【梅干梅酒】梅仕事 46年目【梅ジュース】

1 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/01(土) 01:09:22.36 ID:QCvIrJI6.net] 梅仕事のスレです。 梅仕事まとめサイト umeshigoto.seesaa.net/ 次スレは>>980が立てて下さい。 前スレ 【梅干梅酒】梅仕事 45年目【梅ジュース】 matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1497394241/ 818 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 11:10:57.87 ID:7Ug33zki.net] >>804 去年はさし酢に砂糖足して新生姜の甘酢漬けをよく作ったよ 819 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 11:35:34.06 ID:Lcd629PJ.net] >>797 潰れた梅を梅酢に漬けっぱなしだと更にグズグズになりそう 干して潰れ梅だけ別容器に保存した方が良いと思います 干す時更に破けると思うのでクッキングシート敷くと良いかも 820 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 11:50:34.73 ID:SolRkyLn.net] >>808 ありがとうございます とりあえず一度ザルにあけて干せそうなものは干してみる ペースト状に近いものはまたちょっと考えます 821 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 12:02:09.95 ID:Os13hKSL.net] 今日から土用干し開始 i.imgur.com/yrevZmw.jpg 822 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/21(金) 12:18:28.46 ID:6BWqeyCs.net] >>803 壇蜜でヌイてる俺はどーなるんだよ？ 823 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 12:35:00.66 ID:Lcd629PJ.net] >>809 ペースト状に近いのはペーストにしてしまう 叩いて鰹節と混ぜるとか、ドレッシングや煎り酒にしても美味しいです せっかく漬けた梅が潰れてるとショックだけど だからこそ気兼ねなく料理に活用できると思えば楽しい美味しいですよ 824 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 12:42:08.97 ID:Bn/FxpNY.net] >>807 ありがとう、やってみる！ さっき土用干し中の梅ひっくり返しに外に出たら、明らかに誰かがさわった形跡があって、そのうち一つ潰れてた さっき廃品回収業者が回ってたからそいつかしら めっちゃショックでめっちゃテンション下がった 825 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 13:19:23.18 ID:2XPSU3yr.net] カラスじゃね？ 826 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 13:51:01.65 ID:G1Eb/Og0.net] 猫かもよ 827 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 14:55:27.06 ID:H4urrHAd.net] 廃品回収業者と猫とカラスは同じ線上にいるという 828 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 15:04:11.47 ID:d3TC1qWe.net] 近所の子供じゃね？ 前に何個かつまみぐいされたことあったわ たぶん家にあっても食べもしないだろうに こういうのみると興味が湧くんだろうなｗ 829 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 15:40:06.32 ID:yHN3zReA.net] 梅雨明けて干した途端、雨だわ… 先週干しときゃよかったかー 830 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 16:11:15.24 ID:6oPULY+K.net] 雨が当たっても梅酢捨ててなかったらもう一回梅酢くぐらせて干せばOKだしな、面倒だけど 831 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 17:13:00.62 ID:Bn/FxpNY.net] >>814 >>815 ちょっと安定しない所にザル置いてあるから、カラスや猫だったら倒すと思うんだよね 多分人間だと思う 敷地内とはいえこれからは干す場所考えてみるよ 832 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 17:18:19.18 ID:z2zMuA0s.net] 正直なんで他人の触れるような場所に置いておくのかと どんなことされてるか分からんぞ特に子供 汚い手でベタベタ触りまくって口に入れた後すっぱいとか文句言ってザルに戻しそう 833 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 17:46:48.25 ID:p3O6hmUf.net] >>819 今日、土用干し3日目だったのに一瞬の夕立で濡れてしまった 梅酢くぐらせて干す時は3日目からの再開でいいのかな 834 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/21(金) 19:47:23.51 ID:WShoEi1n.net] 公道や国有地で土用干ししてたならともかく私有地で干してるのに触るなんて言語道断。 今から5年ぐらい前だけど窓から監視してたら変なおっさんがつまみ食いしようとしたからエアーガンで撃ってやったよ。 ミリオタの梅マニアを舐めるなってんだ！ 