- 1 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/12(月) 23:53:25 ID:Hk/Gr0Mz0]
- スレ立てるまでもない質問はこちらにて。
★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
www.google.co.jp/（携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。
★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★
●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
質問スレッド103
gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1228120221/
- 270 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/22(木) 08:00:51 ID:w9IhWeIR0]
- >>269
塩か醤油。
炊いたものなら、おにぎりにして味噌塗って焼く。
- 271 名前：269 mailto:sage [2009/01/22(木) 08:41:05 ID:YlMIIXQ+O]
- >>270
味噌！いいですね。
お弁当用だったのでやってみます。
あと３パックあるので、そちらは塩か醤油足して炊くことにします。
- 272 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/22(木) 10:25:47 ID:xXuXbN6c0]
- >>271
お弁当用で味噌味ならば、
・スプーンで味噌すくう→コンロで炙って焦がす→香ばしい味噌を飯に混ぜ込む
分量の加減がし易いのでお勧め
- 273 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/22(木) 11:54:53 ID:1whIeXHD0]
- スーパーの鶏肉コーナーに「鶏肩肉」というのがありました。
唐揚げ用の切ってある肉に似ているけど、肉厚はぶつぎりと削ぎ切りの中間程度で皮はついてました。
これって初めて見たんですけど味は胸肉と腿肉の中間くらいなのかしら？
調理したことある人いますか？
- 274 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/22(木) 12:00:12 ID:sT/9qVBJ0]
- >>273
ttp://www.m-mart.co.jp/search/cate.cgi?type=buybuyc&id=takumiya&num=26
- 275 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/22(木) 12:15:20 ID:IumWLUe9P]
- >>274
手羽元（ドラム）のことを肩肉と言うようです。
普通は骨付きのまま売っていますが、
骨からばらして肩肉として売っているようですね。
- 276 名前：275 mailto:sage [2009/01/22(木) 12:16:36 ID:IumWLUe9P]
- すいません、アンカーミスです。
×>>274
○>>273
- 277 名前：273 mailto:sage [2009/01/22(木) 12:56:47 ID:1whIeXHD0]
- 即レスありがとう。
昨日観察してたらみんな肩肉のパックを手に取るんだけど買う人はいなかった。
まだ売ってると思うから今から買ってくる！
- 278 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/22(木) 13:16:29 ID:pP1nUILH0]
- ゆで卵の作り方って、沸騰した湯に何分でしたっけ？
- 279 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/22(木) 13:48:04 ID:w9IhWeIR0]
- >>278
6分半で半熟、8分以上だと固ゆで。
- 280 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/22(木) 14:46:42 ID:dl9IJYZr0]
- わざわざ手羽元の骨取った肉が売られてるのか
いいなあ
- 281 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/22(木) 14:48:30 ID:sTBXkcjIO]
- 蓮根を大量に貰ったのですが、蓮根料理をした事がありません。
今日 蓮根のきんぴらと蓮根のフライにチャレンジしようと思うのですが、
両方とも 蓮根の皮剥いて きんぴらの場合はそのまま炒めていいのですか？
フライの場合は そのまま 卵 小麦粉 パン粉して揚げていいのですか？
- 282 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/22(木) 14:57:41 ID:dl9IJYZr0]
- >>281
オーケー
フライならハンバーグ種をレンコンで挟んで揚げるのもある
天ぷら、煮物もおすすめだ
- 283 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/22(木) 15:02:58 ID:sTBXkcjIO]
- >>282
ありがとうございます。
天ぷらも フライとおなじで天ぷら粉をつけてそのまま揚げていいんですか？
ちなみにどのくらいで火が通るのでしょうか？
弱火でじっくり揚げた方がいいですか？
