- 1 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/01(土) 01:09:22.36 ID:QCvIrJI6.net]
- 梅仕事のスレです。
梅仕事まとめサイト
umeshigoto.seesaa.net/
次スレは>>980が立てて下さい。
前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 45年目【梅ジュース】
matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1497394241/
- 487 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/13(木) 21:46:09.61 ID:22iDF1Gw.net]
- >>477
逆に考えるんだ
カリカリの梅干しの様に食べたらどうだろう
そのままだとカリカリ梅よりは不味く感じるだろうから
刻んでご飯に混ぜてオニギリとかさ
- 488 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/13(木) 21:53:42.83 ID:Tdi9VZYJ.net]
- >>476
40℃、90℃って書いてあるな。
- 489 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/13(木) 21:59:18.19 ID:j6puktEm.net]
- >>478
やっぱ刻むしかないよね
とりあえず2〜3年は寝かせるからその後になるけど
混ぜご飯で消費するか
来年は完熟梅で漬けたいなぁ
- 490 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/13(木) 22:01:30.71 ID:rXqk8LRR.net]
- >>479
ありがとうございます。
それは本体に書いてあったのですか？
- 491 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/13(木) 22:34:33.83 ID:22iDF1Gw.net]
- >>480
刻んで消費するなら炒飯も美味いぞ
ジャコも入れて仕上げに刻んだ大葉加えると爽やかウマー
あと汁物にも出来ないか？
普通の梅干しも潰して鰹節とネギ加えてお湯注いで
ほんの少しの醤油で味整える
カリカリのでも出来そうだけど
- 492 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/13(木) 22:38:56.32 ID:kVXsuDsL.net]
- 風邪ひいて1週間寝込み、そのあとは仕事がずっと忙しくて梅仕事あきらめてた。
もうないだろうなとあきらめつつ行った近所の八百屋で、南高梅のラスト売れ残りを発見。
完全に熟しててちょっと柔らかすぎぐらいのもあり、値札は1キロ980円だったのだが、
すべて袋に入れてもらったら1.3キロ。800円におまけしてくれた〜（感涙）
完熟梅シロップが好きなのと、梅干しは一昨年、昨年のがあるので、全部シロップにする。
今日は時間がなくてだめだったけど、明日までいたみませんように。
- 493 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/13(木) 22:55:06.19 ID:j6puktEm.net]
- >>482
美味そうだな…それもやってみるよ
- 494 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/13(木) 23:05:46.00 ID:Tdi9VZYJ.net]
- >>481
中に入っていた紙。
本体にも外蓋は裏側、内蓋は表側に書いてあった。
取っ手部分には書いてないみたいだが、紙の方には取っ手部分40℃、ベルト部分90℃と記載あり。
- 495 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/13(木) 23:20:03.33 ID:5aGftYV6.net]
- >>483よかったですね。
明日まで梅の神様の御加護がありますよう！(暑いから)
>>477
梅酢に漬け戻しはどうなんだろう？
重石をかけずに梅酢かぶる感じで。
- 496 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/13(木) 23:54:35.96 ID:hUIqRZeb.net]
- >>486
天神様だな
- 497 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 00:05:36.98 ID:c8tZ7LVx.net]
- >>477
このスレでもたまに出てた梅ご飯はどうかな？
お米炊く時一緒に入れるの
www.sirogohan.com/sp/recipe/umetakikomi/
- 498 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 00:06:12.49 ID:TlVkHrzd.net]
- 書き込みから察するに
梅仕事してるのは男が多い？
- 499 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 00:37:43.81 ID:Yf8Jd1xa.net]
- >>487
ご明察です。
ここで紹介されていた紅映梅を手に入れる機会があり、漬けているんですが本当にいい香り！
梅酢がマンゴーに近い果物の熟した甘い香り。
教えて下さった方、ありがとうございます。
- 500 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 01:25:25.86 ID:xZ+LBKq+.net]
- >>480
固めの梅干しは刻んでから干してある程度水分飛ばして
鰹節、大根の葉っぱ、じゃこorしらす、なんかと混ぜて弱火でじっくり炒めて全体の水分飛ばしてふりかけにするとおいしいよ
お好みで炒めている時に醤油や七味をかけてもいいけど梅酢で代用もできるかもしれない
>>489
自分は男だけど毎年趣味で漬けてる
- 501 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 01:35:13.25 ID:xZ+LBKq+.net]
