- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/20(金) 22:38:54.71 ID:iXJ5I30n.net]
- 躍進を続ける福岡
リニアで消滅間近の名古屋
福岡ｖｓ名古屋
永遠の、宿命の、ライバル対決
日本第３の都市はどっち？
テレビも続々と取り上げてる、まさに国家的議題。
ameblo.jp/ini...try-11929400140.html
- 623 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 18:31:40.77 ID:df/Fo3nO.net]
- >>621
何でも書けば良いという物じゃないんだよ。
神島って、愛知から直接行けるのか？
鳥羽からでないと船便は出てないだろ？
愛知や名古屋とは無関係なんだよ！無知！
- 624 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 18:51:24.41 ID:eMTBXdv4.net]
- >>623
伊良湖から観光船が出てる
- 625 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 18:54:01.23 ID:zDZSMica.net]
- ８８万㎡、史上最大最強のクアッドタワー
blogs.c.yimg.jp/res/blog-ae-2a/tokyonightsightview/folder/49040/36/44812036/img_6?1170561128
※JRセントラルタワーズ、延べ床面積４１万６５６５㎡の２倍以上！
- 626 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 19:31:33.36 ID:df/Fo3nO.net]
- >>624
一日２・３便の生活便が出てるようだな。
>>619
30分で日間賀島に行けるとウソこいた奴・・逃げたな。
どこかのホームページ見て書いたのだろうが、
師崎港から３０分という意味だよ！
だいたい、名古屋市で海といえば名古屋港くらいしか無い。
ドブのように汚いヘドロの海。
一方、大都会福岡市の海は白砂青松の浜辺。海の水は透明度が高い。
- 627 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 19:40:13.39 ID:eMTBXdv4.net]
- 名古屋から2時間の三重県の新鹿海岸は日本一綺麗な海水浴場と呼ばれてるよ
blogs.c.yimg.jp/res/blog-39-b4/jnreos1v/folder/1603916/72/54977172/img_0?1413757552.jpg
- 628 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 19:53:52.16 ID:df/Fo3nO.net]
- >>627
自称日本一ってか？
人が少ないという理由で水が綺麗でも海の色は潮の加減もあって
日本海や沖縄には絶対に負ける。
話を戻すが、名古屋にはクッそつまらん観光地しかないんだよ。
- 629 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 20:04:38.96 ID:eMTBXdv4.net]
- 上流が綺麗な川は全国的にいくらでもあるが河口まで綺麗なのはここくらい
blog.canpan.info/furusatokikaku/img/photocontest.jpg
userdisk.webry.biglobe.ne.jp/004/923/77/N000/000/000/127992078341416325374_DSC_0005.jpg
- 630 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 20:09:02.12 ID:eMTBXdv4.net]
- 九州は一番高くて1500メートルくらいだけど
名古屋から19分で行ける岐阜県には穂高岳、白山、御嶽山といった3000メートル級の名山が多数あって美しいよ
www.okuhida.or.jp/wp-content/uploads/2012/09/%E6%96%B0%E7%A9%82%E9%AB%98%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%97%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%82%A4%EF%BC%88%E5%86%AC%EF%BC%89%E5%B0%8F-1024x675.jpg
www.h-happo.jp/model/img/lead_img1.jpg
kenbox.jp/photo/2010ontake0271.jpg
- 631 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 20:10:32.71 ID:w77MV4v1.net]
- ID:df/Fo3nOがクッそ面白いと感じる観光地には行きたくないねｗ
- 632 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 20:27:39.56 ID:df/Fo3nO.net]
- >>630
愛知県でも名古屋市でもないことで、何を中途半端な自慢をしてるんだ？
しかも御岳山の３千ｍ超の剣ケ峰は長野県だぞ。
穂高も、西穂高こそ岐阜県側からロープウェイで上るだろうが、３千ｍ以下。
３千ｍ超の奥穂高岳や北穂高岳は県境には在るが、岐阜から登るやつは極めて少ない。
白山は、適当に３千ｍ超と思ったのだろうが、残念ながら２千５百もない。
で、日ごろバカにしてる岐阜県をダシにして何が言いたいってか？
- 633 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 20:43:18.69 ID:eMTBXdv4.net]
- 茶臼山の芝桜はここが愛知県の最高峰なのが美しいよね
www.vill.toyone.aichi.jp/ChausuyamaPanorama/images/main.jpg
紅葉シーズンに大盛況する豊田市の香嵐渓
cdn.snsimg.carview.co.jp/carlife/images/UserCarPhoto/1173026/p1.jpg
- 634 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 20:43:46.36 ID:w77MV4v1.net]
- 日本国民なら一度は見てみたい琵琶湖。
名古屋は琵琶湖も近い。
- 635 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 20:57:40.92 ID:eMTBXdv4.net]
- 日本一の降水量を誇る海が間近に迫る高さ1600メートルの三重県の最高峰大台ヶ原山
www.mahoroba-kan.jp/fckimg/Image/img1051.jpg
www.osakatree.jp/wp-content/uploads/2012/09/2012-9-22_095%E5%A4%A7%E6%9D%89%E8%B0%B7-615x411.jpg
世界遺産に登録された名古屋と熊野を結ぶ熊野古道
livedoor.blogimg.jp/yoitoko_net/imgs/4/0/40014808.jpg
cdn.amanaimages.com/cen3tzG4fTr7Gtw1PoeRer/25805001491.jpg