- 284 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/22(木) 15:23:50 ID:cuwyvVKl0]
- >>283
ttp://www.cookingnote.com/shokuzai/renkon/
- 285 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/22(木) 18:56:53 ID:boZUyA6u0]
- メレンゲを作るときに使う、あの泡立てるやつはなんて言うのでしょうか？
- 286 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/22(木) 18:59:31 ID:QggsfaXn0]
- ホイップするやつ？ ホイッパー
- 287 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/22(木) 19:02:12 ID:GuCF3HCH0]
- 泡立て器とか、ミキサーともいう
- 288 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/22(木) 19:12:37 ID:2t5mqys1O]
- >>279
ありがとうございます、卵を入れるタイミングは沸騰前と後どちらですか？
- 289 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/22(木) 20:20:38 ID:cuwyvVKl0]
- >>288
釣り乙！
- 290 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/22(木) 22:09:33 ID:kji1wvaK0]
- スーパーなどで手頃な値段で売っているマグロなんですが、
品種は何になるのでしょうか？
色はやや薄めの赤身、食感は水っぽくてネチネチとしています。
スジが入っていたりします。
個人的にはあまり美味しいとは感じません。
100円寿司のマグロの方があっさりして、まだ美味しいと感じます。
以前、高級なお寿司屋さんでマグロを頂いたのですが、
同じ赤身なのに、トロの様にものすごく美味しかったです。
魚の知識は全くなかったのですが、
これは鮮度ではなく品種違いだったのでしょうか？
どちらも赤身だったのは間違いないです。
- 291 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/22(木) 22:17:41 ID:bcHMsS6a0]
- >>290
マグロでググってみて
- 292 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/22(木) 22:20:51 ID:azBQNiNz0]
- >>290
冷凍ものと生で大分違うし、スーパーで売ってるのはたいていキハダ
生の本マグロはやっぱりおいしいけど、貧乏くさいあの冷凍マグロもなかなかどうして・・・
- 293 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/22(木) 22:31:57 ID:nj4yKCA40]
- >>290
高いのは、だいたいおいしくて。
安いのは、だいたいおいしくないから。
- 294 名前：290 [2009/01/22(木) 22:43:55 ID:kji1wvaK0]
- 皆さん回答ありがとうございます。
>>291
ググってみて、いろんな品種がある事を初めて知ったのですが、
どれにあたるのかよくわからなくて・・
>>292
マグロって生もあるのですか。
全て捕獲直後に船で冷凍されるものと思っていました。
同じ安いマグロでも、美味しく食べれる物ありますね。
自分が苦手な、それは品種なのか細かい部位なのか知りたいのです。
更に思い出したのですが、
やや透き通ったような赤色で艶がある、ネチネチとしている、水っぽいです。
キハダですかね。
>>293
100円寿司の赤身のマグロ、ビントロ、ネギマグロ、鉄火巻きは
値段の割りに美味しいと感じます。
それより高い、スーパーでよく売っているマグロが苦手なんです。
同じ価格帯でも、質感の違う美味しいマグロもありますが。
あれは一体何なのか知りたいんです・・。
- 295 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/22(木) 22:47:53 ID:PyR4gKw0O]
- 質問です。
キャベツ、ねぎ、イカ、解凍エビを入れ混ぜてあるお好み焼きの種なんですが、
そのまま冷蔵庫に入れて明日に焼いて食べるのはやめたほうがいいですか？
焼いて明日に持ち越したほうがいいのでしょうか。
- 296 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/22(木) 22:53:27 ID:nj4yKCA40]
- その刺身そのものを食べてみなきゃ、どんな感じなのかわからないし。
同じ刺身を食べても、もしかしたらおいしく感じる人そうじゃない人もいるからわからない。
スーパーで売ってるのは、メバチかキハダだと思うんだけど。
同じ種類でも、それぞれの部位によって全然味が違うしね。
自分が刺身を食べる時は、量より質で買える範囲で高いのを買ってます。
それで、はずれたことないけどなぁ。
あぁ、バラバラに切って船盛りみたいになってるのは遠慮するけど。
この前、わらさを一匹まるごとおろして、自分で刺身にして食べたのはおいしかったです。
三日間ぐらい、わらさが連続しましたがｗ
- 297 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/22(木) 22:55:41 ID:Ijw6gRYe0]
- 卯の花を作るとき、何故オカラを最初に煎るんですか？
どうせ汁で煮るのに何でだろうと思いました。
そのほうが上品な味になるとか?