- >>457
土用干し後に梅酢に戻して保管するなら今より気持ち少なくなる程度
梅酢と分けて保管するなら梅酢の分は丸々減る
>>476
アデリア 果実酒びん 耐熱温度 でググればすぐ見つかるよ
本体：ソーダガラス
キャップ：ポリプロピレン(耐熱温度90度)
抗菌内栓：ポリエチレン(耐熱温度40度)
吊り手：ハンドル/ポリエチレン(耐熱温度40度)、バンド/ポリプロピレン(耐熱温度90度)
お問い合わせ先：石塚硝子株式会社 お客様相談室：0587-37-2024
https://www.kenko.com/product/item/itm_6916801072.html
心配なら問い合わせればええ
- 502 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 05:46:00.09 ID:MiDWH9JR.net]
- >>467
それ、私もやってみようかな。
でも何か怖い。腐りはしないだろうけど未知の領域。
- 503 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/14(金) 06:33:05.03 ID:O7K0NlUY.net]
- アデリア果実酒瓶の6Lを買った
思ってたより大きい。これを熱湯消毒するのは厳しいな。
使いたくなかったけどハイターの出番かな。
いいアイデア募集なう
- 504 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 06:45:58.00 ID:QOLv7EZK.net]
- 普通にアルコールでいいだろ
- 505 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/14(金) 06:54:40.04 ID:i8TaP8FD.net]
- 消毒の定番と言えばホワイトリカーだろうけど、殺菌効果はどうなんだろな。
ドラッグストアに売ってる消毒用のやつを買いたいが、無水エタノールだの消毒アルコールだの種類多くてワケワカメだわ。
- 506 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 06:59:58.03 ID:QTUoQO3m.net]
- >>492
>>457ですありがとう
よさげな瓶を探します
- 507 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 07:52:57.05 ID:MiDWH9JR.net]
- もう土用干ししてる人いますか？
いたら地方も教えて欲しい
- 508 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 07:56:52.24 ID:FgtEoj5f.net]
- >>467
大きな甕にまとめて入れてるよ
一年目は漬けた甕のまま食べて、また梅の季節になったら
残った梅はすごく大きな甕にまとめて入れてる
勿論新しい梅が下になるように入れ替えるけど
- 509 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 08:04:38.96 ID:yQViVN71.net]
- >>488
横だけど、去年はよく作ったー出汁をきちんと取ると本当に美味しいんだよね
- 510 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 08:18:08.16 ID:CQ/4mPGQ.net]
- >>496
そういう時のために薬剤師が常駐しているから
質問しちゃってOK!!
- 511 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 08:25:39.86 ID:MiDWH9JR.net]
- >>499
出来れば画像を見せて欲しいんだが。
お願いいたします。
- 512 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 08:27:11.96 ID:tS180OIF.net]
- >>498
予定だけど
明日からの三連休に土用干ししようと思っている＠東京
ベランダで三段干し網に並べて日の出時間から日の入りまで干す
一日目は梅酢に戻して
二日目は干し網のまま部屋に入れるだけでカバーかけて翌日また干す
- 513 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 08:51:38.23 ID:MiDWH9JR.net]
- アデリアの瓶を買ったのに不良品やんけ！！！
i.imgur.com/k0SRXSP.jpg
- 514 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/14(金) 09:11:08.61 ID:7lK+aRfq.net]
- もう梅売ってないね
寂しいじゃないか
- 515 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 09:24:40.94 ID:W2a8tCC/.net]
- 関西だけどうちの方はまだ完熟の南高梅売ってるよ
週明けくらいにはさすがにもうないかもしれない
- 516 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 09:29:49.98 ID:uo1au+CG.net]
- ウチは北のほうなので自家用の種類が違う数本の梅を収穫始めたところ
スーパーに並ぶ梅を見ると収穫から数日は経ってるのに実の表面がつるっときれいだ
ウチのだと収穫して水洗いして
水気を切って遅くとも3日以内には漬けるなど
加工に取りかかるけど、乾くと9割近くに
実の表面に老人性のシミみたいなのとかゴルバチョフさんの頭のアザみたいなのが広がってる
あれは農薬の効果で表面の見映えを良くしてるのかな？と毎年疑問に思う
何十年と食べてて味や品質に不満はないけど
- 517 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/14(金) 09:35:04.46 ID:7lK+aRfq.net]
- >>506
そうか。大阪なんだけど
一番よく行く一番大きなスーパーで梅が完全に撤去されてたので
これはもう終わりのお知らせかと思ったけどあるところにはあるのな
