレード ★ [2019/07/12(金) 07:07:44.36 ID:5Ks2hnuY9.net]
- 2019年7月13日発売の「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎 2019 特別版」に掲載された、福岡のラーメン店をセレクトしてご紹介。
いずれも地元福岡では揺るぎない名店だが、これを機会に世界に認められた至極の一杯をぜひ一度堪能してほしい。
■ らぁめん 蔵持
今、福岡の豚骨ラーメンの牙城を崩さんとする筆頭株に挙がるのが、中華そば。
なかでも、最も勢いのある一軒が「らぁめん 蔵持(くらもち)」(福岡市中央区白金)。
元ホテルマンの店主・泉さんが東京在住時、名店「満来」の味に感銘を受け、一念発起。
同店創業者より味を受け継ぎ、16年4月に醤油ラーメン専門店として白金に開業した。
一般的な博多ラーメンは100〜120gの麺の量に対し、蔵持の「らぁめん」は240gとボリュームも申し分ない。
脂身の少ない豚肩ロースをスープで煮込み、醤油ダレに漬け込んだ分厚いチャーシューものる。
雑味、えぐ味のない澄んだスープを作るため、材料の鶏は頭、手足を除いた胴ガラのみ。関東醤油で優しい塩気とキレを加えたシンプルな一杯だ。
［らぁめん 蔵持］福岡県福岡市中央区白金1-10-5 // 11:00〜15:00(LO 14:45)、 17:00〜23:00(LO 22:45) / 水曜休(祝日の場合は翌日)
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■ 麺道 はなもこし
"鶏白湯"の名店が手がける、「濃厚鶏つけそば」は、とことんこだわり抜く自家製麺も注目ポイント。
ライ麦など4種を独自にブレンドすることで風味が段違いによくなる。沖縄産の塩や醤油ベースのかえし、鶏ガラを使うつけ汁の3種が用意され、
それぞれで違った味わいを楽しめる。麺の特徴を最大限に生かした絶品メニューを堪能しよう。
濃厚鶏つけそば(1,000円)は、麺量は通常で200g、たっぷり味わえる大盛り(300g1,200円)も用意する。
チャーシューは、国産若鶏を低温調理でしっとり仕上げる。夜のみの提供で杯数限定なので要注意！
［麺道 はなもこし］福岡市中央区薬院2-4-35 / /11:45〜13:30、19:00〜20:30※昼・夜共に売切れ次第終了 / 木曜夜、日曜休み
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■ 中華そば ふくちゃん
2018年2月、福岡市・清川の裏通りにオープンした「中華そば ふくちゃん」(福岡市中央区清川)。
店主の福田秀雄さん(愛称：ふくちゃん)が、かつて薬院六つ角にあった伯父の店「中華そば 信兵衛」(2000年に閉店)の一杯を復活させた。
動物系×魚介ダシを別鍋で取り、提供直前に合わせるWスープが身上。
化学調味料は使用せず“天然ダシのあと引く旨味”“を重視。動物系と魚介ダシそれぞれが主張しすぎず絶妙に馴染む割合でブレンドする。
麺は春吉の老舗製麺所「張源洋行」の中細縮れ麺を使い、柔らかい穂先メンマ、注文後にスライスする豚肩ロースチャーシューなど具材にもこだわり抜く。
ラーメンは、中華そば(薄口醤油ベース)、支那そば(濃口醤油ベース)の2種。上品繊細な味の違いを楽しんでほしい。
［中華そば ふくちゃん］福岡県福岡市中央区清川2-1-34 / 12:00〜15:00(LO14:30)、20:00〜27:00(LO26:30)※昼・夜共に売切れ次第終了 / 日曜夜、月曜休
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■ 中華そば かなで
福岡県・春日市にある「かなで食堂」のセカンドブランドとしてオープン。
本店は“濃厚”豚骨だが、「中華そば かなで」(福岡市博多区東比恵)は、中華そばや塩そばで勝負する。
中華そばのポイントとなるのは、奥出雲・井上醤油店の井上古式じょうゆ。
「火を入れていない生醤油の香りがお客さんの目の前で花開くように」と話す店主の松尾さんは、丼に張る醤油の他、
仕上げにこの生醤油を後がけすることで、より香りの立つ一杯に仕上げている。
https://news.livedoor.com/article/detail/16753606/
2019年7月10日 18時33分 Walkerplus
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- 2 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 07:08:11.79 ID:5Ks2hnuY0.net]
- 定番の「中華そば」(650円)は、煮干し、サバ、カツオ節など乾物を使った醤油ダレが、鶏ガラスープの旨味を増幅。
低温調理のレアチャーシューがのる。
また、全粒粉の自家製麺や低温調理のレアチャーシューをいち早く取り入れて、ローストマトを入れた「塩そば」(670円)など、新味を続々と開発。
毎週木曜のみ「鶏白湯そばまつ尾」として営業する“二毛作ラーメン”(11:00〜16:00、売切れ次第終了)スタイルもユニークだ。
［中華そば かなで］福岡県福岡市博多区東比恵2-8-23 // 11:00〜22:30(LO22:00)、火曜は「鶏白湯まつ尾」として〜16:00営業 / 無休（九州ウォーカー・田崎紀之）
- 3 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:08:22.39 ID:cKuVdpig0.net]
- もう世界遺産並みに安売りだな
- 4 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:08:46.41 ID:FdwbWCqn0.net]
- 黒い液体が入ってない
- 5 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:09:48.19 ID:dWkGi8ml0.net]
- 平らなディッシュでスタイリッシュにフォークで巻いて食べるラーメン?
- 6 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:10:39.94 ID:RcBJYO8i0.net]
- うまかっちゃんでいい
- 7 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 07:11:56.19 ID:oVirYICe0.net]
- もはや価値のかけらもねーな