すみません、ご存知の方いらっしゃったら教えてください。
- 298 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/22(木) 22:57:48 ID:azBQNiNz0]
- >>297
最初に水分を飛ばさないと、水っぽくておからが汁を吸わないから
作ってみれば分かる
- 299 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/22(木) 22:58:50 ID:Ijw6gRYe0]
- 了解！今からやってみます。
- 300 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/22(木) 22:59:24 ID:Ijw6gRYe0]
- >>298
お礼言うの忘れた。ありがとう。
- 301 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/22(木) 23:43:52 ID:S22ie4MLO]
- >>295
生地がグルテンで食感悪くなろうが(逆に粉っぽさは消えるらしい)
イカや海老で生臭くなろうが(ものにもよるがまず大丈夫)
温め直したものより、焼きたての方が美味いと思うよ
- 302 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 00:01:17 ID:Tm1Vyhdn0]
- 質問なのですが、
昔の料理本を見てると「手羽肉」という表記がかなりあり、
でも手羽先等の骨付きのではなく肉だけの塊のようなのですが、
これは今でいうとどんな部分なのでしょうか？
- 303 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 00:03:41 ID:UqBMr27M0]
- 連投すみません。もう一つ質問なのですが、
一度解凍した物を再冷凍してはいけないといいますが、
冷凍してた挽肉で作った焼き餃子を冷凍しとくのはダメでしょうか？
- 304 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 00:05:42 ID:heChsCLF0]
- >>302
手羽元じゃないの？知らないけど
- 305 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 00:08:52 ID:Bb/juHl0O]
- 蓮根聞いたものです。
無事、蓮根のフライときんぴら作れました！
ありがとうございます！
- 306 名前：295 mailto:sage [2009/01/23(金) 00:10:39 ID:Yc4/7qMhO]
- >>301
ありがとうございます。
もう眠くて死にそうだったので助かりました。
明日焼いて食べる事にします。
- 307 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 00:10:42 ID:uM2l7/kI0]
- >>302
>>273,274,275辺りがそうかな？
- 308 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 00:18:03 ID:T6bsiqiE0]
- >>307
ありがとうございます。
これなのでしょうか？ しかし肩肉というのも
知ってる店では見たことないです。
昭和の時代とは、食文化も変化してきてるということ？
手羽元の骨はずしたものなら、ものすごくおいしそうですね。
- 309 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 01:45:51 ID:p104ICY3P]
- >>302
「手羽肉」で検索すると、手羽元のレシピが沢山ヒットしますが・・・。
ttp://www.kikkoman.co.jp/homecook/chie/shokuzai/3tori.html
このサイトだとムネ＝手羽のようです。
古いレシピならムネ肉のことを指してるかもしれませんね。
- 310 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 02:23:43 ID:Uhc90w9AO]
- 白玉粉ってどこに売ってますか？
近所のスーパーにはなかった。
スーパーにあるなら、何コーナーにあるかな
- 311 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 02:26:28 ID:heChsCLF0]
- >>310
店員に聞けば確実に案内してくれる
- 312 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 02:54:18 ID:LXT4e+4A0]
- >>311
ベストアンサー!!