じゃぁあと何軒か見てみるよ
- 518 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 10:02:04.10 ID:S6kXfHuN.net]
- >>498
もう干してますよ＠大阪
本当は真夏のカンカン照りの時に一気に干したいけど
干す場所が狭くて1kgずつしか干せないので
5kg分を合計15日かけるつもりで晴れの日だけ干してます
- 519 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/14(金) 11:06:23.04 ID:eVzLWUBT.net]
- >>498
今年の梅、今日から干してます@千葉
風強いけど日射しあるから
昨日までの三日間で冬に仕込み直したのも干したよ
- 520 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 11:27:54.15 ID:UXeQzQZC.net]
- 千葉北西部だけど、10,11日の二日間で仕込みから1か月過ぎた
小梅だけは干した。普通サイズの方は、1.5か月は漬けこんで
置きたいから、8月に入ってからかな。
>>494
アデリア瓶、洗剤で洗った後、ホワイトリカーを少量入れて乾かす
って方法でやってるけど、今までにカビが生えるとかのトラブルに
なったことはないよ。さらに心配なら、日光消毒も加えればいいん
じゃないかな？ ハイターは、どんなにきれいにすすいでも、臭い
が残るから、おすすめはしない。
- 521 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 12:11:00.72 ID:h1KYElXB.net]
- 東北の青梅をお取り寄せしてるけど
まだ発送通知来ない
今日あたりに通知来てくれたら連休中に梅仕事できるから来ないかな。
楽しみすぎて待ちきれない
- 522 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 12:39:41.19 ID:xzYqaYmV.net]
- >>486
>>483です。
優しいお言葉ありがとう！
ひとつだけ熟しすぎてつぶれてしまったのがありましたが、あとはギリギリ無事でした。
水洗いしてさらにアルコール消毒後しっかり乾かし、グラニュー糖とリンゴ酢で仕込み終わりました。
昨年ジップロックで初めて漬けて扱いやすさに感動したので今年も。
>>486さんの梅もすべて梅の神様のご加護で美味しく出来上がりますように！！
- 523 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/14(金) 13:10:15.65 ID:Eblc7m+6.net]
- 消毒用エタノール買ってきたんだけど、瓶に入れてシェイクして捨てるでOKですよね？
i.imgur.com/J0XB399.jpg
- 524 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 13:17:09.52 ID:HFden8Al.net]
- 消毒用かあ
- 525 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 13:23:17.42 ID:22I6yKYR.net]
- おｋ
- 526 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 13:27:50.05 ID:22I6yKYR.net]
- ほんとはこんなのが良い
https://jp.images-monotaro.com/Monotaro3/pi/full/mono89832504-140407-02.jpg
www.dover.co.jp/ad_pasteuriser/images/img_1.jpg
- 527 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/14(金) 14:04:05.14 ID:KO/+MNZB.net]
- 食品添加物扱いの表示があればおk
- 528 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 14:25:47.65 ID:cJRq7Jpe.net]
- >>498
第一弾は週頭干し終わりました、現在第2弾の2日目です。
一部に梅シロからの転用梅が入ってます、明後日くらいには味見が出来そう ＠神奈川県南東
- 529 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/14(金) 14:26:55.44 ID:Eblc7m+6.net]
- そんなの書いてない(*^ω^*)
- 530 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 14:27:54.85 ID:cJRq7Jpe.net]
- >>514
OK 俺もそれ使っている
- 531 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 14:45:23.14 ID:6Oh9TZ0Z.net]
- >>514
しぬぞ
- 532 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 15:05:52.02 ID:W2a8tCC/.net]
- うちは隣県
道の駅みたいなとこや大型のホムセンとかにある
地元産のものおいてるとこだとまだあったりするよ！
セイユーも割りと遅くまで梅置いてるんだけどさすがにもうないかな
- 533 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 15:07:24.45 ID:W2a8tCC/.net]
- 瓶の消毒なんて洗剤で洗って
ホワイトリカーちょっとだけいれて振ればいいのに
別にかびたりしたことないよ
- 534 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/14(金) 15:35:47.12 ID:FCNFt4Vk.net]
- >>522
飲んだら死ぬに決まってるだろ
- 535 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 15:52:35.11 ID:S5X6IGqP.net]