835 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 20:07:01.75 ID:RNt6dPim.net] >>822 おｋ 梅酢にくぐらせてもすぐに水分が中まで染み込むわけじゃない 雨で濡れて流れた表面の塩分を整えるだけだから 気になるならもう一度3日間どうぞｗ 836 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/21(金) 20:07:13.65 ID:q73cDSX9.net] 冴羽獠が土用干ししてるのを想像してしまった 837 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 20:33:25.21 ID:PzUtSzNh.net] 893もそろそろ干してる頃か 838 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/21(金) 20:37:13.91 ID:yL89Y/A+.net] ガシャーン！ 『馬鹿野郎！土用干ししてる梅酢をこぼしやがって！辺り一面が血の海、じゃなくて梅酢だらけじゃねーか！』 ドンドンドン！ 『警察だ！ガサ入れだ！開けんかいワレ！』 『なんだ？これは？梅酢？さては人血をごまかす為だな！全員逮捕！』 839 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 21:23:37.04 ID:pjKNxnAn.net] >>827 どんな現場ｗ 初挑戦のさしす梅は今日で土用干し完了 １個食べてみたけど、コンビニで買ったはちみつ梅より好みかも 塩18%と塩15%砂糖10%の白梅干しは、天気予報を信じて干し始めたけど 今日の予報は外れて１日曇りがちだった 明日明後日に期待したいところ 840 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 21:36:16.19 ID:nm4g30LP.net] >>823 ＞エアーガンで撃ってやったよ。 犬猫烏相手ならいいけど 人に向けて撃ってそれが目に当たったりして視力低下とか訴えられたら確実敗訴 梅の摘み食いは不法侵入および窃盗の軽犯罪 しかし人に危害を加えるために向けて撃てば重過失傷害罪が適用される ご注意召されよ 841 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/21(金) 21:51:46.30 ID:2T3KeJSn.net] >>829 法律関係の仕事だけど失明しても罪になることはほぼ無い。 不法侵入は重罪。 842 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/21(金) 22:40:49.52 ID:8Qeuc1wl.net] 防犯カメラ設置って表示しておけばカラスか猫か人間のどれかプロファイリングできるかと思われます 843 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/21(金) 23:10:16.70 ID:+S5E735z.net] >>830 正当防衛か過剰防衛だからせいぜい過失致傷か 844 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/22(土) 04:38:37.72 ID:8o4rTbfl.net] 公道でひったくり（強盗）されそうになって抵抗して犯人を失明させた≠敷地内に変なおっさんがフラ〜っと入って来たからエアーガンを発砲して失明させた 前者は過剰防衛、後者は正当防衛 845 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/22(土) 05:05:25.24 ID:sogzC/+c.net] 訳のわからない事件が続発してることを考えると、土用干しが元でトラブルになり事件が起こってもなんら不思議ではないな。 846 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 06:50:02.20 ID:avIsSNQo.net] 梅干とかいう手間暇かけた他人の物を盗みに 敷地に入ってくるとか相当ヤバいおっさんだから 警察に通報したほうがいいのでは ていうか素人の他人の作ってる食いもんとかよく食えるな 子供だったらともかくおっさんでその判断力とかヤバすぎ 847 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 07:31:00.59 ID:ES1gqLLE.net] 土用干し用のザルと梅にアルコール消毒液を吹き掛けたつもりが間違えてアルカリ電解水をかけてた 大丈夫かしら 848 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/22(土) 07:44:27.05 ID:tl146/z8.net] 全く問題ないよ 849 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/22(土) 07:52:48.59 ID:fDYTqPy5.net] >>835 それは言えてるな。 世の中には失うものが無い日雇いのオッサンとかいるから関わらない方がいいよ。 家の前にいつもポイ捨て&痰を吐く小汚いおっさんがいるんだけど、関わり合いたく無い。 あいつら逮捕されても屁とも思わないだろうしね。 いつもDQNに絡まれて◯ネって思うよ 850 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 08:55:58.12 ID:LKctZ6Pk.net] 土用干しって3日まとめて干さないとダメかな？ 仕事でどうしても1日ずつ飛び飛びで干さなきゃいけなくなったんだけど、どうすればいいだろう？ 851 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 09:02:45.44 ID:8OMsssQC.net] >>839 それはやめといた方がいいです。 カビたりするリスクが大きい。 