【おから】安上がりダイエット食材３【鰹節粉・他】

【おから】安上がりダ ..

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281:名無しさん＠お腹いっぱい。
 09/08/11 05:23:20 nNJsUOY7
>>278 
過去スレに基本的な説明がある 
http://2ch.cms.am/okara/qa/post-103.html 
 
炭水化物＝糖質+食物繊維 
オカラの場合100gあたり例えば炭水化物 ９．７g、食物繊維 ９．７gで糖質はほぼ０ｇに等しい 
カロリーの計算法はいろいろありうる 
 
A.　単に炭水化物として計算する場合　4kcal/g　を使う 
（普通これで計算されている。カロリーは過大評価） 
 
B.　糖質+食物繊維と分ける場合　糖質は4kcal/g、食物繊維は2kcal/gと計算する 
　　（これでも過大評価） 
 
C.　オカラの食物繊維はほとんどセルロースなので実際には０ kcal/gでほとんど消化されない 
 
 
０ kcal/g 
低分子化アルギン酸ナトリウム，寒天，キサンタンガム，ジェランガム，サイリウム種皮， 
セルロース，ポリデキストロース 
http://www.jfrl.or.jp/modules/news/download.php?url=/c0a80b0b-3dbb-9756.pdf&filename=news_no34.pdf

282:名無しさん＠お腹いっぱい。
 09/08/11 05:45:06 nNJsUOY7
>>279 
ちょっと調べてみましたが 
きのこや海草の特別扱いはもはやしてませんよ 
 
 
「栄養表示基準等の取扱いについて」の一部改正について 
 
 
「なお、きくいも、こんにゃく、藻類及びきのこ類のエネルギーの算出に当たっては、 
アトウォーター係数によるエネルギー値に0.5を乗じて計算すること。」を削る。 
 
 
① 食物繊維素材については、右欄のエネルギー換算係数を使用すること。 
 
エネルギー換算係数　０（kcal/g） 
 
寒天 
キサンタンガム 
サイリウム種皮 
ジェランガム 
セルロース 
低分子化アルギン酸ナトリウム 
ポリデキストロース 
 
2）はっ酵分解を受けない食物繊維は、原則として０kcal/gとする。 
3）はっ酵分解率が明らかな食物繊維については、以下による。 
はっ酵分解率が25％未満のもの ０kcal/g 
 
この通知は、平成15年4月1日より適用する。 
ただし、平成15年9月30日までに製造された食品に含まれる食物繊維の 
エネルギー換算係数については、０kcal/g又は４kcal/gを用いて計算することができる。 
 
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/anzen/hoei/image/seni.pdf

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