鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 28

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏 ..

101:ぱくぱく名無しさん
22/01/12 09:46:21.23 DaYC6ygB.net
>>99
実のところ日本の方が薬品の規制緩いんだよ
ブラジルの鶏肉は外貨獲得の為の国家事業だからとても厳しい
というのも過去にやらかした経緯があって信用を失ったからだけど

102:ぱくぱく名無しさん
22/01/12 09:49:42.61 TQThSQol.net
>>101
どっちにしてもあんなドブみたいな臭いのする肉は食えない

103:ぱくぱく名無しさん
22/01/12 10:06:40.79 DaYC6ygB.net
まあ臭いのは食べたくないわね

104:ぱくぱく名無しさん
22/01/13 18:35:27.47 v2CB+Pc4.net
もういい加減パサパサ不味い胸とササミにはウンザリなンだわ
(笑
牛脛でシチュー行くンだわ(笑

105:ぱくぱく名無しさん
22/01/13 18:37:14.51 v2CB+Pc4.net
ラムゥウウウ！ラムゥウウウも
ムラムラなンだわ(笑

106:ぱくぱく名無しさん
22/01/13 18:38:21.67 v2CB+Pc4.net
愛鴨スモーク食うンだわ(笑

107:ぱくぱく名無しさん
22/01/13 18:40:12.07 v2CB+Pc4.net
真鴨のハツ串焼き食いてえぇぇぇえええええいいいぃぃぃいいい！！！！！

108:ぱくぱく名無しさん
22/01/13 18:41:45.85 v2CB+Pc4.net
好きで胸肉食ってると思うなよオォン？アァン？オォン？
↑なンだわ(笑

109:ぱくぱく名無しさん
22/01/13 18:44:04.18 v2CB+Pc4.net
とりむね肉は不味すぎる。

110:ぱくぱく名無しさん
22/01/13 18:44:46.56 v2CB+Pc4.net
…ﾏｽﾞｯ…ﾏｽﾞｩｨ!

111:ぱくぱく名無しさん
22/01/13 18:47:45.22 v2CB+Pc4.net
たとえどんなにむね肉安くぅううてもぉおお
たとえどんなにむね肉０カロリイィィイイでもおぉぉおおお
俺にはお前が・・・
マズすぎるぅぅううう～～～！

112:ぱくぱく名無しさん
22/01/13 18:56:16.08 yryV2HHw.net
誰やキチガイ召喚したのは

113:ぱくぱく名無しさん
22/01/13 19:02:04.79 Hb0mKb+8.net
可哀想に、カンピロバクターに罹って…

114:ぱくぱく名無しさん
22/01/14 16:56:43.16 ZlQSzOa2.net
試行錯誤した結果もも肉をハンマーで叩いて塩コショウ片栗粉まぶしてじっくり弱火焼きに収束した

115:ぱくぱく名無しさん
22/01/14 20:22:01.53 s7sWVJkB.net
スレチ

116:ぱくぱく名無しさん
22/01/15 02:13:04.63 CrscRjZI.net
カレーに入れたら美味かったよ
でも最近ちょっと高いね
人気があるせいかな？

117:ぱくぱく名無しさん
22/01/15 22:05:38.87 A/VKqdZ1.net
カンピロキチガイサイコがまた再登場してるんか？ｗｗｗ

118:ぱくぱく名無しさん
22/01/17 20:27:12.78 qHjewp0g.net
皆さんほんとはムネ肉なんか嫌いですよね？
パッサパッサやねん！まずいっちゅーねん！なんや？コルルェゎぁあアァン！？オォン？
(ここで残高確認)
　　　　…ﾄﾘﾑﾈﾆｽﾄｺ…
何ですよね？
ほんとはもうとっくにウンザリなんですよね？
最初に一口食べた時から
Σマズッ！・・・
・・なんやコレ・・？
・・・たまげたなぁ・・・
ですよね？

119:ぱくぱく名無しさん
22/01/17 20:30:39.59 qHjewp0g.net
苦しいけどおサイフォとダイエットのためにしょうがなくて頑張ってるんですよね？
ここで一緒に頑張る仲間同士で励まし合っちゃってるんですよね？
今日一日、頑張った。
明日も続けて頑張ろう！
みんなで集えば頑張れる！
なんですよね？

120:ぱくぱく名無しさん
22/01/17 20:32:31.16 qHjewp0g.net
・・・でもでも本当は？

合鴨食イテエェェェエエエイイイィィィイイイ！！！
なんですよね？

121:ぱくぱく名無しさん
22/01/17 20:36:05.21 qHjewp0g.net
トリムネなんて
中華クラゲと蒸し鶏のナントカ
ぐらいしか食えたもんじゃね～・・・
ぐらいに思っちゃってますよね？
まあ、ほんとわね、っと？

122:ぱくぱく名無しさん
22/01/17 20:37:19.84 qHjewp0g.net
もも肉食イテエエェェェエエイイィィィイイイ！！！

123:ぱくぱく名無しさん
22/01/18 00:22:23.72 p0raM1rM.net
蒸し系は胸で美味しくできるけど
煮込み料理だとももにしとけば良かったと後悔することが多々

124:ぱくぱく名無しさん
22/01/18 02:59:14.90 ogJ3uKFj.net
それは片栗粉つけないお前が悪い

125:ぱくぱく名無しさん
22/01/18 03:14:17.53 VeH5nmSp.net
蒸したのをドボンで

126:ぱくぱく名無しさん
22/01/18 11:59:18.22 7YgFS4R2.net
味噌とかで炒めても割とふっくらして良かった記憶

127:ぱくぱく名無しさん
22/01/18 15:04:26.90 PAd9MLvy.net
胸肉よく食うけど、まあ煮込みには向かないわな

128:ぱくぱく名無しさん
22/01/18 17:17:48.22 6iLYnz4J.net
ミキサーかけて鶏そぼろにして食ってる
熱を入れても食感の良い根菜を一緒にしても旨い

129:ぱくぱく名無しさん
22/01/18 17:21:16.06 ffe/3xu8.net
煮込み料理にするならつくねにするな

130:ぱくぱく名無しさん
22/01/18 23:07:39.13 FaSYoeMF.net
ホタテと同じで美味いのはサクサク感がある

131:ぱくぱく名無しさん
22/01/19 08:45:21.20 he7ZfitQ.net
かったい老鶏は低温調理してもめちゃくちゃ固いな
歯が立たなかったから捨てたわ

