【北海道】札幌ラーメン　しょうゆ味の時代？　ガイド本２０１９年版で特集

1 名前：シャチ ★ mailto:ageteoff [2018/11/27(火) 00:55:30.27 ID:CAP_USER9.net] 　道央圏のラーメン店を主に紹介する人気シリーズ「ラーメン１０００　最強の一杯」の２０１９年版が発売された。札幌のラーメンはみそ味で知られるが、近年は「しょうゆ味」を売り込む店が目立つことから、今回はしょうゆ味を特集した。 　札幌在住の編集者中松圭一さん（５７）を中心とする「ラーメン１０００プロジェクト」が発行し、１０日から販売している。 　この本は０３年版に始まり、今回で１７冊目。しょうゆ味の特集は１１ページで、日本の伝統的な調味料であるしょうゆの歴史と製造法に始まり、関東の濃い口など地域の特徴を紹介している。しょうゆ味にこだわるラーメン店主のインタビューや、しょうゆ味を目玉とする店の一覧も掲載している。 北海道新聞 https://www.hokkaido-np.co.jp/article/251188 画像　「ラーメン１０００　最強の一杯」の２０１９年版を手にする中松圭一さん。スタッフと食べ歩いて仕上げた https://static.hokkaido-np.co.jp/image/article/650x366/251/a09accdbd4231c69d1f0e6506422b31c.jpg 493 名前：名無しさん＠１周年 [2018/12/01(土) 01:57:45.50 ID:9oMyKdS70.net] >>471 空気読めないのは誰かって？ 鏡みたらわかるだろ 494 名前：名無しさん＠１周年 mailto:age [2018/12/01(土) 02:24:42.61 ID:6ZISb36y0.net] >>437 山岡家なんてレベルじゃないだろ、博多の屋台は くさいのが好きなら好きでいいじゃない そういう食文化なんだから 俺は臭くて近寄れないってだけだよ 495 名前：名無しさん＠１周年 [2018/12/01(土) 02:49:59.89 ID:Zfw0AwHr0.net] 味噌バターが好き 496 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 02:57:22.11 ID:yNBddDkS0.net] >>477 ないない タクシーの運ちゃんも呆れてたぞ 497 名前：名無しさん＠１周年 [2018/12/01(土) 02:59:47.91 ID:E/+G/CjD0.net] >>473 わかる 味噌って失敗ないんだよね 味噌煮込みうどんが失敗しないのと同じ 498 名前：名無しさん＠１周年 [2018/12/01(土) 03:34:37.08 ID:de7u2aLN0.net] >>477 東京の坂内しか食ったことねえけど旨くねえべや 499 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 07:38:09.15 ID:NK5T2GI00.net] >>437 いや、やっぱり九州のとんこつラーメンの方が凄いでしょ 山岡家は九州みたいに道路の向かいの遥か先まで臭うことなんてないもん でも山岡家は床の油が凄い 500 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 07:42:00.80 ID:ZCSe7fLB0.net] >>480 いや北海道人だけが大好きな山岡屋が臭いって意見が圧倒的多数派なんだけど？ 501 名前：名無しさん＠１周年 mailto:age [2018/12/01(土) 08:27:10.27 ID:Ua3A4H2/0.net] >>486 山岡家が臭いなら臭いでいいけど、 俺は平気で博多の屋台は近寄れないってだけだよ アンタ含め博多の屋台が平気ならそれでいいじゃないか 俺は食う前に近寄れなかった それだけだよw 502 名前：名無しさん＠１周年 mailto:age [2018/12/01(土) 08:29:37.79 ID:Ua3A4H2/0.net] >>485 臭いというか博多の屋台は近寄れなかった だから美味いも不味いもわからなかったね キャナルシティの入口前、信号脇に二軒出ていたけど、 50m手前からもう無理だった 息を止めて通過した 503 名前：名無しさん＠１周年 [2018/12/01(土) 08:35:50.44 ID:mT6OmhEE0.net] 北海道って言うほど食い物でこれっていうのないよな 504 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 08:40:07.83 ID:y/8GH9hm0.net] 味噌ラーメンが少し高く、具材にも工夫が少ないのが問題だな。 505 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 08:41:05.56 ID:ZCSe7fLB0.net] >>487 >>488 それはお前の個人の自由でいいけど北海道だけで大人気の山岡屋の方が臭いって言う人の方が圧倒的多数派なんだけど？ 