- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/08/11 09:57 ID:FHo9fYH3]
- ピッツァの自作スレです。
料理板からの移動です。
レシピ板の方はこのスレに合流願います。
最高においしいピッツァを食べたい act.02
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1072419499/
最高においしいピッツァを食べたい
food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1011330185/l50
〓〓〓〓ピザ（生地から自作）〓〓〓〓
food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1014964824/
- 456 名前：447 mailto:sage [2005/08/06(土) 18:58:08 ID:vO+YSFJd]
- ピザストーン買った
角をそれぞれ3cmずつ切り取ったらちょうど釜に入るサイズになった
まだ焼いてないけど今度焼いたらレポします
- 457 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/08/07(日) 13:57:48 ID:ZKyvDhNo]
- >>456
どうやって切りました？
教えてください。お願いします
- 458 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/08/07(日) 17:44:27 ID:YY7xjwcf]
- >>457
糸ノコで切ったよ
刃はダメになったけどｗ
切った後は紙やすりで断面と角を滑らかに
細かい粉が大量に出るので注意
今晩これからピザ焼く予定
- 459 名前：456 mailto:sage [2005/08/09(火) 00:52:22 ID:t49X2U8q]
- やったわけだけど
釜が丸いのに大してピザストーンが□なので
入れた生地を動かそうとしたら裏側の隙間から落ちてしまった・・・
それを引っ張ったら生地が割れて最悪の事態に・・・（つД`）
熱した時間が長いのもあってえらく焦げついた
とりあえず正面から見て□ではなく◇の向きで置く方がよさそう
参考にならなくて申し訳ないがコゲは剥がしたのでまた次も使ってみる
- 460 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/08/13(土) 23:10:41 ID:xgdwT2tM]
- ビスクイックとか、アメリカの甘くないパンケーキのミックス粉にイースト入れて
ピザ作ったら美味しいんじゃないかな？ちょっと思いついたんで今度作ってみる。
- 461 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/09/09(金) 23:11:23 ID:HiT9AxfC]
- スキレットを買ったので、ピザを焼いてみたら
今までで一番美味しく焼けたよ
上火がないので８分どうり焼けたら、魚焼きグリル（片面焼き）に入れて上を焼いた
粉はリスドォルで、イーストはサフにしました
寒い時期意外にピザを作ったのはこれが初めてで、暖かい時期って発酵も簡単で
作るの楽で楽しいね
- 462 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/09/09(金) 23:26:04 ID:HD7Q2wtj]
-
41 名前：オリーブ香る名無しさん [sage] 投稿日：2005/09/09(金) 22:51:09 ID:HiT9AxfC
スキレットで焼いたら美味しかった
今後、上火が課題だな
豆炭でも乗せみるか
461 名前：オリーブ香る名無しさん [sage] 投稿日：2005/09/09(金) 23:11:23 ID:HiT9AxfC
スキレットを買ったので、ピザを焼いてみたら
今までで一番美味しく焼けたよ
上火がないので８分どうり焼けたら、魚焼きグリル（片面焼き）に入れて上を焼いた
粉はリスドォルで、イーストはサフにしました
寒い時期意外にピザを作ったのはこれが初めてで、暖かい時期って発酵も簡単で
- 463 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/09/10(土) 00:17:06 ID:sgjBUAoy]
- ID:HD7Q2wtj
それがなに？？
おまえネットストーカー？
あーぁ、やっぱりこのスレにはあいかわらずキモいヤツが粘着してんだなぁ
- 464 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/09/10(土) 00:19:15 ID:sgjBUAoy]
- ID:HD7Q2wtj
ID:HD7Q2wtj
ID:HD7Q2wtj
