鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 4

1 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/05/22(火) 15:03:23 ID:gacld/dr0] 激安の鶏むね肉を、(ﾟдﾟ)激ｳﾏｰ料理にしよう！ 前スレ 鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3 food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164383017/ 過去スレ 1 food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/ 2 food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/ （dat落ち） まとめサイトは消失しました。 美味しいレシピ・テンプレは>2-10くらい 413 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 12:30:08 ID:RtfrP5Gd0] 鳥チャーシューを小分け冷凍にしておくと何かと便利。 おつまみにちょっと食べるのも良いし、ある程度の分量をフライパンに放り込んで たまねぎなどの野菜炒めに使ってもいい。 味を少し濃い目にしておくとたくさん使える。 俺は一度に４枚作って、１〜２週間かけてちびりちびりやってる。 もちろん食べない日もあるからなんだけど。 肉の常備菜として結構便利。 スレチになるけど、豚のしょうが焼きも冷凍小分けで常備菜としてけっこういけます。 キャベツなどの野菜炒めに使ってもいい。 414 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 13:10:47 ID:syjoKMxIO] >>410 フライパンで炒りながら、かたむけて脂を器に移してる これだと鶏油も使い回せるのだ 415 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 15:19:21 ID:NwNfOQts0] >>413 鶏チャーシュー濃い目に作って、冷蔵でも結構日持ちしていいよねｗ ご飯にもパンにも麺にも合うし 416 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 15:53:56 ID:0ILLI0h0O] 鷄ﾁｬｰｼｭｰの色々な作り手順があるみたいですがどれが結局いいんですか？ 417 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 16:11:10 ID:HoQq7fFl0] さっきスーパー行ってきたら、大きさバラバラの胸肉3枚入って150円だった ちなみに、国産って書いてある 6枚300円で買って、量ったら1200グラムあったよ 今まで見た中で一番安いかも 今日は、クレイジーソルト、ブラックペッパー、オレガノで焼いて マスタードつけて食べることにした 418 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/12(木) 17:37:03 ID:OGu0uQ6GO] >>411 そういう大手しか無いなんてことはねぇよ 探してないだけだろ 419 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/12(木) 18:31:15 ID:shdcbuws0] >>418 いやいや、地域差だよ ないとこはいくら探してもない 420 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 18:57:55 ID:lT9ozuFq0] 鶏ちゃーしゅー（鶏はむに準じて平仮名表記してみた)はじめてつくったら 評判よかったよ！さんきゅー 421 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 19:30:19 ID:yJwsB/LD0] >>196のソースとと>>230の焼き方で作ってみた この焼き方やべぇ 外パリパリで中ジューシー 火加減が絶妙なんだな おいしくいただきました 422 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 20:09:26 ID:jDwKtk7vO] 激安スーパーってどちらかというと郊外が多いよね 自分のとこには業務用スーパーないし無理か…と思ってたけど まちBBSでいろいろ情報仕入れて今はなんとか100g29円のを買ってる まちBBS意外と使えるよ（・∀・） 423 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 21:06:48 ID:02y8IigpO] 鳥チャーシュー、醤油に砂糖、あと「 お酢 」なんどすか？ ちょっと想像しづらいけど、いまからためしてみます！ 424 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 21:08:08 ID:l5MmnJu00] >>423 嫌いならあんまり入れないほういいよ。 425 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 21:15:42 ID:02y8IigpO] いえ…嫌いなわけではないのですが、「お酒」かな？と思ったのです。 (｀・ω・)いやもう迷いません黒酢でいきます！ 426 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 21:22:01 ID:w2PeJq9A0] 甘酸っぱしょっぱいの美味いよ 427 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 22:21:25 ID:8HMOTY1z0] 鶏チャーシュー、ちょっと実山椒をあしらってみた。 これまた趣きが変わってｳﾏｰ！ 甘めの味付けが苦手な人（で、山椒嫌いじゃない人）に薦めてみる。 428 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 23:32:36 ID:HC+JPQe70] 鳥チャーシュー、初チャレンジ。 結果、すっげー固いものが出来上がった。 焼きすぎたのか、そういうものなのか…。 429 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 23:35:24 ID:xgMnmtX20] 次は料理するまえに包丁の背とかで叩いてみるんだ 430 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 23:38:09 ID:l5MmnJu00] >>428 焼いたからじゃ？ 431 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 23:47:50 ID:yJwsB/LD0] モモならじっくりと煮れるんだが ムネだと煮すぎるとパサパサになるよ 短時間型がこのスレ内に在ったから参考にしたら？ ためしてガッテンのブリの照り焼きみたいに 片栗粉まぶして両面焼いて 沸騰したタレを絡ませたほうがいいかもしれんと思うのだが 短時間過ぎると酢がきついかな？ 今度実験してみるか 432 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 23:55:59 ID:w2PeJq9A0] 鶏チャーシュー、ずっと弱火で長時間やらないで ある程度火が通ったら強火でタレの水分飛ばしたほうがいいかな？ もう定番っぽいから、うまく次スレまでに改良案がまとまるといいんだけど。 433 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 23:58:14 ID:FyzT2PBJ0] 鳥はよけいな熱通しをしないことが重要だから自ずと 方法出てこないか？てか出てないか？ 434 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/12(木) 23:58:39 ID:JnfES84X0] >>432 個人的に>>431と同意見。胸肉は高温で一気に済ませる（鳥チャーシュー）か、 低温で長く放置する（鳥はむ）調理がいいと思う。 435 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/13(金) 00:02:57 ID:QAxTctmQ0] その鳥チャーシュー、 俺は砂糖無いから>>377を参考にみりんでやってみる。 436 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/13(金) 04:07:36 ID:8cpn4i4k0] >>432　 俺は、酢、しょうゆ、砂糖のタレを作ったら、それに生肉をひたして半日置く。 これで肉に味がしみこむ。 これを一口大に切る。そのほうが速く火が通るので、肉が硬くならない。 煮込むときは、肉に火が通って生じゃなくなったら、肉を上げちゃう。 菌が死滅して、肉が生じゃなきゃいい。 タレだけを煮詰めて、泡ごわごわ状態になったら火を止めて、 あげておいた肉にかける。で、そのまま熱を冷ます。 汁がにこごりになっている。んまー。 なお、とり皮を分離させた場合は、皮は一緒に煮詰めてもいい。 あるいは、皮は別途塩コショウで炒めて単品で食べてもおいしい。 437 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/13(金) 13:08:15 ID:FvHSJf61O] みりんがないんだけどあったほうがやっぱ旨いですか？ 438 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/13(金) 14:40:22 ID:J9aB9P9y0] 425です。 おいしかったです！ ちょっと薄味（味がしみてない）でしたが、さっぱりして（゜д゜）ｳﾏｰ 皆さんが言うように、火加減がキモですね。 昨日２つつくって、１つはタレとともにジプロクに入れておきました。 今日このタレにとろみをつけて、からむようにしてみたいと思います。 ありがとうございました！ 439 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/13(金) 18:03:53 ID:igfT1+sN0] 空っぽのスペースと価格表示を恨めしそうに見ること半年以上 ようやく、ようやく、ようやく、業務スーパーの冷凍胸肉2kg350円をついに買ったどー！ 生きててよかった(やっすい人生やなー) 冷凍庫に空きがあれば買えるだけ買うのだが・・ 440 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/13(金) 18:30:29 ID:Gr7MeQMO0] >>439 安く買えたね〜裏山 胸肉にカレー粉つけて冷蔵庫で寝かせてる 片栗粉まぶしてからじゃが芋と炒めるのだー 上のほうに出てるチャーシューも今度作ってみたい 441 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/14(土) 00:07:35 ID:KFQrbM6A0] >>6 のレシピはオレには甘すぎたので、砂糖を控え目にして鷹の爪と ニンニクスライスを加えてみたらかなりウマ〜でした、と報告まで。 442 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/14(土) 01:43:14 ID:7zzrQjjT0] チャーシュー、うろ覚えで、砂糖・醤油・酢 重量じゃなくて体積1：1：1で作ってしまったけど、 すごく美味しかった。 今度はちゃんと重さで計って作ってみる。 443 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/14(土) 02:04:05 ID:xLqse7dc0] >>6と>>357をまとめてみた。 【鶏チャーシュー】 １・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む ２・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける 　　（各４０g → 砂糖：大さじ４杯半　醤油：大さじ２杯強　酢：大さじ２杯半） ３・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた) 444 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/14(土) 02:15:47 ID:lnZjIfMh0] >>443 gj!!!!!! 445 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/14(土) 03:59:45 ID:RAiEPx+n0] うひょ、水無しで心配だがやってみる！！ 446 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/14(土) 05:58:21 ID:0Rj9SF//0] グラニュー糖なら大さじ3と1/3 447 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/14(土) 07:26:31 ID:UKJ+luNl0] ＊長時間煮過ぎないとか注意事項でも入れたほうがいいんじゃまいか？ 448 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/14(土) 10:57:38 ID:U5zETR/q0] モモ肉レシピだからムネ肉用に改良の余地があるな 449 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/14(土) 11:13:31 ID:xLqse7dc0] 他に何か注意事項とかあれば、よろしく 【鶏チャーシュー】 １・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む ２・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける 　　（各４０g → 砂糖：大さじ４杯半　醤油：大さじ２杯強　酢：大さじ２杯半） ３・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた) 〜注意事項〜 ＊いいかおまえら、塩と砂糖は間違えるなよ ＊柔らかく仕上げたいなら、長時間煮過ぎたり火を強くしないこと（熱を通し過ぎると硬くなる） ＊甘いのが苦手な人は砂糖少なめで ＊皮が気になる人は取り除いてもOK ＊お好みで酒とかみりんを入れてもいいみたい 450 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/14(土) 12:35:17 ID:oj2CJRrc0] 鶏ムネ肉を酒蒸か茹でておき、荒熱が取れたらフードプロセッサーで そぼろ状にする。 マーボー豆腐を肉なしで作った物に上のそぼろを入れ冷やして食べると 夏には持って来いの冷やしマーボーになります。冷たくして食べるので 味付けは少し濃いめにする事と、スイートチリソースを入れて甘めにしても 美味しいです。 451 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/14(土) 12:45:13 ID:UDsMyECF0] >>449 煮込み時間、長時間の煮過ぎ の具体的な数字が判るといいな 上のほう読んでみると煮込み４０分、煮過ぎ６０分てとこ？ 452 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/14(土) 13:27:49 ID:HsfC00wi0] 俺は最初に半日、汁に肉を漬け込む。 次に、最初に、皮の側をしっかり焼いて油だしする。 で、その油を使って逆側を焼く。 ただし、この段階では、いずれも表面だけしか焼かない。 ここで肉をいったん上げ、肉を一口大に切る。 今度は肉と汁を一緒にフライパンに入れる。 汁については、水は一切使わない。あとは汁の表面が全部泡状になるまで煮る。 肉のぷりぷり勘を味わいたいときは少し早めに肉だけ取り出してしまってもいい。 フライパンから器に入れ替える。 数時間常温放置後、冷蔵庫もしくは冷凍庫に保存。 これで失敗したことがない。 453 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/14(土) 19:36:10 ID:On1rBD830] >>449 注意事項に入れてもらったけど 塩と砂糖を間違える馬鹿は自分くらいだ（　´_ゝ`） 一切れでご飯一杯食えるﾁｬｰｼｭｰになりました 454 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/14(土) 20:18:43 ID:AtOqmw6NO] 鶏チャーシューを食べた後、汁が多めに残ってたのでゴボウのきんぴらの味付けに使ったらメチャウマだった。 他に利用してる方はいますか？ 455 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/14(土) 20:38:50 ID:U5zETR/q0] タマネギ入れる人と煮たまごを作る人がいるそうな 456 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/14(土) 21:53:19 ID:0Rj9SF//0] 汁が残らないから 457 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/14(土) 22:19:26 ID:CrnnxzewO] おいらも汁が残らないくらい煮詰めてるんだけど、 ちょっと多めに作ったほうがいろいろｳﾏｰかもね 458 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/14(土) 23:04:44 ID:HsfC00wi0] 一切れでご飯一杯食えるﾁｬｰｼｭｰ・・・笑っちゃいかんが笑える。怪我の功名かも。 459 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/14(土) 23:13:15 ID:xLqse7dc0] さっき作った鶏チャーシュー。 １．鍋に砂糖・醤油・酢を各４０gを投入してよく混ぜる ２．１に鶏胸肉１枚を皮面を下にして投入 ３．蓋をして弱火にかけ、１０分したら裏返して、再び蓋をして更に１０分 ４．肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める ５．とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る ６．鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う 柔らかさを重視するなら、ひたすら弱火にして加熱時間は短い方がいいかも。 蓋をして弱火で片面５分ずつの計１０分の加熱でも火は通ると思うので次回挑戦。 今回のレシピでも、それなりに柔らかくジューシーに仕上がったけど、もうちょっと 柔らかく仕上げることができると思う。 でも、このレシピでは味の染み込みという点で、あまりチャーシューっぽくないので、 味の染み込みを重視するなら、>>452の様に肉を汁に漬け込んだり冷やしたりした方が いいかもしれないね。肉は硬くなりそうだけども。 460 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/14(土) 23:19:26 ID:HsfC00wi0] それが豚と違ってかたくならない。 豚は砂糖を染ませると硬くなるけど、鳥はそれほどでもない。 461 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/15(日) 00:26:11 ID:uPWc02jj0] >>460 硬くなりそうってのは、弱火＆短時間で仕上げた時と比べたらって意味ね。 まぁチャーシューとして考えるなら、そんなに硬くないのかもしれないけど 試したことないんで、もし作ったらまたレポします。 462 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/15(日) 01:28:45 ID:pDwfecKa0] ムネ肉が100ｇ28円だったから5枚買ってきた。 鶏天が食べたかったので塩塗り込んで衣つけて天ぷらに→ｳﾏｰ やばい鶏天うますぎ。 2枚残ってるから鶏チャーシューやってみようかな… 463 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/15(日) 08:58:58 ID:OdXBNUN+0] >>443 寿司飯つくって乗っけたら美味しそうだな 464 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/15(日) 13:30:42 ID:TKA4szdPO] いろいろやったけど、胸肉を柔らか〜く、パサパサ感なく食べるなら鶏チリが一番だったな〜。 美味しいし、パンにもご飯にもパスタにも合うし。 465 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/16(月) 00:34:00 ID:gTabXJIu0] 炊飯器鶏で、テンプレＵＲＬ移動先のような 中が半生っぽい赤〜ピンク色でも食べられるの？ なんか怖くて踏み切れない だからといって、火を通しすぎるのも悲しいよな… 466 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/16(月) 02:42:22 ID:09O/fCPu0] >>465 本当に生ならお刺身みたいな生っぽい感じになる 火が通ってるピンクは肉が硬くて弾力がある 生は切り口であからさまに解るよ 燻製のチキンも皮剥いだら綺麗なピンクだしな 467 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/16(月) 10:19:37 ID:VIq/Pw0LO] よく耳にする一般的なｽﾓｰｸﾁｷﾝというのは鳥をはむ化してからﾛｰｽﾄやﾎﾞｲﾙしてから表面だけ短時間燻すんですか？鳥はむを蒸してから燻すのはオッケーなんですか？切り方はどのﾀｲﾐﾝｸﾞでどんな形が妥当なのでしょうか？ 468 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/16(月) 11:53:28 ID:zIVz6KOq0] 温燻は下味つけた肉の蒸し焼 冷燻は下味つけた肉の干し肉 469 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/16(月) 13:59:35 ID:a2EOa1VB0] >>467 そういうのはググッてください 470 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/16(月) 16:20:01 ID:+/K/JBCA0] うちの炊飯器、保温の温度が高いのか（温度調節できない） 炊飯鶏作っても、結構固めに仕上がってしまう。 一度ほんのりピンクがかった炊飯鶏を食べてみたいもんだ。 それでも、普通に蒸し鶏作るより柔らかいし、 一度に大量にできるし、 作ったあとの保存も簡単だから、結構な頻度で作ってるな。 471 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/16(月) 16:42:28 ID:DLKDjXqC0] >>470 作った後は冷凍？ 472 名前：470 mailto:sage [2007/07/16(月) 20:00:14 ID:+/K/JBCA0] >>471 胸肉１枚毎にフリーザーバッグのジップロック１枚に入れて作ってるので 炊飯器からだして、そのまま冷水にドボンして急冷したら、冷凍庫に直行。 一気に４枚作って、２週間位で食べてるけど、 空気も抜いてるし（完璧じゃないけど）、塩味も濃い目についてるし、 １ヶ月位は余裕で持つんじゃないかと思う。 473 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/17(火) 00:46:13 ID:3jmbAf030] 鳥チャーシュー、>>459の方法で作ったら 自分が適当に作ったのと比べ物にならないほどジューシーに仕上がった。 ただタレの分量をワリと適当にしたせいか 甘めのタレになってしまった（それでも十分旨いけど） みたらし団子のタレより若干辛めの感じ。こんなもん？ 474 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/17(火) 00:57:50 ID:oC6ihTeE0] >>473 甘しょっぱい感じにできたならそんなもん ウナギのタレのちょっと酸味がある感じ 475 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/17(火) 01:19:36 ID:2igemKQs0] 食べやすい大きさに切った胸肉を ビニールに入れ、マヨとカレー粉を投入しモミモミ。 ちょっと置いてから焼く。 めんどうならそのまま焼いて、味付けのときにマヨとカレー粉投入でいいかもしれん。 476 名前：439 mailto:sage [2007/07/17(火) 04:52:48 ID:slSVh5g80] 鳥チューシュー3度目で納得いく仕上がりになった 1.例の各40g 2.弱火で蓋して片面10分、裏返して5分　タレが泡立つぐらいの量になっている 3.火をつけたまま肉を取り出して好みの厚さに切る 4.もどしてタレを絡めたら火を消す 5.冷めたら食う やっぱ1週間はもたないわ 477 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/17(火) 04:53:35 ID:slSVh5g80] あ、漬け込み2時間ぐらいしたんだった 478 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/17(火) 19:21:01 ID:BeXdua+GO] 鳥ﾁｬｰｼｭｰを使った美味い料理を考えようぜ 479 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/17(火) 20:10:00 ID:MGsA8XGx0] 鳥ﾁｬｰｼｭｰを作る 　↓ ご飯を盛る 　↓ 食べる 　↓ ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 480 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/17(火) 20:35:05 ID:GZgW8Q3S0] >>478 炊き立てご飯と食べる以上の美味い食い方なんかなさそうだ まぁこの時期冷やし中華に乗っけたりしてもいいと思う 481 名前：459 mailto:sage [2007/07/17(火) 20:35:13 ID:ZoqpJwOl0] また作った。 １．鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ２＋酒・みりんを各大さじ１を投入して一煮立ちさせる ２．超弱火にした１に鶏胸肉１枚を皮面を下にして投入 ３．蓋をして超弱火のまま８分したら裏返して、再び蓋をして更に５分 ４．肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める ５．とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る ６．鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う みりん入れると甘みがまろやかになるね。 煮詰め具合にもよるんだろうけど、この分量でも甘さはそれほど変わらなかったので、甘いのが 苦手な人は砂糖大さじ１＋みりん大さじ１でもいいかも。 加熱時間はまだまだ研究の余地ありです。 482 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/17(火) 20:44:57 ID:SsR7mTnb0] 炊飯器鳥もチャーシュー鳥もうますぎるから困る。 せっかく大量に作っても、気がつくとぺろりと食べてしまう。 おかずのはずが主食になっちまう。 小分けしてもいっしょ。すぐに手が出る。 太る。やばい。 なもんで、しばらく買ってない。 買うと食べつくしてしまう。 483 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/17(火) 20:55:14 ID:ZoqpJwOl0] >>478 作ったことないけど>>149とセブンイレブンの弁当を参考に想像で。 １．甘めの炒り卵を作って、丼に炊きたてのご飯をよそう ２．ご飯に鶏チャーシューのタレをかけ、その上にきざみ海苔を敷き詰め、更に炒り卵を載せる ３．薄くそぎ切りにした鶏チャーシューを、２の上に盛ってその上からタレをかける ４．３の上にマヨネーズを細く格子状に掛けて出来上がり チキン南蛮とか鶏チャーシューの甘いタレには、マヨ系のものがよく合うね。 484 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/17(火) 21:55:32 ID:xZY/70AF0] だれかきょうのきょうの料理のケンタロウの 作った蒸し鶏に挑戦してみてよ 485 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/17(火) 22:36:18 ID:xEYZAYt50] >>482 ごはんよりは太らないんじゃなかったっけ？ 486 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/17(火) 22:56:17 ID:+lVlBfgl0] 鶏チャーシューご飯にのせてわしわし食べた、ｳﾏｯ（゜Ａ゜） 一枚ペロリだよ・・・肉とかって一日の適量どんぐらいだろうｗ 487 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/17(火) 23:00:17 ID:pO+Yri4x0] とりチャーシュー母がよく作ってくれた。 たっぷりのレタスやかわいれとよく合わせて食べたよ。 488 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/17(火) 23:12:28 ID:4lsLQetm0] >>478 ウチでの活用法 ・丼（茹でた青菜とか水菜とか適当な野菜と共に） ・麺類の具（ラーメン・にゅうめん・冷やし中華・フォー他） ・サンドイッチ（パンは軽くトースト、＋レタスたっぷり＋マヨ少し） ・チャーハンの具 ・生春巻きの具（皮はライスペーパーでも、小麦粉＋水＋ごま油少量を 　練って焼いたものでも。＋きゅうり細切り・ゆでもやし・白髪ネギ・レタス・ 　水菜他野菜適当。タレは照り焼き系まんまだったりピリ辛にしたり） ・適当な野菜とまぜておかずサラダ 489 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/17(火) 23:13:11 ID:3jmbAf030] 味が濃い分新鮮なレタスやキャベツとも猛烈に合うね。 490 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/17(火) 23:31:13 ID:dto/PZQw0] 野菜たっぷりでピタパンに挟んだら美味そう 明日パン焼かなきゃ 491 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/17(火) 23:34:36 ID:49iLm9F90] サンドイッチが禿しくｳﾏｰそう(*´Д`)'`ｧ'`ｧ 明日100ｇ38円だからつくってみようっと 492 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/17(火) 23:48:53 ID:acquAVrk0] むねとももを間違えたアフォでつ >>459の方法で作ったら(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!! しゃれにならん！味見するつもりがペロリだよ〜！ むねは厚みがあったから、そのままの時間だと中心が生だった+たれが焦げかけてた 火を止めて肉を分割してたれに絡めてたら火が通ったよ。 明日はもも肉でリベンジ　ありがとこのスレ！！ 493 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/17(火) 23:53:45 ID:BeXdua+GO] >>478だけど、結構色んな食べ方あるな 中でもサンドイッチとセブン風の丼は美味しそうな やってみるぜ！ 494 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/17(火) 23:53:54 ID:3jmbAf030] >>459の方法で作った鳥チャーシュー、 ラップかけて冷やして食べたけど全然ジューシーでした。報告まで。 ただやっぱりタレの染み込みは薄いからタレと一緒に食べないと旨さ半減。 495 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 00:38:01 ID:CDTRHpFH0] フランスパンの輪切りに切れ目入れて、トマトやチーズと裂いた胸をはさんだら 普通のサンドイッチよりもお洒落に見える気がする 496 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 02:57:54 ID:6U2q7rnc0] チャーシューの話題秋田。 馬鹿の一つ覚えか？ 497 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 03:49:17 ID:Bu9MqrBC0] >>496 だったらお前が新しい調理法を示してみろよm9(＾Д＾）ﾌﾟｷﾞｬｰ 498 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 04:05:16 ID:6U2q7rnc0] >>497 >>475は俺だよ。 まあ前後はチャーシューの話題にあふれているけどね。 499 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 04:34:39 ID:QrMNNhhf0] 鶏チャシュー作って 食べる時 そのまま派？　カラシ派？　わさび派？ うなぎのタレぽいのでわさびも美味しいし、からしも美味しいよね 付け合せは、茹でたもやしをタレにからめて食べてる 500 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 05:39:49 ID:EnOrCXoGO] >>588が鶏チャーシューよりも話題になるうまいレシピを挙げてくれる期待sage 501 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/18(水) 05:53:15 ID:CDTRHpFH0] >>500 鶏チャーシュースレ立てろよ馬鹿 502 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 06:04:31 ID:PYWALOYr0] ただなー、胸肉料理ったってそうそう画期的なものが出てくるわけじゃなし。 炊飯器鶏で抽出してみ？ この話題だって相当続いてるぞ。 人気の出たメニューは、あの程度のレス数になっても仕方ないだろ。 気に入らない話題はスルーするか新しい話題を提供するのがお約束だ。 503 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 06:07:34 ID:/EapxDHo0] 前スレはお料理ナビにあったレシピが長い事評判だったしなー。 504 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 10:08:08 ID:EnOrCXoGO] >>501 それはないだろｗ 505 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 11:46:29 ID:oVYkzNTf0] >>498 無視されたからってそういらつくな。 506 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 11:56:29 ID:QrMNNhhf0] >>500 ご指名あづかりました未来の>>588で、ごじゃいます まずは、お礼まで・・・・・・・ 507 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 18:52:51 ID:hDp/2hwdO] 自分は炊飯器鶏が一番楽で好き あっさりだから飽きないのかも 一度、あの塩水をコンソメスープに変えたりしてみたいと思ってる トマト缶にバジル加えたスープでもやってみたい(*´ρ｀)ｼﾞｭﾙﾙ 508 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 18:52:59 ID:EnOrCXoGO] >>499 わさびも辛子も付けた事ないよ。 美味しい？ 509 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 20:28:47 ID:Fcm3v/uO0] なぁ鶏チャーシューに山葵マヨつけてもまたうまかった ごめんマヨ厨で… 付け合わせに甘酢生姜も合うな。