www.meiji.ac.jp/koho/hus/html/img/1294812253_1.jpg
- 636 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 21:01:06.83 ID:se9fQujO.net]
- このアンチ名古屋ID:df/Fo3nOの必死さが笑えるｗ
残念ながら福岡市に何の魅力も感じないし興味も沸かないんだよ。
所詮市内に自然が残っているだけな部分を観光と勘違いしている時点でイタイ。
- 637 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 21:06:11.29 ID:eMTBXdv4.net]
- 古代の雰囲気を残す海沿いの豪雨地帯から温暖な海抜0メートル地帯と近代的な都市部、
そこから3000メートル級の山の連なる豪雪地帯と変化する愛知岐阜三重は日本の縮図といえるよ
- 638 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 21:06:54.04 ID:EYTlCltz.net]
- 福岡に抜かれつつある消滅都市名古屋の焦燥。
- 639 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 21:10:23.27 ID:eMTBXdv4.net]
- 三重のことを人口が少ない故に水質が綺麗なだけって言ったけどそれって福岡市のことじゃないの？？？
- 640 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 22:55:38.60 ID:Y2wHIvK4.net]
- 名古屋ごときが関西様の観光地の名前をだすな。
観光地までも関西に頼らないとダメなほど名古屋にはなんもないってことがわかったよ。
- 641 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 23:00:10.30 ID:xb5pGA6C.net]
- >>626
漁港に毛の生えたレベルの博多港と名古屋港とはもう桁違いですよ。
風光明媚な海は知多半島まで足を延ばします、豊富な海の幸を提供する
料理旅館やこじゃれたホテルが軒を連ねる名古屋の奥座敷です。
- 642 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 23:59:56.34 ID:eMTBXdv4.net]
- 三重の北部と南部は東海地方、名古屋圏
- 643 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 00:41:45.65 ID:Y81C+lOJ.net]
- 横浜が大阪の１／１０もあるなんて、関東人の妄想以外の何物でもない。
実際には１／４０ぐらいじゃないのか。
ランドマークタワーからの眺望
mandegan.jp/wordpress/wp-content/uploads/2013/11/353A0837-1012x674.jpg
ハルカスからの眺望
blog-imgs-65.fc2.com/o/s/a/osakacityview/hrks140315_32DSC_0845.jpg
- 644 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/13(日) 00:47:05.83 ID:6ZA6sP4V.net]
- ランドマークプラザ全長２００ｍ １５９店
userdisk.webry.biglobe.ne.jp/018/952/36/N000/000/001/138336786363294306225_IMG_8604.JPG
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/floor/?floor=3F
ミッドランドスクエアショップ＆レストラン ５９店
cho-co.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/12/13/imgp87390.jpg
midland-square.com/floor/4f.html
横浜 ティファニー
名古屋 宴ハゲ天（天ぷら）
- 645 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 00:50:34.04 ID:Y81C+lOJ.net]
- 関東百姓に大人気。素晴らしきベッドタウン、日本第８の都市横浜。
広島
userdisk.webry.biglobe.ne.jp/008/507/82/N000/000/003/129372449356016301694_3c96a830.jpg
横浜
wakao.info/wall/800/4-1mm.jpg
■参考■
大阪
livedoor.blogimg.jp/chintaimatome/imgs/c/2/c249a6b5.jpg
osakawalker.com/Images/times/120408.jpg
- 646 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:06:56.36 ID:zJIbrtZ5.net]
- ランドマークタワー(笑)
Ｂ２Ｆ
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/floor/?floor=B2F
Ｂ１Ｆ
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/floor/?floor=B1F
１Ｆ
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/floor/?floor=1F
２Ｆ
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/floor/?floor=2F
３Ｆ
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/floor/?floor=3F
４Ｆ
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/floor/?floor=4F
５Ｆ
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/floor/?floor=5F
３４Ｆ（TOTO&YKKショールーム）
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/detail/?id=142
―――――――――――――――
ミッドランドスクエア
Ｂ１Ｆ
midland-square.com/floor/b1f.html
１Ｆ
midland-square.com/floor/1f.html
２Ｆ
midland-square.com/floor/2f.html
３Ｆ
midland-square.com/floor/3f.html
４Ｆ
midland-square.com/floor/4f.html
５Ｆ
midland-square.com/floor/5f.html
４１Ｆ（スカイレストラン）
midland-square.com/floor/41f.html
４２Ｆ（スカイレストラン）
midland-square.com/floor/42f.html
４４Ｆ-４５Ｆ-４６Ｆ（スカイプロムナード）
www.midland-square.com/sp/sky-promenade/index.html