ID:HD7Q2wtj
ID:HD7Q2wtj
ID:HD7Q2wtj
ID:HD7Q2wtj
- 465 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/09/10(土) 00:20:56 ID:sgjBUAoy]
- ID:HD7Q2wtj
ID:HD7Q2wtj
ID:HD7Q2wtj
ID:HD7Q2wtj
ID:HD7Q2wtj
ID:HD7Q2wtj
ID:HD7Q2wtj
- 466 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:age [2005/09/10(土) 00:21:13 ID:hk4niGq6]
- ID:HiT9AxfC再降臨age
- 467 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/09/10(土) 00:22:33 ID:sgjBUAoy]
- 466 名前：オリーブ香る名無しさん[age] 投稿日：2005/09/10(土) 00:21:13 ID:hk4niGq6
ID:HiT9AxfC再降臨age
466 名前：オリーブ香る名無しさん[age] 投稿日：2005/09/10(土) 00:21:13 ID:hk4niGq6
ID:HiT9AxfC再降臨age
466 名前：オリーブ香る名無しさん[age] 投稿日：2005/09/10(土) 00:21:13 ID:hk4niGq6
466 名前：オリーブ香る名無しさん[age] 投稿日：2005/09/10(土) 00:21:13 ID:hk4niGq6
ID:HiT9AxfC再降臨age
466 名前：オリーブ香る名無しさん[age] 投稿日：2005/09/10(土) 00:21:13 ID:hk4niGq6
ID:HiT9AxfC再降臨age
- 468 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2005/09/10(土) 22:36:08 ID:XmACfR5D]
- もうこのスレだめだなw
- 469 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2005/09/11(日) 02:29:45 ID:KgZ7QXEs]
- もう少し涼しくなったら人増えるんでない
漏れは夏になってからは一度もピザ作らんかったよ（´・ω・）
- 470 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2005/09/11(日) 05:39:21 ID:YLGqj0LA]
- そういやここんとこ作ってないな
高温で焼くからどうしても暑くなるもんな・・・
- 471 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/02(日) 01:30:49 ID:R217VErb]
- もうそろそろ再開しようかな
- 472 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/10/08(土) 20:34:56 ID:HMWGVrLL]
- チューボーですよ！
10月9日（日）0:00～0:30 TBSテレビ
◇キノコをたっぷり使った「ピッツァカプリチョーザ」を作る。
ゲストはロックミュージシャンの大友康平。
- 473 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/10/08(土) 23:22:32 ID:L0+PNSI+]
- カプリって名のピザより、キノコ使ってるならボスカイオーラにした方かいいんと思いますが…(￣▽￣;)
まっ、放送見てみまひょ(^。^)y-~
- 474 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/10/09(日) 00:20:16 ID:Q1a5wZlD]
- なんなん？あの伸ばし…(゜ロ゜;
- 475 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/09(日) 08:07:44 ID:Wu1stl6K]
- 裏ワザは電子レンジ！！
目からウロコだった
- 476 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/10/10(月) 01:02:59 ID:RMp8pL94]
- 皆様、ピッツェリアとかで食べてますぅ？
プロの味と比べるのも失礼ですが、家庭でプロの味に近付ける秘訣ありますかねぇ？
- 477 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/10(月) 02:19:14 ID:eftlwSHu]
- プロの味って何だ?