甘酸っぱいつながりで ちなみに甘酢生姜の作り方 １・新生姜をスライスして軽く湯通し ２・酢に砂糖またはそれに順ずるものをお好みの甘さまで入れた液に生姜を漬ける 半日ほど待てば寿司屋のガリみたいで簡単ｳﾏｰｗ トマト缶の炊飯器鶏ｳﾏｿｽ 510 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 20:30:37 ID:Fcm3v/uO0] ↑準ずるですた 511 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 21:09:46 ID:aE1Y4ulN0] 胸肉二枚パック買ってきたから一枚は鳥チャーシューにして もう一枚は胸肉をうすく切って長ネギに巻いて低い温度でフライにしたので頂いた やっぱり鳥とネギの相性良すぎ、あと一緒に作った大葉巻いたのとかもｳﾏｰ(ﾟДﾟ)だった 512 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 21:49:28 ID:xpFHbuXO0] >>511 梅を叩いて潰したものと大葉を巻いてフライにしても美味しいよね 夏はサッパリしてて特にいい 513 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 22:37:59 ID:aE1Y4ulN0] 梅は高くて買えなかったんだぜ・・・ あと納豆のペーストを挟もうとか考えたけど冒険心が足りなくて断念した 514 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/18(水) 23:56:35 ID:DeBwK3FK0] >>513 100円くらいで練り梅のチューブ売ってるよ 515 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/19(木) 03:45:52 ID:ZcU3CJD3O] トリハムをゆでるんじゃなくて焼きで作った。 うまくてむね一枚ペロリンチョしてもうた。 クックパッドを参考にして、110℃40分でうます。 516 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/19(木) 15:09:19 ID:pkoR939v0] 鶏チャーシューを胸肉でそして炊飯器で作った人いますか？ 517 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/19(木) 17:52:18 ID:+Uz8BGtG0] 横はいり、すんません 炊飯器鳥の漬け汁。塩を足しながら何回も使い回ししている。 使い終わったら冷まして冷凍庫保管。 これをするメリットは、やっているうちにだんだん汁が濃くなってくる。 ある程度汁が濃くなると炊飯器で保温しているときに、肉からエキスが外に出なくなる。 すると、ジューシーな味の濃い炊飯器鳥ができる。塩は適宜足していく。 脂分は抜き取れる文は抜き取っておく。（野菜炒めに使うか、捨てる）。 ただし、その漬け汁も、余り長期間使うわけにも行かない。 なので、ある程度したら、料理の出汁に使ってる。 苑田氏を使った料理が、意外とうまい。 最近のヒットは、冬瓜。 これをコンソメと炊飯器鳥の汁で煮て、こしょうで味を調える。 塩分は最初から入ってるので入れない。 これが、意外にもおいしかった。普通の一品としてのスープになった。 ただし、スープとしては少ししょっぱかったので、液は残して次の冬瓜を煮るのにまた使う予定ｗ 一人暮らしなるがゆえの裏技です。 炊飯器鳥で、汁を使い回ししている人は、ぜひやってみて。 汁を塚岩間視してなかった人は、、試してみて。メリット大きいよ。 518 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/19(木) 18:08:32 ID:MExQTyOsO] >>517 とりあえず漢字変換は落ち着いて汁 519 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/19(木) 18:56:09 ID:mUth98gyO] 塚岩間視に至っては変換ミスのレベルでもないｗ そういえば数日前に炊飯器鶏やった汁が残ってる 冷蔵庫で何日ぐらいもつだろうか‥ 520 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/19(木) 18:57:47 ID:mUth98gyO] ごめんあげちまった 521 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/19(木) 18:58:37 ID:XYNA3Ff50] これ冷凍庫保存じゃなかったらやばくね？ 522 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/19(木) 23:42:53 ID:o1FLEQpD0] >>516 胸肉炊飯器で作った うまかったよ 523 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 01:06:43 ID:4Auj1LDU0] 炊飯器がない俺はどうやって 作ったらよいですか？ 飯は土鍋で炊いてるもんで。。。 524 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 03:33:21 ID:d8vSnrsA0] 5000円にぎりしめてドンキかホームセンターに行って一人用の鍋ができるホットプレートみたいなのを 買ってくればいいべ。 よく冬になると売ってるんだけどね。 525 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 06:38:45 ID:sIsC1Ktd0] >>524 関西なら、絶対にタコ焼きプレートが関西限定でついてるな 関東とかはたこ焼きついてないのって多いだろ 526 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 08:07:01 ID:wNQhVM4D0] >>525 流行ってきたのか、値段がいいのには結構ついてるよ まぁ大阪から東京に来てる人も多いからかもだけど 527 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 09:17:15 ID:tdQgJvVb0] >>522 答えてくれてありがとう 塩茹ではした事あるけど調味料(醤油、砂糖など)入れて した事ある人はいるのかな〜と思って 家では炊飯器鶏とても好評で ｢鶏ちゃーしゅーも炊飯器で出来ないかな｣と・・・ 528 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 09:59:33 ID:LGVzGXha0] >>527 炊飯器だけでやったら、予想はしてたけど これはもう鶏チャーシューとは別物だったよ 529 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 10:32:34 ID:dlwJGpAv0] >>528 フライパンで煮詰める普通の鳥チャーシューと、どっちがうまかったですか？ 530 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 10:47:25 ID:LGVzGXha0] 断然普通の 531 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 10:50:28 ID:LGVzGXha0] 普通に炊飯器鶏を作って、切る 別鍋で煮詰めきったタレの中に投入→絡める程度で退避 冷まして食べたらどんなんだろうか…やってみたいが今鶏がない 532 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 15:24:18 ID:tdQgJvVb0] >>528->>531 色々とありがとう 昨日作った炊飯器鶏があるので>531方式で半分だけ作ってみることにするね 個人的には夜ご飯を食べない(晩酌)なので 甘くないか少しずつ調整しながら作ってみようと 533 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 15:56:42 ID:E9768z4P0] >>523 スロークッカー メーカーこだわらなければamazonで1900円ぐらいから 炊飯器でも4合炊きで3300円 土鍋使ってるのなら、鍋で湯を沸かして、鶏肉を投下(もしくは逆) 毛布や布団類でぐるぐる巻きにして、さらに発泡スチロールの 容器に収納(要出来上がり時間計算) もっと金出したいのなら保温調理鍋でも買え 534 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/20(金) 16:33:57 ID:Mog5K8Fq0] 肉食は地球環境を破壊してるらしい。 わかりやすい動画があったので、もしよかったら見てください。 ■地球を貪り食う【約22分　日本語字幕】 www.youtube.com/watch?v=gmNSkdPgxNc&eurl= ■ソース www.anti-rothschild.net/link/animation.html#new712 535 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 16:48:27 ID:YSkmQbCIO] みんなは炊飯器作る時って、どのくらいの塩分濃度にしてるの？ 536 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 18:41:42 ID:bT9u4orVO] 酢鶏ならぬ酢鶏作ってみた 柔らかくってジューシーでｳﾏｰ そして何故かパサパサ感が０だったんだが何故？ 537 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 19:40:28 ID:RfQW6jf90] ＞酢鶏ならぬ酢鶏 ？ 間違い探しのように違いを見比べちゃったよ。 538 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 19:49:04 ID:bT9u4orVO] お恥ずかしい 酢豚ならぬ酢鶏ね 539 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 20:01:02 ID:SOGifeKvO] >>536 おいらもパサパサにならない時となる時があるよ 特に違うように作ってはいないんだけど。。 うまいやり方を確立したいよ。 540 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/20(金) 20:06:01 ID:txyszlGyO] 今日つくったんだが肉が焦げ付いた 砂糖がおおすぎたのかな？煮詰まりすぎた 541 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 20:37:43 ID:u5E8Z8EY0] >>540 鳥チャーシュー？ それなら煮るのは10分程度だよ。あとはタレだけで煮詰める。 542 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 21:11:07 ID:zWcTw0Yg0] >>531だけど炊飯器→鶏チャーシューやってみたけど 肉の固さ具合とかは、普通に鶏チャーシュー作った時とさほど変わる感じは無かった… 手間だけかかって同じなら、普通に鶏チャーシュー作るか＞＜ 543 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/20(金) 21:48:17 ID:J+wSXVU70] >>540 肉が焦げつくってのは火が強すぎるか、長時間火にかけすぎかのどちらかだと思われます。 544 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2007/07/21(土) 00:05:22 ID:U0yB2D1v0] 質問なんだが消費期限が二日前のもも肉って食っても大丈夫だろうか？ 以前半分食べて冷蔵庫に入れてたんだけど 545 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 01:00:03 ID:ZptBt+Un0] 賞味期限スレに言ったら叩かれそうだなｗ 腹具合は個人差もあるけど俺は冷蔵1週間くらい普通にする 546 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/21(土) 01:17:17 ID:rHc9c8cSO] 五分くらいしかしてないんだ…火もよわびだったし… 547 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 01:31:40 ID:1MsSVFSR0] >>544 生ならやめたほうがいい 548 名前：544 mailto:sage [2007/07/21(土) 02:32:20 ID:U0yB2D1v0] ごめん食った（焼いて） ちょっと腹が痛いかも・・・ 549 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 02:34:06 ID:63Mu9sac0] 気のせいです 550 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 06:13:59 ID:xIzMSC400] エビチリならぬ鶏チリをつくっても美味しいよね 551 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 09:25:03 ID:5lql2xY30] 今日は調理の日。♪ きのう２キロもも肉を買って（合計8枚）全部一口大の大きさに切って、 チャーシュー汁（砂糖。酢、醤油）につけこんで一晩経過しました。 きょう、これをいっせいに調理します。♪ ちなみに、俺は一人暮らし。ｗ ・・・・もちろん、小分け冷凍の予定なんだけどね。 最初2枚やったとき、味見して足らなくなってしまい、 その次に1キロ４枚でやったけど一週間持たなかった。 なもんで、今回は2キロ8枚にチャレンジ。 今、冷蔵庫の中で、大きいボールにタップリ漬かってます。 552 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 09:30:25 ID:VyRT18AD0] 非常に残念なんだが ここはむね肉のスレなんだぜ 553 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 09:34:53 ID:5lql2xY30] ・・・・・・・・・・・・・・・あ 554 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 10:02:16 ID:/r30EweY0] 一晩？そんなに漬け込んで大丈夫なもん？ 555 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 10:31:48 ID:tDq72YZi0] >>532です 昨日、炊飯器鶏→鶏ちゃーしゅー作ったけど美味しかった 半分の炊飯器鶏はにんにく醤油、ゆず胡椒ポン酢で頂きました。 どちらも楽しみたいのなら炊飯器鶏→鶏ちゃーしゅーにしたらいいかなと お酒の肴にするのでおかずも増えて楽だし・・・ 556 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 11:45:01 ID:HY4athkF0] 炊飯器がないので仕方ないから、 圧力鍋にひたひたの水、酒1/2カップ、塩少々 しょうがを上に敷いてねぎを入れて煮込んだら 結構ｳﾏｰ タレはポン酢と七味とねぎ 557 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/21(土) 16:09:11 ID:MhMPcYnIO] >>550 鶏チリのレシピ知りたいです！ 558 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 17:53:54 ID:pnOj1S4AO] クックパッドにあった鶏チリには卵が入ってｳﾏｰだった 559 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/21(土) 20:10:35 ID:c3CjBe8J0] 業務スーパー行ったら、ムネ肉2kg480円だった。 冷凍でどこの産かもわからない代物だったし、そもそも 女一人暮らしではどうしょうもないから買わなかったけど。 560 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 20:27:26 ID:ZptBt+Un0] >>559 安すぎて逆に不安になるけど俺なら間違いなく買ってる… 近くに業務スーパーないからなぁ 561 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/21(土) 20:48:27 ID:c3CjBe8J0] >>560 どっちゃりと一袋にまとめて入ってるから、使うときは全部解凍して 一気に使っちゃわなきゃならないのが、一番のネック。 （再冷凍は嫌だ） 一枚ずつ分かれてたら、少しずつ使っていけるんだけどね。 562 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 20:53:08 ID:rGWvwLeE0] >>561 そんなあなたにサックリ解凍つき電子レンジ 563 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/21(土) 21:29:42 ID:ZAEoiVNx0] 1レス10円以上新潟中越沖地震に寄付するPart2 wwwww.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1185017652/ 1 名前：新潟うぜぇ ◆QHi7qMJNbk [] 投稿日：2007/07/21(土) 14:46:27.28 ID:kOUCBq080 この瞬間から24時間の間に付いたレス数分を、日本赤十字の新潟中越沖地震の 義捐金に寄付します（翌日の同時間まで）。 でもそれだけじゃつまらないので、以下のルールで増・減額します。 (3)VIP以外の板に宣伝を張り、それを本スレに報告すると50円追加 　宣伝先URLと宣伝先のレス番を書くこと（確認出来なければ無効）。 564 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 21:40:23 ID:YmqynTlR0] 炊飯器鶏とか鶏はむの作り方を参考にして、炊飯器鶏チャーシューもどきを作った。 １．鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ２＋酒・みりんを各大さじ１を投入して一煮立ちさせる ２．ビニール袋に鶏胸肉と１を投入し、袋の中の空気を抜いて密封 ３．鍋に湯を沸かし、２を投入したら火を止めて蓋をする ４．15分ごとに火をつけて沸騰させない程度に温めたら火を消し、これを3回繰り返す ５．鍋からビニール袋を取り出し、粗熱が取れたら、そのまま冷蔵庫で一晩冷やす ６．ビニール袋から肉を取り出し、そぎ切りにして皿に盛り、タレは鍋に入れ中火で煮詰める ７．煮詰めたタレを肉に掛けて食う 普通に作るよりも超しっとり。でも冷やすとやっぱり少し硬くなるね。 鶏はむじゃないから、冷蔵庫で冷やす工程は省略してもいいな。 茹で上がったらすぐにタレを煮詰めて、そぎ切りにした肉にタレ掛けて食った方がいいかも。 ちなみに、うちではいつも３〜４のやり方で70℃前後をキープして炊飯器鶏もどきを作ってる。 キッチン用温度計があると確実だけど、なくても意外と大丈夫。 565 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 21:44:46 ID:ACAxzFSV0] 冷凍じゃない業務用2キロを買ったらいいんじゃ 566 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 22:27:05 ID:UhFBqxz20] のこぎりで切り分けたり鉈で叩き割ったり袋に入れて二階からコンクリートに落としたりすればいいじゃない 567 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 22:34:55 ID:c3CjBe8J0] >>565 それを売っている店は近くには無くて。 >>566 んなことしたら、鳥はむが綺麗に整形できないし。 568 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 22:42:46 ID:ZptBt+Un0] 水で軽く解かして剥がすとか。 俺冷凍でくっついた胸肉にやってるよ。 569 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 22:59:03 ID:YmqynTlR0] とりあえず置いときますね。 食肉の解凍法 ttp://www.gourmet-meat.com/unchiku/kaitouhou.html 食肉の凍結法 ttp://www.gourmet-meat.com/unchiku/touketsuhou.html 570 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/21(土) 23:19:21 ID:2AZAWrsY0] うるさい香具師はほっとけ。 親切にしても無意味。 571 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/22(日) 01:19:02 ID:EHVtq24D0] スピリタスウォッカの利用法がこんな所にも 572 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/22(日) 07:24:18 ID:cH10bkL80] マヨネーズ 573 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/22(日) 10:25:37 ID:VxdDtpkV0] スピリタスじゃ勿体無い気もするな、消毒用アルコールならもっと安くなる。 そもそもここまで凍結解凍にこだわらんｗ 574 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:age [2007/07/22(日) 20:27:35 ID:JRusm0qy0] 炊飯鶏うますぎるage。 パンにレタスとチーズと炊飯鶏スライスしたのはさんで マヨささっとかけて、サンドイッチ。 ｳﾏﾏﾏﾏｰｰｰｰｰｰｰ。 生姜、大蒜みじん切りにしたのを油で香りだして、 そこに長ネギみじん切りしたのいれて、 市販のチリソースの素入れて煮詰めて、 最後に火止めて大きめの角切りにした炊飯鶏入れてからめて鶏チリ。 ｳﾏﾏﾏﾏﾏｰｰｰｰ。 ワカメと胡瓜の酢の物に、 細切りにした炊飯鶏いれて、ボリュームアップ酢の物。 ｳﾏﾏﾏﾏｰｰｰｰｰ。 冷やし中華にハムのかわりに炊飯鶏。 ｳﾏﾏﾏﾏｰｰｰｰｰ。 角切りの胡瓜と、角切りの炊飯鶏をキムチの素で揉みこんで簡易キムチ。 ｳﾏﾏﾏﾏｰｰｰｰｰ。 575 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/22(日) 21:07:36 ID:1LVTpB7s0] 炊飯器鶏は普通の塩味が一番うまい 576 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/22(日) 21:15:01 ID:zntQS1+H0] 好みがいろいろあっていいねぇ 577 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/22(日) 21:42:51 ID:2eFzIsrq0] 炊飯器鳥は、塩だけでゆでて、肉をあとでいろいろ加工するといいのかもね。 ちなみに、自分の場合、湯汁は知るだけ沸騰させて、あくを抜いて、透明にした上で、冷まして 冷凍庫保存します。 あと、炊飯器鳥も、一枚ずつビニール袋に入れて、冷凍庫保管。 食べる半日前に自然解凍（in冷蔵庫）でぜんぜん問題なし。 578 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/22(日) 22:42:42 ID:cr+INwSm0] 炊飯器鶏は水と塩の割合どの位にしてる? 俺が作ったらいまいち味が今ひとつ… 579 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/22(日) 22:51:48 ID:V+AocAjiO] 鶏ﾁｬｰｼｭｰぜひ作りたいんですがいまいちｲﾒｰｼﾞがわきません。どなたか画像うpして下さい。 580 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/22(日) 22:55:07 ID:YRcAio8jO] 皮取って半冷凍して薄〜く斜めに切る。 しゃぶしゃぶのとき、牛肉足りなくて鶏しゃぶも用意した。 牛より好評でした。ごまだれと合う！ 581 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/22(日) 23:02:14 ID:1LVTpB7s0] >>579 他人ので悪いけどほぼこんな感じ ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/291447/ 582 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/22(日) 23:03:47 ID:2eFzIsrq0] >>578 濃度は、俺はとりあえず海水のイメージ。 しょっぱくて飲めない程度の塩分。 あと、塩分が足りないと思ったら、つけ汁を少し、肉にたらすといいかも。 それである程度の調整はできるはず。 583 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/22(日) 23:33:43 ID:eY3BtQA20] >>579 鶏胸肉の鶏チャーシュー b.pic.to/faoz5 584 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/22(日) 23:50:49 ID:V+AocAjiO] めっさうまそうですね。 とりあえずﾚｼﾋﾟ見ながら近づけいきます。 585 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/23(月) 01:03:32 ID:NBzBmPKy0] >>581 このスレ見てアップしたのかいな？ 586 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/23(月) 02:09:49 ID:Wwg1R7F/O] >>583 うはﾃﾗｳﾏｿｽwww こんな時間に見るんじゃなかったorz あんなに上手には出来てないけど、 とりチャーシューをロコモコ風にして食べるのにハマってる 見栄えも良いし簡単だしアレンジ効くし、タレが付いたご飯が旨い。 587 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/23(月) 03:34:53 ID:XMPyFmdC0] ちとスレ違いだが、ここで見た鶏チャーシューを鶏テール（ぼんじり）でやってみた。 (ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏｰ 普通はちょっとしつこいぐらいにコッテリのぼんじりが 酢のおかげでさっぱりとしていくらでも食えてしまう。 これはちょっとヤバいわ。 588 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/23(月) 14:04:46 ID:aBz6xgJC0] 炊飯器鳥作った汁で（塩加減はパスタゆで汁位）で、おかゆ作ってみた！ 最後に炊飯器鳥と小ネギをちらしたら・・・ (ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏｰ　 589 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/23(月) 14:14:38 ID:q8FtD+Dd0] 夏向けに炊飯器鳥で素麺作ってみた 炊飯器鳥を作って冷ましておく(氷水とかにつけて手早く冷ましても良い) 炊飯器鳥の汁を少し丼に取って氷と水で薄めそのまま飲めるくらいにする 素麺を茹でてぶちこむ(ちょうど素麺が浸るくらい汁があれば良い) キムチと炊飯器鳥をのせてすすりこむ 好みでラー油を垂らしたり酢をいれたりするといっそう美味しい ちょっと冷麺風 590 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/23(月) 17:33:39 ID:WEHpGRD10] 野菜のたくさん摂れる鶏胸肉料理教えて〜 591 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/23(月) 17:41:42 ID:bL5mK5O90] >>590 鶏に塩コショウしてソテーして裂き、水菜ザク切りしたものとあわせ できたら太白ごま油なかったらごま油をたらし、よく合える。 味を見て塩コショウをたす たったこれだけなんだけど美味しいサラダです。 あとは、鶏チャーシューにたっぷり野菜を添えてもがいしゅつですがおすすめだよ 592 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/23(月) 17:49:43 ID:hq6cZVeM0] >>590 ばんばんじー 593 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/23(月) 18:09:11 ID:MS+oKF9T0] >>590 ヘルシーにいただくなら １．鶏胸肉を適当な大きさにぶつ切りにして、お湯を沸騰させた鍋にぶち込んだら火を消して蓋 ２．５〜６分ほど放置したら肉をザルに取って、粗熱が取れたら手で細かく裂く ３．キャベツの千切りやら４〜５cmに切った水菜やら半分にしたプチトマトやらをボウルに ４．３に２を乗っけて胡麻ドレッシングぶっかけて食う 野菜は何でもお好みで。 肉は茹ですぎると旨味が抜けすぎる＆硬くなるので、茹で時間はほどほどに。 余熱で火を通す感じで。 肉は大きすぎると火が通らないことがあるので、厚みのある部分は包丁入れた方がいいかも。 茹で汁は鶏ガラスープの素と残った野菜を入れて、酒と塩胡椒で味付けして溶き卵を流し入れて スープにするとか。 594 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/23(月) 18:27:56 ID:ehml5ZrrO] >>591 それにサニーレタスとキムチを乗せたら韓国風になって更に美味そう。 食いたくなってきた…。 595 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/23(月) 18:35:24 ID:WEHpGRD10] いつもラーメンに入れたりチャーハンの具にするぐらいで、野菜をどう取ろうか 悩んでたので大変参考になります、謝謝。 596 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/23(月) 18:46:24 ID:eWJIYqGr0] >>582 亀レスsry ありがと。明日にでもやってみる 597 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/23(月) 22:29:02 ID:58wyGTbx0] >>590 夏に鍋も乙ってことで 高い白菜と、安価な胸肉でもってピェンロー(ピエンロー)風 冬みたいに日持ちはしないからそこだけは注意 598 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/23(月) 23:37:57 ID:bi7DylQY0] 炊飯器鶏を作る。 塩汁スープを鍋に移し、じゃがいもにんじんキャベツブロッコリなどお好みで投入 柔らかく煮る。ポトフの出来上がり。 クーラーの聞いた部屋ではふはふしながら食う。 生野菜ってそんなに量食えないよ・・・俺はね。 599 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/23(月) 23:42:22 ID:bi7DylQY0] 聞いた×　効いた○ 生野菜苦手な俺のバンバンジー。 青梗菜ともやし茹でて冷ます。 その上に茹でて切った鶏をのせ お好みのたれをかける。酢醤油でもゴマだれでもドレッシングでも。 600 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/24(火) 02:30:42 ID:F1RjDvw6O] 鳥チャーシューで混ぜご飯作ったらｳﾏｰかった。 １cm角位に切ってタレも一緒にまぜまぜ→もみのりパラパラ。 お弁当だったので取り敢えず、貝割れもそえてみた。 …ただ、少し薬味がもの足りなかったんだ。何か漬物とか、オススメないでしょうかお願いします。。 601 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/24(火) 02:34:32 ID:wEWmDYqa0] 生姜とかが良いんじゃねーかな 602 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/24(火) 02:36:56 ID:rxgSr1Fc0] 白髪ネギはどうだ。 603 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/24(火) 02:45:10 ID:F1RjDvw6O] 連投スマソ； 後、鳥チャーシューのサンドイッチが女友達にもすごく好評でしたので報告です。 鳥チャーシューは少し薄めにスライス。 ざく切り水菜と太めに千切り大根、人参などの生野菜とごぼうサラダ（出来合いでも） などとパン（ある程度しっかりした物のがよさ気。ナンとかピタパンでも良いかも）を別々に用意→その場で組み立ててウマー(ﾟДﾟ) ほんとこのスレありがとう。 …安売りでもないのに胸肉買ってきてもうたわ orz 604 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/24(火) 02:48:10 ID:F1RjDvw6O] >>601,>>602 即レス有難うございます！両方とも試してみる！！ …つか、さっきは全然連投じゃなかったですね orz 重ねがさねすみませんでした。 605 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/24(火) 03:14:52 ID:/4ZyIHlq0] ホントに良い発見だよね鳥チャーシュー。 このスレにもお世話になりっぱなしだわ。 606 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/24(火) 10:48:05 ID:JmTUH5XZ0] >>603 美味しそう。よだれ出てくる 607 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/24(火) 10:58:49 ID:eXq1wRQD0] >>603 サンドイッチはおいしそうだね 親子コラボセット 茹で卵サンドと一緒に作ってみよ 最近は、サンドイッチ用三枚で具挟んだのつくってなかったんで・・・ 608 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/24(火) 12:44:15 ID:v2UgKW2A0] >>196のレモン味にマヨのせ今日も愛してる また一枚食っちまった・・・ 609 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/24(火) 13:40:38 ID:7WcC9htnO] レモン汁ないんだがポン酢で代用できないかな というか塩胡椒ニンニクだけでじゅうぶん旨いか 610 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/24(火) 13:48:29 ID:v2UgKW2A0] 酸味が癖になるのでできれば加えてみて ポン酢はやったことないけど…うまそうだね 611 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/24(火) 13:58:33 ID:LVhFOpNj0] 酢醤油＋胡麻油の中華風もいけるぜ。 冷奴と一緒に食ってうまー 612 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/24(火) 22:00:27 ID:GNTovI8bO] …絶対これ煮過ぎたよ orz 613 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/25(水) 00:39:21 ID:YFv0JOAY0] 鶏ﾁｬｰｼｭｰ取り出して弱火でﾀﾚ煮詰めてたんだが 油断して別のことしてたら焦がした(;´Д`) 614 名前：被験者 mailto:モルモット [2007/07/25(水) 00:43:58 ID:mVYCmNP+O] 炊飯器で試した。 