132:ぱくぱく名無しさん
22/01/19 10:20:22.10 SLN4ek62.net
豚の角煮を煮る時にサイコロ状にカットした鶏胸肉を一緒に煮ると
なぜか鯨の角煮のような感じになってそのカチカチに固まった感じでも
豚の甘みとさらに甘辛い味が加わると結構うまいもんだ

133:ぱくぱく名無しさん
22/01/19 10:25:03.85 dwv0FLaG.net
のちの生利節である

134:ぱくぱく名無しさん
22/01/19 20:31:42.00 4exZe28A.net
最近ササミ1Kgが売ってない
需要過多なのかな

135:ぱくぱく名無しさん
22/01/20 10:42:04.30 H6bxjqqW.net
どれくらい硬いの？
スライスしても食べれないくらい？

136:ぱくぱく名無しさん
22/01/20 12:22:52.04 WPobevGZ.net
>>135
安価くらいつけろ

137:ぱくぱく名無しさん
22/01/21 10:42:03.90 DgNAPLpi.net
胸肉のフライキャベツのせサンドがうまい。

138:ぱくぱく名無しさん
22/01/22 21:35:07.76 oTRgW1df.net
いつものマズクテイラネ！
で節約温度の冷凍庫の奥でくたばりかけてたむね肉の野郎を今日見つけてふろふき大根ぶっ込んどいた寸胴風ポトフ鍋みたいなデケーやつにブッ込んでやっておやつにぜ～んぶ
やっつけてやりましたよ！っと

139:ぱくぱく名無しさん
22/01/22 21:37:28.84 oTRgW1df.net
カンピロ全５６４温度で沸騰１０分で容赦無く紅蓮地獄に追い込んでやりましたよ～♪
お釈迦様・・・
許し亭、許して！

140:ぱくぱく名無しさん
22/01/22 21:39:27.91 oTRgW1df.net
・・・カンピロ３７５６４度１０分間・・・
電気代高い・・・
高くない？

141:ぱくぱく名無しさん
22/01/22 21:41:54.16 oTRgW1df.net
ぷりっぷりの鳥ももクリームシチュー・・・
食いてえぇェェエエイイィィイイ！！！

142:ぱくぱく名無しさん
22/01/22 21:44:43.96 oTRgW1df.net
牛肉食イテエェェエエイイィィイイ！
キッエエェェェィィィイイイッ！！！

143:ぱくぱく名無しさん
22/01/22 21:46:31.60 oTRgW1df.net
・・・この辺にぃ、むね肉、
嫌いだけど安くてカロリー低いから仕方なくスレ
落ちてませんでしたか？

キッエエエェェェィィィイイイ！！！

144:ぱくぱく名無しさん
22/01/22 21:50:31.69 oTRgW1df.net
真鴨のハツの串焼き(塩)が食べたいんだよおぉぉおおおううぅぅぅっ！！
お母さ～ん！
助けてーーー！！！！
むね肉不味スギィ！

145:ぱくぱく名無しさん
22/01/22 21:51:04.29 oTRgW1df.net
ｧﾋｨﾝ!

146:ぱくぱく名無しさん
22/01/24 08:51:59.14 TU1ZfJPM.net
>>144
ほれ
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)

147:ぱくぱく名無しさん
22/02/13 13:52:18.02 ZT/Xw2VV.net
自分のところで鶏を潰してるちゃんとした焼き鳥屋で胸肉焼いてもらったらめちゃくちゃうまいこともあるし
そうすると高いから自分で七輪に炭火を起こして網の上で胸肉を炙るだけでも結構うまいもんだ
どういうわけか豚の生姜焼きみたいに鶏肉を扱うと
ウマくねえから鳥の胸肉は不味いもんだという先入観を持っている人が多いけど
本来は普通に調理すればとても美味しいのが鶏の胸肉というふうに私は思う

148:ぱくぱく名無しさん
22/02/13 14:06:30.68 hzM17N1X.net
串にさして七輪で焼くとなんでもうまい
ネギと胸肉交互に刺したの最高
塩忘れるなよ

149:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 03:32:12.07 Cg/0yPsj.net
>>148
七輪は美味いよな
胸肉も美味しさが違うし
ネギも美味い
わかるよその気持ち

150:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 17:54:36.79 geqAkcEC.net
屋内で七輪はやめとけよ

151:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 19:04:31.08 wvZY2uq3.net
いいじゃん >>148みたいなバカが死ぬだけだから
世の為になってぬしろ助かる

152:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 20:03:09.28 3psxj+BS.net
>>147
馬鹿？　死ねば？

153:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 20:03:59.78 3psxj+BS.net
クソ老害は死ぬよろしよ🤣

154:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 20:05:28.23 3psxj+BS.net
>>147
なんか幸せだけどね
老害
死んだら人の為になるよ
老害さん

155:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 20:10:41.02 cLYP18wV.net
なんだかんだダージーパイとかヤンニョムチキン、油淋鶏、チキン南蛮あたりのものばっかり作っちゃってるなぁ

156:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 20:12:10.12 3psxj+BS.net
>>155
韓国料理美味しい
ジャップじゃ真似できないな
死ねよ

157:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 20:40:30.81 Sw16XUBL.net
揚げ物ばっかりか
よく面倒がらずにやれるな

158:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 21:18:56.19 IH6uVYyX.net
最近は面倒だから、片栗粉まぶしてホットプレートで皮面からじっくり焼いて、
味付けは軽く塩コショウだけで、各自チリソースとか好きなので食べてね、ってやってる。
鶏肉の脂が出るから、ご飯炒めてガーリックライスも作る。
これがまた美味しい。

159:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 21:28:01.46 Ct261bul.net
わかる
若い子の心臓とか本当美味しいよね
大好き
今変な環境で変な風習しているけど
嫌いな子が大事にしていた赤ちゃんとか食べると美味しよね
あれは本当に美味しい

160:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 21:28:48.12 R7sl0JPB.net
嫌いな子
の肝も泣くと美味しいよね

161:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 21:30:35.40 R7sl0JPB.net
肝ぐらいじゃ生きてるから
お前の肝マジ臭えとかいうと泣くやつね
よく若い頃はやったよ
懐かしい
なんかこういう場っていいよね

162:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 21:34:16.41 Y72ObiRp.net
お前肝臓も膵臓もないよとかいうと
痛みじゃなくて絶望感です騒ぐヤクするのね
死んでるのに草でクサーってwww
毎年うちの土地ではやってるよ
凄いよね　内臓無いのに　頭だけで痛い痛いって泣くから
あ　うちの祭りにこんでな
神様は他所が身だから

163:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 21:36:08.82 Y72ObiRp.net
内臓もないよwww
俺様プロ

164:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 21:40:57.44 Y72ObiRp.net
>>163
さすがプロ　お兄様

165:nemo@京都
22/02/15 23:17:30.10 /EE7d345.net
>>155
胸肉は中途半端な味付けって実は向かないんだよな。
水煮か、逆に甘辛い味付けが合う。朝鮮料理もいいかも。

166:ぱくぱく名無しさん
22/02/15 23:59:57.31 ylZMaIzH.net
>>165
さっとさらって
膵臓やら肝臓とか美味
心臓さえ気をつけなければ20分は余裕らしい
俺は知らんけんどな
鹿児島土人は10年前までは風習で北関東の人攫いをしてたらしいよ
だから俺は九州人はいけすかんね

167:ぱくぱく名無しさん
22/02/18 01:39:24.09 X0Yp0kA9.net
ブライン液とやらを実践してみたが世界が変わった
これで鶏チャーシュー作ったら化け物できそう

168:ぱくぱく名無しさん
22/02/18 04:13:57.10 gebi6q5Z.net
>>167
キモいな

169:ぱくぱく名無しさん
22/02/18 05:50:53.27 w793i+Z4.net
ブライン液は塩分と糖分のバランスがハムとかソーセージとか鍋汁
とかそういう方向に向かっていくから何度かやってるのはちょっと美味しく感じるけど
いつもやってると飽きが来るから結局塩コショウ振るだけの方がいいという結論にはなります

170:ぱくぱく名無しさん
22/02/18 11:16:27.77 E5wQIqb+.net
ブライン液も割と適当な割合でいけるけど、重曹水もええで

171:ぱくぱく名無しさん
22/02/18 13:08:11.02 jQffbHof.net
ええでってどういう意味ですか？

172:ぱくぱく名無しさん
22/02/18 13:09:09.07 Ci/cwlVz.net
自分も最終的には重曹に落ち着いた
塩麹→ブライン液→ワインビネガー→重曹

173:ぱくぱく名無しさん
22/02/18 16:10:13.89 mGAe2qav.net
俺は最終的にミンチにするか、硬くて何が悪いの精神に落ち着いた

174:ぱくぱく名無しさん
22/02/18 17:16:12.71 RLKKStL6.net
自分は水に浸しておくだけ
肉の弾力は必要と考える
しかしこのスレは普段料理とかしないんだろうな
素人の思い付きばかりが目立つ

175:ぱくぱく名無しさん
22/02/18 17:23:37.43 b8Z3emkD.net
自分のことか

176:ぱくぱく名無しさん
22/02/18 17:25:42.75 1X6sPGN/.net
暇だから薄ら寒い自称プロのご高説でも聴きましょうかね

177:ぱくぱく名無しさん
22/02/18 17:26:41.83 E5wQIqb+.net
揚げ物系やピカタに飽きてきたからレシピ公開してほしいぞ

178:ぱくぱく名無しさん
22/02/19 06:34:16.38 RhmeKMO4.net
重曹ねえ
低温調理器で満足してるが、重曹と組み合わせたらトロけるかな

179:ぱくぱく名無しさん
22/02/19 06:52:25.19 ffmn89B7.net
ホロホロに煮崩れて線維にまで還元されそう。

180:ぱくぱく名無しさん
22/02/19 13:01:01.90 cT+fCmpj.net
サラダチキンみたいなるよ

181:ぱくぱく名無しさん
22/02/21 04:46:16.86 tSfCgkxr.net
ここでおまいらが想像したこともなさそうなレシピを投入
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

182:ぱくぱく名無しさん
22/02/21 08:40:57.12 pHnSbFmF.net
崩したいならミオラとかでいいんじゃないか
俺は時間かけすぎて振りかけたところが粉々になったが

183:ぱくぱく名無しさん
22/02/21 11:32:43.78 WJ1FgIjM.net
>>181
ひき肉で良くないか？

184:ぱくぱく名無しさん
22/02/22 08:49:09.26 D3Sr2Tba.net
胸煮込み
もも揚げか焼き

185:ぱくぱく名無しさん
22/02/23 09:55:33.06 Xnpa1GEB.net
重曹、てかベーキングパウダーを試してみた
塩は調理の邪魔になる気がしたので、相方は砂糖で

186:ぱくぱく名無しさん
22/03/06 23:38:23.10 OssjPKkO.net
炊飯器でちゃんと加熱されたきれいなピンク色にできた
いつでもこうできるといいけど毎回適当だからなあ
味は少ししょっぱいし

187:ぱくぱく名無しさん
22/03/27 11:18:35.79 EJZNI4iy.net
胸肉で検索してここにきたけど変なひと居るしダメだな
このスレよりYouTubeの方が参考になるわ

188:【neologism：造語症】
22/03/27 11:25:52.24 ZANY5jiz.net
>>187
って言いつつロムってるんだろ？こう言うアホは総じてそうなんだよな

189:ぱくぱく名無しさん
22/03/27 11:38:15.80 EJZNI4iy.net
いえ、本当に初めてこのスレ来たんですが酷くて
古参の人がシュバって来てロム認定とか驚きましたよ

190:【neologism：造語症】
22/03/27 15:28:57.91 06qd6IIT.net
頭悪そうだな

191:ぱくぱく名無しさん
22/04/01 13:30:48.96 zLP+It54.net
親子丼
味は薄めで出汁が強め

192:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 05:09:22.78 1u/dKVDn.net
>>169
ブライン液は味付ける目的じゃなくて焼いても柔らかく仕上げるためだから塩コショウとは比較できんな
いうても塩と砂糖でなくても醤油と砂糖とか甘味噌でもいい

193:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 05:35:27.18 cN9Qf1SM.net
>>192
嘘ついちゃいかんな

194:ぱくぱく名無しさん
22/04/05 09:02:41.94 1T15d/XC.net
とりはむの表記にすらこだわる胸肉民だもんな

195:カトリン
22/04/07 08:39:26.83 y45AYMxb.net
鶏むね肉は黒胡椒と塩まぶして半日寝かせてから蒸し焼きに

196:ぱくぱく名無しさん
22/04/07 08:48:37.27 dZtImz1I.net
>>192
糖分を加えることによって保水性が高くなり柔らかい食感がえられるわけだけれども
その糖分が飽きる元にも為るということだから
塩胡椒だけの味付けが意外と廃れていかないということでもある

