関東以東の人に聞くけ ..
2:可愛い奥様
11/01/06 09:48:56 Xsk6j9BN0
無理してまずい料理を食べなくてもええねんで
3:可愛い奥様
11/01/06 09:57:22 mUhuacqo0
京都でいう薄味は薄色のことやで
薄口醤油の方が塩分高いの知ってるやろ？
4:可愛い奥様
11/01/06 10:24:53 ttCUqvfQ0
蕎麦、握り寿司、鰻、天ぷら（一部）などは関東でいいんだけど。
和食それも懐石となったら、京都にはかなわないよ。
味、こだわり、洗練度、歴史・・すべてが坂東の及ばない部分があって
これは理屈じゃない。好き嫌いでもない。
すべからく「料理」は西高東低につきる。
東の出身なんだけど認めます。
5:可愛い奥様
11/01/06 10:36:25 JIZmyAiI0
東京は醤油がまずい。食材の味を殺す。
日本人が日本食を食す限り、醤油で全てが決まると言ってもいいかな。
ただ米は東〜北に限るけどね。
6:可愛い奥様
11/01/06 10:38:56 U6D4XLsG0
濃い口醤油の事かな
美味しい醤油を使えばいいのに…
おすすめは、はつかり醤油
7:可愛い奥様
11/01/06 16:14:47 Roy9nuvv0
>>5
関東〜北は食材殺す味付け多いよね。
東京や北の寒い地方は老舗有名店の物食べても、何かどれも醤油や塩が強く感じる。
京都のは味はしっかり付いてるんだけど、口に入れた瞬間
食材や良い出汁の風味がふわ〜んと広がって美味しい！って思う。
やはり歴史と職人の高度な技感じるわ。
8:可愛い奥様
11/01/07 00:12:59 tMDL1Se90
関東の水は硬水で味付けが濃くなる 関西は軟水だからだしの風味が出やすいから
だしのよく効いたつゆが出来るらしいよ。
9:可愛い奥様
11/01/07 08:41:27 3W1v+hqc0
京料理というか、
「出汁文化」の礎は、実は大阪発祥なんだよ。
寒いところや都から離れた土地は、味付けが濃いね。
関東も出汁を利かせた料理を好むようになってきた
という話を京都人にすると、
「いや、関東のお人らも、あかぬけてきはったんやなぁ」と
言ったとかww
10:可愛い奥様
11/01/07 10:07:14 RJ/xw+m30
うお、うっとうしいw
そうか、水の違いがあるね
関西は軟水だから昆布の出汁が出易い
それと、大阪は船の関係で北から運ばれた昆布が流通して、
昆布出汁文化になったんだよね
うどんは京都や大阪の方が好きだな
蕎麦は断然東京だ
それぞれ楽しめればいいと思う
11:可愛い奥様
11/01/07 23:30:58 UzFoFbDq0
しょうも無いうんちくばっかりだな
実際京都の何の味もしない料理を美味しいって言った
ヘタレ関東人はいないの？
12:可愛い奥様
11/01/07 23:51:23 uHcvdhK10
取りあえず、京菓子は大好き
13:可愛い奥様
11/01/07 23:54:23 Sj6pTbJD0
京都の食いもんってやっすい素材ばっかだよね
14:可愛い奥様
11/01/08 00:14:19 NFN4x+tj0
ハレとケがはっきりしてるからね。
ケは当然やっすい素材ばかりの料理だけど
ハレの料理も食べてみて欲しいな。
15:可愛い奥様
11/01/08 00:28:41 4FCeEBal0
なんか関西って味はいいんだけど原価の安いもんばっかで商売してるよね
なんか文化がけち臭いんだよな
16:可愛い奥様
11/01/08 00:47:56 xo99gxJN0
内陸部で魚介類は干物とか塩漬けとかしかなかったし、植物系の材料で誤魔化すしかないってのも一因だろうな。
それに京の都の料理っていうので必要以上に有り難がってたんじゃないか？
洗練された京の都に住むヒトが食べているものは高級品、みたいなｗ
俺個人の意見としては京都の料亭で出てくる野菜の煮物も湯豆腐も湯葉もどうでもいいｗ
あんなもん食うくらいならデリバリーのピザでも食ってたほうがまし。
京都料理とは、材料が貧困で妙な味のフランス料理だと思えばほぼ間違いない。
あんなもんを喜んで食う奴は馬鹿。
