- 457 名前：オーバーテクナナシー mailto:sage [2005/09/03(土) 14:31:13 ID:/fSxF+lh]
- はい、漬物や砂糖漬けとかは塩分や糖分で細菌の増殖を抑制するものですね。
しかし、漬物の場合は塩分が高いのが健康上によろしくないこともまた事実です。
これが現代の食生活では高血圧や脳卒中の一因となるということで課題になっています。
ナトリウムを減らして塩化カリウムやホエイソルトに置き換える等が可能ですね。
ただし、漬物の場合は浸透圧を利用して水分を抜いていますのでこのあたりの調整が課題として未来に残されますね。
あとは減塩の食品というのは、たとえばかまぼこのような物では塩により蛋白質を溶かしだして網目状の構造を作ったりして、食感の元になります。
そんなわけで、塩味だけではなく加工の一助としての役割も補完できるような、代替塩が必要でしょうね。
聖女様は、たしかに。私もとても頭のいい方だと思います。尊敬してしまいますね。
アメリカで台風の被害ですか。
こういう場合に備えて非常食とか備蓄食料みたいなものが必要になってきますね。
携帯性、保存性に優れ、被災時にすぐに配布できてすぐに食べられるというもの。
伝説のDレーション、KレーションとかCレーションとかみたいなものや、今で言うとカロリーメイトやMREみたいなものが、未来の携行保存食に近いのでしょうか。
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