金払えば申請できるんじゃねーかてレベル
- 8 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:12:06.20 ID:bJe5OtsT0.net]
- ふくちゃんは麺が苦手だな
はなもこしはあの短い営業時間でよくやっていけるな
あとは行って損はないです
- 9 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 07:12:57.28 ID:u76h/9+z0.net]
- ラーメン屋ってのはミシュラン屋は好きなのか？
- 10 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:13:10.41 ID:Z0hJAmBF0.net]
- 元長に敵うラーメンはまだないな
- 11 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:13:25.57 ID:0r0JwBhq0.net]
- 九州とんこつ系が無い件
- 12 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 07:13:49.32 ID:u76h/9+z0.net]
- ５ちゃんの福おかんはうどんをしきりにおしてるのに
- 13 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 07:15:41.20 ID:5Yy0Xl0S0.net]
- いわゆる博多ラーメンとか長浜ラーメンとかはミシュランに載らないの？
- 14 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:16:19.21 ID:WJapBb8a0.net]
- ミシュランとか勝手に値付け商法に騙される奴はいないよな？
- 15 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 07:16:54.08 ID:z4YkTIUb0.net]
- 高菜食べたんですかが入ってない。
- 16 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:17:03.34 ID:bBbJJl5I0.net]
- ミシュランもネタ切れか
- 17 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:18:22.98 ID:jIcX3Qsa0.net]
- とんこつラーメンがないな
とんこつラーメンは下品だってことだろ
評価に値しない
- 18 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:19:02.85 ID:VSwGjQNW0.net]
- 無星だから
- 19 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:19:56.69 ID:Vj6vCjP30.net]
- 野芥に有名店ふくちゃんがあるのに。
メンタルが朝鮮人だな。
そんなとこを評価するビバンダムわろた
- 20 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:20:12.30 ID:jf1aKXIJ0.net]
- 信兵衛なつかしい
支那そばよく食べてた
- 21 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:21:21.55 ID:WRU0OU360.net]
- はなもこしのへれ
ハナモゲラ語です
- 22 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:21:34.20 ID:Vj6vCjP30.net]
- >>14
よく使う料亭が星取ったとかはあるけど。
星があるからと、わざわざ行かないよねえ。
店選びも出来ねえカスしかありがたがらないでしょ。
- 23 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:23:42.65 ID:mVuE/zQz0.net]
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- 24 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:24:27.22 ID:k9wIdmfl0.net]
- こういうのに名前が載るところは極力避けてる
質の悪い客が多いし
- 25 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:24:48.05 ID:3EKIJgpl0.net]
- ブリジストンのお膝元でよくやるよなｗ
- 26 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:28:40.20 ID:bTfVYBRb0.net]
- 大砲ラーメンが入らないならトーシロー
- 27 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 07:29:02.60 ID:qAXzz58R0.net]
- ラーメン市場も高齢化で豚骨からあっさり系へシフトか、最近の背油系は、終わったブーム、ディーラーの売り込みに乗せられてるだけなのか美味しくないし
- 28 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:32:15.91 ID:YscgeSbc0.net]
- 量が多いのは困るな
そんなに食べられないし、残すのも嫌だし
- 29 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 07:32:50.80 ID:MUJmvN4N0.net]
- 最初の以外はなんか意識高そう
- 30 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:34:38.02 ID:BwuzRTCq0.net]
- 豚骨ラーメンの何たるかもわからないミシュランの輩に、福岡で星付けられてもと・・・・
- 31 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 07:34:46.84 ID:5jGWiwW+0.net]
- >>1
どれも美味しそうではない