17:可愛い奥様
11/01/08 01:13:37 b/r8OLGa0
どの国のどの地方であっても、その土地の食文化を馬鹿扱いするとは愚かなことよ。
18:可愛い奥様
11/01/08 12:40:33 oGPrGSyr0
皿の上の料理「だけ」で評価してもろたら困ります〜
田舎モンは、これやさかいなぁ・・・。
19:可愛い奥様
11/01/08 19:16:22 vQkhbrKW0
>>16
俺？
きょうの料理で放映している杉本節子さんの京料理を作ってみるけど
美味しいけど異常に甘い。
砂糖の分量を３分の２くらいにしてもちょっと甘く感じる。
現在、九州に住んで九州の甘い味に慣れた私でも杉本さんの味は甘い。
大阪出身の夫も甘いと文句を言う。
京都の方はあのレシピをどう思っているのか、ちょっと聞きたい。
あの甘い味を京都の味と認定して良いのでしょうか？
20:可愛い奥様
11/01/08 19:28:22 vQkhbrKW0
19ですが、私自身は関東出身です。
21:可愛い奥様
11/01/09 01:52:06 tCubisVN0
関東だけではなく、九州も味付けが濃いと思う。
昆布だしでとったのに、ダンナが醤油をかけてガッカリする。
子どもたちは、素材の味をわかってくれているのが救い。
22:可愛い奥様
11/01/10 00:24:33 0XFN7oCeP
ぶっちゃけ、神戸の食べ物の方が美味しいと思った。
フランス料理に喩えるのは当たってると思う。
私はフランスよりイタリア料理の方が好きかなｗ
23:可愛い奥様
11/01/10 00:29:13 0XFN7oCeP
ちなみに東北出身ですが、米は糞まずかったです。
24:可愛い奥様
11/01/10 00:56:55 w+Wy14kY0
東北、北陸の米は美味しいでしょ、そりゃあ。
夫が、吉兆に連れて行ってもらったことが何度かあると言っていたけど、
微妙な味わいが、わかるのかどうか疑問だわあ。
名店だから美味しいと思い込むのか、
それとも、きっちり出汁をとって、手間かけ丁寧に作ってあるから
本当においしさを感じるのか。どっちだろう。
25:可愛い奥様
11/01/10 01:00:26 HjK/x1tVO
可哀相な人達
26:可愛い奥様
11/01/10 01:05:33 81DTPQ+V0
京料理を食べてる気分を味わって
目で食べるのが京料理ってことでええのん？ｗ
27:可愛い奥様
11/01/10 01:33:35 eaiM4+0t0
>>19
おばんざいみたいな料理を出すお店とかだと、たまにギョッとするくらい
甘い味付けの料理があるね。
夫婦煮とか、牛ごぼうとか醤油をきかせた煮物系とか。（あとお雑煮も！）
あれは東北の家庭料理と同じくらい、甘さにパンチが効いていると思う。
でも塩分の加減はさすが！と思う。しょっぱ過ぎか薄過ぎると感じることはない。
家で作るうどんは関東風がやっぱりホッとするけど、家とは違う味つけだからこそ
京都で食べるうどんが楽しみだったりする。
京都以外の関西風うどんは、意外としょっぱいと感じることがあるのだけど京都は別！
28:可愛い奥様
11/01/10 02:36:36 roX5py9j0
京都出身だから関東の雑な料理は云々言ってるヤツがケンタッキーの新メニューとかを美味しい美味しいって食べてるのとか何人も見てるから、京都出身者の見栄の張り方の上っ面具合が、どうも嫌い。
29:可愛い奥様
11/01/10 12:08:32 1yhl6yY6P
天下一品も京都
餃子の王将も京都
30:可愛い奥様
11/01/10 12:19:44 e7ulYlGh0
>>28
それって関東の料理はファーストフードと同等で考えるようなレベルってことになるじゃん。
当たり前だけど色んな種類、レベルそれぞれにふさわしいおいしさがあると思うんだけど。
ちなみに、懐石でも京都より大阪の方がおいしい。
27さんも言ってるけど京都は甘みが強い。
31:可愛い奥様
11/01/10 12:54:03 UtK1vRUj0
>>30
高級料亭で食事をしたことはなく
デパ地下のお弁当（下○茶寮など）を時おり口にするくらいですが、
