- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/11/20(金) 22:38:54.71 ID:iXJ5I30n.net]
- 躍進を続ける福岡
リニアで消滅間近の名古屋
福岡ｖｓ名古屋
永遠の、宿命の、ライバル対決
日本第３の都市はどっち？
テレビも続々と取り上げてる、まさに国家的議題。
ameblo.jp/ini...try-11929400140.html
- 554 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/05(土) 22:03:30.92 ID:Ga8feFxU.net]
- ID:UuG3Z1JQって、いつもヨドバシ!ヨドバシ!ってうるさいけど
ヨドバシファンクラブの会員？
行ってみたがヨドバシは特徴が無い普通の家電店だと思ったが,,,,好きな人もいるんだな。
- 555 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/05(土) 22:10:18.00 ID:Ga8feFxU.net]
- またいつもの展開かよｗｗ毎回毎回ｗｗｗｗｗ
名古屋に負けて悔しいから名古屋に嫉妬して、
「女がブス」だとか「食い物がまずい」などと科学的な根拠がないことを言って
名古屋を侮辱することしかできないｗｗ
名古屋の悪口を言うことしかできないｗｗ
- 556 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/05(土) 22:16:53.89 ID:Ga8feFxU.net]
- ID:UuG3Z1JQ
今日は朝早くからご苦労。
おれはもう寝るから明日の朝まで徹夜で頑張れよｗｗ
- 557 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/05(土) 23:48:06.93 ID:yKAVVsnl.net]
- >>551
何？この胡散臭い予言者的な馬鹿は？
自分の町が外されて逆恨みしてる危篤な方かな？
- 558 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/05(土) 23:48:46.40 ID:MFI7lSmr.net]
- >>555
事実だよ
- 559 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/05(土) 23:51:04.45 ID:yKAVVsnl.net]
- >>554
家電量販店なんて普通の人は気にもしないけど、
そいつ家電ヲタクなんじゃないかな？
気持ち悪い奴だよな
- 560 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/05(土) 23:53:51.99 ID:yKAVVsnl.net]
- >>558
何が事実だ？
福岡は飯が不味くブスって事か？
名古屋は飯がうまく有名だからな、美人の産地筆頭各だし
ネットの胡散臭い話を真に受けて知識にしてるから赤っ恥かくんだよw
- 561 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/06(日) 00:00:16.32 ID:CPWfgvTr.net]
- まずいぶすいだよ
- 562 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/06(日) 08:37:39.94 ID:x6bWFmU0.net]
- >>537
お前たちのはまずい味噌やから
九州のは味噌をこえた味噌
- 563 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/06(日) 08:38:51.19 ID:x6bWFmU0.net]
- >>537
島原味噌くってみろ
全然別物
- 564 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/06(日) 19:44:26.53 ID:vFct/hdz.net]
- >>562
>>563
福岡は変な味付けを他所の人に進めて困らせてるってスレに載ってたなw
聞いたこともないような味噌w
三河の八丁味噌は徳川家康も好んで食べ、塩分も高くなく、ガン予防にもなる素晴らしい味噌だ
変な味噌と比べるな
- 565 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/06(日) 19:45:35.28 ID:vFct/hdz.net]
- >>562
味噌を超えた糞？
- 566 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/06(日) 23:35:13.28 ID:oiacBlZa.net]
- 第３都市の矜持
- 567 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/07(月) 01:06:37.80 ID:++vUBKie.net]
- 結局通常の一般常識に従えば福岡＞札幌というのは既定の事実である。
田舎札幌はJR終電が23時台で終わり
始発は6時台から
田舎過ぎでしょ
超高層無し
新幹線無し
標準軌鉄道無し
8両以上電車無し
都市高速無し
片側3車線高速道路無し
高規格バイパス無し
副都心無し
私鉄無し
大企業無し
新交通システム無し
国際中枢港湾無し
国際空港無し
大相撲無し
48グループ無し
スターダストアイドルグループ無し
国宝無し
特別史跡無し
全く一つも無い札幌
間違いなく札幌は政令都市で一番の田舎
- 568 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/07(月) 01:37:05.29 ID:xK3Ffiqw.net]
- >>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
- 569 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/07(月) 01:37:47.09 ID:xK3Ffiqw.net]
- >>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
- 570 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/07(月) 01:39:14.08 ID:xK3Ffiqw.net]
- >>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
- 571 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/07(月) 01:40:46.00 ID:xK3Ffiqw.net]
- >>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
