- 1 名前：出世ウホφ ★ [2007/12/21(金) 17:32:46 ID:???]
- 【コラム】名料理人は一日にしてならず（上）
file.chosunonline.com//article/2007/12/21/596303505364444954.jpg
かつて日本では「東の清香園、西の食道園」が韓国料理の名店として並び称されていた。
在日韓国人1世の張貞子（チャン・チョンジャ）さんが東京に清香園をオープンしたのが1952年、
林光植（イム・グァンシク）さんが大阪に食道園をオープンしたのが48年だから、
日本における韓国料理の歴史もすでに60年近くになる。この間、食道園には美空ひばりや
力道山といった朝鮮に出自を持つ不世出の大スターらが常連として訪れ、
清香園にも李承晩（イ・スンマン）元大統領や張勉（チャン・ミョン）元副大統領、
全斗煥（チョン・ドゥファン）元大統領といった大物が足を運んだ。
張貞子さんと林光植さんはいずれも創業者であると同時に、料理人でもあった。
2年前、85歳になった張貞子さんは、半世紀にわたって蓄積してきた韓国料理の
ノウハウを著書『時の香り』で公開し、話題となった。その後日本には数え切れないほどの韓国料理店が登場した。
焼肉が全国に広まり、韓国料理店が進化した焼肉店が、刺身料理よりも普遍化し、
日本のサラリーマンに最も人気のある料理として定着した。数カ月前、
日本で『The 焼肉ムービー プルコギ 』なる映画が公開されたのも、
韓国料理に対する関心の高さを示している。焼肉名人の境地に達した
在日韓国人の兄弟が「最高のプルコギ」をめぐって競い合うというストーリーだが、
残念なことに作品の完成度が低く、興行的には失敗した。
日本でのこうした知名度の向上とは裏腹に、今韓国料理店に好ましくない変化が起きている。
有名な料理店が増える一方で、まともな料理人がいる店が減っているのだ。
その原因として次の二つが挙げられる。まずは韓国料理ブームに便乗し、
料理も知らないいわゆる「ニュー・カマー」たちが厨房（ちゅうぼう）を担当する
料理店が雨後の竹の子のように登場したことだ。もう一つは、一財産築いた
1世たちが自分の子どもたちを厨房に立たせなかったため、技術が伝承されなかったことだ。
いずれも店の経営と、肝心な料理とが分離してしまう結果を招いた。そのため、
韓国料理店から名人級の料理長が輩出されなくなってしまった。
朝鮮日報／朝鮮日報JNS 東京＝鮮于鉦（ソンウ・ジョン）特派員
www.chosunonline.com/article/20071221000066
www.chosunonline.com/article/20071221000067
>>2に続く
- 935 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:31:16 ID:eUJavy19]
- >>921
＿_
／ ： 》：、 モノアイは楽で良い……
（ ===○=） それがありなら登山もOKじゃないですか？
( O┬O
≡ ◎-ヽJ┴◎ ……遭難とワンセットで。
- 936 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:31:15 ID:4VZIMRIP]
- >>905
あー、似たようなとこだなぁ…。
正面は段々田圃、裏は裏山だ。
つまりあれだ。
猿がスイカ抱えて走ってたり、ムササビが倉に住み着いたり、
イノシシがフガフガいってたり狸と原付で競争したり、そういうとこだｗ
- 937 名前：韓国世界一 ◆m8PZApKcNc mailto:sage お友達になってもらえませんか [2007/12/21(金) 19:31:18 ID:hsQxWlGJ]
- 怒ったぞ怒ったからな
さっきコジマ電気で長澤まさみがタダでもらえるとか言ってた奴何処行ったんだ
そんなの無いですって言われたぞ いい加減に嘘を言わないでｈそいい
- 938 名前：はにかみdeカバー ◆05fYmqnH/Q [2007/12/21(金) 19:31:26 ID:LXNl5byo]
- ミシュランが韓国料理店をランキング入りさせなかった背景には、日本の韓国圧死政策への懸念がある。
古より、韓国料理と言えばアジアを代表する料理の宝庫だった！
今回のミシュランの対応は、明らかにおかしすぎる！
- 939 名前：東亜書院文庫 ◆zFA96ufxsY mailto:sage [2007/12/21(金) 19:31:33 ID:MJowlhOq]
- >>929
ttp://www.geocities.jp/zzr_1100c22004/contents_terameshi_club.html
これらも、是非ｗ
- 940 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:31:37 ID:TJ3h6L8v]
- >>925
㌧クス
- 941 名前：東亜書院文庫 ◆zFA96ufxsY mailto:sage [2007/12/21(金) 19:32:15 ID:MJowlhOq]
- >>937
かんいち…
それは漏れではない。
というか、コタツくらい買え！
- 942 名前：瀬戸内漁業協同組合☆支援機構@任侠 ◆2ChOkEpIcI mailto:sage [2007/12/21(金) 19:32:17 ID:Mgw6qImf BE:623133397-2BP(350)]
- >>835
パンプキンとは名ばかりの実体はお化けカボチャなのよねこの店ｗ
- 943 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2007/12/21(金) 19:32:22 ID:foDKTEIn]
- センバカが湧いた
- 944 名前：阿呆眼鏡＠ニットのブラウス ◆MegaNeXmow mailto:典型的ヤンデレ。嘘にまみれてるsage [2007/12/21(金) 19:32:48 ID:Nz5ZfrJB]