もっと砂糖の量が少なくてもいいのにと思います。
32:可愛い奥様
11/01/10 13:10:02 x2IV/skL0
>>28
私も京都の人の見栄張りが嫌い。
京都の人が強がれば強がるほど負け惜しみにしか聞こえない。
地方から来た田舎者って決まりセリフも吐くけど、恥ずかしくないのかな。
33:可愛い奥様
11/01/10 13:26:34 Cz8reiDH0
>>29
王将って美味しい？スーパーの惣菜の方が何倍もマシだったよ
ラーメンとかチャーハンも行楽地の食堂みたいな味だった
店も汚いし。
34:可愛い奥様
11/01/10 13:40:58 EB5CVILO0
>>32
実際に田舎者って言われたの？
35:可愛い奥様
11/01/10 14:12:32 0XFN7oCeP
>>29
京都って下品な味のファストフードも得意なんだね。
36:可愛い奥様
11/01/10 14:19:28 budzqFV40
色々意見が出てるな。私は仙台だけど米はやっぱり美味しいと思うよ。
あと仙台に関しては海も近いので海産物が新鮮なのが手に入り易いという事も有って
そのまんまでも十分美味しいので逆に洗練された料理が発達しなかったという話を
聞いた事があるよ。
確かに新鮮なお魚、おいしいお米は手を加えないでシンプルに食べるのが一番うまい。
37:可愛い奥様
11/01/10 14:55:50 FOgpm8wx0
>>27
関東のうどんって真っ黒で気持ち悪い
あれでホッとするんだね
そばなら許すけどうどんに合わない
38:可愛い奥様
11/01/10 15:01:12 1vALRcwF0
関東在住だけど、最近は関西のうどん店が増えたね。
ちとしょっぱいけど確かに外で食べるにはいいかも。
京都のハレの料理気になるな。
どういうのがあるんだろう？あとおせちも入ってる物とか違うんだろうか。
うちは雑煮が関東風ではなく、三分クッキング仕様だからそれも気になるな。
39:可愛い奥様
11/01/10 15:14:45 8T6KTYtE0
東京に行った時うどんを食べましたが、関西とはちがうけどおいしいと思いましたよ。
ただ、おつゆは飲めませんね。関西は全部飲みます、その辺の違いだと思います。
おそばはおいしかった〜。しかし食べもんが高い。
40:可愛い奥様
11/01/10 19:07:49 6BoSzHYh0
関東はそば文化だからね。そば用の汁でうどん食うのが間違い
41:可愛い奥様
11/01/10 19:08:40 CEWU3ttP0
あげ
42:可愛い奥様
11/01/10 19:46:17 1yhl6yY6P
>>35
そそ
両極端なんだよね
43:可愛い奥様
11/01/10 19:49:02 3QPT/B4i0
関東でも、小麦の産地だというところは、
うどん文化のところがあるね。
群馬とか埼玉とか。
けど、うどんの出汁は、やはり関東風。
昔テレビでやってた実験を見た。
薄口醤油の方が、濃口醤油より塩分が高いけれど、
西の出汁や料理の味付けなんかは「出汁をふんだんに利かせて素材を生かす薄口醤油を風味づけ程度に使用」だから
結局、醤油をたっぷり使う東の料理の方が塩分は高いらしい。
関西でも薄口濃口、使い分けるけど、やはり素材を醤油たっぷりで真っ黒けにはしないなぁ。
44:可愛い奥様
11/01/10 19:58:52 jKmUPdRU0
学生時代、京都で４年間過ごしました。
べつに京料理でも何でもないけど、入学したころ
タンメンを食べたら、さ湯の中に麺が・・・と思いました。
そして４年後の卒業を控えたころ、タンメンを食べると、
あの薄味だけど、微妙で病みつきになるなるような旨さに
シビレテマシタ♪
45:可愛い奥様
11/01/10 20:31:15 qC1kWizK0
>>7
東北は塩分は濃い、北海道は濃い塩分＋こってり脂分（ラードやバター）だから
味付けがくどい。
なんか高コレステロール血症の私には、北海道のフレンチやラーメンはツラい。
46:可愛い奥様
11/01/10 20:38:53 i374Wo+f0
ブログURLﾘﾝｸ(blogs.yahoo.co.jp)
47:可愛い奥様