- 572 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/07(月) 01:41:24.55 ID:xK3Ffiqw.net]
- >>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
- 573 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/07(月) 01:41:58.96 ID:xK3Ffiqw.net]
- >>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
- 574 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/07(月) 01:42:17.17 ID:xK3Ffiqw.net]
- >>5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
- 575 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/07(月) 05:00:42.07 ID:B1BisHRv.net]
- 名古屋人の包茎チンコのように皮が余ったビル
www.blue-style.com/img/1/e050baf6a.jpg
- 576 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/07(月) 18:14:05.91 ID:NsmY95I3.net]
- >>575
賞ま取るほどのデザイン
横浜には墓石ビルとアパートビルしかないので、横浜のカッペは美的センスが無いのだろう
恥ずかしw
- 577 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/08(火) 00:44:35.59 ID:vZ/4PddJ.net]
- 第３都市に噛み付く第８都市。
- 578 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/08(火) 04:49:52.32 ID:/c/OYTN8.net]
- 横浜はビルじゃなく人が包茎ばっかだからもっと悲惨だわ
- 579 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/08(火) 19:11:23.19 ID:eYh94lQ3.net]
- 田舎の実態か。
- 580 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/08(火) 19:37:44.66 ID:nVCwQRQN.net]
- >>578
ばーか。
名古屋なんてビルまで包茎チンコの皮が余ったような形状してるやんｗｗ
名古屋人のチンコみたいで親しみを持てるんだってな。
pds.exblog.jp/pds/1/200711/06/64/b0100764_1915721.jpg
- 581 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/09(水) 01:48:44.64 ID:+iadyzv5.net]
- あらら、怒らせちゃった
- 582 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/09(水) 06:49:16.40 ID:1PwaDkse.net]
- i.imgur.com/x7xQOwm.jpg
- 583 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/10(木) 19:09:10.38 ID:Q2qjdG9A.net]
- でも本当に名古屋って何にもないよな
大阪と東京に囲まれてるから何にもない
おととし行ったけど名古屋駅なんて飲食店が殆どないし、ヨドバシもない
聞けば「エイデンがあるから入ってこないんだ」だってよｗｗ笑っちゃうよな
その点 博多はすごいぜ 博多駅は一日中すごせるスーパーステーション！
名古屋の金山駅って何あれ？博多駅の５分の１しかないよな 全く笑わせてくれるぜ
名古屋駅よりも博多駅の方が絶対大きいしモダンだし魅力がぜんぜん違う
九州も福岡がないと何もないけど 同じように名古屋も大阪と東京に囲まれてるから文化も何もない
- 584 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/10(木) 19:56:16.41 ID:kyQVj3PD.net]
- 博多(笑)
- 585 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/10(木) 20:19:26.41 ID:cTdH8/gt.net]
- ID:Q2qjdG9A
寝言を言ってるｗ
ところで、福岡の文化は何？
- 586 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/10(木) 20:26:38.79 ID:jNO1lxYs.net]
- 新名神・新東名の始点であり、さらに名阪・名神・東海北陸・中央・東名・知多半島道路が６方向に広がり
都心環状線・名二環・東海環状道という３つの環状高速を持つ名古屋圏の高速道路網は美しいよ
<東海北陸道>
高山・富山
│
岐阜──美濃関─美濃加茂 <東名>
／ │ ＼ 恵那─中津川─長野・東京
<名神> ／ 岐阜 岐阜 ＼ ／
京都・福井──養老─羽島 各務原 土岐
│ ＼ ／ ／ ＼
│ 一宮──┼─┬──小牧 せと品野
│ │ │ │ │
北勢 ┌清洲─楠─┐ │ <東海環状道>
│ │ ├─┤ ├名古屋 │
│ 名古屋西─┼─┼─┤ ├─長久手│
新四日市 ／ │ ├─┤ │ ＼ 豊田東 <三遠南信道>
／ ＼ │ │ │ ├┐│ ＼ ／ ＼ 飯田
菰野 四日市─┴東海─┼名古屋南─豊田 新城 │
<新名神> ／ ／ │ ＼ ＼ ／ <新東名>
京都・大阪─亀山西 ／ │ 岡崎 浜松いなさ─静岡・東京
<名阪国道>└亀山 ｾﾝﾄﾚｱ─半田中央 ＼ ／ <東名>
奈良・大阪──┤ │ 豊川─三ケ日─静岡・東京
<伊勢道> <南知多道路>
伊勢・尾鷲 美浜・南知多
- 587 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/10(木) 23:49:32.67 ID:gI8ffOO9.net]
- 鶴見-みなとみらい
www.youtube.com/watch?v=YEv8BqlUiuU
横浜元町から鶴見まで
ずっと連続した市街地
総距離１０キロ
星ヶ丘よりも鶴見のほうが
遥かに街として大きい
名古屋の『中心市街地規模優位論』は
消滅しました
- 588 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/11(金) 00:14:01.29 ID:G7vh8td6.net]
- よくくそいなかかはれるな
- 589 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/11(金) 11:54:38.99 ID:QkvnqZZg.net]