506 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 08:52:17.30 ID:ZCSe7fLB0.net] 博多豚骨の匂いが大好きな白人ですら山岡屋にせっかく誘ったのに ゴメン臭過ぎてムリって言って店から逃げ出すって言う話が後をたたない 507 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 08:58:03.82 ID:EVSObu2c0.net] 醤油ガイジだから相手するのもあれだが 山岡家が近くにあるとこに住んでる数と 福岡行ってラーメン屋まで行く数なら 山岡家が近くにある人数の方が多いってだけだわな 508 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 09:03:05.74 ID:ZCSe7fLB0.net] >>493 話は変わるけど博多の醤油ラーメンが全国の醤油ラーメンや世界中で大人気のベトナムのフォーよりもなぜ美味しいのかを考えよう？全国はまだまだ東北で大人気の幸楽苑や関東で大人気の福しん見たいなインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋が圧倒的多数派だからね 509 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 09:56:46.44 ID:yNBddDkS0.net] ID:ZCSe7fLB0 ガイジ 510 名前：名無しさん＠１周年 [2018/12/01(土) 10:20:26.81 ID:MI4BuyJ10.net] んー醤油で好きなとこはEIJIの魚介豚骨醤油と斗香庵之だね 511 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 10:22:31.01 ID:GYwc9cEv0.net] 北海道で醤油と言えば旭川ラーメンくらいのもんだったが、新たな名物ラーメンでも出来たのか？ 512 名前：名無しさん＠１周年 [2018/12/01(土) 10:28:07.44 ID:wSEHf/lM0.net] 日本統治下にあったパラオでもサッポロ一番シリーズは人気だけど 中でもダントツで人気なのが塩ラーメン 513 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 11:04:35.27 ID:ZCSe7fLB0.net] 博多のもつ鍋の醤油味やゆず塩味は塩と砂糖のバランスが絶妙で滅茶苦茶美味しい！全国のラーメン屋も参考にして欲しい ライバルは世界中で大人気のベトナムのフォーだ！ 514 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 11:12:28.67 ID:HSsdBkH90.net] >>461 中国産だろ？で？ んなこと言ったらラーメンの小麦もカナダとかオーストラリアとかだけどな。 515 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 11:29:37.62 ID:X5U+Fspy0.net] 北大通りのあやめの魚介豚骨つけ麺好き 516 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 11:31:51.39 ID:X5U+Fspy0.net] 博多のもつ鍋うまいよね。ずっともつとか内臓系ダメだったけど博多のもつ鍋食ってから食えるようになったわ 517 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 11:33:05.66 ID:yNBddDkS0.net] >>500も恥ずかしい生き物 518 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 11:33:25.08 ID:ZCSe7fLB0.net] >>502 博多のもつ鍋はスープが世界中で大人気のフォーよりも旨いし 519 名前： モツも関東や東北と違って牛肉だからね！ [] [ここ壊れてます] 520 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 11:37:57.46 ID:ZCSe7fLB0.net] ただ日本のモツ鍋文化は博多と東北と関東限定見たいな感じがする 521 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 11:58:01.11 ID:ZCSe7fLB0.net] ただダウンタウンの松本も もつ鍋に馴染みのない関西に生まれてるのにも関わらず博多のもつ鍋初めて食べて見てビックリする位美味しいって言ってるって事はいかに博多の食のレベルが高いって事の証明にもなるよね？ 