味付けは、胸肉表面に塩胡椒、乾燥ニンニクのスライスを適当にばらまき、 パスタの茹で汁を投入し、１時間半保温。 塩辛くなるかと思ったが、そうでもなかった。 胸肉がジューシーに食えるとは・・・ 615 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/25(水) 04:13:21 ID:59xGSt9Q0] てり焼きはもものが美味しいね 616 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/25(水) 10:31:54 ID:U3Ht9DoM0] >>613 あるある。特に砂糖溶かしきってないと あっという間に焦げるね。 617 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/25(水) 18:22:06 ID:vdf9gf+rO] 今、８チャンネルで 618 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/25(水) 18:35:19 ID:NHU+ULG9O] >>617 ずっとローカルニュースだったわけで… 619 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/25(水) 18:40:46 ID:BcwObNxR0] 砂嵐ですが何か。 620 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/25(水) 18:43:06 ID:vdf9gf+rO] >>618 フジテレビじゃない？ 621 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/25(水) 18:52:11 ID:jeKoVlyL0] 地域によって違うでしょうが。 622 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/25(水) 21:30:41 ID:0yCgBy3H0] 昨日このｽﾚ発見して今鶏ﾁｬｰｼｭｰ煮込んでる。 楽しみｗ 623 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/25(水) 21:32:43 ID:dtIP33830] フジテレビが何だったのかが気になるｗ >>622 弱火20分以上煮込むなよ固くなるから 624 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/25(水) 22:52:45 ID:vdf9gf+rO] フジテレビでナス、チーズ、鶏肉で１０分でひと手間料理を作るって企画だったんだけど それで鶏肉に卵白を馴染ませると柔らかくなるってやってた。 料理は普通にチリ煮みたいな感じだったんだけどうまそーだった 625 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/25(水) 23:02:01 ID:KpsSzGxr0] １００グラム４８円の胸肉って大丈夫かな？ 626 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/25(水) 23:15:14 ID:7STxq9vW0] >>625 過去スレ嫁 627 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/26(木) 01:08:03 ID:yMiSR+420] 俺は\680/2kgのを使ってるぞｗｗ 628 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/26(木) 01:11:57 ID:hunvxet80] 業務スーパーの値段だね。 俺も買ってる。 場所は新松戸。 629 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/26(木) 01:22:38 ID:q0AKoAa40] ちょっと前、近所にある業務スーパーに置いてる冷凍胸肉が 480円/2kgなのを知った。もちろん国産。 これはいつか買いに行かなあかん！と思ってたら昨日で別地区へ店舗が移転ｗｗｗ 630 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/26(木) 03:14:28 ID:i2H4TxiB0] ブラジル産ってどうなのよ？ 631 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/26(木) 05:07:05 ID:7sxJZ+9sP] 近所のヨーカドーはたまに国産胸肉35円になるから助かる ギョムで売ってる物はちょっと信用できない… 632 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/26(木) 08:17:52 ID:UKEkc6jm0] ウチの近所のｽｰﾊﾟｰは、曜日ごとに肉の安売り日が決まっている。 鳥胸肉は水曜日。小さいパック（1枚or2枚）だと39円/100ｇ。 4枚入りのジャンボパックだと29円/100ｇ。 もちろん自分はジャンボ買ってます。 表示は国産となってるのをとりあえず信じてる。 もも肉はあんまり安くならない。ブラジル産がたまに49円とか。 633 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/26(木) 11:36:24 ID:OIHbRg0l0] >>630 味はよくなかった気がする モモ肉ですらなんかパサパサというか、肉の味が薄いね 634 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/26(木) 12:33:18 ID:S8A2LOlJ0] >>630 もも肉買ってる。業務スーパーで2kg650円。 国産にはさすがに劣るけどやっぱおいしい。簡単に焼くだけで風味良く食べれる。 635 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/26(木) 13:22:09 ID:VRPgzXPk0] 皮をはがして炊飯器鳥。 皮は、カリカリに焼いて塩コショウ。 出た油でたまねぎ炒め。 炊飯器鳥の塩水は酒で薄めてスープの材料。 ああ、無駄がない炊飯器鳥。 636 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/26(木) 13:59:46 ID:CritgDok0] 鶏肉の値段の話がでたからちょっと言っておくが 主要都市の鶏肉卸売価格はこんなもんです。（東京しか載ってないが） lin.lin.go.jp/alic/statis/jweek/j_html/4-12a.htm ちなみに外国産の胸肉は輸入量自体が少ないから、ほぼ流通していないと見ていい。 アメリカ産もブラジル産もモモ肉がほとんどで、それも冷凍物 安いからといって特に心配することはない 637 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/26(木) 14:48:14 ID:i/QZeNNg0] 最近オレがハマってる焼き方 まな板の上で身のほうを叩く。むっちりしすぎてるときは観音開きにして厚みを調整 ひっくりかえして端が切れないように皮に細かく切れ目を入れる（一ミリ間隔くらい） 塩コショーしてキッチンペーパーの上でしばし水分を取る　　（このへんで米を研ぐ） フライパンを火にかける。火加減は激弱火。消える寸前くらいまで弱くする 油はいらない。皮を下にして鶏肉を置く。　　　　　　　　　　　　（このへんで炊飯器のスイッチ）　　　　　　 そのまま一時間弱焼く かなり油が出て皮がかりっかりに揚がった状態になる ひっくりかえして火を強め、身のほうに焼き目をつける 火を止めて粗熱が取れるまで待つ ざくざく切って丼飯に乗せてかっこむ。 フライパンに残った油で残り野菜なんかも炒めていっしょに乗せてもウマー 一応火加減を見ながらしたほうがいいので携帯ゲーム必須 638 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/26(木) 16:11:22 ID:36H4c0d10] 近所店は国産胸肉が毎日100ｇ39円でモモが68円だったかな いつでもその値段だから助かる 639 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/26(木) 18:48:41 ID:QN+S2fwG0] 近所の店で国産胸肉100g33円だけどモモ肉は異常に高い つまり このスレありがとう 640 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/26(木) 18:53:06 ID:VdE6vTQAO] 新聞取ってないのに、たまたま通りすがりに広告の品2kg500円ゲット！ さあ煮て食おうか焼いて食おうか、wktkだぜ 641 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/26(木) 19:35:49 ID:VRPgzXPk0] ２キロってことは、６〜８枚だな。 炊飯器鳥２枚。鳥チャーシュー２枚。塩焼き２枚。マヨネーズかヨーグルトの漬け焼き０〜２枚。 でどうだ。 炊飯器鳥は、薄くスライスして、鳥ハムのような位置づけで食べる。 そのままでも、わさび醤油でも、ゆずこしょうでも、ごまだれでもうまい。 鳥チャーシューは冷凍小分けで常備菜化。 そのままでもご飯に乗っけてもパンにはさんでもうまい。 塩焼きは、一気に焼いてはふはふ。 なお、これらの皮をあらかじめはいでおいで、皮だけをカリカリに焼く、というのもお好みのオプションだ。 この皮油で、野菜炒めができる。 幸せな２ｋｇがやってきたなあ、おい 642 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/26(木) 19:57:00 ID:S8A2LOlJ0] >>641 塩焼き→鳥はむ　を提案させて頂こう。 643 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/26(木) 19:57:44 ID:S8A2LOlJ0] と思ったら既に提起されていた。無念。 644 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/26(木) 22:57:32 ID:VdE6vTQAO] >>641 ７枚あったよ、とりあえず鶏チャーシュー２枚作った 参考にさせてもらいます、ありがとう！ 645 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/27(金) 08:43:18 ID:ljzHRct6O] うちの近くのスーパーでは、土日に必ず2kg500円の国産ムネがならぶ。 二枚トリハム、二枚トリチャーシュー、三枚チキンカレーがお決まりパターン。 24歳の毒男一人暮らしなんだが、一週間でぺろりたいらげてしまう。 646 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/27(金) 13:12:19 ID:/8X78GMs0] ここみてるせいかもしれんが、胸肉中毒になっちまったぜ･･･ 安いは上手いは飽きないは 647 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/27(金) 14:11:13 ID:1HEBE01K0] 飽きても「安いし・・・」と思えるしww 648 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/28(土) 20:46:39 ID:Fw7COhKwO] とりはむの漬け込みにバジルとレモンを加えてみた。 ２日後がたのしみでwktkしてる 649 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2007/07/29(日) 03:15:42 ID:iRTkOu3L0] 引っ越し先の近所にあるスーパー、2kgが常に350円くらいで俺大喜びｗ 国産で、生産者とか餌とか調べられるコードもついてて安心。 650 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2007/07/29(日) 05:17:03 ID:lzoG2SiU0] 病気の鳥だょ 651 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2007/07/29(日) 08:13:31 ID:AiaVPn91O] (´･ω･`) 652 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2007/07/29(日) 09:15:22 ID:VUsF5yxd0] モモ肉の消費の方が大きいから、胸肉が安いだけだろｗ チキン南蛮も胸肉の消費のために考え出されたﾒﾆｭｰらしい 653 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2007/07/29(日) 09:34:09 ID:6lvnfWb10] これ見て、 30分以内においしいタンドリーチキンを作る方法 ttp://gigazine.net/index.php?/news/comments/20060807_chicken/ キューピーのタンドリー・チキンの素を探したが、どこ行っても売ってない・・ 売れ行き悪くて廃盤なのか、単にうちの近所が田舎なだけか 654 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:age [2007/07/29(日) 14:30:03 ID:S4zw48De0] >>653 そんなん買わんでも、 鶏肉ぶつ切りに満遍なく行き渡る位の量のヨーグルトに、 大蒜１欠けと生姜１欠けの摩り下ろしをずつまぜて、 市販のカレー粉大匙１と、あったらガラムマサラ小匙１、塩コショウ少々 を鶏肉に揉みこんで１晩置けばおｋ。 ３０分ではできないが、すげー簡単にできるよ。 655 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2007/07/29(日) 15:51:22 ID:eYOWKUeP0] >>654 そんなんやらんでも、>>653を買えばおｋ。 656 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2007/07/29(日) 16:06:25 ID:VUsF5yxd0] >>653 それ以外と売ってないね 大きいスーパーとかじゃないと無さそう 657 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2007/07/29(日) 16:15:58 ID:raSU3VpM0] >>654 私もやるよ。 チキンカレー作るときにね。 658 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2007/07/29(日) 16:40:50 ID:sxr+nKXc0] 鳥ハム、炊飯器鳥、鳥チャーシューに続く、新しいスターの誕生？ 659 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2007/07/29(日) 16:42:57 ID:b1ry7Q5G0] 骨付きのもも鶏肉のホワイトソース煮。 野菜の具は数多くしないほうがそれらしく シンプルで良い。白ワイン、パンとよく合う。 660 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2007/07/29(日) 17:21:02 ID:sLAb1AQzO] スレタイを確認してから書こうね 661 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2007/07/29(日) 17:47:10 ID:VUsF5yxd0] ガラムマサラ使わない簡易レシピで美味しく出来たら 新スターになるかもなぁ＜タンドリー 662 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2007/07/29(日) 18:31:58 ID:b1ry7Q5G0] 胸肉に限定する意味がわからない 663 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2007/07/29(日) 18:33:25 ID:bIRmb4Vx0] >>1が読めるか？ 664 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2007/07/29(日) 18:54:38 ID:VUsF5yxd0] >>662 >>660の言ってる意味すら解らないのか それとも胸肉とモモ肉の違いも解らないほどのアホなのか 665 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう mailto:sage [2007/07/29(日) 20:02:45 ID:CMDPHPJh0] >>662 この板にはそれぞれ胸肉、もも肉、手羽、皮、ついでに挽肉・ミンチの専用スレがあるから 話したい部位のスレに行きなさい。 666 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/29(日) 22:28:21 ID:U3O/QYAv0] >>661 ガラムマサラは100均にもあるから 手に入りにくいものでもないだろ 667 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/29(日) 23:02:29 ID:raSU3VpM0] ガラムマサラなくても成り立つわい！ 応用のきかん香具師らだ！ ﾌﾟﾝｽｺ！ 668 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/29(日) 23:03:09 ID:raSU3VpM0] 醤油ちょろりと足すのもおﾇﾇﾒ♪ 669 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/30(月) 02:21:39 ID:gXa0QvyG0] タンドリーチキンには、ケチャップとマスタードとしょうゆも入れると おいしいよ〜。あと漬ける時間も多い方がかなりおいしくなる。 そのまま冷凍してもよいし。 670 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/30(月) 02:34:25 ID:axoT++sp0] >>666 タンドリーチキンの為だけに買うのもなぁと思って 671 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/30(月) 02:35:48 ID:YsdfNPkH0] カレーには？ 