- 低層ビルしかない糞田舎の福岡w
- 590 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/11(金) 20:29:40.42 ID:nLhSIZd7.net]
- 腐っても日本第3の都市
- 591 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/11(金) 22:50:35.03 ID:+dFFeP1+.net]
- 都市としての実力は名古屋の方が上なんだろうけど、街の賑わいは福岡の方が上と感じる。
そこが名古屋のもったいないところ。
- 592 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 05:27:45.08 ID:iJ/fO1JG.net]
- >>591
いつも疑問に思うんだが福岡の方が賑わってるのに、
絶望的にまでデパートの売上がショボいのは何故？
爆買いも無く貧乏人がただウロウロしてるだけなの？
- 593 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 07:23:55.95 ID:xLe/b/3K.net]
- >>591
数字を出すとズタボロにされるから
賑わいという主観まるだしでしか言えない福岡ッペは嫌われて当然
- 594 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 08:11:40.22 ID:GAdhhJzz.net]
- >>592
集中度は福岡のほうが上
- 595 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 11:18:58.17 ID:x5g0gB0X.net]
- 博多に日本初のロープウエー構想
JR九州が福岡市の博多駅と博多港のウオーターフロント（WF）地区間を
ロープウエーで結ぶ構想を検討していることが11日分かった。
両地区につながる大博通りの上空約2・5キロを運行するアイデアで、
実現すれば日本初の都心型ロープウエーになる。
WF地区への交通アクセス改善につながるほか、観光の目玉、街の新たなシンボルとして期待される。
ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20151212-00010000-qbiz-bus_all
街の魅力度の差がますます広がりそう。
- 596 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 11:21:18.52 ID:xLe/b/3K.net]
- >>594
それを証明する数字出せよ
- 597 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 11:22:14.79 ID:xLe/b/3K.net]
- >>595
強風時は大丈夫か？
- 598 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 12:00:03.44 ID:se9fQujO.net]
- 福岡そんなに賑わってなくね？
この前天神行ったけど糞ショボかったぞ。名古屋で例えるなら､19時頃のアスナル金山以下だったわ
「福岡は賑わっているニダ！」って主観で語っていても､
その賑わいも糞ショボイと感じる人も中には居るんだよ阿呆
主観で語ると言うことはそういう事だ。
- 599 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 12:50:49.06 ID:CTzExykX.net]
- 名古屋が寂れすぎてるんだよ。
- 600 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 12:51:21.83 ID:GAdhhJzz.net]
- 繁華街の狭さは賑わいにつながるからな
かつての岐阜なんて名古屋より賑わってた
- 601 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 13:12:51.05 ID:xb5pGA6C.net]
- ＞＞名古屋駅よりも博多駅の方が絶対大きいしモダンだし魅力がぜんぜん違う
↑↑
なにこれ、いったいどこを見て言ってんの？？
新幹線名古屋駅を降りた九州かっぺがどこがどうなっているのかさっぱり
わからずうろうろしていたら帰る時間になっちゃいましたレベル（爆笑）
- 602 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 13:39:17.46 ID:EYTlCltz.net]
- 博多の規模と活気に腰を抜かして泡を吹く名古屋のカッペ。
- 603 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 14:21:30.37 ID:heawyr8G.net]
- 福岡市 本社
九州電力株式会社 (1兆5459.19億円)
コカ・コーラウエスト株式会社 (3866.37億円)
西日本鉄道株式会社 (3383.87億円)
株式会社コスモス薬品 (3293.13億円)
ヤマエ久野株式会社 (3135.76億円)
株式会社ふくおかフィナンシャルグループ (2550.19億円)
株式会社九電工 (2392.82億円)
イオン九州株式会社 (2367.54億円)
株式会社ベスト電器 (1912.87億円)
西部瓦斯株式会社 (1794.38億円)
株式会社西日本シティ銀行 (1562.12億円)
株式会社プレナス (1415.89億円)
マックスバリュ九州株式会社 (1342.88億円)
ロイヤルホールディングス株式会社 (1149.57億円)
株式会社 ミスターマックス (1018.25億円)
総合メディカル株式会社 (866.58億円)
三井松島産業株式会社 (840.09億円)
OCHIホールディングス株式会社 (792.54億円)
西部電気工業株式会社 (527.37億円)
株式会社サニックス (433.66億円)
リックス株式会社 (279.89億円)
株式会社南陽 (274.02億円)
RKB毎日放送株式会社 (242.99億円)
アプライド株式会社 (239.85億円)
株式会社シノケングループ (233.00億円)
株式会社はせがわ (207.95億円)
株式会社九州リースサービス (185.33億円)
株式会社富士ピー・エス (174.21億円)
株式会社ヤマウ (169.24億円)
株式会社正興電機製作所 (163.58億円)
日本乾溜工業株式会社 (115.27億円)
日本タングステン株式会社 (113.33億円)
株式会社 福岡中央銀行 (101.92億円)
昭和鉄工株式会社 (101.28億円)
株式会社ピエトロ (96.60億円)
株式会社グリーンクロス (79.72億円)
株式会社マルタイ (74.01億円)
株式会社きょくとう (67.41億円)
株式会社福山コンサルタント (53.92億円)
