【ご飯主食で】お米ダ ..
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6:冷めたご飯の効能 10/08/29 08:53:10 er2TJomr お米に含まれる炭水化物は、米粒が噛まれることで粉砕され唾液に含まれる 消化酵素の アミラーゼと混ざり合うことによっと糖に変わります。小麦粉が 主原料のパンのように 粉状ではなく、お米は粒状なので、噛み応えがあり、相対的に消化が緩やかです。 特に冷めたご飯の場合、デンプン（スターチ）がレジスタントスターチ（難消化デンプン） に変化しているので、さらに噛み応えがあり、糖の吸収をさらに穏やかにするので、インスリン の分泌もゆっくりになり、お菓子などを食べた時とは違い、体が急激に低血糖になることを 防ぎます。 その上レジスタントスターチは、水分を含むとゲル状に膨らんで、便の量を増やして快便を 促進してくれます。しかも善玉菌と相性が良いので味噌汁や漬物、乳酸菌飲料などと一緒に 摂取することで整腸作用も促します。 因みにお米を食べる時だけとは限りませんが、噛む際に出る唾液は、食物に含まれるがん誘発 物質を消滅させる効果があるという実験結果も出ています。 2chの咀嚼ダイエット・スレ http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/shapeup/1199763377/ みそ・醤油・納豆・豆腐・漬物など「発酵食品のメリット」 http://www.pal-system.co.jp/ikuji/syokuiku/siten05.html お味噌汁レシピ（提供：マルコメ） http://www.marukome.co.jp/recipe/monthly/index.html
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