- 32 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 07:38:59.83 ID:u76h/9+z0.net]
- >>30
うちは豚骨しか使ってませんってきくと疑いをもつよな
- 33 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 07:39:28.08 ID:VjFDFMAK0.net]
- それにひきかえモンドセレクション銅賞のレア感よ
- 34 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:39:32.61 ID:WRU0OU360.net]
- >>30
星じゃなくてピブグルマンだろ
- 35 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:43:26.29 ID:gjdUjHTd0.net]
- 30年ぶりに博多に帰ったら、ラーメンに紅生姜が入ってなくてビックリした。
お好みでのせる方式に変わってた。
- 36 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:45:07.41 ID:wOlB+lsh0.net]
- 有名店から掲載拒否されてるんだろ
- 37 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 07:52:07.74 ID:QFQwmZHR0.net]
- ミシュランw
- 38 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:52:49.92 ID:ygx+WGUm0.net]
- >>30
正直豚骨ラーメンのうんちくをタラタラ言う奴より
何の知識も持ってない奴の「美味い」の方が信用できる
- 39 名前：砂漠のマスカレード ★ [2019/07/12(金) 07:55:29.10 ID:5Ks2hnuY9.net]
- >>27
ミシュランの好みのラーメンは東京もあっさり醤油系ばかり
パンチがきいたのとかコッテリはない
- 40 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 07:57:33.78 ID:B5rbuGUu0.net]
- 魚介スープは邪道だ
- 41 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 08:03:26.96 ID:P4FCESmE0.net]
- ミシュラン自体が安っぽく感じる
るるぶと同じだ
- 42 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 08:08:55.34 ID:D+MPP3SL0.net]
- 熊本と福岡のカレー屋の掲載具合を見て審査してるミシュランの人間は大丈夫か？と感じた
- 43 名前：通りすがりの一言主 [2019/07/12(金) 08:08:56.91 ID:vH/3+c0w0.net]
- 見た目がどれも不味そうだ。
- 44 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 08:12:56.42 ID:t/dJXxup0.net]
- 博多駅にある鹿児島ラーメンがめちゃくちゃうまい
- 45 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 08:19:31.93 ID:q4uu3K9O0.net]
- ラーメンばかり食べるとミシュラン君みたいになるぞって警告だろ
- 46 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 08:19:45.14 ID:dAWfeh7X0.net]
- >>4
それは熊本系のマー油
- 47 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 08:25:29.10 ID:1BVHTISA0.net]
- >>45
タイヤお化け
- 48 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 08:34:28.97 ID:5vOFCYdw0.net]
- >>35
30年前もほとんどの店は後乗せだったぞ
- 49 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 08:39:43.90 ID:eSRu8PS70.net]
- >>7
特別版は金払って作ってもらうやつだからなんの価値もない
- 50 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 08:47:28.98 ID:KHSrvASC0.net]
- しばらく
これが一位
異論は認める
- 51 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 08:47:58.69 ID:IjA9XQh70.net]
- これは盛り付けた奴とカメラマンをクビにするべき撮れっぷり
- 52 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 08:54:28.20 ID:/MNGzQa+0.net]
- なああああん
- 53 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 08:55:55.03 ID:45ekytde0.net]
- ラーメンっていうほどうまいか？
- 54 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 09:00:12.82 ID:FmR9nqW00.net]
- 元祖家1 田隈のふくちゃん はかたや 膳 久留米大砲 三氣 一幸舎
俺はこれのローテでいいわ
- 55 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 09:07:57.44 ID:pu/9SmRD0.net]
- >麺道 はなもこし
これにはタモさんも苦笑いw
- 56 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 09:09:00.60 ID:nXbfk5pt0.net]
- タイヤ屋に勝手にランキング付けられるのも困ったもんだな
