【おから】安上がりダイエット食材３【鰹節粉・他】

【おから】安上がりダ ..

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293:名無しさん＠お腹いっぱい。
 09/08/20 22:07:35 JbjBQXMl
私も>>284が何を言ってるのかよくわからん。 
＞きな粉や小豆は糖質もものすごく多い 
＞おからには糖質がほとんどない 
だから黄な粉や小豆に比べておからはカロリー低いんじゃないの？   
黄な粉や小豆の食物繊維とおからの食物繊維はカロリーの計算の仕方自体が違うってこと？ 
＞カロリー量が過大に評価されている 
これの意味を解りやすく説明して欲しい。

294:名無しさん＠お腹いっぱい。
 09/08/21 00:16:58 BzXlNUwx
>>292 
君らくらいわかっていないと楽でいい 
ある意味解説にもってこいの素材ですな 
 
 
＞食物繊維は始めかカロリーにカウントされてないよ 
 
完全に間違い 
食物繊維は炭水化物としてつまり約４kcal/ｇで計算されている 
 
オカラのカロリーは文科省の「五訂増補日本食品標準成分表」に基づいて計算されている　（ここ重要） 
http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802.htm 
 
（１００g中） -おから・オカラ- 
熱量(カロリー) ８９kcal 
タンパク質 ４．８g　脂質 ３．６g　炭水化物 ９．７g　 
食物繊維 ９．７g　炭水化物＝糖質+食物繊維より糖質は０．０ｇ 
他は計算に関係ないのでここでは無視 
4.8x4.00+3.6x8.46+9.7ｘ4.07=19.2+30.5+39.5＝89.2　<---ぴったり合う 
（エネルギーの単位は、整数で表示、つまり小数点以下は四捨五入） 
 
 
仮に糖質は約４kcal/g、食物繊維は０kcal/gだとすると（実情に近い） 
オカラ　4.8x4.00+3.6x8.46+0.0ｘ4.07=19.2+30.5＝49.7＝50 
つまりここではおからの炭水化物は4.07kcalとして計算されており 
食物繊維として特別に扱いはしていない 
50÷89＝0.56　オカラは実際には89kcal/gの6割以下（約44％減）のカロリーしかない 
 
ちなみにアトウォーター係数は大まかには蛋白：脂質：炭水化物＝４：９：４だが食品によって微妙に違う 
以下の数値を参照　（オカラは04050のものをここでは使用） 
http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802/001/002/001.pdf

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