どんなに不味いピザでも、そいつで収入を得てるなら一応プロなわけだが
そうなると味は一定じゃないわけで、｢プロの味｣の明確な定義を教えて欲しいところだな
- 478 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/10(月) 10:29:47 ID:bbypeR4x]
- このスレ、、、
本当にもうダメポ
レシピ板にいた時がなつかしい
こないだのﾁｭｰﾎﾞｰですよ にピザ屋で（ピッツェリア）で働いてる人とか出てたけど
ああゆうプロを挫折して屈折した性格の人が来て煽ってるのかな？まさか・・ね
家庭で作って楽しむだけの人と、プロ（崩れ）と、食べにいくだけの人が混じって
話すのって無理があるね
とくにピザ板とパン板はダメダメだね、みんな変なプライドがあるみたいで
同じ粉系でも、そばうどん板なんかはプロも素人で達人級の人も、みんな親切なのにな
年齢層が違うからか
- 479 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/10(月) 11:31:21 ID:dzOGRwTB]
- >>478
そばうどんは確かにオヤジ率高そうだからなｗ
それより、蕎麦はある程度打てるようになれば、玄人はだしとまではいかないが、
それなりのモノを食べられるが、ピッツァに関しては、特にナポリピッツァは
薪釜がないとかなり落ちるという厳然たる事実があるから難しいのかもな。
それでも、ピッツァストーンなんかを巧く使えば、それなりのモノは焼けるんだが。
- 480 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/11(火) 23:58:03 ID:k0/9K+V6]
- >>478
そういうおまいさん自身も煽り豚になってる自覚はあるのか？
- 481 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/12(水) 08:37:45 ID:RIvbaUUW]
- レシピ板に帰れば
- 482 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/13(木) 00:54:53 ID:U0Gyegd3]
- 今日はじめてピザを作ってみました。
強力小麦粉でイーストなし、オリーブオイル入りで薄い生地を作り
レンジのオーブン２２０度で１３分間焼いたんですが、生地はパリっとしないまま。
これってもっと長時間焼いた方がいいんでしょうか。
それともトースターの方がいいのかな。ウチのレンジ安物だし。。。
- 483 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/13(木) 02:32:40 ID:PXtL8YDp]
- 温度低すぎ、焼く時間長すぎだと思う。
このスレを読み返してみると、結構参考になるんじゃないか？
- 484 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/13(木) 15:46:06 ID:U0Gyegd3]
- ありがとうございます。
魚焼きグリルで焼くのがいいみたいですね。
でもやっぱりイーストなしだとなかなかパリッとしないのかなあ。
- 485 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/13(木) 20:42:21 ID:34tzJuBX]
- >>484
>>140-148 >>180
普通に焼こうとするなら、菌無しじゃ無理ぽ
- 486 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/10/17(月) 02:04:18 ID:cXPGfxx7]
- 〉４７７
おめーバカか？
カネ貰ってんだったら一定の味を保つのが当たり前なんだよ！カスが！
そのうえで家庭で出きるモン客にだしてたらただの家庭料理作ってるバカ調理人ってこと！
- 487 名前：４８６ [2005/10/17(月) 02:22:28 ID:cXPGfxx7]
- ちなみに俺は粉に加える水温、粉の温度、イーストの培養加減、リッチな生地なら加える油脂の温度、砂糖の量をなど季節や室温で加減してます。
カスのおめーにできるんかぁ？例えば今の時期、加水率、水温、どのくらいにするとかもわかるんか？
プロの定義をいったんならカスもそーいう知識もありますよねぇ？
- 488 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/10/17(月) 02:37:11 ID:cXPGfxx7]
- プロは一定の味を一定の価格でお客様に提供し、なおかつ自分の味覚の芯を持ちつつ味を進化させる事ができること。
- 489 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/10/17(月) 03:08:57 ID:cXPGfxx7]
- 回りの人々、迷惑なこと言ってすいません。
当方はド田舎のイタリアンで働いてるのですが、ナポリピッツァ（ちょい前はローマ風も)も作ってます。
スレ全部見てないのでピッツァに関することで、できることありましたら話すので…。
- 490 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/17(月) 04:39:44 ID:MRG+V1Td]
- >>486
477が言っているのはプロの定義の話であって、別にプロがこうあるべきだという話ではないと思うんだが。
- 491 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/17(月) 12:21:35 ID:SapwO2nb]
- ID:cXPGfxx7は酒でも飲んでたんだろうか・・・
- 492 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/17(月) 15:39:38 ID:2Iy5JIIx]
- 言葉遣いも変だし、そうかもね。
- 493 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/18(火) 02:25:57 ID:k6TiBnMa]
- 俺の中でイタリア料理人のランクがひとつ下がった
- 494 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/10/19(水) 00:02:36 ID:h/3EmLod]
- やけ酒飲んでました。すいません…
- 495 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/10/19(水) 00:04:03 ID:h/3EmLod]
- 486です。
- 496 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/10/19(水) 00:06:56 ID:h/3EmLod]
- 下の奴とケンカしてムカついてて…。すいません(__)
- 497 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/20(木) 15:57:57 ID:W0+yPHv4]
- また飲んでたのかよ
書きたいことはまとめてから書け
まったく、こんな奴が居る店には行きたくないなぁ
まあ、こいつが本当にプロなのかどうかも怪しいけどね
プロじゃないとは断定できないが、プロである証拠が有るわけでもない
書くだけならなんとでも書けるって奴ですな
- 498 名前：４８６ [2005/10/21(金) 22:09:06 ID:M75vLeIv]
- Fa schifo!
