- 310 名前：無銘菓さん mailto:sage [2014/02/28(金) 15:40:55.53 ID:???]
- 今回のアサミがどうかはわからないが、
生クリームガナッシュはカビやすい
洋生菓子と同じだから、ナッツが入ると尚更カビやすい
だから、普段生クリームガナッシュでボンボンを作っているメーカーも、
バレンタインの時期だけは植物性油脂でガナッシュを作ることが多い
当然味は生クリームガナッシュより劣る
でも日持ちはする
味にやたらこだわりがあったり、高品質を維持するために頑固に生クリームにこだわっていたら
それだけカビリスクが高まることになる
とにかく言えることは、高品質で美味しいものは長期保存や作り置きには向かない
どっちがいいかね
生菓子みたいに「当日中にお召し上がり下さいシール」でも貼るしかないかな
サロショコが賑わえば賑わうほど品質低下は避けられないジレンマだよ