11/01/10 20:59:29 sFWCOp9O0
京都大阪関西全般問題なく旨い
ヤバいのは南九州
全部甘い
48:可愛い奥様
11/01/10 21:06:42 qwMHg8WUP
東京で美味しいものを食べようとしたら安いものは並ぶかバカ高いかのどちらか。
都内の人は「いいものは我慢して当たり前だよ〜」という。
どうやら我慢せずに安くて美味しいものを口にする文化がないらしい。
49:可愛い奥様
11/01/10 22:25:00 roX5py9j0
>>30
ちがう。京都出身だからと高級で繊細な味覚を持ってるかのようなコメントで関東の料理の味を貶しておきながら、
ケンタッキーみたいなギトギトの味を美味い美味いと食べてしまう実際の下衆な味覚と、
それを隠そうと必死に上辺ばかりの見栄を張り続ける様が、
鼻持ちならないだけ。
50:可愛い奥様
11/01/11 07:43:47 Vw0U3Xfr0
>>48
ならぶねえｗ
バカみたいにｗ
51:可愛い奥様
11/01/11 07:53:31 6qimnbTL0
美味しいって、人それぞれだからなぁ
52:可愛い奥様
11/01/11 08:37:11 +kHa7kRK0
>>32
料理うんぬんはともかく、その感覚はちょっと歴史を知らなすぎてむしろ恥ずかしいよ。
東京が首都になったのなんてほんの最近で、日本の中心だった京都奈良とその周辺で栄えた関西の歴史に比べたら
田舎ものの集まりは東京なんだから。
というかその田舎くささを32の言葉が証明してしまってるｗ
53:可愛い奥様
11/01/11 09:01:04 3T5mNmeO0
まあ、大した根拠もなく言ってるんだろう。
いまどき本気で真面目にそう言う人がいるとしても、ごく一部だわ。
または、冗談のどちらかね。
54:可愛い奥様
11/01/11 09:08:13 DLqmYbP5P
>>48
それはミーハーなカッペが情報に踊らされてるか
上流階級ぶってエセセレブ気取ってるだけ。
安くて美味い店もあるよ〜。
とてもひっそりとしたところにだけどね。
55:可愛い奥様
11/01/11 09:22:27 6V2O9Mhz0
父は、関西への出張が楽しみだと言っていた。
東京は、高いだけでたいしたことがない所が多いと。
東京では、ドジョウか馬肉を出す店に行っていたらしい。
56:可愛い奥様
11/01/11 12:05:18 xID9rCq80
京料理は見た目が綺麗ですね。1000円の定食でも7品くらい出て来て
小さな器に上品に色々な惣菜が少しずつ盛られていて、やたら花やら葉で
飾られている。これで、わぁスゴイ、さすが京料理！！って感激するんだけど
味はハァ？って感じ。器の数と盛り付け方の綺麗さ、惣菜の数の多さで勝負って
感じの店が目立つかな・・・・実際、安い材料の物が多いんだけど見た目が
豪華だから、これで１０００？１５００円？お得だわ・・・って思ってしまう。
57:可愛い奥様
11/01/11 12:20:52 1NDgXR8f0
>>56
1000円の定食は京料理ではないと思う
それ単に定食屋
58:可愛い奥様
11/01/11 14:28:35 k9xYcaNs0
焼き鳥とラーメンはやっぱり関東の方が美味しいと思う。
京料理ってどれを指すのかいまいちピンと来ない。
お店に「京料理」なんて看板出てないし…
ミシュラン三つ星のお店の中でも、味の好きな店と嫌いな店がある。
地域の違いではなくて、個人の味覚の違いじゃないかと…
59:可愛い奥様
11/01/11 15:28:18 U6cOOWJd0
最近の料理って、和食とか味付け濃くなってる気がする。
60:可愛い奥様
11/01/11 18:51:00 781rZePA0
保守
61:可愛い奥様
11/01/11 19:40:48 zAC/iX0M0
k京料理と京風はちがうの？
62:可愛い奥様
11/01/11 20:22:22 LjBSm4od0
去年できたクリスピークリームドーナツに馬鹿みたいに並んでるよ京都でも。
人気のラーメン屋も並ぶ。
たしか関西の人は並ぶの馬鹿にしてたはずなのに、そんなことないんだなと思った。
63:可愛い奥様