- >>936
まぁ、とある指定暴力団の本拠地がある、京阪神で一番新しい町の高級住宅街では、
偶に電車を降りると猪さんがお出迎えしてくれますから。
- 945 名前：瀬戸内漁業協同組合☆支援機構@任侠 ◆2ChOkEpIcI mailto:sage [2007/12/21(金) 19:32:50 ID:Mgw6qImf BE:247275555-2BP(350)]
- >>942
>>935だた。
盛大なバックパス・・・('A`)
- 946 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2007/12/21(金) 19:32:53 ID:RKuQTMNS]
- ＞サラリーマンの胃袋を満足させることはできても、ミシュランから星をもらえるはずがない。
＞一流と二流には根本的に違いがあるのだ。仮に経営者を100回入れ替えても、
＞厨房で心血を注いで料理する料理人の姿が無ければ、一流になることなど不可能だろう。
よく判ってるじゃん！ってかウダウダ書かないでコレ↑だけで、三行で済んだんじゃないのか？
- 947 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:32:57 ID:CPt01Nj6]
- >>937
今日も笑いをありがとうｗ
- 948 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:33:15 ID:4VZIMRIP]
- >>915
何を言ってるんだ！
山ってのは表山は無いんだ。
何故なら、日当たり悪いから！
つまり、山は常に裏山なのだ。
- 949 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2007/12/21(金) 19:33:18 ID:foDKTEIn]
- >>937
韓一
何があった？
- 950 名前：（ ´ ･ω･ ` ） mailto:sage [2007/12/21(金) 19:33:19 ID:tsygQ09e]
- フランス人って辛い物苦手なんでしょ？
例えB級じゃなくても調査対象外なのは当たり前だよね。
- 951 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:33:19 ID:eUJavy19]
- >>926
＿_
':' : 》: `':, 有り難うございます。
ﾐ ===○=;, こんなのもいたりして。
:; . っ ,つ
`:; ,;' ﾓｺｯ
`( /'"`∪
- 952 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2007/12/21(金) 19:33:21 ID:LN7cTFnk]
-
すっかり、焼き肉は韓国発祥にされちまってるのか
- 953 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:33:25 ID:FmEyi10M]
- >>939
妙に東海エリアが多いような・・・気のせいだよねｗ
- 954 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2007/12/21(金) 19:33:38 ID:D2adw2nm]
- >>938
はいはい
- 955 名前：伊58 ◆AOfDTU.apk [2007/12/21(金) 19:33:41 ID:wK2ylHeK]
- >>938
> ミシュランが韓国料理店をランキング入りさせなかった背景には、日本の韓国圧死政策への懸念がある。
> 古より、韓国料理と言えばアジアを代表する料理の宝庫だった！
> 今回のミシュランの対応は、明らかにおかしすぎる！
馬鹿な事言ってないで働けよ、オラ。
怠けるんじゃない。
- 956 名前：瀬戸内漁業協同組合☆支援機構@任侠 ◆2ChOkEpIcI mailto:sage [2007/12/21(金) 19:33:49 ID:Mgw6qImf BE:207711173-2BP(350)]
- >>937
ネタをネタと見抜けない人は（掲示板を利用するのは）難しい
- 957 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:33:57 ID:XsJuyC1H]
- >>950
炭酸も苦手だっつうくらいだしね
- 958 名前：韓国世界一 ◆m8PZApKcNc mailto:sage お友達になってもらえませんか [2007/12/21(金) 19:33:58 ID:hsQxWlGJ]
- >>941
自転車で寒いのに言って来たのに長澤まさみは無いし もおこりごりだ
お金が足りなかったんだ 明日ストーブ買う
- 959 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:34:23 ID:LXbSlx+d]
- >>937
俺じゃないけどごめん。
正直すまんかった。
- 960 名前：瀬戸内漁業協同組合☆支援機構@任侠 ◆2ChOkEpIcI mailto:sage [2007/12/21(金) 19:34:26 ID:Mgw6qImf BE:356076566-2BP(350)]
- >>955
韓国人の労働ってのは
5分働いて5分休憩のことだｗ
- 961 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:34:41 ID:dqeFpAgO]
- >美空ひばりや
>力道山といった朝鮮に出自を持つ不世出の大スターらが
力道山は有名（北朝鮮）だが美空ひばりは朝鮮系？
- 962 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2007/12/21(金) 19:34:45 ID:sRfAJg4I]