- 57 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 09:09:11.99 ID:7Dr7kN/Y0.net]
- これマジで当てにならんからな。
- 58 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 09:12:27.24 ID:hFOkqlRO0.net]
- 日清の袋入り生麺が一番うまいな、店で食うやつはくどすぎ
- 59 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 09:16:55.71 ID:82WoDosQ0.net]
- 調査員が独自に評価、というシステムがもう古い
ミシュランは食べログのようなビッグデータ型評価システムに取って代わられるだろう
- 60 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 09:18:02.36 ID:anF/1J9X0.net]
- 福岡はラーメンよりうどんなんだよ
- 61 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 09:21:46.09 ID:3aEHNSQH0.net]
- 福岡県民だが豚骨に飽きて塩ラーメン一筋になった。豚骨はどれも同じばい
- 62 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 09:36:37.61 ID:iA9jVUln0.net]
- 全部チャーシューがでかいな
- 63 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 09:52:35.95 ID:CrKfN/v40.net]
- 高菜入れちゃったんですかの店が入ってないモグリ
- 64 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 09:56:16.24 ID:5Up7qh7j0.net]
- 福岡、何回も行くと、昼飯にラーメンは無くなるなぁ。小食だから、しめも無し
- 65 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 09:59:14.51 ID:PLVYA5p30.net]
- 滋賀の山本麺介はガチ
- 66 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 10:01:28.41 ID:FmR9nqW00.net]
- 昼は牧でコロッケうどんにするか(´・ω・｀)
- 67 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 10:01:40.13 ID:35SklAL40.net]
- 単純に豚骨ラーメンの店は接客がアレだから評価が低いんじゃないの？
- 68 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 10:03:56.14 ID:J/fYPOac0.net]
- 福岡に８年いたがラースタで非とんこつ系しか食わなかった
勤務先が長浜だったからとんこつ臭が生理的にきらいになった
- 69 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 10:14:59.73 ID:NfDxYYWp0.net]
- ミシュランもなんかモンドセレクション金賞みたいになったきたな
- 70 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 10:15:28.51 ID:FmR9nqW00.net]
- >>68
TOSHIBAですか
豚骨臭はその環境で育ってない人にはきついだろうね
俺は臭くない豚骨は物足りなくて好きじゃないから匂い消してる店には行かないな
- 71 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 10:16:33.32 ID:nLo29yaE0.net]
- 豚骨ラーメンそのものが福岡ではほとんど進化してなかったからな
その間に他の地域ではどんどん進化した
- 72 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 10:27:36.49 ID:hO+R4eQm0.net]
- 何故か福岡では醤油ラーメンブーム。
あと5年後ぐらいに家系ブームが来て10年後ぐらいに二郎ブームが来るだろう。
- 73 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 10:43:40.92 ID:MCq2XLRB0.net]
- >>70
殆どの店が出汁を取らず濃縮スープ使ってるからなかなか探すの難しいだろ
- 74 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 11:54:10.06 ID:XWsjIW+m0.net]
- みんな不味そう
- 75 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 12:21:
]
- [ここ壊れてます]
- 76 名前：07.05 ID:gW+RThLd0.net mailto: https://i.imgur.com/VmRnGWA.jpg []
- [ここ壊れてます]
- 77 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 13:05:42.13 ID:1g56bY4v0.net]
- >>19
美味しくない
- 78 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 13:21:38.31 ID:za4iTNIZ0.net]
- >>1
やっぱ博多ラーメンじゃダメなんだなw
- 79 名前：名無しさん＠１周年 mailto:いかやく↓sage [2019/07/12(金) 13:44:27.10 ID:Qf7SgZih0.net]
- ミシュランてタイヤ作ってるのか？で料理評論家？
- 80 名前：名無しさん＠１周年 mailto:いかやく↓sage [2019/07/12(金) 13:45:26.33 ID:ZuboUDak0.net]
- ミシュランのタイヤは1つ星？ブリジストンは5つ星でOK?