- 313 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 03:19:55 ID:BgfkskxO0]
- >>310
小麦粉・片栗粉・葛粉などを売っているコーナーに普通は売っている。
- 314 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 13:18:41 ID:Lvf0ZpE80]
- >>309
ありがとうございます。
翼って胸（トリには肩が無い？）のへんからはえてるし、って考えてみると
やっぱり胸肉ですかね。
- 315 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 15:56:09 ID:ZcALKf0lO]
- 日曜の持ち寄りパーティーにラザーニャとポテトサラダとキッシュを持っていきます。
現地到着まで2時間あり、到着してからも2時間はパーティーが始まりません。
この場合ラザーニャは、
1、8割焼けた状態で持っていき、直前にオーブン
2、ソースとパスタを重ねただけで焼かずに持っていき、じっくりオーブン
どちらがいいでしょうか。重ねただけの状態だとパスタが水ぽくなったりチーズがまずくなったりしますか？
または8割焼いてしまうと食べるときぱさぱさになるとかありますか？
キッシュとサラダは作って持っていきますが、注意があれば教えてください
- 316 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 16:22:02 ID:y+3hS37d0]
- ソースは作っていって、パスタ茹でと焼きは現地でやらせてもらったら？
- 317 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 17:02:51 ID:Vjg4zzuUO]
- ツナトーストが好きなのですが、僕はツナにマヨネーズと味シオ胡椒ふりかけたり、とろけるチーズもかけてトーストしますが、味が今一。なにか、オススメの調味料とかないでしょうか？
- 318 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 17:18:09 ID:D/jt1aWc0]
- >>317
調味料じゃないけどベーコン
- 319 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 17:31:36 ID:pSqnvT120]
- >>317
これの原材料が参考になる。
ttp://www.kewpie.co.jp/products/jam/pan_koubou/pan_koubou_01.html
調味料ではないが、個人的には玉葱をぜひ入れたい。
あらみじんに刻んで塩少々を混ぜて数分放置。
その後さらし･ガーゼ・丈夫なキッチンペーパー等に包んで、
よく揉んで絞る。
これをパン1枚分にティースプーン山盛り1〜2杯程度混ぜる。
- 320 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 17:33:10 ID:BgfkskxO0]
- >>317
フレンチドレッシング または 醤油
- 321 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 17:39:36 ID:pSqnvT120]
- >>317
刻んだゆで卵も捨てがたい。
- 322 名前：315 [2009/01/23(金) 17:42:12 ID:ZcALKf0lO]
- >>317
会場についてからはちょっと私は別の用事を任されているので、「これだけオーブンにいれておくからよろしく」ぐらいの対応しかできないんです。
もしかしてラザーニャって持ち寄りには向かないんでしょうか？
料理好きってことでアピールしたかったんですが、ああ、もう間に合わない。。
- 323 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 18:05:07 ID:pSqnvT120]
- >>322
自分だったら、詰めたたけで持っていって、会場で焼くかな。
それか、完全に焼いて持っていって、レンジでチン。
「8割焼けた状態で」というが、残りの2割は中心に近いところで、
オーブンの一番熱が届きにくいところ。
中途半端に焼いて冷めた物を持っていって、
残り2割を焼こうとしても、また表面が焼けるだけ。
まぁラザニアだから、中途半端に焼けててもで食えないわけじゃないけど。
- 324 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 18:06:03 ID:Vjg4zzuUO]
- >>317です。
返答くれた方ありがとうございます！
ふむふむ。。。とりあえず、包丁とまな板かわなくちゃなあ。
フレンチドレッシングは明日からでも試してみようかな。
- 325 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 18:06:55 ID:24sIXA0C0]
- 小型冷蔵庫なので冷凍食品の保存が難しい。
でも普通の冷蔵庫でもあんまり入らないと思う。
かといって冷凍庫を買ってる家は少ないと思うが、
冷凍食品はどう保存していますか？
その日の分だけ買いますか？
- 326 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 18:13:32 ID:hO1Z3shI0]
- >>317
アクセントが足りないのだと思うのでスパイス系を大目or何かプラスする
・胡椒大目、黒胡椒と白胡椒でも微妙に違う