- >>507
minabe.net/ume/aoume_kanjyuku.html
雨天が長期間続くと、梅の実にススのような黒っぽい模様が付くことがあります。
これを防ぐため、一般には「収穫直前や収穫中に農薬を散布する」のですが「食べる人」のことを考えると、僕にはこの時期の散布はできません。
黒っぽい模様は、梅の品質には まったく影響ないのですが、外見は お世辞に
も綺麗とは言えません。 そして梅干に漬けても、残念ながら、この黒っぽい
シミが消えることはありません。
- 536 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 15:55:39.46 ID:S5X6IGqP.net]
- 見た目が悪いと品質が劣ると思う消費者のほうが多いから
八百屋に出荷する農家は例外なく
間違いなく農薬の効果で消してる
- 537 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/14(金) 17:29:51.55 ID:aXcxCoXO.net]
- 消毒用エタノール
消毒用エタノールIP
ってどう違うの？教えてエロくない人！
- 538 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 17:48:52.35 ID:S0Aj7L92.net]
- 正直ホワイトリカーなんて何の消毒にもならないだろ
- 539 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 17:52:14.59 ID:OyxD414J.net]
- クックルンで梅仕事なんてシブイな
- 540 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 18:09:55.10 ID:tS180OIF.net]
- >>530
ちょっと再放送録画するわｗ
[Eテレ]
2017年7月21日（金） 午後5:45〜午後5:55（10分）
ゴー！ゴー！キッチン戦隊クックルン「すっぱい！おいしい！うめのみりょく」
ある日とつぜん「キッチン戦隊クックルン」にへんしんした３人の小学生、アズキ・マロン・茶太郎。
ちきゅうの平和をまもるため料理のおいしさパワーで悪の軍団とたたかう
▽マサ子ばあさんが伝える「うめをおいしくいただく知恵」。すっぱいうめのみにちょっと手を加えると、ひんやりあまずっぱいドリンクに大変身！？
▽アイドルユニット・アズマロパフェ「天使のスイーツメモリー」フルバージョン。みんなもいっしょにうたってね♪
- 541 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 18:32:56.34 ID:MiDWH9JR.net]
- >>529
まぁ時間と濃度だな。
35%のホワイトリカーでも長時間経ったらそれなりの効果あるみたい。
i.imgur.com/wzHQXXq.jpg
- 542 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 18:59:43.79 ID:S0Aj7L92.net]
- >>532
常に触れてる状態で10分経過させてる奴いないだろ
ホワイトリカーちゃぷちゃぷは無意味
- 543 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/14(金) 19:00:50.61 ID:aXcxCoXO.net]
- >>533
10分間、シェイクすることなら可能。
バーテンダーの俺には余裕。
- 544 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 19:01:54.54 ID:MiDWH9JR.net]
- みんなに土用干ししなくなる画像を見せてやろう
i.imgur.com/dtuHZtu.jpg
i.imgur.com/gSiiwpN.jpg
i.imgur.com/AucDQZl.jpg
i.imgur.com/J695AwE.jpg
- 545 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 19:11:20.35 ID:7NawrdKb.net]
- しなくなるのね
- 546 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 19:18:54.57 ID:9AXJ0YWu.net]
- なんかグロ画像かと思っておっかなびっくり開いてしまった。誤字だったのね。
- 547 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 19:39:32.03 ID:17SskbVj.net]
- >>535
最後に猫いたw
- 548 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/14(金) 19:39:34.16 ID:K5ZzHtHv.net]
- しなくなるっていったらやっぱりテシテシでしょ！
- 549 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 19:50:10.71 ID:MiDWH9JR.net]
- すまん。
誤字った(￣▽￣;)
でも50%さんの誤爆に比べたら可愛いもんでしょw
- 550 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 22:38:00.53 ID:bjztC416.net]
- >>539
ああネコのせいで全部駄目になるやつな
- 551 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/14(金) 23:21:58.41 ID:PQ5CJib9.net]
- 今年は南高梅（和歌山産）と矢沢梅（山形産）の2種類を塩分18％で漬けて
いるのだけど梅酢の香りが違う
初めて漬ける矢沢梅からとても甘い香りが…
出来上がりがとっても楽しみ
- 552 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 00:10:32.40 ID:5lSymLKH.net]
- なんだろう？今年の梅は気難しい
何人か書いてる方がいるけど、梅シロップの梅のようにギュッと硬くなった梅とか
