グルーポンで買ったおせち料理が酷すぎて話題に17

グルーポンで買ったおせち料理が酷すぎて話題に17 at MS

14:可愛い奥様
11/01/07 16:48:47 30FBWM7lP
この他の会社の社長ブログすごく納得した
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しかも、おせちづくりの決め手となる食材は
日持ちがしないものが多いので、高いとわかっていても、
年末に仕入れるしかありません。
数が足りないとか、仕入れられないなどというのは
許されないからです。

だからこそ、和食料理店は日頃から魚屋さんと懇意にして、
関係を作っておく必要があります。

おせちって1段でだいたい20種類の具材が入り、
だいたい4人前になっていて、全ての具材は「4」の倍数
入っています。ということは20種類の具だと80個
入っていることになります。

1つ200円付けで仕上がりは1.5万円程度。
1段1万円のおせちなら多分2人前なので40個＠200円付
程度になっています。

高級な料亭などのお重は1段で3万円程度になっていますが、
1つ300円付で80個から90個程度入っているので
実はそれほど利益がありません。

なので、バードカフェおせちの場合、
これほど原価がかさむものを（手数料引き後）5,000円で販売、
しかもそこに利益を乗せようとしたわけです。

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