- 442 名前：名無しんぼ＠お腹いっぱい [2008/06/23(月) 21:52:52 ID:S21S7X9I0]
- >>440
ナポリタンは油で炒めて調理するから、アル・デンテは駄目です。
完全茹で上がり時間 − 水分含んだソースと絡める時間
＝ 最適なアル・デンテ到達時間
油で麺が覆われてケチャップソース内の水分が満足に吸収出来ず、
アル・デンテ状態でほぼ麺の固さが止まってしまうかららしい。
ちなみにパスタって、炒めて調理というのはイタリア人にとっては
（他、万国の本格イタリア料理店の調理人にとっては）タブーだとか。
どれだけ日本で生まれたナポリタンが特殊なモノなのか分かる気がする。