株式会社コーセーアールイー (45.68億円)
株式会社ダイヨシトラスト (44.89億円)
東福製粉株式会社 (33.60億円)
ビジネス・ワンホールディングス株式会社 (29.61億円)
株式会社アイフリーク (20.33億円)
日創プロニティ株式会社 (17.46億円)
株式会社システムソフト (15.00億円)
メディアファイブ株式会社 (9.61億円)
株式会社フェヴリナホールディングス (7.32億円)
スターホールディングス株式会社 (6.42億円)
株式会社SmartEbook.com (4.50億円)
トラストホールディングス株式会社 (データ未取得億円)
- 604 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 14:26:06.11 ID:xb5pGA6C.net]
- >>602
おたくそれマジでいってんの？ギャグだよね。
- 605 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 14:27:16.22 ID:EYTlCltz.net]
- 事業拠点としては福岡が明らかに優位。
今や企業にとって三番目の事業所は名古屋ではなく福岡。
ビジネスの世界では日本第3の都市はすでに福岡なんだよ。
リニア開通後はもう修復不能な差がつくだろ。
- 606 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 14:28:15.59 ID:w77MV4v1.net]
- >>595
観光の目玉ってｗｗ
福岡の「そこ」から見える観光名所があるのか？ｗｗ
- 607 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 14:29:59.93 ID:w77MV4v1.net]
- 229 :
名無しさん＠お腹いっぱい。
2015/11/26(木) 18:03:48.08 ID:3XoOHL2o
>>223
いま現在、福岡県を含む九州島は東京に吸われまくっている。毎年毎年対東京に人口流出超過で
福岡県を含む九州島の人口は順調に減っている。リニアは約20年後？そのころには九州島は
東京に完全に吸われて無人島になっているかもしれない。
福岡はもう駄目たい・・・
- 608 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 14:34:21.44 ID:w77MV4v1.net]
- 名古屋駅には東海道新幹線が来てるけど
新幹線の車窓からは富士山が見える。
富士山は日本の象徴。
富士山みたいな観光名所があるのか？ｗ
ぷっｗ
フクオカｗ
笑えるｗ
ｗ
ｗｗ
- 609 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 15:02:51.94 ID:df/Fo3nO.net]
- >>608
バカか？
愛知県から富士山は見えないだろ！
東京・横浜・静岡からは富士山が見える。
ところで、名古屋の観光地って何か在るのか？
名古屋城とテレビ塔しかないだろ。ショボい観光資源。
２時間で観光終わるレベル。
- 610 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 15:05:24.67 ID:w77MV4v1.net]
- >>609
そうです。
だから
静岡＞＞＞福岡
ってこと
ｗ
ｗ
ところで福岡の観光地って何か在るのか？
何も無いだろ。ショボい観光資源。
一秒で観光終わるレベル。
- 611 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 15:47:59.93 ID:EYTlCltz.net]
- 馬鹿じゃねーのこいつw
- 612 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 15:48:37.28 ID:xb5pGA6C.net]
- >>605
日本の企業、経済活動は東名阪が牽引しているんですよ、その経済効果が
九州や北海道の商業都市の発展に繋がっているわけで、第三都市は福岡
だなんて勘違いもいいとこです。
九州は福岡にしても長崎にしても小倉にしても室町の時代からの輝かしい
歴史を有しながら現代日本を牽引する産業は育たなかった残念な地方です。
近年福岡は商業、興行で九州を代表する大都市に成長したことはおおいに
認めますがこの発展は東名阪あってのもので他力本願なのです。
其の為か福岡市の雇用、所得などの指標はことごとく低レベル、
外華内貧なんですね。
でも札幌＆福岡、出張族単身族にとって羽を延ばせる、ビジネスリゾート
だね。
- 613 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 15:52:21.86 ID:df/Fo3nO.net]
- 名古屋市には絶対に造ることのできない海関連の観光地
海の中道海浜公園
のこのしまアイランドパーク
この２ヵ所だけで観光では圧勝。
静岡＞＞＞名古屋 ｗ
福岡＞＞＞名古屋 ｗ ｗ
- 614 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 15:53:34.39 ID:heawyr8G.net]
- 602
見なかったのか
しょぼすぎなんだよ
- 615 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 16:21:23.06 ID:vVkNnmVl.net]
- 名古屋しょぼいなー
light.dotup.org/uploda/light.dotup.org270115.jpg
名古屋自慢のビルとならべたら福岡のほうがすごいわ！！
light.dotup.org/uploda/light.dotup.org271984.png
- 616 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 16:45:51.20 ID:GAdhhJzz.net]
- 名古屋に国立の観光施設はどんなモノがありますか？
- 617 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 17:07:56.99 ID:df/Fo3nO.net]
- 名古屋の大字（おおあざ）問題
名古屋市にはいまだに地名表示の「大字」がいっぱいｗｗ
maps.loco.yahoo.co.jp/address?ac=23116&az=
どんなクソ田舎なんだよ。
天白区天白町大字八事、大字植田、大字平針、大字島田、大字野並 ｗｗ
他にも緑区、中川区、港区、名東区、守山区、北区、千種区など１６区の中で８つの区に大字の地名を残す。
どれだけ背伸びして名古屋市になったんでしょうね。
- 618 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 17:16:24.20 ID:geMqCiB5.net]
- 博多駅から博多港まで日本初の都市型ロープウェイで