11/01/11 20:28:33 UZdXQhEH0
所詮は内陸部の食材が貧困な地域の料理だよ。
64:可愛い奥様
11/01/12 07:48:48 3YQcqjde0
>>56>>57
駅前地下街ポルタの日本料理店では、手ごろな値段で食事できるけど、
ああいうのは、京料理とは言わないの？
「京風」料理なの？
65:可愛い奥様
11/01/12 08:00:31 i++WVToX0
京料理って言うのは、瓢亭や下鴨茶寮、菊の井みたいなのを言うのかな？
あれは懐石料理か…
駅前地下街にあるのは普通の和食屋さんだと思う。
66:可愛い奥様
11/01/12 08:02:05 shG1COEd0
精進料理は、うんま〜いと思った。
67:可愛い奥様
11/01/12 11:45:13 gQ2qTtvR0
65さんの言ってるのが京料理の「代表」ってことでいいんじゃないかな。
いわゆる、観光客用のハレの料理、看板料理、売り物ってのが存在していて
そういうのを毎日京都の普通の人たちが食べてるわけじゃない。
中国人が毎日北京ダックやフカひれ食べてるわけじゃないし、日本人も
毎日寿司やすき焼き食べたりしない。
ただ、ダシの取り方や使う野菜、うどんにしても汁まで全部飲んで食べて
しまう調理法とか、やっぱり共通する根っこがあって、庶民的にはおばんざいと
いわれてるんでしょ。薄口使って素材の色を殺さないとか。
懐石はもともと茶道から来た料理だからね〜
江戸にも江戸懐石の流派あるよ。
68:可愛い奥様
11/01/12 13:20:19 HxIfllxx0
京都だけじゃないかも知れないけど
たまご丼
きつね丼
たにん丼
にく丼
なんてのは手軽で安くておいしかった・・・
69:可愛い奥様
11/01/12 13:29:01 qoGU06pP0
北海道出身だけど修学旅行で行ったきりだなー
食事の印象ほとんど無いけど麩？がやたら出たような記憶がある
関東住まいだけど食べ物の違和感は全然感じないな
70:可愛い奥様
11/01/12 13:30:01 qoGU06pP0
あ、魚介類（特にイカ）の不味さにはビックリした
71:可愛い奥様
11/01/12 13:34:45 dNcdae1F0
京都、大阪、神戸、どこもそれぞれおいしかった。
関東は金さえ払えばなんでも食べられるような希ガス
今転勤で住んでる東北はやはり米はうまいが、スーパーなどのお惣菜や
たこやきなどのファストフードの質が関西に比べて著しくレベルが低い
と感じている。
タコヤキにはタコが入ってないし、カラアゲは胸肉ばかりだし・・・
とスレチですね。
72:可愛い奥様
11/01/12 14:24:58 3YQcqjde0
豆腐はおいしいと思う。
店によるかもしれないけど、豆の味が濃かった。
73:可愛い奥様
11/01/12 15:04:40 fa37A8I20
なんでも薄甘くダシで煮てグズグズ一歩手前くらいにして
山椒とゆず乗せたら「京風」でＯＫと思うのは
気のせいでしょうか
74:可愛い奥様
11/01/12 15:12:54 6uV2LYAMP
>>71
東北出身ですが、私が子どもの頃なんて
たこ焼きなんて普段売ってなかったよｗ
中学の頃に初めてお好み焼きやさんが出来た。
とんこつラーメンの店もなかったわ。
てんぷらはよくあったけどから揚げもあんまりメジャーじゃなかった感じ。
75:可愛い奥様
11/01/12 16:02:01 dNcdae1F0
>>71ですが、>>74そういうものだったのですね。。。
大阪→神奈川→東北なのですが、お惣菜などはやはり関西の方が質が高いと
感じました。
しかし京都のでかい芋が入ったお雑煮だけはいただけまへんわぁ〜
76:可愛い奥様
11/01/12 16:53:53 IX/p9eQt0
>>75
あれは縁起物だ。美味しいから食べるものではない。
どんなに大きくとも男子は頭芋を丸ごとかじるのだ。
77:可愛い奥様
11/01/12 16:54:19 6uV2LYAMP
神戸〜大阪行った感想だと
あちらは外食産業も発達してる気がする。
東北（あくまでも私の周り）だと外食自体が特別だったよ。