197:カトリン
22/04/07 08:50:36.22 y45AYMxb.net
鶏むね肉をさっとボイルちて鶏わさにすゆのがすちよ♪キャモン

198:ぱくぱく名無しさん
22/04/07 19:14:54.75 p+mVklmX.net
>>196
塩コショウだけもたいがい飽きるぜ？
自炊当初塩コショウだけでも美味しいじゃん！ってやってたけど
2ヶ月もせんうちに飽きてソース・カレー粉・シャンタン・ごまだれあたりに手を出した

199:カトリン
22/04/08 05:49:56.88 LP0E/uZK.net
棒々鶏の具材にちてもいいゆ♪

200:ぱくぱく名無しさん
22/04/08 10:49:42.11 ECeMFeZy.net
糖分は飽きないだろ
おもてなしの心で
当時高価で希少だった砂糖を
醤油に加えていた地域が
いまだに糖分が添加された甘い醤油使っているんだから

201:ぱくぱく名無しさん
22/04/08 10:57:00.31 q7hO6KcI.net
>>200
横だけど飽きる

202:ぱくぱく名無しさん
22/04/08 11:01:38.88 ECeMFeZy.net
そかー
あの地方の人間は特別なんだな

203:ぱくぱく名無しさん
22/04/08 11:04:43.65 q7hO6KcI.net
なんだクズの差別マンだったか

204:ぱくぱく名無しさん
22/04/08 11:07:44.96 ECeMFeZy.net
その書き込みは差別だろう
一旦寝てきたらどうだい

205:ぱくぱく名無しさん
22/04/08 11:12:26.60 q7hO6KcI.net
ほらな

206:ぱくぱく名無しさん
22/04/08 11:57:19.71 c60aEwZN.net
安定の親子丼美味かった

207:ぱくぱく名無しさん
22/04/09 02:01:26.02 V/zYg+/P.net
ブライン液の1％の砂糖程度で甘さって感じるのか甚だ疑問である
10％も吸収されないだろうし、肉200gに砂糖0.1g入ってて気付くのかね？
コーヒーに角砂糖0.1個分砂糖入れる程度

208:ぱくぱく名無しさん
22/04/09 02:44:52.20 elW2h3pY.net
人によるしそんなん聞いてなんになるんだよ

209:ぱくぱく名無しさん
22/04/09 02:49:35.77 0HtZlSII.net
糖分入ってるから飽きるってのは大袈裟すぎやしませんかね？と言いたいんだろ
全くその通り

210:ぱくぱく名無しさん
22/04/09 02:55:29.41 elW2h3pY.net
どこを縦読みしたらそんな解釈が出来るんだよ

211:ぱくぱく名無しさん
22/04/09 05:34:57.60 +EYcP8Vs.net
そんな解釈ができるかどうか訊いてなんになるんだよ

212:ぱくぱく名無しさん
22/04/09 07:09:16.37 sDZ+vqyC.net
ブライン液の糖分1パーセントというのは溶液の糖分が1%ではなく
全体に対して1%ということなのでうまくできたブライン処理だと肉の糖度もほぼ1%
そういうことによって水分が多く柔らかい味わいとなるわけだから
0.1パーセントっていう濃度はどこから出てきたのか
頭おかしいんだろ

213:ぱくぱく名無しさん
22/04/09 10:49:34.92 xJK4ZHSK.net
どのレシピサイトみても溶液5%が定番みたいだけど

214:ぱくぱく名無しさん
22/04/09 14:07:09.43 2xmAPgWd.net
テニスものアニメが多すぎるからバドミントンものが出てきたが
すでにバドミントンアニメも多すぎるようになったのか。

215:ぱくぱく名無しさん
22/04/09 14:08:08.36 2xmAPgWd.net
ごめん誤爆した。>>214は無視してくれ。

216:ぱくぱく名無しさん
22/04/09 14:42:45.64 5OPt1nfQ.net
次回、バドミントンのラケットを使って、
無理やり胸肉を蒸す、猛者が現れます

217:カトリン
22/04/09 14:55:16.16 NwImtNOi.net
番長バトミントン対決かゆ！

218:ぱくぱく名無しさん
22/04/09 15:05:23.47 IamgoMyo.net
頭おかしい女が主人公のアニメ以外にバドミントンアニメあるか？

219:ぱくぱく名無しさん
22/04/09 17:14:12.05 Ufo462VO.net
>>217
加油

220:ぱくぱく名無しさん
22/04/09 20:16:43.82 dnEuMKJh.net
>>213
肉に対しての溶液の量が2割程度だとそういうことになる
あまりにも溶液が多いと肉の旨味も出て行ってしまうから大体そういうことになるだろう

221:ぱくぱく名無しさん
22/04/10 00:16:04.57 8k5sRH55.net
>>219
中国の方ですか？

222:ぱくぱく名無しさん
22/04/10 01:16:09.06 o5DEY35a.net
もし219が中国人なら「かゆ」と聞いて（読んで）「加油」とは書かないんじゃない？
「加油」ってジャーヨゥみたいな発音やんね

223:ぱくぱく名無しさん
22/04/10 12:58:09.51 LJufCJPT.net
うま

224:ぱくぱく名無しさん
22/04/10 13:17:19.18 9caekBrv.net
おれのからだ
どなって

225:ぱくぱく名無しさん
22/04/10 15:49:04.73 tMCLBmn2.net
吉田潤喜

226:ぱくぱく名無しさん
22/04/10 16:02:39.54 8k5sRH55.net
>>222
加油は日本語で「頑張って」
>>217に向けて頑張ってだよ
217 カトリン[sage] 2022/04/09(土) 14:55:16.16 ID:NwImtNOi
番長バトミントン対決かゆ！

227:ぱくぱく名無しさん
22/04/10 20:08:01.28 seZ60zF5.net
カトリンか
語尾をかゆとか文章を最後まで書かないとかの変な書き方するコテだよ

228:ぱくぱく名無しさん
22/04/10 21:49:12.92 FtKU71eC.net
半生の鶏肉は食中毒のリスクがあるので食べてはいけないが、実はミディアムレアの鶏むね肉はメチャクチャ美味しい。

229:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 01:19:50.15 1rYM0V8+.net
>>212
そんなに染み込むわけねぇだろ脂肪とタンパク質と細胞膜だぞ
スポンジじゃないんだから
試しに5％塩水に漬けて焼いてトリミングして食ってみろ
しょっぱいのは表面だけだから

230:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 01:28:20.74 k5VvAd00.net
>>229
そんなことないが
時間が短いだけ

231:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 02:04:38.68 1rYM0V8+.net
>>230
塩抜き作業をなんのために行うかググれ

232:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 02:11:18.12 H4u+GXPN.net
>>231
＞そんなに染み込むわけねぇだろ脂肪とタンパク質と細胞膜だぞ
自分に突っ込んでて草

233:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 02:32:46.53 QgqEZGv5.net
ブライン液なんで1%なのかよくわからないが
200mlの水に5%の塩と砂糖を入れて
肉の水分も含め全体の糖分の濃度が1%になるまでの時間は漬けこむのか
ほほう
何日漬けこむのか

234:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 02:35:50.90 uLF7tUac.net
>>233
それはバラつき出るだろ

235:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 02:36:08.60 QgqEZGv5.net
動画でみたやつは胸肉一枚に
100mlの水　5gの塩　5gの重曹　2gの塩だったな
胸肉のグラム数はいってなかったが胸肉の体積で即座に1%濃度になるようなのじゃなかった

236:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 02:41:58.85 uLF7tUac.net
食べたい濃度、味のブライン液で3日漬けるのが確実
それ以上濃くも薄くもならず中まで染みてる

237:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 02:51:17.18 QgqEZGv5.net
ブライン液として検索すると出てくるのは
200mlに10g10gだけど
ID:V/zYg+/P　= ID:1rYM0V8+ も
それにアタマオカシイと言っている ID:sDZ+vqyC　も
とりあえずブライン液の糖分は1%って仲良く揃った共通認識っぽい
世間のブライン液がどうでも仲良しな彼らには食べたい味と濃度なんだね

238:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 02:55:38.28 uLF7tUac.net
俺はイタリアンな感じでハーブ入れてるけどお前らは砂糖と塩だけなのか？

239:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 05:34:12 QgqEZGv5.net
へーモンゴリアンな感じだと何を入れるんだろう

うちの地方だとアメリカンは
台湾ラーメンアメリカンっていう頭ｊの悪い食べ物があるから
薄めるって意味だけど
ピザ好きな人にとってのアメリカン
ハンバーガー
チリコンカン
ホットドッグ
こういうアメリカ生まれでも無いのにアメリカ料理とされているものがいっぱいあるから
アメリカンな感じで入れるものも多種多様だろうね

240:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 06:33:19 1rYM0V8+.net
>>232
細胞が壊れてる表面に濃く染み込んで、
内部と表面で濃度差がつきすぎてるから内部に合わせるために塩抜きするんだぞ？
意味わかってないんだな

241:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 06:34:50 v2uuPzfd.net
>>240
後出し後出しはいはい

242:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 06:35:44 J+Br56VJ.net
>>240
中に染み込んでんじゃんアホ？

243:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 06:56:57 1rYM0V8+.net
>>237
保水効果は5～10％のほうが高いけど、しょっぱすぎて料理が限られる
3％がギリで、1％なら焼いて表面で濃縮されても濃過ぎということはない使いやすい濃度。

244:カトリン
22/04/11 18:04:05 qYFeSVCU.net
鶏むね肉の親子丼てコスパいいおね
胸肉ぶつ切りにちて玉ねぎと煮て卵とじにすゆだけさね♪キャモン
三つ葉なんか添えても

245:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 18:15:48 lAMljSTP.net
>>244
【neologism：造語症】
オリジナル単語を自然に創る症状。主に精神病疾患者が「一般的ではない、辞書に載っていない造語」を創作し、さも当たり前のように使う症状。統合失調症の典型的な症状であり、アスペルガー症候群にも多くみられる。
自分と他人との境界線が薄い（あるいは無い）という事が原因として「自分が当たり前に使う言葉」は「他人も認識出来る」という思考が原因とされている。

246:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 19:35:09.08 gImpDEWq.net
>>245
うざい

247:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 20:20:40.75 V+2mBUKK.net
>>245も何らかの病を抱えてるのだろう

248:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 21:37:37.74 mzLge6zu.net
>>245
ガイジかな？

249:ぱくぱく名無しさん
22/04/11 21:42:20.55 GVwpdqVi.net
何この自演

250:ぱくぱく名無しさん
22/04/12 00:29:35.82 FylVpgFO.net
5％の塩って塩辛すぎない？
海水だって3.5％前後だよ・・・

251:ぱくぱく名無しさん
22/04/12 01:10:16.98 6naSWlrp.net
>>250
これは塩分の事じゃなくて糖分の事ですが
漬け込み液の糖分と塩分それぞれ5%位でも成立はします
仕上がりがそれぞれ1%程度だと無難な訳です

252:カトリン
22/04/12 06:33:13.16 feAWkgp1.net
胸肉を軽くボイルちてカットしてから串焼きに仕上げにわさび乗せてキャモン

253:ぱくぱく名無しさん
22/04/12 06:45:32.19 0XejSkrr.net
>>252
【neologism：造語症】
オリジナル単語を自然に創る症状。主に精神病疾患者が「一般的ではない、辞書に載っていない造語」を創作し、さも当たり前のように使う症状。統合失調症の典型的な症状であり、アスペルガー症候群にも多くみられる。
自分と他人との境界線が薄い（あるいは無い）という事が原因として「自分が当たり前に使う言葉」は「他人も認識出来る」という思考が原因とされている。

254:ぱくぱく名無しさん
22/04/12 07:49:15.46 Zw2IQGob.net
>>253
ジャーユ

255:ぱくぱく名無しさん
22/04/12 11:58:13 iNMujbWZ.net
造語連呼症って病気なんだろう
別名だぼはぜ病

256:ぱくぱく名無しさん
22/04/12 18:33:39 wgwIvCB4.net
>>254
正しくはジャーヨウね
jiayou

257:カトリン
22/04/12 18:41:02 /fLkF8ru.net
鶏むね肉は油淋鶏みたくちても美味しいね♪キャモン
甘辛く味付けちてネギだくで

258:ぱくぱく名無しさん
22/04/12 20:41:25 0XejSkrr.net
>>257
【neologism：造語症】
オリジナル単語を自然に創る症状。主に精神病疾患者が「一般的ではない、辞書に載っていない造語」を創作し、さも当たり前のように使う症状。統合失調症の典型的な症状であり、アスペルガー症候群にも多くみられる。
自分と他人との境界線が薄い（あるいは無い）という事が原因として「自分が当たり前に使う言葉」は「他人も認識出来る」という思考が原因とされている。