672 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/30(月) 02:36:08 ID:HpvXsM8c0] カレーに入れればいいじゃん 673 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/30(月) 02:48:24 ID:+5H1W+SM0] 色んなものにかけるよ 674 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/30(月) 04:37:28 ID:axoT++sp0] カレー以外に使い道ないかなぁ カレー風味のものには何にでもあうのかね とりあえずタンドリーチキンを近々やってみる 675 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/30(月) 07:47:42 ID:YyYyPe200] allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040419A/index.htm これの手順４で水の量とか炊飯器は保温でなのかそれとも炊飯でなのか 記されてないんですがこれやったことある人いたら参考に教えてもらえませんか？ 676 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/30(月) 08:43:15 ID:97kmj2Zk0] >>675 それは炊飯でやってるみたいね 私は、肉がギリギリ被るくらいの量の熱湯+塩を入れて 保温で12分、スイッチ切って12分で取り出して冷やして切ってるけど ま、人によっていろいろ。 677 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/30(月) 09:29:22 ID:YyYyPe200] >>676 レスありがとうございます 一度それで試させてもらいます<m(__)m> 678 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/30(月) 10:10:18 ID:24dFlJY20] タンドリーチキン作る人にオススメなのが 市販のブロックタイプのカレールウ 肉の量に合わせてブロックを1個ずつ摩り下ろして使う ルウにはカレー粉以外にも色々な食材や調味料が入ってるから、手を加えなくても美味しく仕上がるし ちょっと本格的派の味に近づけたいならヨーグルトを混ぜればOK ルウは価格も安いし、日持ちもするから余っても処理には困らない 679 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/30(月) 13:34:55 ID:thkEb0Fu0] 大方同意だけど、カレールウはとろみ成分(でんぷん質)が邪魔なんだよな。 オレはカレーチャーハンやカレーうどんにも使ってるけど、これさえなければ フライパンや鍋なんかの洗い物が楽になるのにｗ 680 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/30(月) 14:09:45 ID:24dFlJY20] >>679 あぁ、確かにでん粉が入ってるのはあるね でも、意外と本格派カレー風のやつには入ってなかったりするよ ただ、どれも必ず油脂が含まれてるから洗い物はどうにもならないかもｗ 681 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/30(月) 14:20:54 ID:0EYoNJa20] >>679-680 これどうかな ttp://www.mylifenote.net/001/2_37.html まだチャナ豆の方しか試してないしスープカレー用だけど 健康を気にする人の雑誌で開発したやつらしく 牛由来成分不使用とか色々書いてあったし、スープカレーうまかった 中身はルーのレトルト袋が２つ、スパイスも２袋に小分けされてた 682 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/30(月) 15:04:21 ID:tDVEyxs90] そこでＳ＆Ｂ粉カレーの登場ですよ。 粉カレーと鶏肉の相性は、いいよ。 普段はこれと通常の固形ルーを半々くらいにして作ってる。 683 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/30(月) 18:54:27 ID:/IsQU3490] 缶入りのやつ？ あれ使い勝手いいね。 684 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/30(月) 21:37:05 ID:yJuw0WKU0] 段取り痴漢にカレールー使ったらぽくなくなるだろ 粉カレーだよ。がらんまさらはなくとも。 あと生姜よりニンニク多目ね。 直火で焼くとぽいね♪ 685 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/30(月) 21:51:26 ID:XzKCmmE20] >>684 まあ、通じるけど、日本語で書いたほうがいいよ。 ２ｃｈなめてんのか？ 686 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/30(月) 22:05:39 ID:RyHWSR1wO] 炊飯器鶏を愛する自分が、塩分控え目に作っていろいろ試してみた 残り物のトマトソースとバジルかけて食ったりホワイトソースで食べたり いろいろやったが一番うまかったのは… ポン酢のみぶっかけたものだった 687 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/31(火) 00:24:21 ID:SpmqdKJrO] >>686 半分同意 柚子胡椒、七味、生姜、茗荷、大葉…和ものの薬味プラスすると更に旨い 688 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/31(火) 00:26:51 ID:vgJVr7560] わさびマヨネーズがよかった 689 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/31(火) 02:05:59 ID:k8o3GiVD0] おまいら。誘惑するなよ。 食いたくなってきた。とほほ。 690 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/31(火) 06:36:14 ID:BG1Ipkf90] 鶏ステーキ 691 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/31(火) 15:10:01 ID:6T+E/Sj50] おろしポン酢最強だろ、常識的に考えて… 692 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/31(火) 15:15:27 ID:p6iJ3vrU0] いつもにんにくを入れて、チャーシュー作ります。 一緒に鶏元とか入れてすっぱ煮作ってしまう…。 冷凍しておいて弁当に入れたりおかずにしたり。こちらはすこーしこげ目を つける感じでグリスしても美味しいですよ。 693 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/31(火) 15:39:10 ID:fw65l9ZZ0] タンドリーチキン作ってみた >>654を基本に　>>668>>669を追加 マスタードはキライだから無し、隠し味程度にマヨ少しと 醤油が合うんだから少し入れてみるかとオイスターソース少しだけ んで一晩漬け込む 美味しいけど少し味が薄かった、ジューシーになるように大きめの ぶつ切りにしたけど、一口サイズくらいがいいと思った 結構味シッカリついてそうだったけど、もっとｶﾞｯﾂﾘつけていいなーと 思った、醤油と塩コショウ大目がいいかも　ヨーグルドで結構薄まる 胸肉で作るのはメインには向かないねー、サラダに乗せますた 694 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/31(火) 20:33:38 ID:6r9iHPZ/O] 今初めて鶏チャーシューを作ってみた。 >>6のやり方でやってみたんだがデラうめぇ(ﾟдﾟ) 695 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/31(火) 21:23:09 ID:eqX0WjJRO] 今日は鶏胸グラム39円だったから１キロ買いだめしてきた 簡易鶏ハム(塩漬け半日&炊飯器保温)と鶏チャーシューを作りを仕込み 一枚は夕飯でソテーに。 鶏胸にフォークブスブス刺して塩胡椒とマヨネーズ揉み込んで 30分放置後、強力粉はたいて重石乗せて皮目から焼いてオーブンへ。 マヨの味はしないけど酢の効果か、柔らかしっとりウマー(*´Д｀) ソテー用にもう一枚残しておけば良かったorz 696 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/07/31(火) 21:25:49 ID:exxwFB7H0] >>674 ガラムマサラ自体カレー風味だからね 魚介類のカレー炒めなんかに使うと重宝するよ あと焼きそばとかチャーハンに一振りするとか 具だくさんコンソメスープの隠し味につかうとかね 697 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/31(火) 21:44:18 ID:jetLP5o70] ｇ29円ﾀﾞﾀｰ！ とりはむとトマト煮作るー！ 698 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/31(火) 21:48:05 ID:qG82PEHb0] 今日はチキンガーリックグリルにトマトソースをかけたものにしたよ にんにくで揉んだチキンをクレイジーソルトとブラックペパー振って グリルでじっくり焼く 横に切って少し油かけた芋も並べとくとポテトも同時に出来る 699 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/31(火) 22:45:52 ID:B/5LpaJ/0] 炊飯鶏作った後にできるスープはみなさんどうしてますか？ 700 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/07/31(火) 23:12:46 ID:qNmzheio0] 野菜たっぷりインドカレーにしたら美味かった 701 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/01(水) 00:59:07 ID:i+wAD4tiO] >>699 飯か粥を炊く 具を投入してスープで食べる 702 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/01(水) 01:29:18 ID:GyX9APfnO] 自分はネギやわかめ、ごまなんかを入れて卵スープにする 顆粒ダシで作るスープより透き通ってるし、飽きないやさしい味 703 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/01(水) 13:16:47 ID:GtxI5aGQ0] 超簡単タンドリーチキン作ってみた ヨーグルト、カレー粉、ケチャップ、塩 おろしにんにく沢山、おろしショウガ沢山 1.　↑の材料を混ぜ混ぜして、適当に切った鶏肉をもみこむ 2.　3時間以上、冷蔵庫で寝かせる 3.　焼く（フライパンでもトースターでもOK。レンジでも出来た） 4.　冷えたビールを用意する 5.　食べる うまかった！ 704 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/01(水) 13:23:34 ID:pTyyxbii0] 冷えたビールは肉をつけこむときに思い出しておいたほうが 705 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/01(水) 14:34:19 ID:sasVMLd30] >>703 そうそう、にんにく多いほうがいいよね 706 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/01(水) 16:21:41 ID:HwalPj/U0] タンドリチキン、調べると最低限の材料さえ揃えば 漬けて焼くだけだから別に難しくはなさそうだな 胸肉セールのときにやってみよう 707 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/01(水) 18:42:37 ID:5jX2GxWP0] >>703 分量ｋｗｓｋ 708 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/01(水) 23:25:25 ID:6yQUBj1sO] ムネとパスタが大量にあるんだけど、何かパスタ料理作れないかな？ 基本的な調味料等はあるんだけど、材料が少なくてなにもアイデアが浮かばなくてorz 今ある食材はムネ、パスタ、玉葱2/1、人参、キャベツ、しめじです。 あっ後トマト缶も見つけました！お手数ですが何か知恵を分けて下さい！！ 709 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/01(水) 23:33:25 ID:Nqa7OGDc0] 野菜と胸肉をぶち込んだトマトソースをパスタにかけるのは？ 710 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/01(水) 23:40:16 ID:+xb+zDs30] ・ムネ肉とキャベツのパスタ オリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒めて一口大のムネ投入→ パスタと一緒に茹でたキャベツ投入→塩とコショウ ・玉ねぎとニンジンとシメジでトマト入りコンソメスープ 711 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/01(水) 23:45:53 ID:6yQUBj1sO] >>709 ありがとうやってみます ほかにも何かアイデアありましたらお願いします なにぶん大量にあるので 712 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/01(水) 23:53:03 ID:6yQUBj1sO] >>710 レス書いてる間にレスいただいてましたか ありがとうございました やってみます 713 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 00:10:23 ID:+nN1JOl10] 玉葱とトマト缶でトマトソース作って、胸肉を茹でて細かく手で裂いてトマトソースと和えて 塩胡椒オリーブ油で味を整えて冷蔵庫で冷やしたら、パスタを茹でて氷水で冷やしてキッチン タオルで水気をよく切って、冷やしておいたソースとからめて鶏とトマトの冷製パスタ。 鶏チャーシュー作って薄切り→茹でたパスタをタレにからめる→皿に盛ってチャーシューを トッピング→(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ? 714 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 00:37:26 ID:IKyJeR9lO] 玉ねぎ、にんじん、しめじ、鳥むねを多めのバターで炒める。キャベツも合うかな？ 火が通ったら、小麦粉投入。 更によく炒め、牛乳でのばし軽くにこむ。 味付けは塩こしょう。お好みでコンソメ少々。隠し味にみそを入れても。 ↑をパスタにからめると(ﾟДﾟ)ｳﾏｰなクリームパスタに。 スパじゃなくてマカロニにして、グラタン作ったり、残りご飯を和えて同様にドリフにしてもｳﾏｰ。 鳥チャーシュー、作る時にしょうがと葱の切れっぱし入れたら すんごくそれらしくなった（←売ってるチャーシューっぽい味） ご飯にはこっちのが断然合うと思う！ …取り敢えず、以前すすめていただいた 鳥チャーシュー混ぜご飯に 白髪葱orしょうがを試します( `･ω･´) 715 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 00:39:25 ID:IKyJeR9lO] ↑ ×ドリフ ○ドリア …ごめんなさい。なんかめちゃ恥ずかしい orz 716 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/02(木) 00:39:41 ID:y1x1vV40O] >>713 それうまそうですね！ みなさんから頂いたアイデアで頑張ります(･∀･) ありがとうございました！ 717 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/02(木) 00:51:25 ID:y1x1vV40O] >>714 それもウマソーですね！ みんなすげー！ とりあえずしばらくはみなさんから頂いたレシピを使って調理していきます！ ありがとうございました 718 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 01:05:25 ID:wFjhaCqL0] このスレ見つけて炊飯器鶏やりました。 茹でキャベツと茹でしめじと鶏を盛り合わせて、からし味ぽんで食べたら すごく美味しかった。 スープはそうめん使ってフォー風で食べました。こりゃくせになるわ。 いいもの教えてくれてありがとう。 719 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 01:47:18 ID:JWhrGH0W0] >>707 すまん、勘と目分量で作った 肉にまんべんなくからむ量のソースを作るとしか… 上で書いてる人もいるが、塩味は濃い目がいいよ、醤油もアリだと思う 夏は冷蔵庫にビールが常備だ にんにくはケチらない方が確かにうまい カレー粉もケチらない方がうまい 720 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 01:55:56 ID:JWhrGH0W0] >>708 もう遅いかも知れないけど、トマト煮は基本として 胸肉を細切りにして、キノコ、玉葱と一緒に炒めると美味しいよ にんにく、オリーブオイル、赤唐辛子（または胡椒）、オリーブ漬、ワイン、塩 で味をつけて、しょっぱ目に茹でたパスタと一緒に炒め、最後にレモンをたらす 隠し味に醤油を少し入れるのも美味い カロリー高くなるけど、オリーブオイルは多めにするのがコツ あればクレイジーソルトで味付けるのもいい 最後にチーズをふりかけても美味い それと千切りにした人参とキャベツのサラダにする ホワイトソースでクリームパスタという手もある 721 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 02:17:31 ID:gWi8608u0] >>708じゃないけど勉強になった。 