どうしても赤紫蘇の色が入らない梅とかいくつもある
梅仕事し始めてまだ10年だけど、こんなにまばらなのは初めて
その代わりと言ってはなんだけど梅酢と、上手く使った梅は過去最高の出来
梅のご機嫌を伺うのって難しいねー
- 553 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 00:11:31.67 ID:5lSymLKH.net]
- >>543
使った、じゃなくて漬かったの間違いごめん
- 554 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 00:50:24.30 ID:A2VjRmkq.net]
- 去年20%で漬けた梅酢が“しょっぱい酸っぱい”で持て余して放置してたけど、マイルドで旨くなってた。
>>542
歴代スレで
“樽からフルーティーな香りがする”
“甘い香りがする”
とあり、わが家は干す前から“梅干し”って匂いしかしなかった。
品種によっても違うんだと実感した。
- 555 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 00:56:34.13 ID:RUyxEmOZ.net]
- 同じく去年の20%梅酢、
「香りの良い塩水」から「うわ、酸っぱ！！」になってた
何が起こったんだ
- 556 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 04:24:30.04 ID:xEEftBdi.net]
- 日の出前に干しの準備完了＠東京
今度から実に付いた赤しそを取る時には前もって分けておいた梅酢を小さいボウルに入れて
そこで振り洗いするようにして取るようにしよう
手でつまんでたらいくつか皮が破れてしまった
今年の南高梅は皮がしっかりしているから大丈夫だったけど
十郎梅は皮が薄く軟らかくて本当に繊細だった
- 557 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 04:45:49.49 ID:R92kXHZt.net]
- 明日から２連休だから明日実家に帰って梅収穫して、月曜梅干し漬けようと思ってたけど、実がまだ緑だ…
当分連休ないしなぁ〜でも完熟になるまで待った方が美味しいよね？大量になってるから１日じゃ間に合わなそう…
- 558 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 06:23:46.32 ID:amK4t/b9.net]
- おはようございます。
今日から土用干しします。塩分は昔も今も50%！
さぁ、やるぞ！（まだベッドの上だけどw）
- 559 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 07:02:42.79 ID:jHn3WRRm.net]
- >>542 >>545 その矢沢梅で梅酒や梅シロップを作ったらどんな香りと味になるんだろう？
- 560 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/15(土) 07:43:50.67 ID:D0kMXsC9.net]
- >>549
ホンモノ？証拠うp！
- 561 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 09:12:10.01 ID:D7irn/Zf.net]
- 塩の溶解度越えてるような・・・
- 562 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 09:54:15.00 ID:amK4t/b9.net]
- よしっ！
干すぞ！
i.imgur.com/ikBpMnE.jpg
>>551
証拠と言われても( ；´Д｀)
- 563 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 10:44:12.71 ID:xEEftBdi.net]
- >>553
あーいいなあうちもこのくらいのサイズの梅が欲しかったんだけど
小梅が売り出される時期って本当に短いね
暑いわ今日ほんと
- 564 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 11:06:29.29 ID:Ic7k4aTM.net]
- 塩分20％で漬けて、天日干し3日目…
思ったほど塩の結晶が出てこなくて寂しい。
表面に塩がジャリジャリついた梅干しにしたかった。
もしかして干してる時は結晶はなくて
長年保存してるうちに出てくるものなのでしょうか
- 565 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 11:09:19.37 ID:5lSymLKH.net]
- スーパーで買った名無しの梅を干し始めてみる
午前中だけでも結構シワシワになってきた
新平太夫は買った時に入ってた紙に
「塩漬けは2週間程度で良い」と書かれてたけど
まだ10日しか経ってないから我慢我慢
- 566 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 11:13:04.32 ID:amK4t/b9.net]
- もっと晴れろ！
太陽よ！気合入れろ！
天帝様は闇がお嫌いじゃー！
@京都
- 567 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 11:46:49.82 ID:2LvY/Ovh.net]
- 今年は仕込むの遅かったから、早くて20日か、8月に入ってからだなあ土用干し
いい梅だと皮が柔らかくて、ざるにひっついて破けるんだよな
今年はいい梅じゃないから、簡単にひっくり返せそうだ
- 568 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 12:04:14.48 ID:9HJE6uZR.net]
- 梅雨明けしてないし
土用干しはまだだ、まだ我慢だ
でも樽の中は何度もチラ見
- 569 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 12:10:03.80 ID:oXKvvyA8.net]
- 冒険して作ってみた8%の梅干、ずっと順調だったのに留守にしてクーラー切ってたらカビた
