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…米の種類[編集]米及び稲に関しては、その栽培地域の天候や治水条件にあわせたものが栽培されており、その種類は原種保存を目的にしたものまで含めると実に数万に及ぶ。もっとも、糊など工業転換向けを除けば、一般に流通する米は、近年のブランド志向も手伝って、十数種類程度と推測されているが、食用を前提とした米全体から見た場合、収穫後の精製方法によって、大まかに2種類に分けられることが多い。
玄米

稲に実った種子から外皮にあたる籾を取り除いた後の状態のものをさすことが多く、もっとも一般的な意味での米である。米の主成分である炭水化物はもちろん、ビタミンB1などに代表される人体に不可欠な栄養素の大半を含んでいるため、他に分及び分の補給手段さえあれば、玄米だけで生存可能とさえ言われており、このように必要とされる栄養素のほとんどを内封していることから、早くから日本人の主食に選ばれて現在に至っている。ただし、この糠は撥水性断熱性が極めて高い事から、煮るにしろ、蒸すにしろ、炊くにしろ、芯まで火が通るまで極めて時間がかかり、調理時間はもちろんのこと、燃料代もバカにできないことから、薪などが手に入りやすい農村や山間部はともかく、江戸大阪に代表される都心部では敬遠されるきらいがあり、後述の白米に人気が集まる要因となっていった。
白米

上記の玄米から更に糠と呼ばれる内部の薄皮を取り除いた状態のものを指す。糠に含まれている多数のビタミン及びミネラル、その他微量元素などが取り除かれたことで、炭水化物以外の栄養は極めて不足しており、主食はおろか、人間が意図的に摂取する食材としても極めてバランスの悪い食材といえる。本来は、糠を取り除いた米が極めて純白に近いことから、宗教儀式などに限定されて使用されていたのだが、見た目の美しさや、糠独特の臭みがないこと、調理時間を短縮できることから調理の手間と燃料代を節約できるようになることから、江戸時代においては富裕層及び飲食業において、白米が多用されることになる。だが、糠を除去するためには極めて多くの手間暇を必要とすることから、一般に広く浸透する事にはならなかった。一方、地方で上昇志向の強い農民、特に若者が、白米とそれが食べられる江戸に恋い焦がれるあまり、ストレスを溜めてしまい体調不良を引き起こす事から、「江戸患い」という病名が流行語大賞と選ばれる年も多かった。
その他
七尾米(ななお-よね)
名探偵コナン9?10巻に登場していた架空の品種。それ自体は老朽しているが、それを元に開発された後継種が海に沈められて死滅してしまい、開発者がその私怨から殺人事件を起こす。
白米の政治・軍事利用

しかし、明治維新後、オリザニン、つまりビタミンB1が発見された事から、米に関する研究は主食という域を超え、新たな段階に足を踏み入れることになる。この結果、白米の中から、バルビツル酸系物質が発見されることになる。催眠誘導剤にも使われているこの成分は、本来は脳内分泌物の1つであり、微量であれば全く影響を及ぼさないのだが、継続して摂取した場合、脳内に蓄積され、結果、外部からの情報を極端なまでに受け入れやすい、すなわち暗示や催眠にかかりやすい状態に陥ることになる。尚、バルビツル酸は玄米及び籾、糠からは一切発見されてないことから、米本来の成分と言うより、糠を取り除いた結果、酸化などの化学変化により米内部に発生した物質と考えられている。

バルビツル酸による催眠誘導効果に着目した明治政府は、米問屋並びに精米業者に対して補助金ないし税制優遇を持ちかけることで、全国への白米の普及を促進させようとする。江戸時代における農民一揆や打ちこわしなどから、民衆の暴動をどう抑える、時によってはどうやって誘導するかについて心を砕いていた政府は、白米による国民総洗脳を目論んでいたのだ。江戸時代における上級層のステータスの1つだった白米を口にできることに異議がある民衆など、よほどの変わり者以外存在するはずもなく、政府の企むまま、日本国民は白米によるヤク漬け状態に陥る事になる。こうして、暗示にかかりやすくなった国民は、政府のいうがまま、日清戦争日露戦争第一次世界大戦、そして第二次世界大戦と、軍拡主義、侵略戦争の道を振り返らないで突っ走る事になるのである。
戦後の白米

戦後、日本に進駐したGHQは、白米に含まれるバルビツル酸とその危険性に気づくのだが、民主化を含め日本人を自分達の望む方向へ誘導するためにはこの白米の存在がむしろ有効であることに着目する。このため、既に進められていた、アメリカ産小麦の消費拡大を敢えて後回しにし、国内の米生産の促進及び消費拡大へと路線を変更する事になる。農地解放、機械化への援助などの政策により、米、特に白米の生産量及び消費量は拡大。平行して行われたアメリカのプロパガンダにより、日本国民の民主化意識、並びに資本主義への洗脳は順調に進む事となる。

だが、アメリカ統治終了後、自治の道を歩み始めた日本の政府もまた白米の催眠誘導効果の力を利用するという安易な方向を選んでしまった。こうして白米の催眠誘導効果をもって巧みに国民を操り続けた政府だったが、朝鮮戦争以降、アメリカないし、新たな勢力となった社会主義国家に、この力を利用されるかもしれないという危機感に晒される事となる。幸いと言うべきか、元より従順志向の強かった日本国民は、線祖特需後以降の繁栄と栄華を楽しんでおり、当面、大規模な暴動は考えられなかった。かくして、より高品質な稲と米の開発を目指してという名目上、バルビツル酸含有量の低い米作りが進められることとなる。そして完成した物こそ、今や一大ブランドとなったコシヒカリおよびササニシキである。これら新たな米は、催眠誘導成分が薄れたためか、従来の米より味もよくなっており、より広く国民に受け入れられることとなったのだが、白米中の催眠誘導成分が減少した事により、その後、安保闘争大学紛争日本赤軍などの暴動、内乱が引き起こったことは皮肉としかいいようがない。
副産物

糠漬けの糠床になったりで粕となっても需要は高いが、糠漬けは特有の異臭を持ち、まだ食用になる
おからの方が人気がある。
籾殻
中空構造であるため軽く断熱性に優れ、枕の中身や土壁の材料として日本人の夜の生活を支えてきた素材。女の子が生まれたらお手玉を作ってあげよう。
関連項目ユーモア欠落症患者のために、ウィキペディア専門家気取りたちが「イネ」の項目を執筆しています。



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この項目「米」は、日本史に関連した企画書ですが放送日が迫っています。アンサイクロペディアではその時でないのに歴史が松平アナを動かす! (Portal:スタブ)
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更新日時:2020年10月18日(日)12:06
取得日時:2021/07/31 20:13


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