ハナマサで買ってきた胸肉と月末セールで買い溜めしたトマト缶があるから、 自分も何か作ってみるとしよう。余っているアンチョビと共に。 722 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 02:27:22 ID:OaoB2gFJO] ドリフｗｗｗカワユスｗｗ 723 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 12:34:57 ID:IKyJeR9lO] >>717 若干スレチだけど バター溶かして、小麦粉炒める→牛乳でのばしてく ってのはホワイトソースの基本的な作り方だから、覚えておいて損はないかと。 （バターで玉ねぎ炒めて小麦粉投入〜だとダマになりにくくて作りやすい） 肉団子（鳥むねたたいてミンチ、玉ねぎみじん、パン粉、卵でこねこね）を野菜と煮て、パスタやパンと食べてもウマー。 >>722 ＿ �V 凵 ｶｺｰﾝ Σorz　　…�d。でもリアで言い間違えた事もあったりするんだ(´･ω･`) 724 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 12:40:13 ID:IKyJeR9lO] あ。連投スマソ。上の肉団子はホワイトソースのつもりで書いたけど、トマトやコンソメなんでもＯＫやね。 鳥チャーシューとたれの混ぜご飯、白髪葱試しますた。 今食べてるけど、普通にウマー。 このスレみてると近所の胸は高いのに色々作りたくなるｗ 725 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 13:13:23 ID:qKCEhlHE0] はじめて鶏チャーシュー作って、冷やし中華に乗せて食べたら うまーーーーーっだった すっぱいタレと甘いチャーシューのたれが混ざるとうまーでした ただ、弱火で煮たのにチャーシューがパサついたのはどうすればよいのか・・ 15分ほど煮たのが煮すぎですかね？ 726 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 13:32:45 ID:IBOpvsbV0] >>725 肉は火が通ったら出した方がいいよ 727 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 13:48:27 ID:7saRofQS0] ホワイトソースだけど 肉とか野菜に小麦粉をまぶしてから炒め そこに牛乳を入れてのばしていくと ダマになりにくくて素人にもやりやすい 728 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 13:49:57 ID:zz/2jMVg0] >425 弱火でも表5分裏5分でも充分火が通る。 729 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 18:16:20 ID:+nN1JOl10] >>728 それだと弱火加減と肉の厚さによっては、火が通らなかったりするよ。 肉厚な部分に火が通ってなくて失敗したことあるし。 うちではだいたい皮面8分、裏返して5分で丁度良い感じ。 最初のうちは火の通り具合をこまめに確認しながら焼いた方がいいかもね。 730 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 20:43:38 ID:3ar2e5Y80] ガ板で鶏チャーシュー煮てたのは誰だーｗ 731 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 21:07:32 ID:7saRofQS0] >>729 火を通したあとしばらく置いておけば大丈夫じゃない？ 余熱を使うとやわらかく仕上がる 732 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 21:59:26 ID:+nN1JOl10] >>731 いや、そもそもが弱火でやってるから余熱も弱すぎてダメらすぃ。 以前失敗した時も余熱で火を通そうと思ったんだが、切ってみたら余熱以前の問題って感じだった。 余熱が効くぐらいの火加減だと中心部はともかく、周りが硬くなったりするから難しいよねぇ。 まぁ各家庭の火力とか器具によって違ってくるだろうし、これからも色々試してみますよ。 733 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 23:03:06 ID:YKYPKFRm0] 今日は鶏チリ作った。おいしかった！なんちゃってですけど… １・鶏胸肉は一口大。酒・塩コショウをまぶしてしばらく置く→片栗粉まぶして軽く茹でる ２・葱・にんにく・生姜のみじん切りをごま油で炒めて、チリソース（↓下記）を投入 　　　（ケチャップ・豆板醤・砂糖・醤油・お好みでオイスターソース、スイートチリなど）←お好みだけど甘めが激しくうまい ３・鶏がらの素をお湯に溶かして少しタレを延ばし、鶏肉投入、ちょっと煮て出来上がり 鶏胸肉は片栗まぶして茹でてあるから、食感がつるっとしてソースと馴染んでいい感じですた。 人によっていり卵を入れたりするみたい。 うちは鶏チリに目玉焼きをのっけてしまった。 そろそろ鶏チャーシューか炊飯器の山葵マヨネーズが食べたくなってきたけど 連日胸じゃ家人も飽きるかね… 734 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 23:13:05 ID:YKYPKFRm0] ↑あ、葱にんにく生姜のところで一緒に、玉葱のみじん切りとスライスも炒めました。 ピーマンとかも合うのかな…あんまり好きじゃないから入れなかったけどｗ 735 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/02(木) 23:58:43 ID:Hr38/mn20] >>733 俺も、トリチリ好き チリソースは、ケチャップ、鷹の爪、砂糖、酒の簡単のだけど 美味しいよね 736 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/03(金) 01:56:06 ID:W2ibeG050] >>733 買ってきたチリソースがあまり美味しくなくて凹んでたんだけど、 そのレシピなら美味しく頂けるかもな…試してみるか。 737 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/03(金) 08:35:59 ID:FQNZ4uKX0] 私もトリチリ好きでたまに作るなあ〜　市販のやつだけど… 昨日タンドリーチキン作ってみた。 >>693の作り方でオイスターソースが合うならウスターソースを入れて パウダー状の一味唐辛子も入れて。 一晩待てず3時間半程で私は魚焼きグリルで焼いてみた。 (ﾟдﾟ)ｳﾏーでした。 今晩は沢山食べるどー 738 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/03(金) 12:16:18 ID:Gi1nf7xo0] さっき初めて1kgの冷凍になってるヤツ買ったんだけどさ、 こういうのって、まず1回解凍して小分けしてから冷凍庫？？ 1枚ずつ食べたいんだけど、 冷凍のままだと固まってて取れない(´･ω･`) 739 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/03(金) 12:34:43 ID:ojJf+yV10] >>738 冷蔵庫か氷水でゆっくり半解凍させてから 気持ち解けてるけどまだ肉は凍ってる状態で分解させて 冷凍を、全部解凍させちゃだめだよー。 740 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/03(金) 12:43:20 ID:VBPk/ihdO] その半解凍のを一枚３ミリ位の薄切りにして、大量の塩とコショウ、砂糖を少し揉み込んで１〜２時間放置後、軽く塩抜きしてから茹でて茹で汁が冷めるまで待つと気短な人の為のスピード鶏はむ。 741 名前：738 mailto:sage [2007/08/03(金) 13:14:01 ID:Gi1nf7xo0] >>739 アリガトー(ToT) やってみます。 742 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/03(金) 13:18:55 ID:nnWbzAAdO] 鶏チャーシューの醤油をニンニク醤油でやったら激ウマ！ ニンニク自体は入れてないから弁当に入れてもいいかな？ 743 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/03(金) 13:35:12 ID:ojJf+yV10] >>742 匂いはしっかりするんで無理だと思う にんにく醤油の匂い結構強いよ 744 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/03(金) 15:38:28 ID:f9hHTgA8O] ついに自転車で行ける範囲で業務用スーパーみつけたぁぁああ 角度がきつい橋渡らないといけないがｗｋｔｋ 今まで100g39円だったけどもうちょい安く買えるかなぁ 745 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/03(金) 16:44:34 ID:CUpTNwoO0] とりちりには玉ねぎくらいしか野菜入れないが吉？ 746 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/03(金) 16:47:06 ID:wc2qWfqR0] >>744 輸入物かもしれんがなｗ 747 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/03(金) 17:24:57 ID:PPVMRVtZO] >>745 自分は揚げ茄子入れたり、ピーマン入れたり、盛り付けるときに皿に ボイルしたキャベツや青梗菜やブロッコリー敷いたりしてる 748 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/03(金) 18:14:06 ID:BBSamdx6O] 簡単にキャベツ千切りをチンとかね 749 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/03(金) 18:14:08 ID:CUpTNwoO0] >>747 ほんほん。ありがとう。 750 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 02:33:53 ID:z1c09JKu0] おお、豪勢に見えるね 751 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/04(土) 08:07:54 ID:j/RhYOKF0] 今日はスーパーで国産胸肉２ｋｇが３９８円！！ ４ｋｇ買って保存しちゃるぜ！！ 開店したらソッコー行ってくる(;ﾟ∀ﾟ)=3 752 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 08:35:00 ID:uliO3LNI0] 胸肉じゃなくても良いような料理が多いね 753 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 08:59:11 ID:vY1edlDK0] 胸肉に限らず、絶対この肉じゃなくちゃダメ！って料理なんてほとんどないんじゃないのか？ 754 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 09:11:10 ID:uWq+0c7Q0] >>752 むねにくはももにくよりにんきがない。 そのせいもあってやすい。 だったらおいしくたべられたらおとくではないか。 いろいろおいしいたべかたかんがえてみよう！ こうかんがえてこのすれにいろんなりょうりをかきこんでいるんだよ。 ぼく、わかったかな？ ちょっとレス読めばわかりそうなものを 755 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 09:12:44 ID:vlJlPKn20] >>733の鶏チリでもやってるけど、 胸肉を使う際に片栗粉をつけて茹でておくのは使えるよね 柔らかくてつるりとおいしい 756 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 09:22:14 ID:uWq+0c7Q0] >>755 うん 大戸屋のかあさん煮ってそうだった 白菜と一緒に鶏だしで煮込んであってやさしい味 おろし大根も合うね 757 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 10:42:53 ID:5HPyVhnMO] >>751 うらやますぃ〜！ うちの近所は安くてグラム２５円だな〜。 758 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 13:20:32 ID:u8B0oi6TO] 鶏チャーシューうまいんだが、噛む方向を間違えると、前歯の歯間全てに繊維が挟まるのは 私だけか？ 759 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 13:47:07 ID:8lBbeb6N0] >>758 おまいだけ、歯に隙間多すぎなんじゃね？ 毎日爪楊枝でほじってると隙間がドンドンあくよ 760 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 13:56:36 ID:67hwsUDYO] ０.０何ミリ単位でな 761 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 14:24:59 ID:uWq+0c7Q0] >>758 切り方90度変えてみれば 762 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 14:58:30 ID:1WVJAiEQO] 鶏チャーシューは、切る向き間違うと果てしなく食べにくいんだよなｗ 763 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 18:11:27 ID:u8B0oi6TO] マ、マジで私だけか… 歯間は人より狭いくらいなんだが…一番細い歯間ブラシが入らないくらいで… みんなどの向きで切ってるのん？ 私は長いほうの端から削ぎ切りにしてるんだが。 764 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 18:32:08 ID:uWq+0c7Q0] >>763 繊維に直角になるように切ればいいじゃん 765 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 19:25:20 ID:LZs5OTqF0] みじんに刻んではどうか。 766 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 19:40:08 ID:lDDk2SbT0] 一度凍らしてすりおろしてはどうか。 767 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 19:48:44 ID:MVAh8tYG0] 丸ごと飲み込め 768 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 20:33:15 ID:8fL14G2mO] >>763 亀ﾚｽスマソ。私もはさまった事あるよｗ 切り方は同じだと思うから、直角〜斜めになってるのかと …固めの時がはさまりやすく感じたから、パサつかないように 加減しながら煮るのもいいのかも？ 769 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 21:54:15 ID:SldMcY/80] どうでもいいから好きにしろ 770 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/04(土) 22:06:06 ID:9Vsila3r0] >>768 　　　　　　　　　　　_,;'";;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ﾞ';;､ 　　　　　　　　　　,;';;　;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;　`､ 　　　　　　　　　 ,';;;;;,,　;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;　　;ﾞ; 　　　　　　　　　/;;;;;;;;　　;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;　　　,,,;;;;;i 　　　　　　　　　i;;;;;;;;;;;;;;;,,,;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; ;;　;;;;; ,,,,,,,,;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;|　　　 　　　　　　　　　ﾉ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; ;;;;;;;;;;;li;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;|　 　　　　　　　　　 i;;;;;;;;;;;;;;;;;;;／l;;;/l;ｿ;;/ |;;;;;;/| l;;lﾞヾ;;;ﾄ､;;;;;;;;;;;;;i　　　 『…デンタルフロス用意。』 　　　　　　　　　　|;;､;;;;;;;;// /,'' / l/　 |/|/ 　 ﾞｌ　 ヾ､ﾞi;;;;;;::::/ 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これを片栗粉でゆでて、パスタと大根おろしの上に並べて 上からポン酢ぶっかけて食いますﾊｧﾊｧ いつもは炊飯器鶏でパスタなんだが茹でてもたぶん旨いよね 773 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/05(日) 21:23:00 ID:toqM454j0] >>771 鶏胸を満喫してていいねｗ 自分は鶏チャーシューと炊飯器鶏やることが多いから、近々タンドリーやってみよう。 