つなぐ計画が新聞に出てたね
- 619 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 18:03:01.85 ID:eMTBXdv4.net]
- 名古屋から30分で行ける風光明美な離島
日間賀島・篠島（南知多町）
cdn.amanaimages.com/cen3tzG4fTr7Gtw1PoeRer/25397009947.jpg
- 620 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 18:05:12.79 ID:w77MV4v1.net]
- >>612
同意。そういうことですね。
遊んでやるかｗ
>>613
名古屋には下に巨大なチ●コがついててねｗ 海の遊びはそこでできるんだ。
そこには埋立地？臨海？を利用した観光スポットもあるし。電車でダイレクトで行けるし。
福岡は北部に極小チ●コがあるそうだね。
福岡はチ●コのサイズも小さいｗｗ
名古屋のはデカいんだよｗｗｗ
- 621 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 18:07:10.41 ID:w77MV4v1.net]
- >>619
その島の近くに三島由紀夫の潮騒で有名な神島もあるね。
- 622 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 18:20:24.43 ID:df/Fo3nO.net]
- >>619
名古屋から３０分？
ウソ書くなよなクズ！
乗り継ぎ時間をいれて２時間３０分の間違いだろ？
名古屋駅→河和・・１時間に１本の特急で５０分
河和→河和港・・徒歩１０分
河和港→日間賀島・・１日１１便の高速船で２０分
平均的な名古屋人は名古屋駅まで３０分かかるので２時間半は盛った数字でもない。
まともな観光地の無い名古屋ではタコとフグしか名物の無い日間賀島が大好き。
ヘリコプターでも使わない限り３０分では到底無理。
- 623 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 18:31:40.77 ID:df/Fo3nO.net]
- >>621
何でも書けば良いという物じゃないんだよ。
神島って、愛知から直接行けるのか？
鳥羽からでないと船便は出てないだろ？
愛知や名古屋とは無関係なんだよ！無知！
- 624 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 18:51:24.41 ID:eMTBXdv4.net]
- >>623
伊良湖から観光船が出てる
- 625 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 18:54:01.23 ID:zDZSMica.net]
- ８８万㎡、史上最大最強のクアッドタワー
blogs.c.yimg.jp/res/blog-ae-2a/tokyonightsightview/folder/49040/36/44812036/img_6?1170561128
※JRセントラルタワーズ、延べ床面積４１万６５６５㎡の２倍以上！
- 626 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 19:31:33.36 ID:df/Fo3nO.net]
- >>624
一日２・３便の生活便が出てるようだな。
>>619
30分で日間賀島に行けるとウソこいた奴・・逃げたな。
どこかのホームページ見て書いたのだろうが、
師崎港から３０分という意味だよ！
だいたい、名古屋市で海といえば名古屋港くらいしか無い。
ドブのように汚いヘドロの海。
一方、大都会福岡市の海は白砂青松の浜辺。海の水は透明度が高い。
- 627 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 19:40:13.39 ID:eMTBXdv4.net]
- 名古屋から2時間の三重県の新鹿海岸は日本一綺麗な海水浴場と呼ばれてるよ
blogs.c.yimg.jp/res/blog-39-b4/jnreos1v/folder/1603916/72/54977172/img_0?1413757552.jpg
- 628 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 19:53:52.16 ID:df/Fo3nO.net]
- >>627
自称日本一ってか？
人が少ないという理由で水が綺麗でも海の色は潮の加減もあって
日本海や沖縄には絶対に負ける。
話を戻すが、名古屋にはクッそつまらん観光地しかないんだよ。
- 629 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 20:04:38.96 ID:eMTBXdv4.net]
- 上流が綺麗な川は全国的にいくらでもあるが河口まで綺麗なのはここくらい
blog.canpan.info/furusatokikaku/img/photocontest.jpg
userdisk.webry.biglobe.ne.jp/004/923/77/N000/000/000/127992078341416325374_DSC_0005.jpg
- 630 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 20:09:02.12 ID:eMTBXdv4.net]
- 九州は一番高くて1500メートルくらいだけど
名古屋から19分で行ける岐阜県には穂高岳、白山、御嶽山といった3000メートル級の名山が多数あって美しいよ
www.okuhida.or.jp/wp-content/uploads/2012/09/%E6%96%B0%E7%A9%82%E9%AB%98%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%97%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%82%A4%EF%BC%88%E5%86%AC%EF%BC%89%E5%B0%8F-1024x675.jpg
www.h-happo.jp/model/img/lead_img1.jpg
kenbox.jp/photo/2010ontake0271.jpg
- 631 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 20:10:32.71 ID:w77MV4v1.net]
- ID:df/Fo3nOがクッそ面白いと感じる観光地には行きたくないねｗ
- 632 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 20:27:39.56 ID:df/Fo3nO.net]
- >>630
愛知県でも名古屋市でもないことで、何を中途半端な自慢をしてるんだ？
しかも御岳山の３千ｍ超の剣ケ峰は長野県だぞ。
穂高も、西穂高こそ岐阜県側からロープウェイで上るだろうが、３千ｍ以下。
