- 173 名前：マンセー名無しさん [2020/01/16(Thu) 17:25:02 ID:cFJhihok.net]
- 北東アジアで牛肉の元祖国はよく韓国と言う。 中国で牛肉は羊肉に押され、豚肉と同様に安いという。
日本では4つ足を食べなかったし、明治維新前までは牛肉を食べさせないようにしたから歴史も短い。
和牛は済州黒牛を改良したものとし、スキヤキという日本の代表食も、韓国の牛肉料理から由来した
ものだという。
一方、韓国では古くから肉の中で牛肉を最上と打ち出し、重要な行事に使用された。
部位も、日本や中国よりも遥かに多い種類に分類してきたり、種類によって食べ方も違う。
それだけ、牛肉においては周辺国よりも遥かに発達して、味も他国より優れているようだ。
韓国農林畜産食品部は牛肉を、「韓牛」、「肉牛」、「輸入牛肉」に区分する。
「韓牛」は種子ごとに分けて韓国産伝統牛を意味し、「肉牛」は外国で生産されても韓国内に持ち込んで
6ヵ月以上育てたり、外国の種子を韓国内で育てたことを表し、「輸入牛肉」は最初から外国で育てた
牛を輸入したものと分類している。行政、司法当局は、韓牛を保存して外国の種子と差別化するために、
原産地表示を違反したり、きちんとしていない牛肉販売店主を取り締まっている。
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