―――――――――――――――
要するに
大衆ショップ大衆食堂のランドマークタワー(笑)
高級ショップ高級レストランのミッドランドスクエア
ランドマークタワー内コンビニ
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/detail/?id=33
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/detail/?id=30
ミッドランドスクエア内コンビニ
midland-square.com/shop/shop_guide_check.php?store_code=0105
高級ミッドランドスクエアに挑む低級ランドマークタワー(驚)
身の程知らずにも程がある(笑)
ランドマークタワーではハイソなオンナを口説けません(笑)
ミッドランドスクエアなら芸能人も口説けます(ｷﾘｯ)
最高層バー5F@ランドマークタワー
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/detail/?id=182
最高層バー41F@ミッドランドスクエア
midland-square.com/shop/shop_guide_check.php?store_code=4105
- 647 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/13(日) 01:21:55.23 ID:EkG2MTLV.net]
- ミッドランドスクエアなんて関東では全く無名だからw
- 648 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:49:32.31 ID:C2ZmGzFh.net]
- 名古屋で唯一の東京を感じられるスポットなんだから馬鹿にすんな。
- 649 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:50:13.12 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 650 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:50:36.98 ID:Y81C+lOJ.net]
- 2,000万都市の中心部
stockarch.com/files/12/10/osaka_aerial_view.jpg
chiri.xrea.jp/cgi-bin/img-box/img20130610180651.jpg
- 651 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:51:20.20 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 652 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:51:56.56 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 653 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:52:26.58 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 654 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:52:57.41 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 655 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:56:28.88 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 656 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:56:53.48 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 657 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 02:27:35.52 ID:Y81C+lOJ.net]
- 2,000万都市の中心部
stockarch.com/files/12/10/osaka_aerial_view.jpg
chiri.xrea.jp/cgi-bin/img-box/img20130610180651.jpg
- 658 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 02:28:05.07 ID:6ZX/HAHV.net]
- NHK BSプレミアム
12月13日13:00-15:00
「二都物語」札幌VS福岡
www.nhk.or.jp/bs-blog/1000/200/229103.html
- 659 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 02:40:55.71 ID:Y81C+lOJ.net]
- 日本第８の都市・田舎横浜のトップの横国が、なんで日本１１位なんだよｗ
なんか都市のランクと一致してないような気がするけど？ｗ
関東百姓に大人気。素晴らしきベッドタウン、日本第８の都市横浜。
広島
userdisk.webry.biglobe.ne.jp/008/507/82/N000/000/003/129372449356016301694_3c96a830.jpg
横浜
wakao.info/wall/800/4-1mm.jpg
■参考■
大阪
livedoor.blogimg.jp/chintaimatome/imgs/c/2/c249a6b5.jpg
osakawalker.com/Images/times/120408.jpg
- 660 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 02:56:13.82 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 661 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 02:56:34.20 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 662 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 02:57:54.42 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 663 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 02:58:27.67 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 664 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 03:32:23.74 ID:KR8xFyzs.net]
- スープの下りウゼーしキモいって。この朝鮮きらめき福岡っぺは頭沸いてるのか？
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