おでんとは、 1d96 日本が世界に誇る珠玉の料理。冬の代表的な食べ物である。かつお節や昆布で出汁を取り、醤油、みりん、酒、砂糖、塩などで作られた極上のつゆが、日本ならではの海の幸や山の幸を更なる高みへ導く。名古屋は例によって甘辛い味噌で煮込む。
「おでんなんか食べたことがない」とか「おでんは嫌い」などとほざく日本人は国賊であるとダチョウ倶楽部が世に広めたのは有名な話である。(また、北欧神話にたびたび登場するオーディンはおでんの化身であるといわれている)目次 おでんの歴史は室町時代に考案された田楽にまで遡る。これの女房言葉がお田なのだが、オタとは読まない。最初期は豆腐に味噌をつけて焼いたものであったらしい。初めて記録に登場するのが室町時代なのであるから、実際にはもっと以前からあったと考えるのが自然であろう。かくも昔から存在したおでんは、やはり日本人の心の拠り所、魂の故郷である。 現在のおでんのスタイルになったのは江戸時代の江戸の町で、振り売りや屋台といった外食産業が盛んであったこと、また、濃口醤油が折りよく登場したことによる。これは決して偶然でも時の運でもない。おでんは、生まれるべくして生まれた神仏の賜物だったと言える。 また、関西では従来の味噌をつけて食べる焼き田楽が主流であったため、江戸からもたらされたおでんを区別するために関東煮と呼んだ。この頃はまだジャイアンツもタイガースもなかったとはいえ、両者は地理的にも隔たっており、必然的に人々の言葉も文化も気質も違っていた。しかし、おでんが関東と関西を結ぶ架け橋となったのである。心温まる感動エピソードであり、この話を耳にした日本人なら誰でも、偉大な先人の知恵や苦労に思いを馳せては涙を流すと言われている。 あと、関東と関西の中間地点だったことから、名古屋では折衷案として味噌で(ry 先述の通り、元々屋台で提供されたおでんはファーストフードとしての面も持つ。夜になると街角に店を出す「おでん屋」と称される屋台では、熱燗と共に供され、日々の仕事で疲れた世のサラリーマンたちを暖かく労わり励まし、明日への活力を備えさせることに一役買っている。また、地域によっては駄菓子屋の店先におでんの鍋が置かれることもあり、子どもたちの遠く懐かしいセピア色の郷愁を誘う。近年では日本中の
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コンビニでも販売されてより親しみやすいものとなっている。(しかしコンビニのおでんはトンボやハエなどの虫を具に使用する場合もあるので食べ慣れていない人には少々酷である) さらには「おでん缶」なるものも秋葉原などで売られている。家庭の味や本格的な一品料理としても振舞われるなど、おでんの懐の深さには目を見張らずにいられない。 おでん種やつゆに関しては地域色も濃く、日本の至るところで独自の発展を遂げている。中には、カラシではなくショウガ
1 概要
2 現代のおでん
3 関西のおでん
3.1 関西におけるおでんを食す際の作法
4 一番おいしいおでん種
5 関連項目
概要
現代のおでん 冬の寒空の中で食べるおでんは、また格別である。
関西のおでんとちくわぶが入っていないおでんのことである。
おでんに限らず、地域によって具材が異なる料理はたくさんあるが、関西のおでんは、その代表というべきものである。 アンチ巨人
関西におけるおでんを食す際の作法
「いただきます」ではなく「俺かって、おでんくらい食うわ! 」[1] と一声あげるのが作法とされている。 飲み屋で、またコンビニで買ってきたおでんを複数人でつついている時、必ずと言ってよいほどこの命題は口の端に上がる。人それぞれにこだわりや思い出の味があるため、議論は平行
(註釈)
^ 由来は渡辺恒雄氏の発言。彼がコンビニに立ち寄っておでんを買うと、記者が「今?
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?の夕食はおでんですか」と声をかけたとき、このように返事したとされる。プロ野球の話題では何かと反感を買うことが多い人だが、この発言に関して?
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??、庶民的な面が垣間見えるものとして、アンチ巨人の間でも評判がよい。
一番おいしいおでん種
ここでは、それぞれの立場の主張を下に紹介しておく。
大根派
飴色になるまで煮込まれて味が染み込んだ大根は、そのとろけるような食感とあふれ出る味わい深いつゆを同時に楽しむことができる極上のおでん種である。丁寧に面取りされていれば煮崩れすることもなく、冷めても十分以上においしい。今現在最も人気が高いおでんダネだろう。
こんにゃく派
アツアツのこんにゃくで自らの尻をペチンペチンと叩いてホワホワする輩もいるがそんなことは食べ物を粗末にしていることにほかならず、親に見つかればいろいろな意味で怒られるだろう。
各種練り物派
命を奪われた上に市場で存続の価値無しと判断された負け組魚類の方々を救済するおでんダネがこれである、現代社会に求められるエコロジーの精神を上手く表現していて評判が高い。だが、まず選別で落とされるような魚たちは練り物にしないと見た目が無気味で、おでんのつゆのなかに沈んでいるような器ではないツワモノ揃いである。
卵派
ダシがしみて茶色になった卵は冬の味方である、板東英二だけにリピーターは留まらず、また、値段に対するお得感から人気は高い。
こんぶ派
一般的な見解としてこの具はダシを取るためなのかそれとも具として判断するのか頭を悩ませる具である、しかしこうやって具として説明しているから具なのであろう。マイナーとされ?
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?いるこの具がおでんの主人公になる日はいつ来るのであろうか。
牛スジ派
普段は硬い、臭い、調理が面倒と敬遠される食材だがおでんの種になると…なんということでしょう長時間煮込まれた牛スジは柔らかく、一口頬ばれば旨味が口いっぱいに広がる。
関連項目
ダチョウ倶楽部
闇鍋
猫鍋
オーディンスフィア
オーディン
朝倉涼子
風物詩
伊達さん
この記事、おでんは仕込み途中ですが、一番おいしいおでん種は疑いもなく大根です。論破できるってなら、してみやがってください。お願いしましたよ。 (Portal:スタブ)
更新日時:2020年10月9日(金)21:16
取得日時:2022/07/31 10:10