３千ｍ超の奥穂高岳や北穂高岳は県境には在るが、岐阜から登るやつは極めて少ない。
白山は、適当に３千ｍ超と思ったのだろうが、残念ながら２千５百もない。
で、日ごろバカにしてる岐阜県をダシにして何が言いたいってか？
- 633 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 20:43:18.69 ID:eMTBXdv4.net]
- 茶臼山の芝桜はここが愛知県の最高峰なのが美しいよね
www.vill.toyone.aichi.jp/ChausuyamaPanorama/images/main.jpg
紅葉シーズンに大盛況する豊田市の香嵐渓
cdn.snsimg.carview.co.jp/carlife/images/UserCarPhoto/1173026/p1.jpg
- 634 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 20:43:46.36 ID:w77MV4v1.net]
- 日本国民なら一度は見てみたい琵琶湖。
名古屋は琵琶湖も近い。
- 635 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 20:57:40.92 ID:eMTBXdv4.net]
- 日本一の降水量を誇る海が間近に迫る高さ1600メートルの三重県の最高峰大台ヶ原山
www.mahoroba-kan.jp/fckimg/Image/img1051.jpg
www.osakatree.jp/wp-content/uploads/2012/09/2012-9-22_095%E5%A4%A7%E6%9D%89%E8%B0%B7-615x411.jpg
世界遺産に登録された名古屋と熊野を結ぶ熊野古道
livedoor.blogimg.jp/yoitoko_net/imgs/4/0/40014808.jpg
cdn.amanaimages.com/cen3tzG4fTr7Gtw1PoeRer/25805001491.jpg
www.meiji.ac.jp/koho/hus/html/img/1294812253_1.jpg
- 636 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 21:01:06.83 ID:se9fQujO.net]
- このアンチ名古屋ID:df/Fo3nOの必死さが笑えるｗ
残念ながら福岡市に何の魅力も感じないし興味も沸かないんだよ。
所詮市内に自然が残っているだけな部分を観光と勘違いしている時点でイタイ。
- 637 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 21:06:11.29 ID:eMTBXdv4.net]
- 古代の雰囲気を残す海沿いの豪雨地帯から温暖な海抜0メートル地帯と近代的な都市部、
そこから3000メートル級の山の連なる豪雪地帯と変化する愛知岐阜三重は日本の縮図といえるよ
- 638 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 21:06:54.04 ID:EYTlCltz.net]
- 福岡に抜かれつつある消滅都市名古屋の焦燥。
- 639 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/12(土) 21:10:23.27 ID:eMTBXdv4.net]
- 三重のことを人口が少ない故に水質が綺麗なだけって言ったけどそれって福岡市のことじゃないの？？？
- 640 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 22:55:38.60 ID:Y2wHIvK4.net]
- 名古屋ごときが関西様の観光地の名前をだすな。
観光地までも関西に頼らないとダメなほど名古屋にはなんもないってことがわかったよ。
- 641 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 23:00:10.30 ID:xb5pGA6C.net]
- >>626
漁港に毛の生えたレベルの博多港と名古屋港とはもう桁違いですよ。
風光明媚な海は知多半島まで足を延ばします、豊富な海の幸を提供する
料理旅館やこじゃれたホテルが軒を連ねる名古屋の奥座敷です。
- 642 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/12(土) 23:59:56.34 ID:eMTBXdv4.net]
- 三重の北部と南部は東海地方、名古屋圏
- 643 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 00:41:45.65 ID:Y81C+lOJ.net]
- 横浜が大阪の１／１０もあるなんて、関東人の妄想以外の何物でもない。
実際には１／４０ぐらいじゃないのか。
ランドマークタワーからの眺望
mandegan.jp/wordpress/wp-content/uploads/2013/11/353A0837-1012x674.jpg
ハルカスからの眺望
blog-imgs-65.fc2.com/o/s/a/osakacityview/hrks140315_32DSC_0845.jpg
- 644 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/13(日) 00:47:05.83 ID:6ZA6sP4V.net]
- ランドマークプラザ全長２００ｍ １５９店
userdisk.webry.biglobe.ne.jp/018/952/36/N000/000/001/138336786363294306225_IMG_8604.JPG
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/floor/?floor=3F
ミッドランドスクエアショップ＆レストラン ５９店
cho-co.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/12/13/imgp87390.jpg
midland-square.com/floor/4f.html
横浜 ティファニー
名古屋 宴ハゲ天（天ぷら）
- 645 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 00:50:34.04 ID:Y81C+lOJ.net]
- 関東百姓に大人気。素晴らしきベッドタウン、日本第８の都市横浜。
広島
userdisk.webry.biglobe.ne.jp/008/507/82/N000/000/003/129372449356016301694_3c96a830.jpg
横浜
wakao.info/wall/800/4-1mm.jpg
■参考■
大阪
livedoor.blogimg.jp/chintaimatome/imgs/c/2/c249a6b5.jpg