sei cuoco? faccio il cuoco!
- 499 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/21(金) 22:19:43 ID:qdoO6Ucp]
- イタリア語でコックだと主張したところで
何の証拠にもならんだろ
今時イタリア語使える奴なんて腐るほど居るし
- 500 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/22(土) 00:24:10 ID:d6tS9fQ1]
- こうして俺の中でイタリア料理人のランクがまたひとつ下がった
- 501 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/22(土) 00:51:06 ID:NOHvo7wT]
- >>500
おい、４８６はイタリア料理人じゃないんだから
イタリア料理人のランクを下げるなよ。
｢イタリア料理人を騙る凡人(=４８６)｣のランクを下げてくれ
- 502 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/23(日) 04:17:34 ID:P6/hWBtt]
- >>489
作りすぎたピザ生地は成形して冷凍?
それとも成形して軽く焼いて冷凍?
どちらの方がいいのでしょうか。
- 503 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/10/24(月) 23:06:06 ID:HdIOFYgl]
- >>502
489じゃなくてシロウトだが、俺はそのままビニール袋に入れて、野菜室だな
２～３日はいつでも焼いて食えるし、１週間ぐらいなら新しい生地に混ぜ込めば
種酵母代わりになるぞ。（新しい生地には酵母は入れないで砂糖をちょっと入れましょう）
表面だけちょっと灰色っぽく変色してるけど、ふえた酵母だから気にしない。
つーか、半分ぐらい古い生地が混ざった方が伸びもいいし、
食感も良い。生地の仕上がりが断然良くなるから試してみ。
- 504 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/25(火) 16:40:41 ID:1zwRkNCs]
- ピザ作ってみたいんですが、まったくの初心者で、機材も材料もありません。
普通の小麦粉（薄力粉）、ﾌﾗｲﾊﾟﾝ、塩ぐらいでしょうか・・・
私もおいしいピザが食べたいと思い、このｽﾚに来ました。
よろしくお願いします
- 505 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/25(火) 21:46:31 ID:eHtrhwmW]
- >>504
フライパンやガスコンロのグリルでも焼けるんで
とりあえず↓から色々と回ってみるべし
www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%83%94%E3%82%B6%E3%80%80%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%E3%80%80%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3&lr=
www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%83%94%E3%82%B6%E3%80%80%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%E3%80%80%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%AB&lr=
- 506 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/10/25(火) 23:34:18 ID:X9BQhX+V]
- >>504
オーブンは無理でも、魚焼きグリルとかせめてオーブントースターぐらい無いか？
フライパンでもなんとかなるけど、見た目は結構ショボイよ。
- 507 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/10/26(水) 00:07:14 ID:hqvVHUS9]
- 今年も、ボジョレー・ヌーヴォーの季節がやってきた。
2004年度の日本への輸入量は107万本と大量に輸入された。
近年の平均販売価格は2500円前後であり、数年前までは2000円程度だったから、ここ数年は値上がり傾向にある。
メーカーは高品質のものを選んでいるからと言うが、実際はどうなのだろうか。
ちなみに、定価2400円の内訳は以下の通りである。
定価 2400円
原価 400円
航空便 800円
関税 100円
国内輸送費 50円
販促広告費 250円
メーカー利益 80円
卸売り利益 170円
小売り利益 500円