・最初にピザソースを少し塗るのも良い
・319さんの言うように玉ねぎ、粗みじんも良いが、極薄のスライスも良い
・刻んだパセリ、バジリ粉を振る
・マヨネーズにマスタードor辛子を少量練り揉むの良い
- 327 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 18:46:36 ID:XsGHN+Ol0]
- >>325
みんな、自分の条件に合った買い方をしているんじゃないのかな？
基本的には冷蔵庫に入る分だけ買うでしょ。
条件を変えたければ、大きな冷蔵庫を買うとか。
うちは、冷蔵庫がとても大きいけど、そんなに買い置きしないし。
「食べ切り」が基本路線だから。スカスカｗ
ただ、野菜はなにがなんでも冷蔵庫に入れなくちゃならないものじゃないし。
新聞紙にくるんで、ネットの袋に入れてぶら下げておいた方が痛まず長持ちするのもあるからね。
たまねぎ、じゃがいもあたりはこれでＯＫ。
- 328 名前：316 mailto:sage [2009/01/23(金) 19:54:43 ID:YHNS+kh50]
- >>322
ID違うけど316です。
以前グラタンでそれやってマカロニがグダグダになった経験がある。
２時間もあったら層にするのは現地でやったほうが安全だと思う。
出来立てが美味しいものだったら尚更だな。
- 329 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 20:53:02 ID:szPnNwMd0]
- 竹の子を収穫せずに放置してると竹に育つのですか？
竹はまた別物ですか？
- 330 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 20:54:28 ID:heChsCLF0]
- >>329
竹になる
- 331 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 20:57:45 ID:qV5dCkuf0]
- >>329
ここまでゆとりが育ってきたか
- 332 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 21:02:19 ID:szPnNwMd0]
- >>331
はいはい、あなたは秀才ですよ
- 333 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 21:09:10 ID:qV5dCkuf0]
- >>332
本当に馬鹿なんだなおまえって
- 334 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 21:19:08 ID:szPnNwMd0]
- >>333
そうですね。
あなたは素晴らしいです。
- 335 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 21:24:42 ID:qV5dCkuf0]
- ､z=ﾆ三三ﾆヽ、
竹＝竹の子？ ,,{｛彡ﾆ三ﾆ三ﾆミヽ
／￣￣＼ }仆ｿ'`´''ｰｰ'''""`ヾﾐi
／ ＼ lﾐ{ ﾆ == 二 lﾐ|
|:::::: | {ﾐ| , =､、 ,.=-､ ljﾊ
|::::::::::: ｜ {t! ｨ･= r･=, !3l ＜今のゆとりは竹の子も知らないのか？
.|:::::::::::::: | `!､ , ｲ_ _ﾍ l‐'
|:::::::::::::: } Y {.┬=､__` j ﾊ￣"''─-、
ヽ:::::::::::::: } ,. -‐ へ、｀ニ´ .ｲ / / ,, -‐‐ヽ
ヽ:::::::::: ノ /、 ｜l｀ー‐´ ／ ／ -‐ {
/:::::::::: く ／ l l |/__|／／ / ￣ /
＿＿＿＿＿ |:::::::::::::::: ＼ ／ l l l/ |／ / /
|:::::::::::::::::::::::＼￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
- 336 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 21:27:58 ID:HQwgxGgT0]
- 以前、餃子の種を作ったとき、冷蔵庫で寝かせている間に
豚肉が、ハムのようにピンク色に発色したのですが、
原因は何でしょうか？
使用した調味料は、ごま油・醤油・岩塩・ナンプラー・砂糖・
にんにく・鶏がらの素くらいだったと思うのですが…
- 337 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 21:33:59 ID:szPnNwMd0]
- >>335さん、>>336には答えないのですか？
- 338 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 21:39:18 ID:qV5dCkuf0]
- >>337
ん？なんで俺が答えるの？ゆとりさん
お前の質問にも答えてないだろ？
馬鹿にはしてるけどなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 339 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/23(金) 22:46:44 ID:iK4jUaE3O]
- 調味料において中濃ソースとウスターソースの位置付けがわかりません。
トンカツソースや焼きそばソースは名前のまんまなのでわかるのですが、この２つはどう使うのですか？
- 340 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 22:48:09 ID:EgpXYDoC0]
