- 88 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2020/10/08(木) 19:51:41.26 ID:YB1KUd4Q.net]
- アーリオオーリオはニンニクとオリーブオイルだろ。
弱火でじっくりニンニクの香りをオイルにテンパリングしていく。
途中で唐辛子を加えて、唐辛子の辛味と香りもオイルにうつしていく。
十分に香りがうつったところで火を止めるかゆで汁で温度下げるか。
この「アーリオ」と「オーリオ」と「ペペロンチーノ」だけのパスタを()ペペロンチーノと呼ぶか、これがベースになってて他に具を加えたものもペペロンチーノと呼んでよいか。
個人的には、具を加えるのはペペロンチーノの範囲で、ソースに他のものを溶かしてしまうと別物のような気がする。