774 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/05(日) 22:15:33 ID:Ueszqikn0] タンドリー夏にマジいいですよ ヨーグルト入ってるけど酸味とかないし 焼きあがったときに下に出来るタレが美味しいので 肉とってパプリカ並べてタレ絡めてオーブンで焼き野菜にしますた 775 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/06(月) 05:39:31 ID:f/uDbrCq0] 胸肉あったら、ついついチキン南蛮を作ってしまうな〜 776 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/06(月) 07:15:21 ID:ymJq+UQTO] チキン南蛮も好きなんだけどな‥揚げるのが億劫で。 つい鶏チャーシューにタルタルもどきで済ませてしまうよｗ 777 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/06(月) 09:15:12 ID:xU11cnsI0] >>771 ぜいたくいねｗ 778 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/06(月) 10:06:04 ID:O/LNd2L/0] >776 わかるわかるよ君の気持ち 779 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/06(月) 16:10:53 ID:JIc27TAW0] おまいら、新レシピだ。 鶏の佃煮。 作り方：鶏チャーシューをパサパサになるまで煮る。テキトーにほぐして混ぜる。完成！ か、勘違いしないでね。鶏の佃煮を作っていたんだから。 鶏チャーシューを失敗した訳じゃないんだからorz 780 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/06(月) 16:21:00 ID:aNuuM7SY0] >>779 (´；ω；`)　わしが前作った塩チャーシューくらい切ない 鳥チャーシューを柔く作るにはどうしたらいいかな そんなに煮込まなくてもちょっと硬いね 低温調理のをタレにつければいいんかのぅ 781 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/06(月) 16:54:10 ID:ymJq+UQTO] おいらも佃煮作ったことあるお(＾ω＾) ﾌﾞﾜｯ 782 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/07(火) 04:54:27 ID:+NFNotuZ0] 今さらかもだけど、ムネ肉繊維に直角に切るとやわらかいですね。 卵と牛乳混ぜたのにひたしたあと、塩とスパイス入れた小麦粉つけてフライドチキンにしたら ふわウマ！ でした。 783 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/07(火) 05:11:41 ID:v56nILI20] >>782 あの形で 繊維に沿って切る人っているのかｗ 784 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 06:39:25 ID:j4Qm8njR0] >>783 普通だろ 785 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 16:55:37 ID:0eTwCeGSO] ダイエット板（ささみ、皮なし胸スレ）で亜流？鳥チャーシューみつけたので投下(･∀･) 作ってないけどかなりあっさりめっぽい。。 [20]名無しさん＠お腹いっぱい。 2007/07/09(月) 10:34:18 ID:XOTRmcXq >>15&16 俺は、別の板（ウエイトトレ板）のスレに書き込みしてあった「鶏チャーシュー」を毎日 食っている。作り方は、 1.醤油と水を1：2の割合で混ぜ、みりんや料理酒、砂糖、ショウガ等を好みで混ぜ、沸騰させる。 2.沸騰したら鶏肉を入れ、赤身がなくなるまで煮込む。 3.火を止めて、ふたをして一晩寝かせて完成。 「鶏はむ」に近いような料理だが、鶏はむと違いたったの一日で完成する。 786 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 18:05:13 ID:orw8Avj4O] 鶏チャーシュー三枚作った 旦那に見つからないように隠さなきゃ 787 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 18:20:40 ID:4jK3viv10] >>786 一気に全部食われるのかｗ 788 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 18:45:52 ID:1YSRUAz70] わかるわかる。うまいもんなあ。 って、もっといっぱい作ってだんなにくわせてやれよｗ 惚れ直されるぞ。 789 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 18:47:50 ID:Bg7KuPSe0] 若いツバメに食わせるんだろ。 790 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 18:51:48 ID:ok4cSNKi0] 若いツバメに鶏チャーシューを食わせた後は 自分が若いツバメを美味しく戴くんだな。 791 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 19:11:06 ID:6l5B8gbBO] あらやだ奥さん 792 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 19:38:07 ID:S1+JzfuZ0] >>785はダイエット板らしく薄味そう。鶏はむに近いって書いてあるしね ダイエット中には良いかもしれないが、おいらには物足りなさそうだ＞＜ 793 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 21:00:03 ID:orw8Avj4O] >>787 大当たり！ でもさっき見つかった… 794 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 21:02:36 ID:1YSRUAz70] 3枚一気かよ、そりゃあ食いすぎだわなあ。 体も心配になるわな。 でも、それだけ「んま〜い」んだろうなあ。 795 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 21:27:42 ID:usRoP+fR0] 鶏ハムを手抜きでやってる者だが、2枚はくっちまうぜ。 女だぜ独身だぜもう30も過ぎて・・・でも・・・・あの、うまいもんは・・・うまい；； 796 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 21:28:21 ID:usRoP+fR0] ああああああああ削除依頼出してえ！！！ 797 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 21:41:43 ID:0eTwCeGSO] >>792 そうだよねえ。あのこってり味付けじゃなきゃ意味ないよね ＞1.醤油と水を1：2の割合で混ぜ、みりんや料理酒、砂糖、ショウガ等を好みで混ぜ、沸騰させる。 ＞3.火を止めて、ふたをして一晩寝かせて完成 ってあるから、水を加える＋一晩寝かせる で仕上がりの柔らかさに どれくらい差出るのかと思ったんだけど。 冷蔵庫のスペース空かなきゃ 試せないｗ 798 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 21:45:49 ID:pPmHd730O] >>796 自分と同じ匂いを感じるのは何故なんだぜ？ 799 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 23:03:01 ID:B6khDWf9O] 業務用の冷凍胸肉2キロ買って8枚ぐらいくっついてるんだけど、 こういうの買いだめして使ってる人どうやって保存してる？ 一回半解凍ぐらいにしてから小分けにして使いやすいようにしとくとかかな〜 生肉2キロ安売りする店うらやましいぜ 800 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 23:34:05 ID:zpMAAAPW0] 鶏はむ 鶏チャーシュー 炊飯器鶏 タンドリーチキン 鶏チリ チキン南蛮etc 次々に美味しい胸肉調理法が出てきますね 皆さんのおかげで充実した胸肉ライフを過ごさせてもらってます 次は何かな、自分も新しい料理を開発したいな 801 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 23:43:24 ID:YII9adNU0] シンプルがいい！ 802 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/07(火) 23:47:40 ID:D+JyxTuc0] >>799 今日俺が買ってきたのと同じパターン 俺は9枚だったので3枚づつ袋にわけて半解凍後冷凍庫に入れた で今日はタンドリーチキンのためにさっそく3枚切ったわ ヨーグルトにもつけたし楽しみだなぁ 803 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/08(水) 00:22:19 ID:xnpuH39S0] >>795-796 ﾜﾛｽ 804 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/08(水) 01:10:46 ID:LH1o4DlR0] 鶏胸ってあっさりしてるけど 皮でダシ取って 身はスライスして火を通す すきだな〜 805 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/08(水) 03:56:24 ID:xxRaUce10] 皮のだし臭くない？ 湯引きよくするけど臭いから捨てちゃう… 806 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/08(水) 03:59:18 ID:xxRaUce10] 肉っていったらとり胸な私ですけれど、 天ぷらの衣に塩とかつお節の粉入れて鶏天作ったらめちゃウマだった！ コレは久々のメガヒット。ビールが止まらんかったです。 807 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/08(水) 04:31:09 ID:LH1o4DlR0] >>805 コクはあるよね でも、うどん入れたり、ほうれん草いれるので全然気にならないよ 私は鶏皮のダシがすきだな〜 808 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/08(水) 09:59:56 ID:a661HCBV0] とり皮はうちの母がよくスープ作ってくれた。 あくをしっかり取って、しょうゆとほんだしと味の素でしっかり味をつけて。 あとよく冷やして食べる？飲む？時にお酢を入れて… そうめんのつゆにも出来るし、夏バテして食欲が無い時でもそれは良く飲んでたなあ。 809 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/08(水) 10:29:45 ID:b2lUwbMC0] >>806 そぎ切りにして、コツのいらないてんぷら粉つけて揚げて、 スイートチリソースで食べるのは夏によくやります。 あと、小麦粉と水でトルティーヤ風の皮を焼いて、 ケンタッキーのツイスターもどきもよく作ります。 810 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/08(水) 14:00:33 ID:6LL1GSd80] >>805 鶏好きなら平気な範囲　良い鶏肉の皮だと殆ど匂わないし ショウガ入れると気にならなくなるよ うちは水炊き作る時、ショウガ入れる 811 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/08(水) 14:42:41 ID:JxS3eift0] 皮はパリパリに焼けば最強 812 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/08(水) 16:41:19 ID:TFIs5TpS0] 鶏皮のカロリーは最強 813 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/08(水) 16:45:14 ID:T7cZ2aqsO] >>811 はげど 片栗粉まぶしてカリカリに揚げてもウマー 814 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/08(水) 20:29:04 ID:aves0N1Q0] TEST 815 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/08(水) 20:31:51 ID:HFHh42ya0] タンドリーチキンうまかった 焼く前のあのヨーグルトの酸っぱいにおいと香辛料のにおいは かなりきつかったけど でももう少し辛くても良かったなぁ やっぱガラムマサラを入れたほうがよりスパイシーになるのかしら 816 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/08(水) 21:05:29 ID:l37gb1j90] 以前一回クックを見てタンドリーやってみた事があるけど、 しょっぱくて肉も固くなっちゃったんだよね… ちょっとトラウマ。おいしく作ってみたいけどしり込みしちゃう_|￣|○ 817 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/08(水) 21:08:25 ID:GY07rgdT0] たんどりーちきんとしてると、手早くできて良いよね 818 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/08(水) 21:26:52 ID:h+n5dcnC0] タンドリーチキン 手羽元で気合入れて作ったけど 骨周りの血が出てきて なかなかおいしくできなかった 胸だとおいしいのかな〜 819 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/08(水) 21:49:32 ID:6LL1GSd80] >>818 それは焼きが足りないね 骨無しの肉でやってみたらいいかも 820 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/08(水) 23:02:18 ID:h+n5dcnC0] >>819 胸肉を買ってくると 一品豪華料理となると つい、チキン南蛮に直行してしまうんだなあｗ いいかげんチキン南蛮を卒業したいんだけど まだチキン南蛮一本勝負になってしまう （雑煮、煮込みうどん等には使うけど） 821 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/08(水) 23:07:21 ID:28MTJLGE0] 鶏はむ 鶏チャーシュー 炊飯器鶏 タンドリーチキン 鶏チリ チキン南蛮etc このラインナップを見ると、次は燻製あたりだろうか？ 細切りにして炒める話も出てるね 822 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/08(水) 23:08:25 ID:l37gb1j90] クックパッドの話題のレシピに出てた 鶏胸ソテーの南蛮煮 ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/398519/ レシピ通りでは酢が強かったように思ったから、醤油と甘味を多めにして 野菜は玉葱スライスをプラスしてやってみたけど、かなり美味しかった。 鶏チャーシューよりこってり感はないけど、夏向きでいい感じだったよ これも片栗粉がかなりのGJだとｵﾓﾀ。 823 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/09(木) 00:42:04 ID:RMldtGe80] >>821 冷凍（一時間くらい）してちょい固まったのを包丁でスライス 鶏シャブ・・・・・ ここらが、秋にブレイクするんじゃないかな 鶏シャブ 鶏胸肉 鶏ミンチでツクネ、白菜、春菊、中華そば 大根おろしぽん酢 駄目っすかね？ 824 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/09(木) 09:19:57 ID:pEHdvJuh0] >>823 家ではよくやるメニュー 鶏がらスープでするけど雑炊まで出来てお腹もｲｯﾊﾟ-ｲ 大根ポン酢に一味唐辛子かポン酢に柚子胡椒でお腹も温まるし… 825 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/09(木) 09:39:38 ID:vug8/DIx0] >>823 「シャブ」ってカタカナで書くなｗ 826 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/09(木) 10:19:37 ID:FbWFqApb0] >>825 鶏でトリップ 827 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/09(木) 12:21:40 ID:uVW3fFY10] 昨夜は、炊飯器鶏を薄く5ミリぐらいの厚さに切って、 水菜＋茹でて冷やしたもやし　の上にのっけて、 ゴマドレッシングで食べました。さっぱり。 今まで、夏の定番メニューは豚の冷しゃぶでしたが、 手間のかからなさ＋安さで鶏肉が下克上です。 次回は梅肉ドレッシングでいってみようと思います。 今日の昼は、鶏スープで雑炊。 828 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2007/08/09(木) 14:38:20 ID:EerBdgih0] 今夜胸肉をシチューに入れようと思ってるけど、何か注意点とかコツとかある？ まぁ普通に入れても美味しいと思うけど…(*・ω・*) 829 名前：ぱくぱく名無しさん [2007/08/09(木) 15:25:18 ID:SHl3+J8K0] >>828 肉を叩いて繊維をほぐしたほうがいいよ

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