400円の安酒を2500円前後で売りさばくというヌーヴォー商法を考えた人物は天才といえるだろう。
ちなみに小売りマージンは20％にもおよび、ビールの7％を考えると販売店にとっても実においしい商売ということになる。
マスコミ総動員でお祭りする訳も理解できるというものである。
- 508 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/10/31(月) 02:57:18 ID:iPeXMq3o]
- イタリアンのコックが集うスレ
food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1103432959/
- 509 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/11/19(土) 14:28:31 ID:kJwMRhbd]
- 辛～いピザソースを作ろうと、作戦を練っています。
何故って？
招待したお客に、南米ペルー人が混ざっているのです。
そいつ曰く
「ニホンノピザ、ダメ、ゼンゼンカラクナイ、ノ、ピカンテね、ピカンテピザスキ」
ピカンテ＝辛い。
唐辛子の辛みを最大に引き出す方法って、誰か分かります？
- 510 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/11/19(土) 20:29:25 ID:bWsRcb5w]
- 唐辛子は種が一番辛いので、種をすりつぶしてソースに混ぜるとか。
- 511 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/11/19(土) 22:05:28 ID:7dbmJ/xz]
- ハバネロ使った激辛のソースが高級スーパー系でうってるから、それをたっぷり入れてやれば？
- 512 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/11/19(土) 23:47:56 ID:KxllLzDC]
- チリペッパーを生地にも練り込んでみるのはどうかと
（練り込むのは発酵後の方がいいかも）
- 513 名前：509 [2005/11/20(日) 21:02:26 ID:JLABL11x]
- やりました。
口の中で催涙弾が炸裂したような、ものすげー辛いピッツァをお見舞いしてやりました。
奴ら、汗だくになりヒーヒー言いながら食って行きやした。
でも、自慢じゃないけど味も中々のもんだと思いますよ。甘みもあるし、口の中の辛みが消えると、
自然に、また手が伸びるという麻薬的な辛みで、ビールとカクテルのツマに、作ったピッツァはみるみる無くなってゆきました。
唐辛子は三回に分け、30本程入れたでしょうか、最初にニンニクとセロリと一緒に炒めるときに20本くらい、
トマトを入れてから10本くらい、料理ハサミで輪切りにし、タネもそのまま入れました。
トマトを入れる前にすり下ろしタマネギとベーコン少々、刻んだマッシュルームを炒め、
シチュー風に仕上げたのが良かったのかも知れません。
生地は、マナスル、デュラム、グラハム、薄力のブレンドを前日から冷蔵庫の中で低温発酵。
トッピングは、生サラミと獅子唐、ライプオリーブ、トマト、タマネギ、マッシュルームその他いろいろ
ただ辛いだけの、サプライズ料理にはならず、辛くて美味しいクリスビータイプピッツァになりやんした。
- 514 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/11/20(日) 23:01:35 ID:H/H6OXIe]
- よかったね。おめでとう
- 515 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/11/21(月) 08:21:46 ID:ZjqkwOYp]
- 今日、初めてのピザ作りに挑戦しようと思う
- 516 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/11/27(日) 03:32:34 ID:B25Ft6+Z]
- 初めて来ました。
電気オーブンでナポリ風に近づけられないかを考えています。
高温で短時間が良いというのはわかりますが、ガスコンロに制約があり、魚焼きグリルやコンロ上置き釜も使えません。
「ピザ焼き道具、何で焼く？」の方も見ましたが、電気オーブンの性能についてはあまり話題にのぼっていませんね。
家庭用300℃仕様がﾒｰｶ各社から発売されています。その中でＭ菱から350℃ｸﾞﾘﾙという仕様が温度としてはダントツなのですが、これでピザを焼かれている方はおられますか？
また、上面ヒータしか無いコンベクションタイプのオーブンでは、生地下面（特に中央）がしっかり焼けるのでしょうか？
フライパンでの前焼きは、焼きの途中に室温へ～１分程度さらすことに抵抗感があり、できれば一気に焼き上げたいと思っており、電気オーブンという重箱の隅をつつきたいのです。
これらの機種をお使いの方、実績や感想を教えてください。