梅酢上がり切っててもダメなんだな
- 570 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 12:39:13.00 ID:r/GKwnol.net]
- >>559
同じく。湿度の高い地域だから…あー！羨ましい‼
- 571 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 13:29:56.14 ID:2LvY/Ovh.net]
- >>560
うちは10%でホワイトリカー入れてるけど毎年大丈夫
梅が出てるところがカビるので、まいにち樽を揺することがポイント
カビた場合は梅を取り出して、焼酎で洗い、梅酢は煮沸沸騰して
そんでもとに戻せばいけるはず
- 572 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 13:39:27.53 ID:amK4t/b9.net]
- わずかな日光を求める都会の土用干し。
田舎が羨ましい。
i.imgur.com/QlK3yXG.jpg
- 573 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/15(土) 13:46:48.62 ID:fQR/xRtj.net]
- 漬けた梅を半分こにして片方に紫蘇を入れたんだけど殆ど色付いてない。
紫蘇は大量に入ってるしこんな事は初めてだ。
冷蔵庫のカリカリ梅はキレイに染まったのに。
- 574 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 14:08:08.54 ID:/m8oEort.net]
- >>563
キレイに色出てる
パレットはサンコー製？
- 575 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/15(土) 14:12:36.66 ID:TXhYbgod.net]
- 土用干ししてるけど、イマイチすかっと晴れてなくて効果があるのかなと不安
去年3日間干してカラカラになっちゃったから、今年は2日間にしとこうかなと思ってる。それもまたこれでいいのか不安。
不安だらけだわ
- 576 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 14:19:30.90 ID:amK4t/b9.net]
- >>565
ありがとうございます。
そうです。サンコー製ですよん。
- 577 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 14:21:19.44 ID:9NImkMHL.net]
- >>566
同じ事で悩んでる。
土用干しって干しが足らないなら追加で干せばいいけど、欲しすぎて干からびたら取り返しつかない。
梅干し初心者の俺はそこが怖い。
- 578 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/15(土) 14:59:24.74 ID:4X8SQMJm.net]
- ちょっと質問させて下さい。
土用干し後、梅酢に戻して保存するつもりです。
赤紫蘇も干した方が良いのでしょうか？
- 579 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 15:03:27.50 ID:CtxvxbOy.net]
- ウチもサンコー。
ざるだと素材のケバが干し上がった梅に付いてしまうのが気になって。
- 580 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 15:09:23.49 ID:3AeT11F2.net]
- 梅シロップのソーダ割りうまぁｧｧｧ
日焼けしてガサガサになった梅でも
なんとかなるもんだなぁ
- 581 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/15(土) 15:17:34.97 ID:syjw07ZP.net]
- 東北で干してるけど、まーったく乾かない
8月に入らないと無理そうだなあ
- 582 名前：ぱくぱく名無しさん [2017/07/15(土) 15:18:11.89 ID:g7oL9o9f.net]
- 梅酢に戻すなら干さなくていいじゃないか
- 583 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 15:20:01.58 ID:2rigQAyg.net]
- ベランダで物干し竿二本の上に置くようにして
土用干ししててガサって音がして見にいったらザルが１つひっくり返ってベランダに梅が転がってた、、、
微妙なバランスで干した私のバカ
落ちた梅干、洗ってまた干したらいいですかね？
- 584 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 15:20:55.83 ID:5lSymLKH.net]
- >>574
できればホワイトリカーで洗うと安心
- 585 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 15:25:57.92 ID:2rigQAyg.net]
- >>575ありがとう
水で洗うとこだった。ホワイトリカーで洗って安全な場所に干しなおします
- 586 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 16:21:14.96 ID:oXKvvyA8.net]
- >>562
ホワイトリカーどれくらい入れてるの？
あまりにも安定していたのでジップロックだけど一週間以上揺すってなかったんだよね
発見が遅れたみたいで、梅酢の良い香りと共に納豆の匂いして梅酢も濁ってたのでリカバリ不能とみて救出しませんでした
1キロだし、気持ち良く食べられないと思って
次は無茶はしない…
- 587 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2017/07/15(土) 16:37:08.65 ID:VSh7OZh3.net]
- そういやスカイツリーができて近くの煎餅屋のじいちゃんが
天日干しの時間が足りなくなったとテレビで言ってたな
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