osakawalker.com/Images/times/120408.jpg
- 646 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:06:56.36 ID:zJIbrtZ5.net]
- ランドマークタワー(笑)
Ｂ２Ｆ
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/floor/?floor=B2F
Ｂ１Ｆ
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/floor/?floor=B1F
１Ｆ
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/floor/?floor=1F
２Ｆ
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/floor/?floor=2F
３Ｆ
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/floor/?floor=3F
４Ｆ
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/floor/?floor=4F
５Ｆ
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/floor/?floor=5F
３４Ｆ（TOTO&YKKショールーム）
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/detail/?id=142
―――――――――――――――
ミッドランドスクエア
Ｂ１Ｆ
midland-square.com/floor/b1f.html
１Ｆ
midland-square.com/floor/1f.html
２Ｆ
midland-square.com/floor/2f.html
３Ｆ
midland-square.com/floor/3f.html
４Ｆ
midland-square.com/floor/4f.html
５Ｆ
midland-square.com/floor/5f.html
４１Ｆ（スカイレストラン）
midland-square.com/floor/41f.html
４２Ｆ（スカイレストラン）
midland-square.com/floor/42f.html
４４Ｆ-４５Ｆ-４６Ｆ（スカイプロムナード）
www.midland-square.com/sp/sky-promenade/index.html
―――――――――――――――
要するに
大衆ショップ大衆食堂のランドマークタワー(笑)
高級ショップ高級レストランのミッドランドスクエア
ランドマークタワー内コンビニ
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/detail/?id=33
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/detail/?id=30
ミッドランドスクエア内コンビニ
midland-square.com/shop/shop_guide_check.php?store_code=0105
高級ミッドランドスクエアに挑む低級ランドマークタワー(驚)
身の程知らずにも程がある(笑)
ランドマークタワーではハイソなオンナを口説けません(笑)
ミッドランドスクエアなら芸能人も口説けます(ｷﾘｯ)
最高層バー5F@ランドマークタワー
www.yokohama-landmark.jp/page/floorguide/detail/?id=182
最高層バー41F@ミッドランドスクエア
midland-square.com/shop/shop_guide_check.php?store_code=4105
- 647 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2015/12/13(日) 01:21:55.23 ID:EkG2MTLV.net]
- ミッドランドスクエアなんて関東では全く無名だからw
- 648 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:49:32.31 ID:C2ZmGzFh.net]
- 名古屋で唯一の東京を感じられるスポットなんだから馬鹿にすんな。
- 649 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:50:13.12 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 650 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:50:36.98 ID:Y81C+lOJ.net]
- 2,000万都市の中心部
stockarch.com/files/12/10/osaka_aerial_view.jpg
chiri.xrea.jp/cgi-bin/img-box/img20130610180651.jpg
- 651 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:51:20.20 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 652 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:51:56.56 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 653 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:52:26.58 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 654 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:52:57.41 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 655 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:56:28.88 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 656 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 01:56:53.48 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 657 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 02:27:35.52 ID:Y81C+lOJ.net]
- 2,000万都市の中心部