- 517 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/11/29(火) 12:15:48 ID:+Mdr40Zw]
- どうもパリっとサクっとならないや。
強力粉100％でやってるのがｲｸﾅｲのか、
それかもっと生地に混ぜるオイルを増やすべきなのか。
あ、混ぜるオイルはオリーブオイルじゃダメってホント？
- 518 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/11/30(水) 02:55:12 ID:zFNajDpB]
- 最近やってないなぁ
陶器釜のピッツェリア使ってるんだけど
どうも底面の方が先に焼けてしまって表面に焦げ目がつかない
- 519 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/11/30(水) 08:37:12 ID:zDx/D4M1]
- >>517
>強力粉100％でやってるのがｲｸﾅｲのか
YES
- 520 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/11/30(水) 14:28:20 ID:C68oSVZu]
- >>518
陶器釜のピッツェリアって使い方難しいみたいだね、
うまく入れられない・・って書き込みもよくあるし
- 521 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/11/30(水) 15:14:38 ID:/uy2/iLS]
- 自作でピザ窯つくりました、が肝心の生地が下手orz
参考になりやした！上手く出来たら報告します
- 522 名前：517 mailto:sage [2005/11/30(水) 18:04:44 ID:tQqsD9TV]
- >>519
そっちか！
強薄１：１くらいでちょっと作ってみます。ありがとう。
- 523 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/12/02(金) 13:52:34 ID:yFXWftz1]
- おいしいパスタ料理が作りたいので、イタリアまで修行に行きたいのですが、
日本から飛行機を使わず陸路と航路のみでいく場合、どこの国を通って行くルートが
いいのでしょうか？
途中で色々料理の勉強したいので飛行機は使いません。
- 524 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/12/02(金) 19:30:10 ID:yNGdpajp]
- やめなさい。死にます。
- 525 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/12/03(土) 01:12:24 ID:YrtMIeg9]
- >>522
つーか、中力粉使えば混ぜなくてもOK
>>523
ブックオフで猿岩石の本を探しましょう。
間違いなく１００円で売ってます。
- 526 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/12/03(土) 08:03:14 ID:NiQ0aMqG]
- 中力粉はどこのスーパーにも置いてるとは限らない
- 527 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/12/03(土) 08:58:42 ID:6+QBoXmo]
- 今猿岩石が歩いたコースをそのまま「やらせ」なしで歩くと、確実に死ぬぞ。
- 528 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/12/03(土) 13:08:27 ID:J5z0fVfO]
- 猿岩石じゃなくて深夜特急を勧めるべきだろ
- 529 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/12/03(土) 15:25:16 ID:yPbWj6nW]
- >>523
マジレスすると、
日本→中国→パキスタン→イラン→トルコ→ギリシャ→イタリア
俺はギリシャまではこのルートで、ポルトガルまで行った。
最短で2ヶ月半位で行けるだろよ。
- 530 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/12/03(土) 15:31:55 ID:yPbWj6nW]
- ってより、ピッツァのスレでパスタの事聞くなよw
- 531 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/12/03(土) 18:06:25 ID:JQv0hPet]
- >>525
中力粉≒>>517にとってのベスト配合
とは限らない罠
- 532 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/12/03(土) 21:59:36 ID:J5z0fVfO]