852 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 09:13:02.61 ID:TWwWwPQi.net] >>839 干せない時は梅酢に戻してれば問題ないと思う。 だいぶしっとりした梅干しに� 853 名前：ﾍなるだろうけど。 12%くらいの低塩分なら、とびとびに4日以上干すとかさ。 [] [ここ壊れてます] 854 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 09:33:17.64 ID:5nFR/+s3.net] >>839 昨日は猛暑で土用干し１日目でザルのまま取り込み、今日は雨が降りそうな気配だからこれから梅酢へ戻すところ。 (梅酢は昨日一緒に干した) 天気のいい日にまた干せばいいかというのと、いつもの年より硬めなのでちょうどいいかなと思ってる。 855 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 09:38:35.64 ID:PRH8dv2M.net] 今日、土用干し2日目だけど明日から雨っぽい@東海地方 一旦梅酢に戻してまた 856 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 09:39:58.97 ID:PRH8dv2M.net] 途中送信失礼 一旦梅酢に戻してまた晴れたら2日くらい干すか 梅の様子を見て終了にしようか迷う 857 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 10:09:56.25 ID:rp40IUmF.net] そこまで気を使ったことはないぞ 布団と一緒で天気がよけりゃ笊で干す 曇ってきたら家の中へ そして晴れたらまた外へ ゴミ埃も付いているようだが気にしてもはじまらん カビを防ぐには干すのが一番なんだから 858 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/22(土) 10:16:05.28 ID:z4QSFBeK.net] 去年は重石が重すぎてけっこうぺちゃんこになったしまったので 今年は梅酢が上がってからは お皿を重石代わりにした。 まだ開けてみていないからわからないけれど ジューシーになっているはず。 ↑こういうつけ方だといたみやすい…とかありますか？ 水分多すぎても大丈夫？(１８%でつけています) 859 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 11:00:18.77 ID:Yn1cQ1+e.net] いちいち梅酢にも戻さなくていいんじゃね？ 860 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 11:03:16.59 ID:uMtonYdD.net] 戻さなくていいし、きっちり3日干す必要もない 好みの干し上がりで取り込む でも減塩は知らん 861 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 11:18:45.62 ID:JoQFC+pe.net] 仕事に行ってる間に夕立が降りませんように 862 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 11:24:12.02 ID:LKctZ6Pk.net] 839です みなさんありがとう、一回梅酢に戻してからまた日を見て干します いつもの南高梅の他に初めて十郎を漬けたんだけど最初の重石が重かったみたいでかなりペシャンコになってしまった、ジューシーな梅は重石と干し加減が難しい 863 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 11:37:15.13 ID:7UQnzUsS.net] >>850 よく重石は梅の2倍の重さとか言うけど 十郎とか新平太夫とか皮の薄い完熟梅は梅と同じ重さの重石で十分ですよ たっぷり梅酢が上がったらもう必要ないし 梅が浮かばないよう押さえる程度良いです ふっくら柔らかな梅干しになりますよ 864 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 11:39:38.78 ID:PRH8dv2M.net] ＞好みの干し上がりで取り込む 何が何でも3日と思いこんでた 減塩じゃないし天気予報見て梅の様子見て決めよう 865 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 11:43:12.52 ID:9N4G/Ydp.net] 干し上がりの目安はおばあちゃんの手の甲ｗ 866 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/22(土) 11:50:03.92 ID:6jVJwxBu.net] 俺は嫁のオッパイを目安にしてる 867 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/22(土) 11:55:28.27 ID:3sz3pkuo.net] 三年前に作った南高梅干しがある。 一つは三日間梅酢に戻さずに干して、梅酢に戻して保管。 もう一つは三日間夜は梅酢に戻して干して、梅酢に戻して保管。 両方を味見したが違いが分からん。 家族にブラインドテストしてみたけど、違いは分からんだって。 868 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 12:12:48.61 ID:EXZ6kp7r.net] さしす梅干し三日目。 まだまだふっくらやわらかだけどこれでいいのかしら。 