- >>937
ttp://www.youtube.com/watch?v=Ommjq4D-n44
可愛いよ！
- 963 名前：東亜書院文庫 ◆zFA96ufxsY mailto:sage [2007/12/21(金) 19:34:47 ID:MJowlhOq]
- >>953
言われてみれば、そうでつなあ…
ちなみに
www.geocities.jp/zzr_1100c22004/contents_terameshi_club_42.html
これは美味かったｗ
- 964 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:34:51 ID:/X9JNkbr BE:1121191698-2BP(6090)]
- >>960
5分働いて、帰ることじゃないかな？
- 965 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2007/12/21(金) 19:34:58 ID:P1HcvOuZ]
- 食堂園創業者の息子達って日本人の血が混じってる癖に隠してたりする。
新地のホステスを後妻に迎えて先妻の子を追い出したお家騒動は語り継がなきゃならん。
つか混血に仕える白丁の在日ってプライドないのな。
- 966 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:35:03 ID:FmEyi10M]
- >>961
ガセ
- 967 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2007/12/21(金) 19:35:11 ID:IK582vDw]
- 田舎、大和郡山からのえんとりーです。
tmnabe99.hp.infoseek.co.jp/home/tonmasa.htm
- 968 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2007/12/21(金) 19:35:16 ID:foDKTEIn]
- >>958
韓一
ストーブにガソリン入れると常夏どころじゃなくなるから入れるなよ？
- 969 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2007/12/21(金) 19:35:24 ID:bJeOVHQ2]
- ＞1世たちが自分の子どもたちを厨房に立たせなかったため、技術が伝承されなかったことだ。
日本的には実子ではない才能のあるものに継承するのは普通なんだけどね。
というか、普通だったんだけどね。家業でもさ。
- 970 名前：瀬戸内漁業協同組合☆支援機構@任侠 ◆2ChOkEpIcI mailto:sage [2007/12/21(金) 19:35:25 ID:Mgw6qImf BE:623133779-2BP(350)]
- >>964
ストライキ中も定時給保障されてるんだぞｗ
- 971 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:35:33 ID:+fwhzvY4]
- >>948
確かに。
家の左にあっても裏山だしな。
- 972 名前：（▼Д▼） ◆VmCYIC08w2 [2007/12/21(金) 19:35:45 ID:SwLVej9X]
- >>911
ヾ（▼Д▼）ﾉｼ
（ ▼Д▼）
（▼Д▼）
- 973 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:35:49 ID:4VZIMRIP]
- >>960
んで休憩前借して、働かんまま定時で終業なんだよなｗ
そして給料貰いながらデモ。
- 974 名前：東亜書院文庫 ◆zFA96ufxsY mailto:sage [2007/12/21(金) 19:35:49 ID:MJowlhOq]
- >>968
そんな裏技、教えるなよ。もったいない。ｗ
- 975 名前：伊58 ◆AOfDTU.apk [2007/12/21(金) 19:35:55 ID:wK2ylHeK]
- >>952
> すっかり、焼き肉は韓国発祥にされちまってるのか
そういう誤解が日本人にあったのが拙かった。
肉の質が全然駄目な韓国のプルコギが、発祥だと勘違いされてる。
焼き肉の方が先なのに。
- 976 名前：回路 ◆llG8dm8Aew [2007/12/21(金) 19:36:06 ID:c87bkUkm]
- てか、劣等感強すぎ。
日本人の大半は言わなきゃ思い出さないだろ。
- 977 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:36:25 ID:njr/CHm4]
- >>958
石油ストーブは物凄く高くなってる灯油入れないと付かない。
電気ストーブは電気代が物凄くかかる。
- 978 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:36:43 ID:kHDJHq3s]
- >>970
うわぁ殺してえ・・・
- 979 名前：瀬戸内漁業協同組合☆支援機構@任侠 ◆2ChOkEpIcI mailto:sage [2007/12/21(金) 19:36:46 ID:Mgw6qImf BE:445095959-2BP(350)]
- >>977
っ七輪
- 980 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2007/12/21(金) 19:36:54 ID:foDKTEIn]
- >>974
おもちゃを壊すのはｲｸﾅｲ
- 981 名前：韓国世界一 ◆m8PZApKcNc mailto:sage お友達になってもらえませんか [2007/12/21(金) 19:37:05 ID:hsQxWlGJ]
- >>977
じゃあどおすればいいんだ？