- 81 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 14:49:14.79 ID:9hz1UJln0.net]
- これビブグルマンなの星なの？
- 82 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 15:28:06.87 ID:1g56bY4v0.net]
- >>78
ミシュランがクルマでグルメ旅行して、
タイヤを使って減らして欲しいから、
旅行ガイドブックを作ったのが始まりだよ。
- 83 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 15:30:12.99 ID:1g56bY4v0.net]
- >>79
ミシュランはロングライフで良いタイヤ作ってるよ。
欧州メーカーではトップクラス。
ブリジストンは最近ゴムの質がさがったのか、
3年位でヒビ割れするようになってしまった。
- 84 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 17:00:17.96 ID:LmMRKzvW0.net]
- >>81
はえ〜勉強になったわ
しかしミシュランの目利きはあてになるんだろうか？
- 85 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 17:00:46.35 ID:OO6jLSeM0.net]
- 福田アナ絶賛のShinshinは入ってないの？
- 86 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 17:01:36.68 ID:qOQNcoxF0.net]
- >>83
東海版見てると完全に単なる観光客用で
うまいかどうかは二の次だな
- 87 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 17:09:54.52 ID:LmMRKzvW0.net]
- >>85
じゃあ食べログの方があてになりそうやな
- 88 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 17:13:08.14 ID:qmdWtWUR0.net]
- ミシュランも価値が下がってきているような気がする
- 89 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 17:16:38.17 ID:a4OTdXqF0.net]
- 蔵持以外は一回ずつ食ってるけど
他地方に比べるとまだまだだわ
豚骨だけ
- 90 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 17:18:06.40 ID:GNN9b6t90.net]
- 「らぁ」で分かる。佐野実リスペクトか支那そば系列店の本格派しょうゆラーメン
- 91 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 17:18:40.56 ID:b9e/p4GE0.net]
- ミシュランガイドにはラーメン屋とかうどん屋とかが掲載されてるのか？
- 92 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 17:20:26.78 ID:a4OTdXqF0.net]
- 東海版で星取ったガチ麺はうめえよ
俺内ランキング暫定一位
常連がちょっとウザい
- 93 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 17:22:31.59 ID:GNN9b6t90.net]
- >>90
むしろラーメン屋多い印象なんだが
- 94 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 17:22:33.35 ID:a4OTdXqF0.net]
- 観光客向けに見えるのはご当地枠
この枠は採点が甘くなる
- 95 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 17:25:54.29 ID:GNN9b6t90.net]
- >>82
米アマゾンで見れば分かるが価格帯が違う
日本国内では同価格帯で売ってるだけ。ミシュランのが上
- 96 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 17:28:37.92 ID:JGj73PLk0.net]
- 近所の載った店が平日だと開店直後は誰も居なかったのに平日でも行列のできる店になってしまった
- 97 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 17:43:30.04 ID:py+zyius0.net]
- ミシュラン、ビブグルマンに載るラーメン屋は例外なくマズい女子系ラーメン
- 98 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 17:46:51.26 ID:6mrIdrZg0.net]
- 東海版の星取ったラーメン屋は全く観光客向けの店と場所ではなかったな
住宅地にあってよくこんな所をミシュランは見つけたなって驚いたわ
- 99 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 17:48:01.37 ID:ot9kUMvf0.net]
- 福岡で醤油計なら月やが好きやな
- 100 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 17:50:54.70 ID:a4OTdXqF0.net]
- >>97
現地ではずっと前から超行列店だったから
他の掲載店もほとんどが人気店
つーか調査の仕事だろうが、ラーメン屋ごときを全店回れるわけないしな
- 101 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/12(金) 17:52:57.63 ID:a4OTdXqF0.net]
- >>96
外食で素人料理の延長みたいな男の料理とか食いたくねえわ
讃岐うどんも剛麺系は全部マズいしな
- 102 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 18:40:40.33 ID:82WoDosQ0.net]
- 西村博之は完全なる詐欺師だが、ひとつだけ良いことを言った 「うそはうそであると見抜ける人でないと…」 ｗ
- 103 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/12(金) 18:56:05.66 ID:xsG5h6nb0.net]