869 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/22(土) 12:39:07.55 ID:9Y53R/F4.net] 別に1日干しただけでも問題ない それでカビやすくなるとかないし ジューシーさを求めるなら短いほういい どうせ保存中に梅蜜出て来て濡れ濡れになるしな 870 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/22(土) 14:39:34.77 ID:bFdksYXS.net] >>857 エロ過ぎw 871 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 16:48:13.95 ID:axjgNI46.net] >>851 同量もいらないと思う 本当に浮かないための押さえだよね 自分が十郎を買ってる梅農では梅の実が柔らかいので水重石推奨なんだけどさすがにちょっと勇気がいるんだよなｗ 結局プラ漬物樽の中ブタの上に重石をのせてるな（8�sに対して重石1�s） 快晴3連発ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━( ﾟ∀)━( 　ﾟ)━(　　)━(　　)━(ﾟ 　)━(∀ﾟ )━(ﾟ∀ﾟ)━━━!! 今日は予報ににわか雨があった上に法事で家を空けていたので不安だったがなんとかなったぜ　(´∀｀) ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org1315656.jpg 872 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 17:25:33.67 ID:Izy9iV9h.net] 自分、オッサンの割に昔からマニュアル人間なので 久松の瓶に付いてきた梅干しの作り方って説明書通りにしないと気が済まないタチ ここ見てると人それぞれ、地方それぞれの干し方があって面白い 873 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 17:52:21.87 ID:7UQnzUsS.net] >>859 ん？と思って自分のレス読み返したら同量って書いてたのね 半量の間違いです、ごめん ても本当は半量もいらないくらいですよね 梅酢もすぐにジャブジャブ出るから浮かない様に押さえるだけでいい あと、一度に大量を漬けると破けやすいから2キロずつ分けて漬けてる 874 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 20:09:48.26 ID:5nFR/+s3.net] 急にしば漬けが食べたくなって、とりあえずきゅうり・茄子・茗荷で即席漬け。 次は茗荷をもっと入れよう。 >>860 懐かしい！ 梅干し初挑戦の時、何回も読んだなぁ。手書き風の絵が描かれていて味がありますよね。 今は甕の箱の中にしまってある。 875 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 20:27:36.36 ID:qYf7zi4U.net] 惜しい会社を亡くしましたね i.imgur.com/erQEbFh.gif i.imgur.com/OsUeW62.jpg 876 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 21:20:48.56 ID:zXI+RLc0.net] >>854 まさに妻恋の梅いいですね それだけで日の丸弁当いけちゃう　はーと！ 877 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 21:48:47.53 ID:YMcByIO4.net] カビろカビろ 878 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/22(土) 23:58:52.69 ID:o6jf9evt.net] >>863 「ひさまつ」だと思ってたけど「きゅうまつ」だったのかー 879 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 00:15:01.27 ID:TT4PQrQw.net] 久松は本当に惜しいよね 家にある2号甕がまさか貴重品になるとは思わなかったよ 実家にあったのとか取っておけば良かった 後継品も買ってみたけどなんか薄いんだよね 880 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 00:58:49.16 ID:uC+QGsJx.net] >>863 子供の頃の小学校のお便りを思い出す懐かしさ 881 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 05:27:06.85 ID:zy7JyeLt.net] この頃はバブルだったなぁ。 そして俺の股間も元気だった。 嫁も美人でスタイル良くて毎晩チチクリ合ってたなぁ。 882 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 05:31:31.51 ID:ks3coapz.net] ガリ板刷りのねw 883 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 07:09:05.14 ID:yptjwepc.net] 今日も明日も曇りかよ 土用干し始めるんじゃなかった 884 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 07:47:44.35 ID:qdrIRUmH.net] 今現在も、100均だの安上がりだの言ってたら日本の優良企業が 経営の危機に瀕してて、潰れるのが決まってから後悔するんだわ 値段が高くても、品質が良ければ割安なのだから、よく見極めて 買い物せねば…… 885 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 08:16:55.75 ID:BI4JCgtA.net] 梅干し漬けてから3週間経過したしそろそろ干すかーと思ってみたものの 関東の週間予報見ると晴れ曇り、曇り晴れ、曇り雨、ばかりで全然干せる気がしない・・・ 8月2週辺りからになるのかな 886 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 08:20:40.88 ID:TT4PQrQw.net] >>871 うちも昨日から干したけど、今日から曇りで干せなくなった 梅酢に戻して暫く様子見だ 887 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 11:08:25.57 ID:kIu9OhXy.net] 梅サワー漬けたんだけど実はあまり縮んでない レシピは青梅:氷砂糖:リンゴ酢=1:1:1 試飲してみたけど梅より酢が強い感じ 最暑期にこれはこれで充分爽やかに飲めるんだがチト不満 思うにまず梅と氷砂糖のみで実がシワシワになるまでシロップを作り、その後酢を添加してやったほうがしっかり梅の実の成分が抽出できるのではないだろうか… 888 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 11:18:05.39 ID:tHw/Xp84.net] 梅干し作る際に傷だったり傷みかけてたりした部分を削って 黄熟した梅10個ばかりで梅サワー作ったんだけど、 梅自体が柔らかく仕上がって甘酸っぱくて本当に美味しかった 黄熟梅の梅シロップはぼんやりしてて美味しくないらしいけれど 酢を足して作る黄熟梅サワー気に入った 梅自体が美味しいからサワーはまだ残ってるけど梅がもうない！ これ食べたいから来年はたくさん作る 889 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 11:35:05.59 ID:yptjwepc.net] いちど梅酢に戻したんだけど梅酢が減ってて上まで浸かってないから不安だ 890 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 11:42:01.09 ID:qdrIRUmH.net] よほどの減塩でなければ、漬かりきった梅漬けが梅酢から 顔のぞかせたくらいでカビたりしませんよ 891 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 11:57:31.37 ID:zvqY1ge/.net] >>875 うちでは梅1ｷﾛ、氷砂糖1ｷﾛに対してリンゴ酢500ﾐﾘﾘｯﾄﾙで 毎年サワーとシロップの中間みたいなのを作ってる サワーのレシピだと酢が多いから自分はこっちの方が好み 892 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 12:09:46.90 ID:gOrSCX7g.net] ひなたと日陰の差が出来ないくらいの天気だとあまり意味ないのかなー土用干し ガンガン直射日光降り注げ 893 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/23(日) 13:28:16.85 ID:ibOFvKri.net] みりんの梅漬けは試飲、もとい試食されましたか？ 894 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 14:29:29.79 ID:kqEEiNMr.net] 白梅酢で生姜つけても大丈夫と教えて頂いたので、少量で作ってみた まだ漬けて1日だけど味見したらちゃんと美味しくて感動したｗ 新生姜だとほんのりピンクになってきれいだね〜 煮物以外の梅酢の使い道ができて良かった 教えてくれた方々どうもありがとう 895 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 15:10:12.99 ID:OfHNPSn5.net] >>882 ぜひレシピを教えて下さい 896 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 15:51:34.17 ID:9p/8WGep.net] >>880 曇りだった？ 経験からだけど、風が吹いていればそれなりに乾く。 だけど日射しにあてた方が白梅干しでも紅色になるし、仕上がりも早いよ。 (裏返す時に差がハッキリわかる) 梅の状態と相談しながら、ぜひまた干してみて。 897 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 16:35:39.98 ID:gOrSCX7g.net] >>884 晴れ後曇の予報で、全体的に薄曇りでした。 風で表面は乾いたけど梅自体は熱くならず。 とりあえず実の硬い部分をモミモミほぐしてから梅酢に戻しました 次に干せるのは週末になりそうな週間天気予報 898 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 20:25:41.59 ID:XBTvA0Iu.net] 久松　小型の瓶の生産拠点の一部を中国に移したんだよね ホームセンターで久松なのに安いと思って買ったら陶磁器のふるさと中国製ってシールが貼ってあった 町の瀬戸物屋のオジサンがその頃から だんだん傾いたと言ってたな 詳しくは分からないけど 899 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/23(日) 20:39:45.39 ID:zy7JyeLt.net] >>886 それはないと思う。売ってたとしても偽物だよ。 900 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 21:01:11.51 ID:c6CWqJFJ.net] 干し終わった梅を瓶にうつして作業終了 目測を誤って4リットル瓶があふれそうになってちょっと焦ったｗ 901 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/23(日) 21:13:29.94 ID:Opy9ng1S.net] >>888 4リットル瓶ってセラーメイトですか？ 902 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 21:39:31.98 ID:IBo/yjkF.net] 紅生姜って常温保存できますか？ スライスした新生姜と梅酢を同量で漬けて 梅酢は塩分20％だから紅生姜は塩分10％ ひたひた状態で生姜の一部がほんの少し空気に触れてるから 常温だとそこからカビてこないかと心配で しかし毎日混ぜるのも面倒だし今は冷蔵庫に入れてます 903 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/23(日) 22:01:20.72 ID:T79DhiOT.net] >>890 塩分20%+10%=15%かな？ だとしたら微妙だね。私は20%で5年後に食べたことあるよ。