- 46 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2009/10/03(土) 18:01:22 ID:PJ0atA1p]
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クレームラフィネ
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クレームラフィネ（仏: Cr？me Raffin？e、ラフィネクリームとも。
「洗練されたクリーム」の意）とは発酵フレッシュクリームのこと。
クリームチーズを軽くしたような食味を持つ。
原乳から作ったクリームに乳酸菌を加えて自然発酵させたものであり、
サワークリームと似ているが、サワークリームがヨーグルトのような
酸味を特徴としているのに比べ、ラフィネクリームはチーズのようなコクを持つ。