- 原往還のこうちゃんラーメンも美味しいよ
ふくちゃんの兄弟がしてる
- 104 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/13(土) 03:03:40.41 ID:PujFr+760.net]
- 徒歩10秒しか離れていない海鳴はいつも行列なのに山ちゃんはいつもガラガラだったな。
焼酎キープやら酒菜増やしたりで細ボソと生き永らえているような印象だったけれど奇跡の大逆転来たなｗｗ
お客さん少なくてもブレずに手を抜かず作っていたラーメンの味が荒れない事を祈るわ
- 105 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/13(土) 04:16:15.06 ID:PujFr+760.net]
- 山ちゃんでなくてふくちゃんだったわｗ
- 106 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/13(土) 04:17:48.02 ID:PujFr+760.net]
- ついでに
前回あれだけ持ち上げた久留米の大砲ラーメンは今回は消えたのか？
- 107 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/13(土) 05:20:17.77 ID:gMoAoxQJ0.net]
- >>48
それはない
- 108 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/13(土) 07:34:09.93 ID:VV6L2twg0.net]
- >>106
紅ショウガが最初から乗っかってあるラーメンのほうがないわ。
- 109 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/13(土) 08:27:24.14 ID:lKWzRUf60.net]
- せいぜい名代くらいか
- 110 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/13(土) 11:15:38.98 ID:LGXwV5zp0.net]
- >>85
確かに
福岡版もそんな感じ
家の近くの地味な料亭の方が
テレビにも出る有名な寿司屋よりも評価が高かったのは
ちょっと面白かったけど
それ以外は地元民から見ると微妙な店ばかり高評価だわ
- 111 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/13(土) 11:36:51.76 ID:lDnla/uG0.net]
- >>103
あんな微妙な場所で行列？
平尾駅前にあった時はガラガラだったのに…
- 112 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/13(土) 13:23:48.24 ID:dU1IHQ+F0.net]
- 差別と感じる人は常に差別を探してるからね
自分が住みやすい世の中にしたいんだろうけど逆行してることに気づかない
- 113 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/13(土) 14:58:18.66 ID:NYPOtM9O0.net]
- >>110
平尾はつけ麺専門の別業態だったね
- 114 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/13(土) 19:43:36.57 ID:JCEMdwTt0.net]
- 紅ショウガが初めから乗ってるのは佐賀のラーメンだね
- 115 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/13(土) 20:33:35.84 ID:i8bUrziC0.net]
- 博多の奴が紅生姜は好きだけどスープが赤くなるのがやだからラーメンには乗せないってた
- 116 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/13(土) 20:38:16.11 ID:mnYPm0Gd0.net]
- >>114
赤くなるってどんだけ入れてんだw
- 117 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/13(土) 21:00:58.29 ID:nPBTnDrK0.net]
- はなもこしはアメリカンがオススメ
- 118 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 06:12:25.10 ID:7EpqJPD60.net]
- なんだよ星がねぇならどうでもいいわ
- 119 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 08:17:16.42 ID:yetYVubw0.net]
- >>15
ここに書いていないだけでちゃんと載っている。
前回はスルーされていたけどな。
- 120 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 19:07:43.30 ID:SAPdr3SR0.net]
- たまに博多に行くけど中洲で抜いてもらったあとに一幸舎でみんなで博多ラーメン食ってる俺はやはり雑魚観光客なのか。
何回も博多行ってると夜飲む店とかラーメン屋もパターン化しちまうな
- 121 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 23:59:21.22 ID:X0hmBBR40.net]
- >>119
地元民でもその日に行く店に迷う位には手を変え品を変えての選択肢があるわな
- 122 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/15(月) 09:57:44.99 ID:1kun4h+U0.net]
- オレがガキの頃の博多ラーメンは小学生でもおやつ感覚で食べられた。悟空ラーメン200円 替え玉50円。
30年以上前だけどな。ミシュランとかじゃないんだよ、博多ラーメンは。
- 123 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/16(火) 01:01:00.08 ID:5tsPgC/W0.net]
- >>83
そもそもタイヤ使って食べに行って欲しいタイヤメーカーが
店に金をもらって提灯評価したら本末転倒になるし、
ミシュランとしてもマイナスになるから厳しいよ。
調査の方法は、絶対店にバレないように普通の客と同じ方法で予約してある日突然、覆面調査員を派遣する。先ず店側には気が付かれないそうだ。
