- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/08/11 15:24 ID:SI2sC1Oz]
- やっぱり昆布だよね
おれ岐阜人だけど
- 191 名前：天下無敵のうどん大王様 [2009/09/24(木) 01:14:40 ID:Ir25bXLr]
- うどん出汁の作り方
・鍋に水を入れる
・昆布を入れる
・１時間待つ
・鍋を火にかける
・煮干しを入れる
・醤油を入れる
・かつお節を入れる
・こしてできあがり
大体一人分（３００ｍｌ）が２０円で出来る。
- 192 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/09/25(金) 21:37:51 ID:MLLu6KiG]
- 煮干しまで入れると、味がくどくなるように思うが。
- 193 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/12/06(日) 09:57:37 ID:Pnod5unN]
- こんぶ
- 194 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/12/08(火) 00:06:05 ID:4VMNCWu7]
- ニットーリレーの昆布茶が最強にコブる!!
- 195 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2009/12/08(火) 00:36:37 ID:ujDDp/WZ]
- >>191
なぜに、醤油を入れてから鰹節なのか理解に苦しむ。
- 196 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2010/03/19(金) 01:27:52 ID:omYrqo3d]
- ,____ ____,
△ /;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ△
γ/ Ｖ Ｖ Ｖヽ
C ｀● ●´O にんにんにんべんだしの素♪
ヽ ゜ ▽ ゜ﾉ
｀ ｀ ｀ ｀
- 197 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/03/20(土) 12:50:13 ID:N6M0MQiS]
- >189
えーーーー
カビ付けして熟成させる手法生まれたの土佐じゃん
関東人は関係ないよ．ただ消費しただけじゃん
- 198 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/03/20(土) 13:53:39 ID:sml0vmNG]
- 鰹節にしろ、醤油にしろ、上方から船で運ぶばかりだと大変なので、
江戸に近い場所で作ろうとする努力はしたけどね。
結局、江戸後期になって、鰹節の製法が伊豆に伝わり、
醤油の製法が紀州から九十九里浜に伝わってる。
- 199 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2010/03/24(水) 15:28:23 ID:JfjaWN2x]
- どっちもいい！
- 200 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2010/03/27(土) 07:48:25 ID:mERgWZkf]
- 200
- 201 名前：あぼーん mailto:あぼーん [あぼーん]
- あぼーん
- 202 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/04/09(金) 19:35:34 ID:JOral8J3]
- 鰹。
四国(高知)のうどんも関東の蕎麦も鰹なんで好きだな。
自宅では昆布と最後に鰹だし入れたミックスだけど。
- 203 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2010/10/24(日) 21:44:09 ID:YEXELsRR]
- ＣＡ●ＺＯ 。（イタリア語）
四国のアレも関東のコレもＣ●ＺＺＯが好きだな。
自宅では最後にＣＡＺＺ●出し入れでマックスだけど。
- 204 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/10/31(日) 07:34:17 ID:931IVU6s]
- >>203
Cazzoがイタリア語でちんぽになるのであって、
日本語で表記する場合には別に伏字にする必要はない。
- 205 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2010/11/16(火) 23:17:15 ID:lTjUzZkI]
- かつお
- 206 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2010/12/13(月) 23:57:46 ID:C5AaAEZV]
- 関東 羅臼昆布 @[鰹・宗田・鯖]
京都 利尻昆布 鰹
大阪 @真昆布 鰹
瀬戸内 ?昆布 @イリコ(カタクチイワシの煮干) 鰹
九州 ?昆布 イリコ 鰹 あご(トビウオの煮干)
@がメイン
- 207 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2011/03/07(月) 04:59:53.27 ID:2/5ph6nV]
- 甲乙付けがたい
- 208 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/04/30(土) 18:27:42.55 ID:RLGdAn5U]
- 関西の昆布ベースの出汁は下手な人が作ると本当に不味い。
昆布の出汁をとるのに失敗したら昆布臭さが出てしまう。
プロの作った料亭は超一流の味だが・・・
- 209 名前：HEY! [2011/07/18(月) 16:34:15.79 ID:h+5zStFH]
- ていねいにとられた出汁は、それだけでごちそうだ。
でも、家庭では、そこまで良い値段の昆布を、なかなか
使用できない・・。
- 210 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2011/11/20(日) 19:27:08.56 ID:bJsJx0/C]
- 安い昆布でもオーブン等で110度で熱すると高級品に迫る美味しいダシの元になる…
と”ためしてガッテン”で言ってたが…
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