- 416 名前：名無しさん＠自治スレにてローカルルール議論中 mailto:sage [2009/04/08(水) 22:07:44 ID:7vZzQTdk0]
- >414
料理の本なら、そうやって低温・中温・高温で書き分けてるかも知れないね。
でも料理の本なんぞ見ずに料理していたら、低め・高めぐらいしか意識しないでしょ。
自分は、野菜の素揚げとか冷凍ものとかは低温、あとは高温、ぐらいの意識だよ。
それでも、大きさが大きめならちょっと早めに揚げ始めたりする（多分その揚げ方が
中温ってことなのかと）。火加減は高温の時の火加減で。
その場合も、温度が中温とかいう意識じゃなくて、「早めに材料を入れる」って感じ。
辻ちゃんは何も料理の本を書こうとしてるわけじゃないんだから、それぐらい大雑把な
感覚で「高温で揚げる」って言っててもおかしくないでしょ、と。