- >>336
肉は空気に触れて酸化すると発色します。
さらに、岩塩の中の硝酸塩が、肉汁と反応して亜硝酸塩に変わったのじゃないでしょうか。
亜硝酸塩は、ハムの発色剤として使われるものです。
- 341 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 22:49:53 ID:OoAKtdVhO]
- >>336
岩塩じゃね？
ハムと同じ原理だと思う
仕上がりに興味あるので教えて
- 342 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 22:54:09 ID:3WHRZrvr0]
- 料理は全然初心者なんだけど、
アルミ製の深鍋でカレーを作ったら、
底にコゲがいっぱい付いて、
どうやっても取れない。
まあ、急いでて強火で急にあっためたりしたのが原因みたいだけど。
リンゴの皮・芯を入れて炊いても、酢で炊いても取れない。
疲れた・・・・
明日は天日干しをしっかりやってみる予定。晴れてたらｗ
割り箸の先でゴシゴシやってたら、いくらかは取れてきたが、
まだまだマダラで先は長いです。
それと、なんか傷がついてるなあ、トホホ・・・・
アルミ製の鍋って、しょっちゅうこげるんでしょうか？
こんな感じでちょくちょくこげてたら使いものにならないなあ。
テフロン加工のフライパン・浅鍋は全然こげないので、
テフロン加工の深鍋を買った方がいい？
それともステンレス製がいいのかな？
- 343 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 23:03:19 ID:XsGHN+Ol0]
- >>342も、自分で書いてるけど。
カレーがこげちゃう一番の原因は、火が強すぎなんだよ。
粘度が高くなっているカレーとして出来上がった状態での強い火は絶対にアウト。
ステンレスにしたって同じだよ。
テフロンに逃げるのではなく、火加減に注意する心遣いを身につけるのが
カレー以外の料理でもうまく行くようになる方法じゃないのかな？
- 344 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 23:12:09 ID:Yc4/7qMhO]
- ん？カレーが焦げるんではなく、鍋底、鍋の外側が焦げたって話では？
- 345 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 23:16:22 ID:XsGHN+Ol0]
- >>344
えぇ〜、鍋の外側が焦げたんですかぁ〜？
鍋の内側のカレーが、鍋内側の底にこびりついたというように読めるんだけど。
鍋の外側が焦げるんだったら、テフロンとか関係ないですよね？
- 346 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 23:18:18 ID:pSqnvT120]
- >>342
傷になるのを承知の上で、
ステンレスたわしでゴリゴリ削るのがいいんじゃないかと。
ステンレスはアルミよりも焦げやすい。
自分はアルミ鍋でカレーを温めるなら、
ほぼ付きっきりで底から混ぜる。
もしくは時間に十分余裕があるときは、湯煎で放置。
途中まで直火で混ぜながら温め、その後湯煎というのもやる。
たくさんの冷めたカレーで必要なのは一皿分だけとかなら、
レンジでチンだけど。
- 347 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 23:24:54 ID:2tfIJEDO0]
- >>344
＞リンゴの皮・芯を入れて炊いても、酢で炊いても取れない。
と書いてあるので、内側の話でしょう。
>>342
アルミ製は熱伝導が良いから、強火だとすぐ焦げるし、アルミの地肌についた焦げはとれにくいです。
手に入るならテフロンなどのフッ素加工の深鍋のほうが焦げにくくて良いと思います。
もし焦げても水で流すだけでツルンと取れますし。
それと冷めたカレーを強火で温めると、どんな鍋でもコゲると思います。
少し水を足して、弱火でゆっくりかき混ぜながら熱するとコゲにくいです。
- 348 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 23:30:34 ID:h5W2Zo1o0]
- >>342
その鍋を、それがすっかり入るぐらいの大きさの大鍋に入れ、水と大量の米ぬかを入れ、
沸騰させる。そのまましばらく沸騰させる。
火を止めたら、そのまま一昼夜放置。
するとコゲがすっかりとれているか、少なくともこすれば簡単にとれるぐらいにはなってる。
- 349 名前：342 mailto:sage [2009/01/23(金) 23:32:49 ID:3WHRZrvr0]
- 風呂入ってる間に、いっぱいレスが・・・
どうもありがとうございます。
やっぱ火加減に注意しなきゃダメですね。
テフロン製の深鍋も探してみます。
それから、
大きな深鍋なんで、これより大きな鍋って無理っぽいですがｗ
- 350 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 23:33:28 ID:Wesr5pQm0]
- ごめん、外側がこげたんだったら>>348のようにということね。
中側だけなら、その鍋に米ぬかいれてお湯わかして置いとくだけ。
- 351 名前：342 mailto:sage [2009/01/23(金) 23:38:01 ID:3WHRZrvr0]
- 米ぬかって、いいんですか・・・・
明日やってみます。
どうもどうも。