259:ぱくぱく名無しさん
22/04/12 20:44:47.35 YB6Yl2ST.net
>>258
add oil

260:ぱくぱく名無しさん
22/04/13 21:01:13 a/v96kkQ.net
繊維を断ち切るように一口大に切って茹でるとホタテみたいで美味しい
温度やマリネとはアプローチが違うけど切り方も美味しく食べるためのコツになると思う

261:ぱくぱく名無しさん
22/04/14 01:10:39.58 u1NtOM3r.net
ホタテとは全く違うと思うけど美味しいよね

262:nemo@京都
22/04/14 01:24:43.89 V/u87iW2.net
>>260
さっと茹でたり炒めたりするときは、繊維に垂直に切るのがいいね。時間をかける料理には適さない。

263:ぱくぱく名無しさん
22/04/14 03:22:09.02 6ktM5RvP.net
アクというか漏れ出す白く固まる肉汁というかを出なくする対策はどうしてる？

264:ぱくぱく名無しさん
22/04/14 04:12:08 KKWKyHh1.net
低温調理

265:カトリン
22/04/14 04:25:12 RrTWhXP4.net
棒々鶏つくゆときは鶏むね肉に限るゆ
茹でて冷まして割くだけだし

266:ぱくぱく名無しさん
22/04/14 05:04:30 lbwG6954.net
>>263
出なくするのは無理じゃないの？
ドリップ少ないやつの方が出にくそうかなーとは思うけど

焼く料理ならあまり気にならないだろうし
煮る料理ならまあ普通にアク取りするか無視するか

267:カトリン
22/04/14 12:37:19.52 NjuJSQjB.net
棒々鶏つくゆときにキュウリや具材切るのに中華包丁使うけど
これ割と万能なのゆのさ♪チャモン

268:ぱくぱく名無しさん
22/04/14 12:38:24.44 CEs5OHwL.net
>>267
【neologism：造語症】
オリジナル単語を自然に創る症状。主に精神病疾患者が「一般的ではない、辞書に載っていない造語」を創作し、さも当たり前のように使う症状。統合失調症の典型的な症状であり、アスペルガー症候群にも多くみられる。
自分と他人との境界線が薄い（あるいは無い）という事が原因として「自分が当たり前に使う言葉」は「他人も認識出来る」という思考が原因とされている。

269:ぱくぱく名無しさん
22/04/14 12:39:58.15 Cn7zuYOp.net
あきらかなにせものにアンカー打つなよ
botなのかこれ

270:カトリン
22/04/14 12:51:59 NjuJSQjB.net
青椒肉絲なんかも今筍の季節だから良いかもねキャモン♪

271:キャペリン
22/04/14 13:07:59 tPtXxOiI.net
シシャモじゃないのよー

272:ぱくぱく名無しさん
22/04/14 13:22:00 i3mZDncY.net
>>270
【neologism：造語症】
オリジナル単語を自然に創る症状。主に精神病疾患者が「一般的ではない、辞書に載っていない造語」を創作し、さも当たり前のように使う症状。統合失調症の典型的な症状であり、アスペルガー症候群にも多くみられる。
自分と他人との境界線が薄い（あるいは無い）という事が原因として「自分が当たり前に使う言葉」は「他人も認識出来る」という思考が原因とされている。

273:ぱくぱく名無しさん
22/04/14 19:36:21.45 vIRNAQUl.net
>>268
あーうざいわ

274:ぱくぱく名無しさん
22/04/14 22:31:21 6ktM5RvP.net
ブライン液を煮てみればわかるが、すごくアクのもとが漏出している。舐めてみるとベタベタしている
あれを排出したから旨くなっているかもな

275:ぱくぱく名無しさん
22/04/15 05:00:52.32 xMCr9+j/.net
それ単にドリップが出てるだけだろ

276:カトリン
22/04/16 10:31:20.87 fXbrIrFL.net
バター焼きなんかにすゆ時は皮目を下にしてカリカリになるまで焼くのよ
付け合せは個人的にリーフレタスとかクレソン
ミネストローネスープ添えて♪
少し黒胡椒なんかを強めに振って

277:ぱくぱく名無しさん
22/04/16 15:03:58.54 8MdVDj6s.net
>>274
タンパク質だろ
アルブミンとかな

278:ぱくぱく名無しさん
22/04/17 07:19:11.52 2rWlCRnO.net
>>199
糖質

279:ぱくぱく名無しさん
22/04/19 19:27:26 6msRHeXO.net
今やってる、オモウマイ店で、胸肉を塩水に漬けてから揚げてたね

280:ぱくぱく名無しさん
22/04/21 21:27:10 fyYGUuqB.net
>>275
そのドリップがニッチャニッチャ固まって食感悪くしてる元凶なのでは

281:ぱくぱく名無しさん
22/04/22 01:51:16 nWAemRkT.net
どんな調理をした時の話よ
絞り出せばそれ以上出ないとかいうものではないと思うし
アク取り出来るような料理、するような料理ならすればいいじゃんとしか

282:ぱくぱく名無しさん
22/04/25 00:15:10 PkL+YNSV.net
ブライン液の残り汁、煮物の出汁にするとアクまみれになるからダメだけど、
豚平焼きやお好み焼きに混ぜるのは使えるな
少々肉臭くなるから香辛料多めでいけば気にならない

283:ぱくぱく名無しさん
22/04/25 00:28:35 K1QV5iv/.net
それって少なくとも翌日以降ってことだろ？
不衛生だなあ

284:ぱくぱく名無しさん
22/04/25 00:43:21 PkL+YNSV.net
>>283
それが不衛生なら不衛生液に3日くらい漬けるレシピも不衛生ってことだな

285:ぱくぱく名無しさん
22/04/25 00:51:10 K1QV5iv/.net
うへえブライン液って３日も漬けるの？

286:ぱくぱく名無しさん
22/04/25 01:27:06 PkL+YNSV.net
>>285
＜つくり方＞
１．下処理が必要な肉は、処理をする。（例）ささみの筋取りなど。