- やっぱ宅配ピザみたいなサックリ感は出せないかなあ
あのトーストみたいなサックリ感
- 533 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/12/04(日) 18:09:08 ID:7cQKGtnG]
- デュラムセモリナを１／３くらい混ぜると良いかも、
あと焼く温度、初っぱなは250度くらい、お後180度くらいで15分～20分。
家庭用電気オーブンでも、宅配ピザ並は充分可能。
- 534 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/12/04(日) 18:24:03 ID:y64xTLCR]
- うちでは初っぱなは400度くらい、お後300度くらいで5分～7分。
- 535 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/12/04(日) 19:02:36 ID:0qHzUiqb]
- 温度かあ。魚焼きグリルでもいけるかな？
- 536 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/12/06(火) 10:23:39 ID:jPri40fQ]
- >>534
すげえなあ
400う～っ？ それ料理用電気オーブンじゃないだろ
七宝焼き用の電気窯じゃないの？
- 537 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/12/23(金) 18:18:59 ID:6REZUZpg]
- >>534
400℃くわしく
- 538 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/12/23(金) 22:39:51 ID:CNEJAInN]
- 庭に蒔き釜作ってあるんじゃね？
- 539 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/12/23(金) 22:51:38 ID:nh6XyyOR]
- >>536
料理用電気オーブンだよ。
七宝焼き用の窯は800℃～
>>537
知り合いから中古で買ったので詳しくは自分も知らん。
homepage2.nifty.com/shincoo13/p437.htm
形(取っ手形状、扉の開き方、操作盤位置など)は、↑の左上のような感じで、
サイズは右上と同じくらい。
これは単相100V 1.5kwで最高350℃だけど、うちのは単相100V1.76kwで90～400℃。
もちろん業務用だけど、単相100Vなので一般家庭でも普通に使える。
>>538
薪釜もあるけど、ピザには使わないな。
- 540 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/12/23(金) 23:30:42 ID:i9t47q9/]
- >>539
㌧。
業務用も魅力あるんだけど、
置き場所と単100Vで動くかとか（539氏のは100Vみたいですが）、
業務用は買うとしても中古だからメンテどうしようとか。
家庭だとどうしてもピザも焼けるしケーキも焼ける的な優等生民生オーブンを
選ばざるを得ないのかと思っています。
できるだけ高温（といっても300℃）のを買って、
あとはできる範囲でピザストーンなりで工夫でしょうか。
電気オーブンレンジ1台のスペースしかないし。
卓上型ガスオーブンでも民生機だと250℃までくらいしかないみたいですし。
…薪釜を設置する庭はありません。
- 541 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/12/25(日) 12:10:15 ID:roEqmkkC]
- グリルが意外と高温になるという事を知ったんで
今年は焼き芋をグリルで試してみたんだけど・・・
普段使ってるオーブントースターより火が通らない
熱流がピザに適してるってだけで実は温度低め？（´・ω・）
- 542 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/12/26(月) 13:54:39 ID:E6PyhY/s]
- 焼き芋なら
空焚きで焦がしても痛くない、使い古した厚手の鍋で焼くとおいしいよ。
グリルは薄いもので表面焼くのに適しているから焼き芋には向かないかもね。
- 543 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/12/28(水) 14:05:20 ID:eqNbfpBz]
- 今度初めてピザに挑戦しようと思っている者ですが
電子レンジがボロイのでフライパンで軽く片面を焼き
その後魚焼きグリルで焼こうと思うのですが
フライパンで焼く際には油等をは必要なのでしょうか？
- 544 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/12/28(水) 15:32:47 ID:c29lWghR]
- 今からピザにのっけるチーズ買いにいくのだが