- 352 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/23(金) 23:52:49 ID:32Bu896M0]
- 米ぬか以外に、重曹でも同じ方法でおちるよ
- 353 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/24(土) 00:29:55 ID:gu/IiCLLO]
- 卵焼き器でも綺麗でトロふわなオムレツを焼く方法ってありますか？
一人暮らしなんでフライパンも持ってないんですけど、
オムレツ専用のを買うべきなんでしょうか？
- 354 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/24(土) 00:37:12 ID:9WZjGsEJ0]
- >>353
フライパンでオムレツを焼ける腕があるなら、
卵液の分量を玉子焼き器に合うように減らせばOK。
手順はフライパンと同じ。
形が四角になるのは仕方がない。
ホムセンやディスカウントショップで、
フッ素樹脂加工のフライパンが安く（数百円）売ってるので、
それを買ってもいいんじゃないかとは思うけど。
- 355 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/24(土) 00:57:55 ID:1LFAfpFG0]
- >>353
卵だけだと焦げやすいので出汁とか牛乳を少しいれるといいよ
- 356 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/24(土) 01:02:04 ID:2nTnPD9N0]
- 酒とかみりんとか無いんですが牛丼っぽいのは作れますか？
あるのは塩・砂糖・しょうゆ・めんつゆと肉・玉ねぎです。
- 357 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/24(土) 01:04:28 ID:V10FvPTJ0]
- >>356
めんつゆに酒もみりんも全部入ってるから、醤油と砂糖で味を調えればよいかと
- 358 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/24(土) 01:06:18 ID:2nTnPD9N0]
- なるほど。ありがとうございます。味の調節が面倒だけどがんばります。
- 359 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/24(土) 03:41:03 ID:gu/IiCLLO]
- >>354-355 ありがとうございます。
うまく出来たら一応報告します。
- 360 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/24(土) 11:18:02 ID:5NMKVb8y0]
- >>340
ありがとうございます。調味料それぞれ（特に塩）何処のメーカーだったかを
覚えておらず、再現できないのが悔やまれます。
>>341
ありがとうございます。
野菜多めだった為か、水餃子・焼き餃子ともに食感等違いは感じませんでした。
- 361 名前：呑んべぇさん [2009/01/24(土) 12:51:55 ID:Jrsu2S4F0]
- ふきのとうはそのままほっとくとふきになるんですか？
- 362 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/24(土) 13:00:38 ID:OZCFKS2J0]
- >>361
つ ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%95%97
- 363 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/24(土) 13:00:53 ID:OKyxVqHn0]
- 餃子はそのままほっておくと餃になるんですか？
- 364 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/24(土) 13:35:28 ID:LLArG+rV0]
- オタマジャクシは
ってもういいか。
- 365 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/24(土) 15:36:47 ID:FROrRGFq0]
- まだやってたのか バカかお前ら
- 366 名前：ぱくぱく名無しさん [2009/01/24(土) 16:12:31 ID:5HvP625RO]
- トンカツって、ソース以外にどんなタレが合いますか？
- 367 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/24(土) 16:17:32 ID:Z1T75Kbe0]
- 味噌ダレ
- 368 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/24(土) 16:42:53 ID:V10FvPTJ0]
- 大根おろしとポン酢醤油
- 369 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/24(土) 17:11:03 ID:MrlO4ajL0]
- 日本人なら 芥子醤油!!
- 370 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2009/01/24(土) 17:24:09 ID:swDASToF0]
- 塩とゆず胡椒
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