stockarch.com/files/12/10/osaka_aerial_view.jpg
chiri.xrea.jp/cgi-bin/img-box/img20130610180651.jpg
- 658 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 02:28:05.07 ID:6ZX/HAHV.net]
- NHK BSプレミアム
12月13日13:00-15:00
「二都物語」札幌VS福岡
www.nhk.or.jp/bs-blog/1000/200/229103.html
- 659 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 02:40:55.71 ID:Y81C+lOJ.net]
- 日本第８の都市・田舎横浜のトップの横国が、なんで日本１１位なんだよｗ
なんか都市のランクと一致してないような気がするけど？ｗ
関東百姓に大人気。素晴らしきベッドタウン、日本第８の都市横浜。
広島
userdisk.webry.biglobe.ne.jp/008/507/82/N000/000/003/129372449356016301694_3c96a830.jpg
横浜
wakao.info/wall/800/4-1mm.jpg
■参考■
大阪
livedoor.blogimg.jp/chintaimatome/imgs/c/2/c249a6b5.jpg
osakawalker.com/Images/times/120408.jpg
- 660 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 02:56:13.82 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 661 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 02:56:34.20 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 662 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 02:57:54.42 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 663 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 02:58:27.67 ID:QWPPvnle.net]
- >5 スープを飲んだ時、「ホットミルクから甘 味を 抜いた感じ」程度のコクを出す場合でも、 家庭の火力だと最低6〜8時間、
強 火でガラを煮 込みます。 強火で煮込むことで、 スープが白濁し （白湯： パイタンスープ）、独特のコクとまろ やかさが 生まれます
（乳化といって、 脂と水が混ざってマイルドに なります）。 もっ と濃度が高く、
コクがあるスープだと、ラ ーメ ン店では12時間以上煮込んだり、 途中で新 しい骨と入れ替え、更に濃度を高め、 煮込み続 けています。
強火で長時間煮込むため 、家庭にある鍋ではあ っという 間にお湯が蒸発してしまいます。 どうしてもと いう場合は、何時間も
付きっきり で、お湯を足 しながらやるしかありません 私は小型寸胴でたまに家で作りますが、白湯ス ープを作る場合は
1日〜2日がかりです。 たくさ ん作れれば、 あとは小分けして冷凍して おけますけどね だい たいの目安ですが、１人前400〜500ｃｃ
の 完成 スープとして、 下記のような材料から使う ものを選びます ・ゲ ンコツ（豚骨） 〜0.5本前後 ・鶏ガラ 〜0.5羽前 後
・トロトロしたコッテリ感を 出したい場合は、 豚足やモミジ（鶏の足） ・背 脂 ・タマネギ、人参、しょうが、ニンニク、
ネ ギ の青い部分などの香味野菜 （ネギ以外は入れす ぎない） ・家系は果物も？ ・昆布 ・チャーシューも作る場合は、
スープで 煮込む とスープにダシが 出ます。 肉の厚さにもよりますが、豚バラは3時 間くらい 、肩ロースは脂身が少なくパサパサに
なるので 、 2時間以内で柔らかくなった段階で引き上げる の が目安です。 豚バラは脂身の多過ぎない物、肩 ロースは逆に 脂がさして
いたほうが パサパサになりにくいで す 実際に作る過程＞ → 鶏ガラはサッとお湯にくぐらせ血抜き、豚骨 は しばらく茹でアクを
出して血抜き。 一晩水に漬けて血抜きする店もある（下処理し ないワイルドな店もある）。 ゲンコツはハンマ ーで半分に割る
→ガラは水から煮出し、強火で沸騰させながら 煮込み、途中でガッツンガッツン骨を砕く →最 低6〜8時間煮込む。
完成間際はスープが煮 詰まって焦げ付きやすく なるので、細心の注意 を払いながら焦げ付かな いようかき混ぜる →好みの濃度・
スープ量になったら完成 こんな 感じで、 美味しい家系のお店のスープを真似る 場合は、 1 〜2時間ではとても作れません ・スープが
完成 したら、丼に合わせる際に醤油 ダレ、 鶏油（チーユ）・なければラードや背脂 、味の 素少々などを加えます。 最初は味の素を
入れな いで、途中で入れて変化 をみるのも 良いかもしれません 醤油ダレは、醤油にみりん や砂糖などを少し加 え一度加熱、
チャーシュー を作る場合はスープ で煮込んだ後、 醤油ダレに2〜30分程度漬け込みます（薄い肉の 場合は短時間）。 醤油ダレは冷蔵
庫などで数日 寝かせておいたほ うが本当は良いです 材料の種類や分量ーはラーメン店によって異なる でしょうが、600円のラ
ーメンだとすると、 具 （チャーシュー2〜50円、メンマ15円、 のり他 などで10円〜等）や、麺（50円前後）、
スープ （？）円などの合計で、材料費200円以 下で収ま る位が望ましいのだと 思います。 そのような計算もしてみれば、真似 した
いラー メン店でどの位の材料・分量を使っ ているか、 自作する際の目安になると 思います おそらくラーメン店の仕入れ価格は、
鶏ガラや ゲンコツなどは100〜150円/kg、肉は 外国産で6 〜800円/kg、 背脂(ロースの上質部分）200円以下/kgだと思い ます。
家庭だとスーパーで250gの冷凍鶏ガラが 100円位 しますので、 コストはかかります。
※ドロドロスープの六厘 舎は、スープ一杯で600 gのガラを使っていると 書いてありました。 かなり大量に使
返信 ID:xK3Ffiqw(7)
0568 名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/07 01:37:47
>>5 スープを飲んだ時
- 664 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2015/12/13(日) 03:32:23.74 ID:KR8xFyzs.net]
- スープの下りウゼーしキモいって。この朝鮮きらめき福岡っぺは頭沸いてるのか？
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