常温保存で。 904 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 22:07:42.06 ID:IBo/yjkF.net] 梅酢（塩分20％）＋新生姜（塩分0％）なので できあがった紅生姜は塩分10％になるかと 15％でも微妙ですか。10％だとやっぱり冷蔵ですかね 905 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/23(日) 22:30:36.95 ID:T79DhiOT.net] {\frac {{\mathrm d}}{{\mathrm {d}}x}}\!f(x)-f(x)=0 や、 d 2 d x 2 f ( x ) − 2 d d x f ( x ) + f ( x ) = sin ⁡ ( x ) {\frac {{\mathrm {d}}^{2}}{{\mathrm {d}}x^{2}}}\!f(x)-2{\frac {{\mathrm d}}{{\mathrm {d}}x}}\!f(x)+f(x)=\sin(x) 906 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/24(月) 03:06:08.26 ID:+ftpwYQC.net] デパートで梅干しを試食してあまりの美味しさに衝動買いしてしまったけど、やはり高価なだけある。 原材料は昔ながらのタイプで至ってシンプルなのに、なぜ自作の梅とここまで味が違うのか・・・ 907 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/24(月) 03:39:37.45 ID:qDEFrFIu.net] >>892 私は母方の祖母がしていたのと同じように常温で保存していますが 特に問題はないです 梅を塩分18%で漬けてデキた梅酢を、ビンに詰めた新生姜がひたる まで注いだもので、正確な分量はわかりませんが 塩濃度だけでなくpHの低さも細菌の増殖を抑えるのだと思いますよ 908 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/24(月) 08:51:45.24 ID:VyUsQNDv.net] なるほど。塩分だけ考えてましたがpHも関係あるんですね 909 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/24(月) 09:22:17.82 ID:rGN2ld71.net] 初めての梅干し 干す前の梅一個だけ食べてみた ちゃんと梅干しの味がしてすげぇ〜美味しかった スーパーで買うのとは全然違う まるで高級梅干しの味 これは最高過ぎる 910 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/24(月) 10:35:17.53 ID:bOmjfsM/.net] ジプロックで浸けた梅、梅酢に梅の半分位つかる感じで瓶に移して野菜室放置中。 梅酢は別に移して使っちゃっても問題なし？ 梅酢取っちゃったら腐りやすくなりますか？ 瓶干し予定です。 初梅仕事ですが、梅の皮が固い。。 やわくなるんだろうか。小梅です。 911 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/24(月) 10:35:45.05 ID:7feGvdZL.net] >>897 梅仕事の沼へようこそｗ 本当に美味しいよね 912 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/24(月) 10:49:09.19 ID:3MWKxbJo.net] >>890 塩分10%で作った梅酢で常温保存してるけど問題なし 酸性度が増してくるとカビ生えないから ただし日光に干してるな　梅酢も 913 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/24(月) 10:53:18.74 ID:GgXFZ8vH.net] 梅干し初めてなんだけど曇が続く日に少し長めに土用干しするのでも問題ない？ 914 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/24(月) 10:54:25.71 ID:o1W43VTJ.net] 梅シロップ砂糖少なめで作ったらコクが少なくて物足りない やっぱりある程度の甘さがうまさなんだね 915 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/24(月) 11:10:49.07 ID:3MWKxbJo.net] >>901 大丈夫と思うけど、日光が弱いときだとカビがはえるという人もいるので やってみないとなんともいえない予感 916 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/24(月) 11:25:44.44 ID:so0/YK4E.net] とりあえず梅は干した あとは紫蘇 みんな先に漬けてるのに、うちは頑なに後に入れろとうるさいから…（それなら自分がしろよな(＃｀皿´) 今年はショウガとミョウガも梅酢で漬けてみよう 917 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/24(月) 11:28:19.64 ID:FCcfNCcA.net] 土曜日漬けた梅シロップが既に発酵している… 蓋を開けた時、音はしなかったけどものすごいアルコール臭とシュワシュワとかすかな音がした とりあえずお酢とホワイトリカー足して真心込めて揺すっておいたけど大丈夫かなぁ 918 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/24(月) 11:36:16.84 ID:sAgsoYWT.net] 三日間土用干しした数日後、梅蜜が瓶底数センチ出てきてて、梅蜜に浸かってる部分と浸かってない部分があります 浸かってない部分がカビるてことは無いですか？干した後の乾いた状態と違って梅干自体が全部しっとりしてるから不安になりました。

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