低炭水化物ダイエット ..
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106:名無しさん＠お腹いっぱい。 13/04/08 21:56:34.33 HtHQuLP7 >>105 おからは粘りが出ないからツナギにならないように思えるんだが。 単なるおから入りハンバーグだとしても食物繊維増やせるから糖質制限と無関係に健康に良いな それともパウダーだと粘りが出んの？ 107:名無しさん＠お腹いっぱい。 13/04/08 22:07:16.37 7TWdMYod >>106 粘りはでないけれど、ハンバーグはちゃんと形になっているよ。 レシピは ひき肉400g 玉ねぎ1/2 卵1個 おからパウダーカップ1/4 水カップ1/2 各種スパイス、塩 焼き色付けてから熱湯を入れて蒸し焼きにするカツ代式で焼いている。 卵入れているからまとまるのかな？ 108:名無しさん＠お腹いっぱい。 13/04/08 22:08:57.57 FbY1Egm+ ハンバーグに入れるツナギと、粉物に入れるツナギは、目的が違うからややこしい。 粉物のツナギは、字面通り凝固目的。 ハンバーグのツナギは、肉汁保持目的。 109:名無しさん＠お腹いっぱい。 13/04/08 22:20:44.74 7TWdMYod >>108 なーるほど、納得。 昔家庭科の授業で、ハンバーグはひき肉に塩を入れてしっかり混ぜると粘りがでて美味しくなるよ！と習ったので、つなぎの事は気にした事が無かった。 よくあるレシピのパン粉は嵩増し用だと思っていたけれど、そうじゃなかったんだね、これからもおからパウダーを使う事にするよ。
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