評価は、
料理の質、独自性、盛り付け、サービスの質、店員、ソムリエのレベル、ホスピタリティ、店舗の設備や内外装のクオリティ、コスパ等を勘案していると思われる。
店舗のコース料理の価格もしっかり書いてあり、
よくあるぼったくり店などを避けるにはもってこいで、非常にレベルが高く信頼出来る。
ミシュランガイドブックは日本のイメージだと、
料理店ばかりが目立つが
本来はホテルの格付けと料理店の評価が基本で、
フランスの田舎にある3つ星レストランはホテルが併設してたりする。
高級店というより、本来コストパフォーマンスの高い店を重視していて、各都市に分けてあり、安くて良いホテルや料理店も記載されているのが便利。
3つ星レストランでもフルコース料理で1人1万円~1万5千円前後とか普通にある。
現地語と英語で併記してあり、小さな地方都市の店舗の地図もあって、まるで辞書の様に分厚い。
- 124 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/16(火) 04:24:30.24 ID:8O9kke8H0.net]
- >>83
ギネスブックのギネスだってビールメーカーじゃねーかよ
- 125 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/16(火) 04:25:45.11 ID:8O9kke8H0.net]
- >>119
抜くって中洲にい合い抜きの道場があった？
- 126 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/16(火) 04:46:18.02 ID:ZwNZaHrk0.net]
- >>6
素人だな
本当の福岡県民は屋台ラーメンだよ
- 127 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/16(火) 04:50:57.25 ID:/656j7lS0.net]
- モンドセレクション
- 128 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/16(火) 05:13:16.84 ID:HOalUJB50.net]
- 昔のラーメンはもう通用しないってことか。
ノスタルジーでうまいって感じてるだけｗ
- 129 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/16(火) 09:32:01.82 ID:5tsPgC/W0.net]
- >>125
マルタイのやつね。
- 130 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/16(火) 09:58:25.34 ID:KvfLLSXs0.net]
- マルタイの屋台ラーメンもノスタルジーだよ。
赤いパッケージの博多長浜ラーメンに明らかに劣っている。
昔は屋台ラーメンもおいしく感じていたのに…
- 131 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/17(水) 03:00:31.07 ID:BofdKtYu0.net]
- 博多豚骨じゃないのんか？
- 132 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/17(水) 03:03:01.74 ID:0YUMBUKS0.net]
- 福岡県民やけど、ずっと豚骨一筋だったけど、年取ってきたら醤油や味噌が有難い
(´・ω・`)
- 133 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/17(水) 03:08:36.87 ID:dScCg4Xg0.net]
- >>83
ミシュランはコスパとか考えてないから高けりゃ接客も客層も良くてそりゃあうまいだろ！ってツッコミ入れながら食うべし
- 134 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/17(水) 03:15:10.89 ID:dScCg4Xg0.net]
- >>59
食べログがビッグデータか？
年間365日居酒屋行ったりラーメン食ってる奴らの味覚が正常な訳がない
いわゆる偏食キチガイの好みのデータ
- 135 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/17(水) 03:20:39.34 ID:Fk15xDc40.net]
- ミシュラン屋はとんこつは理解できないのだろう。
- 136 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/17(水) 03:21:04.32 ID:WkCujVGg0.net]
- 少食で量を食べれないから元祖の麺半分は助かる。
- 137 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/17(水) 03:22:22.57 ID:f9D9R5x40.net]
- >>17
フランス人は、豚が好きなのにな
- 138 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/17(水) 03:26:16.12 ID:z/VuY5aq0.net]
- >>14
食べログよりハクがつく程度に
- 139 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/17(水) 03:47:37.37 ID:K4aZMy2b0.net]
- ゲレンデミシュラン最低だな
- 140 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/17(水) 04:38:09.37 ID:/dNExbhe0.net]
- >>131
80~90歳か？w
- 141 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/17(水) 04:46:35.69 ID:/dNExbhe0.net]
- ミシュランガイドブックの評価
一つ星：そのカテゴリで特においしい料理
二つ星：遠回りしても訪れる価値のあるすばらしい料理
三つ星：そのために旅行する価値のある卓越した料理
ビブグルマン：星はつかないが、5000円以下（東京・京都・大阪版。他は3500円以下）で特におすすめの食事を提供しているお店
評価基準
1. 素材の質
2. 調理技術の高さと味付けの完成度
3. 独創性
4. コストパフォーマンス
5. つねに安定した料理全体の一貫性
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