522 名前：名無しさん＠１周年 [2018/12/01(土) 11:59:52.30 ID:PXqfDdu30.net] >>506 同じ西日本だから味の好みだいたい同じってだけだろ 523 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 12:05:26.39 ID:ZCSe7fLB0.net] >>507 もつ鍋に馴染みのない関西人の松本がもつ鍋に馴染みがある関東や東北の豚もつ鍋食べた時に美味しいって思うかと言えば疑問 524 名前：名無しさん＠１周年 [2018/12/01(土) 13:28:26.37 ID:PXqfDdu30.net] >>508 モツ自体は関西でも超ポピュラーだろ 特に松本が生まれ育った、日韓入り交じったスラムみたいな街だと 525 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 13:34:32.13 ID:ZCSe7fLB0.net] >>509 それはない！お前はイメージだけで言ってると思うけど基本的に関西にもつ焼きはあるけどモツ鍋はない！博多はもつ鍋の発祥地だけど東北がもつ鍋の発祥地だとか関東がもつ鍋の発祥地だとか言ってる人は沢山いる！ 526 名前：名無しさん＠１周年 mailto:age [2018/12/01(土) 15:21:40.99 ID:5Mh61dva0.net] >>491 俺は俺の意見だけど、お前の「圧倒的多数」に根拠ねえだろ それに山岡家はフツーに発祥の茨城でも客入ってるから 527 名前：名無しさん＠１周年 mailto:age [2018/12/01(土) 15:24:58.10 ID:5Mh61dva0.net] >>493 多い少ないはどうでもいいけど、博多の屋台は臭くて近寄れんよ あんなもんが入口にあったらキャナルシティならぬアナルシティだぜ 528 名前：名無しさん＠１周年 [2018/12/01(土) 15:27:35.36 ID:0K9dxLPh0.net] 札幌のラーメンは味噌バターコーンの印象が強い 529 名前：名無しさん＠１周年 [2018/12/01(土) 15:37:53.74 ID:0B1QKFK/0.net] うーん、むかーし初めて「すみれ」の焦がし味噌ラーメン食った時は衝撃を受けたけどな。 初めて自分に合うラーメンと出会った感じ。 うまいわあれは。 530 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 15:51:04.31 ID:ZCSe7fLB0.net] >>512 でも残年ながら博多の屋台は地元客全然いなくて観光客しかいないんだけど(笑)しかも博多の人気トップ10のラーメン屋は東京進出しても殆どが大成功するのに札幌の人気トップ10のラーメン屋は東京進出してもあれだけお金かけてるのに不味すぎてお客さん全然入ら なくてすぐ潰れちゃうから可愛そう(泣) しかも今札幌では博多の真似して豚骨入れてる味噌ラーメン屋や塩ラーメン屋さん増えてるんだよね(笑)才能ないのに無駄な努力で可愛そう(泣) 531 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 15:59:00.67 ID:ZCSe7fLB0.net] 北海道人も面白いよね(笑)九州の料理がラーメンに限らずアジアに進出して大成功してるから北海道も食べ物の素材はいいからアジア進出したらかならず成功するはずだってみんな思い込んでるんだよね(笑)北海道人の下手な味付けがアジアで通用する分けねえだろ(笑) 532 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/01(土) 16:11:02.02 ID:ZCSe7fLB0.net] ただ味付け下手の北海道人が北海道の素材だけ九州人に渡して北海道料理ってアジアで売り出したら儲かるかも知れない？俺やろうかな？ 533 名前：名無しさん＠１周年 [2018/12/01(土) 16:22:24.23 ID:PXqfDdu30.net] >>517 それ実際にやってるのが明太子だろ 534 名前：名無しさん＠１周年 [2018/12/01(土) 16:29:03.40 ID:F4sPZt+U0.net] 40年前は、ラーメン専門店がまだ少なくて 初めて食べた塩バターラーメンにビックリしたよ。 535 名前：名無しさん＠１周年 [2018/12/01(土) 16:31:10.54 ID:GTzdf3r+0.net] 醤油ベースの普通のラーメンがうまいわな、喜多方ラーメンだか 536 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2018/12/02(日) 00:35:46.01 ID:mokEQ1lK0.net] >>336 具体的にどこで何を食べたか10は挙げて 537 名前：過去ログ ★ [[過去ログ]] ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

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