ゴーダ、モッツアレラ、パルメザン以外でお勧めのチーズ
あります？
- 545 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/12/28(水) 15:41:21 ID:vhhzM6o8]
- ゴルゴンゾーラとかブリーあたりでもいいかも。
モッﾂアレラに飽きているならｗ
- 546 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/12/28(水) 15:48:36 ID:hLrOJ6xJ]
- >>544
ステッペンがオススメ
あまり打ってるところ無いけど、スカモルツァとかもいいよ
>>545
> ゴルゴンゾーラとかブリーあたりでもいいかも。
トッピングとしてならいいけど、ベースチーズとして使うにはちょっと･････
- 547 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/12/28(水) 16:30:42 ID:c29lWghR]
- レスども
ゴルゴンぞーらは親がチーズ好きですでにあんだけど、
あれってブルーチーズとかと同じで臭くない？ｗ
パルメザンはいっつも電子レンジでチンして食ってっけど、
食感があってまじうまい。
ステッペンか～、聞いた事ないな～。
一般的に宅配ピザとかってどんな種類のチーズ使ってんだろ？
サムソーとかチェだーもあいそうだな。。
- 548 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2005/12/28(水) 16:45:33 ID:hLrOJ6xJ]
- > ゴルゴンぞーらは親がチーズ好きですでにあんだけど、
> あれってブルーチーズとかと同じで臭くない？ｗ
まあ、ブルーチーズ嫌いなら止めた方がいいね
俺は4種チーズのピザには欠かさず入れるけど
> 一般的に宅配ピザとかってどんな種類のチーズ使ってんだろ？
大抵ステッペンとゴーダだね
宅配ピザでモッツアレラ使ってるところはまず無いだろう
イタリアンレストランでも、トラットリアレベルのところはステッペン使ってことも多いよ
- 549 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/12/28(水) 17:29:00 ID:c29lWghR]
- スレども
やっぱ、決め手はステッペンって事だね
ゴーダ、ステッペン、パルメザン、モッツレらの４種で決まり～ｗ
てか、余談だけどパルメザンチーズ１７０ｇ１２００円って高いと思う？
＠モッツアレラって日本産の安いけどゴムみたいで不味いよね；
- 550 名前：オリーブ香る名無しさん [2005/12/28(水) 17:34:27 ID:c29lWghR]
- スレ×レス○
- 551 名前：オリーブ香る名無しさん [2006/01/22(日) 00:07:41 ID:K11MJXVG]
- 薪釜なんぞ無いんで、フライパンで焼いてる。
上面は、もう一枚のフライパンを熱して、蓋代わりに載せる。
メチャうま～
遠赤やし。
- 552 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2006/01/22(日) 18:37:08 ID:F6H9fnF7]
- 今日初めてピザ作りました。生地こねたりトッピングしたり楽しくおいしくできました
今度は薄生地ピザと照り焼きチキンピザ作ってみよー
- 553 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2006/01/24(火) 22:09:32 ID:4pLKOFJe]
- >>543
亀レスでｺﾞﾒｿ
下に油は敷かなくていと思う。フッ素樹脂加工なら。
鉄製だったら…打ち粉多めにすれば大丈夫かな？
俺はフッ素樹脂加工のフライパンだけど万が一チーズが溶け出したりしたら
洗うの面倒だからオーブン用のクッキングシートしいてその上にピザ。
その後グリルないからオーブントースター。
冷めたピザの温め直しもこれなら下もカリカリだしいいね。
- 554 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2006/01/26(木) 17:00:24 ID:X9nmmC5r]
- ソースにするトマト缶、メーカーによって微妙に味が変わるよね。
数種類試した結果、カゴメが一番だと思うけど、みなさんどう？
- 555 名前：オリーブ香る名無しさん [2006/01/29(日) 12:40:03 ID:MU8vh3nD]
- いや、かごめとか日本のじゃなくて
イタリアの使おうｗホントに旨いホールトマトなら
塩軽くふって、それだけで旨いピザソースができる。煮詰める必要ない
- 556 名前：オリーブ香る名無しさん mailto:sage [2006/01/30(月) 14:18:58 ID:hefgnOLv]
- わたしもイタリアのに一票。
でも、欲しいときに売ってなかったりするんだよな。
|
 |