２．ポリ袋に水と塩と砂糖を入れ、袋の口をぎゅっと握り振って、溶かす。

３．(2)に肉または魚を入れ、全体になじむように空気を抜いて口を閉じる。
　　冷蔵庫で薄切りの肉は3時間以上、厚みのある肉は一晩以上おく。

＊魚は3日､肉は5日､冷蔵庫で保存できます｡

287:ぱくぱく名無しさん
22/04/25 01:28:09 K1QV5iv/.net
保存の限界であって、そこまで漬ける必要あるわけじゃないよな？
ていうか肉を冷蔵庫で５日って普通に腐る時間だよなあ
こええ

288:ぱくぱく名無しさん
22/04/25 01:40:04 PkL+YNSV.net
>>287
1日ブライン液に漬けて、翌日ブライン液を混ぜた小麦粉を焼いたとしても
べつに不衛生と言えないと理解したか？まずそれを言葉にしたほうがいいんじゃないか？

289:ぱくぱく名無しさん
22/04/25 01:45:48 K1QV5iv/.net
は？不衛生とは言えないという根拠がどこに？

290:ぱくぱく名無しさん
22/04/25 03:01:53 f9cC/H1d.net
不衛生とは言えないまでも、そこまでしてブライン液使わなきゃならんのか？
よほど美味しくなるならともかくさ～
>>282読む限り別に美味しそうでもない

291:ぱくぱく名無しさん
22/04/25 03:26:49 PkL+YNSV.net
>>290
当たり前だ。漏出したビタミンとタンパク質量は大きい
回収する食い方を模索するのは栄養学の基本

292:ぱくぱく名無しさん
22/04/25 06:51:34 K1QV5iv/.net
そもそもブライン液に漬ける必要あるの？

293:ぱくぱく名無しさん
22/04/25 23:48:22 f9cC/H1d.net
ブライン液に漬けると柔らかくなるじゃん
パサツキが少なくなって食べやすい

294:ぱくぱく名無しさん
22/04/26 09:46:02.07 v3ifK1si.net
水だけでも効果はあるのは古くから言われてるけどね

295:ぱくぱく名無しさん
22/04/26 11:22:55 Z8DffhOX.net
>>287
5日で腐るってよっぽど冷蔵庫がアレなんだな

296:ぱくぱく名無しさん
22/04/26 16:53:54 f21jiyUC.net
煽りのつもりで自分の常識のなさ、幼稚さを示すやつ

297:ぱくぱく名無しさん
22/04/26 21:37:01.93 4MoeQQSi.net
水だけより重曹と砂糖と塩を入れたブライン液のほうが効果があるよ

298:ぱくぱく名無しさん
22/04/27 10:09:19.11 sc2jqW1+.net
そうですか、すごいですね

299:カトリン
22/04/27 11:42:54.59 vPAVvPS5.net
むね肉はボイルちて
割いて大量のキュウリとトマトなんかを添えて三杯酢かけて
茹で汁はスープよチャモン♪

300:ぱくぱく名無しさん
22/04/27 11:57:03.77 Y9nWyflv.net
>>299
【neologism：造語症】
オリジナル単語を自然に創る症状。主に精神病疾患者が「一般的ではない、辞書に載っていない造語」を創作し、さも当たり前のように使う症状。統合失調症の典型的な症状であり、アスペルガー症候群にも多くみられる。
自分と他人との境界線が薄い（あるいは無い）という事が原因として「自分が当たり前に使う言葉」は「他人も認識出来る」という思考が原因とされている。

301:ぱくぱく名無しさん
22/04/29 14:41:13.26 ieiwDxZ+.net
柔らかくするために叩いたりします？

302:キャペリン
22/04/29 15:49:37.77 q5/utv9N.net
チンコ？

303:ぱくぱく名無しさん
22/04/29 15:59:01.73 SSgh0kPR.net
>>301
叩かない
それは柔らかいというより咀嚼してるのと同じだし

304:ぱくぱく名無しさん
22/04/29 16:17:50.93 l0m5e2BF.net
>>301
チキンロール作るときは観音開きにしたあと叩いて薄くしてから野菜を巻き込むなあ
それで柔らかさも出てると思う

305:ぱくぱく名無しさん
22/04/29 17:23:29.21 /yO80BXa.net
>>304
出来上がりの食感は困ってなかったけど叩いたら隙間ができにくくて巻きやすそうですね
いいこと聞いたわありがとう

306:ぱくぱく名無しさん
22/05/01 12:08:10.24 4sC9fWQi.net
今日は子どもたちとチキンナゲット作るぞ！
自家製チキンナゲットは最高

307:ぱくぱく名無しさん
22/05/01 12:31:54.03 AbIlzs0b.net
いっぺん挽肉にするの？

308:ぱくぱく名無しさん
22/05/01 13:46:46.42 4sC9fWQi.net
ひき肉にはせずに、包丁で1cm角位にして、半分くらいは少し叩く程度
ひき肉よりジューシーで美味かったよ
マヨと小麦粉と塩コショウカルダモン生姜を混ぜて、スプーンで軽く整形しつつ小判の両面に片栗粉軽くつけて揚げ焼き
ディップは粒マスタード＋はちみつ、ケチャップ＋ソース＋マヨ
大人用にケチャップ＋レモン＋タバスコ

309:ぱくぱく名無しさん
22/05/01 17:44:58 AbIlzs0b.net
肉を１センチ角はもう粗びき肉の領域の気がする
フードプロセッサ使うとしてもその程度で止めるのたいへんそう

310:ぱくぱく名無しさん
22/05/01 18:05:39 ZG+NQxxE.net
中華包丁２本持ちで、ダンダンやる位がちょうどいいかな

311:ぱくぱく名無しさん
22/05/03 02:27:01.44 8UTU+IPa9
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
アミ焼きでも、鉄板焼きでも！

ぷるっぷるの食感！【タレ無し】
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810円 (税込)