- 982 名前：東亜書院文庫 ◆zFA96ufxsY mailto:sage [2007/12/21(金) 19:37:07 ID:MJowlhOq]
- >>977
っぬこ
- 983 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:37:09 ID:eZWpOT6B]
- >>958
七輪買え
- 984 名前：（▼Д▼） ◆VmCYIC08w2 [2007/12/21(金) 19:37:27 ID:SwLVej9X]
- >>938
お前ら総聯バイトの月5万円の収入じゃ、関係ないだろ。
- 985 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:37:35 ID:4VZIMRIP]
- >>958
お勧めは薪ストーブｏｒ火鉢だ。
- 986 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:37:37 ID:FmEyi10M]
- >>963
これは凄い。最近あまり食べられなくなったからなぁ。
喫茶店のモーニングが恋しいこの頃ｗ
- 987 名前：はにかみdeカバー ◆05fYmqnH/Q [2007/12/21(金) 19:37:43 ID:LXNl5byo]
- 日本人の焼肉は糞だ！センマイを噛んでいたら、歯が欠けただろ！
もっと上等な肉を提供しろや！
- 988 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2007/12/21(金) 19:37:49 ID:IK582vDw]
- >>981
七輪と炭
- 989 名前：東亜書院文庫 ◆zFA96ufxsY mailto:sage [2007/12/21(金) 19:37:53 ID:MJowlhOq]
- >>981
面倒だから、
酒でも飲んで寝たら？
- 990 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:37:56 ID:eUJavy19]
- >>972
（ ▼Д▼） (=○===)
（▼Д▼） (==〇==)
- 991 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2007/12/21(金) 19:37:57 ID:JganB/3n]
- ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 992 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2007/12/21(金) 19:38:01 ID:I+eWwE0K]
- なんでそういう事聞いちゃうんだよ！恥ずかしいとか思わないのかよ！
- 993 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:38:06 ID:eZWpOT6B]
- >>981
七輪買え 長澤もすすめてたぜ
- 994 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2007/12/21(金) 19:38:07 ID:foDKTEIn]
- >>981
ゆたんぽ
- 995 名前：伊58 ◆AOfDTU.apk [2007/12/21(金) 19:38:11 ID:wK2ylHeK]
- >>981
> >>977
> じゃあどおすればいいんだ？
朝鮮人なら家に放火するところだろ、すごく暖かくなるよ。
- 996 名前：韓国世界一 ◆m8PZApKcNc mailto:sage お友達になってもらえませんか [2007/12/21(金) 19:38:24 ID:hsQxWlGJ]
- もお嫌だ 酒飲んで寝る じゃあ
- 997 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2007/12/21(金) 19:38:29 ID:vGOduSrs]
- >>1
日本で和食屋さんに星が与えられるのはいいとして、
なんで日本で韓国料理が？
いや、差別とかじゃなくて、ミシュランは韓国には行かないのか？
そういや中国版ミシュランガイドとかあるのかな。
- 998 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん [2007/12/21(金) 19:38:35 ID:D2adw2nm]
- >>912
オレのご馳走は西荻窪のキャロットの料理だ
- 999 名前：東亜書院文庫 ◆zFA96ufxsY mailto:sage [2007/12/21(金) 19:38:35 ID:MJowlhOq]
- 1000なら
かんいち、ぬこにちんぽを
食われる
- 1000 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん mailto:sage [2007/12/21(金) 19:38:37 ID:/X9JNkbr BE:218010427-2BP(6090)]
- >>990
（▼Д▼）
(==〇==)
悪ドラえもん
- 1001 名前：１００１ [Over 1000 Thread]
- ∧＿∧ ∧＿∧ ∧＿∧
（ ´∀｀）-（ ´,_ゝ｀） - （＾∀＾ ）ヽ ＜良く1000まで頑張った
（_） 日 （_）| 米 | | 台 （_）
| | .| | | ∧＿∧ | |
| | ,,,,,,,,,,,,| | ∧＿∧ （｀ハ´ ） ＜周りを見るﾖﾛｼ･･･
| |ﾐ,,,,,,,,,,;;ﾐ < ｀Д´>/´ 中 （___） 皆他スレに行ったアルヨ
1001 ＞（´<_｀ ）∪ ヽ| / ）
(_/ 露ヽ | |＿＿_ .(⌒＼__＿/ /
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