312:ぱくぱく名無しさん
22/05/13 03:41:29 jwwoZsLA.net
炊飯器鶏するために耐熱袋と温度計もポチった。楽しみだぜ

313:ぱくぱく名無しさん
22/05/13 03:50:38 TbZwDoIH.net
素直に低温調理器買えよ

314:ぱくぱく名無しさん
22/05/13 10:45:43 xuswuID4.net
>>313
それじゃ炊飯器鶏が出来ねえだろ

315:キャペリン
22/05/13 11:59:21 PrcMV/Lf.net
低温調理器鶏作ればいいだろ

316:ぱくぱく名無しさん
22/05/13 12:11:26 qdcCEw4U.net
本人は炊飯器鶏を所望しとる

317:ぱくぱく名無しさん
22/05/14 03:12:46 QyPK+MlC.net
炊飯器どりてなに？

318:ぱくぱく名無しさん
22/05/24 13:15:31 SqNxh+jJ.net
米を抱いて炊きたてご飯にしてくれるんだよ

319:ぱくぱく名無しさん
22/06/06 23:01:35 UrfO4pKP.net
む

320:ぱくぱく名無しさん
22/06/19 18:57:25.12 IxXwsdCzh
URLﾘﾝｸ(youtu.be)

321:ぱくぱく名無しさん
22/06/23 19:09:47.39 sVujYKnYh
鶏むね肉に包丁で切れ目を入れてその切れ目にポコチン差し込んでしごいたことあるやついる？

322:ぱくぱく名無しさん
22/07/04 23:14:28.36 zuv5Ua8d6
鶏むね肉はみじん切りにしてサラダにすればいい

323:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
低温調理しても、仕上がると肉汁ダダ漏れなのなんとかならんかの

324:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>323
煮詰めて調味料加えてソースにしてる
旨味詰まってるから捨てるのもったいないよ

325:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>323
中に小麦粉でも入れて吸わせたら？

326:nemo@京都
[ここ壊れてます] .net
>>323
パウチで調理するのなら、別途鶏皮を買ってきて包むとよい。冷やせば煮凝りになって茹で汁が無駄にならないよ。

327:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
熱通してもガリガリするのって老鶏？

328:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
胸肉のから揚げ食べたらガリガリするとこあったわ！
俺も気になってた

329:ぱくぱく名無しさん
22/09/05 23:55:06.29 rd2u0P2Z.net
>>327
普通に流通している鶏肉は孵化してから45日～60日で出荷されてる
たまに売ってる親鳥（廃鶏とも呼ばれる）は孵化して2-3年たってて、ガリガリどころの話ではない

330:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
ウッディブレストかな
なぜか昨年よく当たったわ
あまりに何度も遭遇するものだからスーパー本店にメール問い合わせたけど、業者の方で検品してるし他に同様の問い合わせもないとの回答だった
しばらく買うお店変えて、またいつものお店に戻ってから硬い肉には当たらなくなったから業者がさらに厳しく検品してくれるようになったのかな、と勝手に思ってる

鶏胸肉がゴムみたいな食感がするのは鶏の品種改良が原因だった! | shufuの楽しむ食卓
URLﾘﾝｸ(kocho-muneyama.jp)

331:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>329
それほんま？ソースは？

332:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
あらかじめわかってるなら、舞茸すりつぶしたのに漬け込むとか試してみたいけど
わからんもんねー

333:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
唐揚げをカリッカリに作る裏技。Twitterでは「天才的」と賞賛の嵐！ - macaroni
URLﾘﾝｸ(macaro-ni.jp)

334:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
リンクは開きません

335:ぱくぱく名無しさん
22/09/08 22:28:23.61 +sYzpB0h.net
>>333
今日見たツイッターなら片栗粉でダマを作って唐揚げを揚げる前の肉の衣に
貼り付けるとザクッとしてカリカリの衣になる
だと思う

336:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
四国のほうの料理、ひね鶏っていうんだっけ
歯ごたえがあるのが好きなので食べてみたい

337:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>299
俺も一緒だわ旨いよねぇ
夏場は毎日の様に食べるよ
スレチだけど同じ具材と味付けで中華クラゲ

338:ぱくぱく名無しさん
22/09/13 11:35:44.55 3e6VxMZM.net
いつの間にかテンプレやまとめサイトも無くなったんだな
10年くらい？もっと前？にここで話題になってた鶏チャーシューを
久しぶりに今朝作ったので記念かきこ
昨日期限の胸肉だったけどおいしく化けてました
砂糖醤油酢をgで同割（体積だと砂糖が倍近くおおい）の煮汁で炊くだけなのが元レシピで
砂糖を減らして代わりに味醂や酒を追加したりアレンジはご自由にって内容だったかと

339:ぱくぱく名無しさん
22/09/13 14:12:49.80 tIoiCgtf.net
>>338
塩分入れても固くならないの？

340:ぱくぱく名無しさん
22/09/13 16:52:10.17 bCiPA8iu.net
チャーシューだから固く締まってもいいんじゃないの？

341:ぱくぱく名無しさん
22/09/13 17:17:22.64 3e6VxMZM.net
>>339
多少はしまるけど、火が通った時点で鶏だけ回収して煮汁を煮詰めるとそう気にならないかな
食べるときはスライスするし、チャーシューというか煮豚の鶏胸版みたいな感じかも
煮汁がたれ状になるまで火を入れる人もいたし、火が通ったら煮汁が多めに残ったまま茹で玉子と漬けこむ派とか
いろんなアレンジを見た記憶

342:ぱくぱく名無しさん
22/09/13 17:23:09.38 3e6VxMZM.net
16年に立った18までは当時のテンプレがあったみたい。これだ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 18 [無断転載禁止]2ch.net
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
■鶏チャーシュー
１・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む
２・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
　　（各４０g → 砂糖：大さじ４杯半　醤油：大さじ２杯強　酢：大さじ２杯半）
３・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)
■鶏チャーシュー　アレンジ1
俺は最初に半日、汁に肉を漬け込む。
次に、最初に、皮の側をしっかり焼いて油だしする。
で、その油を使って逆側を焼く。
ただし、この段階では、いずれも表面だけしか焼かない。
ここで肉をいったん上げ、肉を一口大に切る。
今度は肉と汁を一緒にフライパンに入れる。
汁については、水は一切使わない。あとは汁の表面が全部泡状になるまで煮る。
肉のぷりぷり勘を味わいたいときは少し早めに肉だけ取り出してしまってもいい。
フライパンから器に入れ替える。
数時間常温放置後、冷蔵庫もしくは冷凍庫に保存。
■鶏チャーシュー　アレンジ2
１．鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ２＋酒・みりんを各大さじ１を投入して一煮立ちさせる
２．超弱火にした１に鶏胸肉１枚を皮面を下にして投入
３．蓋をして超弱火のまま８分したら裏返して、再び蓋をして更に５分
４．肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
５．とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
６．鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う

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