今はかなり変わってきてると思うけど
料理って煮物くらいしか思いかばない。
各家庭で味も中身も違うことが多かったわ。
外食が発達しないのって
やっぱ商人が多いか農民が多いかの違いかな？
78:可愛い奥様
11/01/13 19:57:19 vIFRB1S30
>>77
あると思います。
商売をしていて忙しいと手軽に食べられる店や喫茶店が成り立つと思う。
79:可愛い奥様
11/01/14 09:01:10 GyvV65Cs0
夫は「美味しい物を食べるには、大阪なら三千円だせば充分、
神戸で五千円、京都なら一万円以上出さなければ食べられない」
という例え話をしていたけど、当たっているの？
80:可愛い奥様
11/01/14 11:24:40 B1sbfvbl0
それぞれどのカテゴリの食事かによるんじゃないの
洋食か和食か、コースなのか、アラカルトなのか。
81:可愛い奥様
11/01/14 11:43:54 vX85c5zO0
>>79
大阪神戸京都、いずれも5000円出せばじゅうぶん美味しいもの食べられるよ。
でも京都は、味より雰囲気というか
とりあえず京都っぽい感じで店構えにさえ凝っておけば、観光客が来るから
ハズレの店が多い印象。
しかし私自身は『京料理』は嫌いだし、旦那は『懐石料理』は嫌いだからなー…。
一番「ここら辺のお店は美味しいなぁ」と思ったのは
神戸と大阪の中間くらいにある、おしゃれすぎず地味すぎず高すぎない個人のお店。
ハズレにあたったことが少ない。というかまずい店は数ヶ月で消える。
82:可愛い奥様
11/01/14 22:48:34 KJQ8dYzkP
大阪神戸って、まずいとまずいって店主にはっきり言うからね。
最初びびったｗ
83:可愛い奥様
11/01/15 19:38:00 9IUzMUaB0
観光地価格で、値段設定が高いと思う。京都は。
84:可愛い奥様
11/01/15 23:20:14 ZLiHc/Qh0
>>32
まあ、負け惜しみはあるだろうね。
都の地位を奪われたんだから。
85:可愛い奥様
11/01/16 01:22:22 oJ3uAxYB0
>>83
なので、『京都どすぇ〜〜〜』という雰囲気は一切無しの
高級感も和風っぽさもない、普通の小さな洋食屋さんとかいくと
とてもおいしかったりする。
86:可愛い奥様
11/01/16 02:11:09 3lZ0zEzT0
>>81
＞大阪と神戸の中間
西宮・芦屋・神戸東灘あたりですか？
阪神間には昔から富裕層が多いですからねえ。
観光客もこないし。パンや洋菓子の美味しい店も多い。
87:可愛い奥様
11/01/16 16:26:14 Lt0VYs570
今週の週刊文春に「いづう」の鯖姿寿司１本４４１０円が載っていた。
古伊万里の器の分も値段に上乗せされているのかしら。
どんなに美味しく作ってあったとしても
サバに４千円も出す気はしないわ。鯖の生き腐れという言葉もあるし。
88:可愛い奥様
11/01/16 17:07:43 GpjUE5Kf0
わるいけど、つくり上げたイメージで、食材は豊富だろうけど、
味はなんともいえない。（正直、ま、失言）
見た目はいいんだけどね。見た目は。それとありえないくらい高め。
京都代金（名前）が乗っかってるかも。
89:可愛い奥様
11/01/16 18:16:03 YOCoHruF0
どーでもいいうん蓄ばっかだったけど
やっと正直な意見が出たね
90:可愛い奥様
11/01/16 18:30:42 kU5Fh+hl0
>>87
鯖寿司ならいづうより花折のほうが美味しいよ。
京都は高級懐石もB級グルメも美味しいと思う。
自分の口に合うんだよなー。
91:可愛い奥様
11/01/16 20:58:30 ORp5/nob0
鯖寿司は京都特有のものなのですか？
悪いけど、4000円も払うのなら他のものを食べたいな。
92:可愛い奥様
11/01/16 21:15:52 JSoZU6oF0
ｽﾚﾁだけど北海道の料理って美味しいかな？
茹でカニなんて、しょっぱくて驚いた。
全体的に、しょっぱい感じがするんだけど水が違うのかなぁ。
城之崎で食べる松葉カニはﾒﾁｬｸﾁｬ甘い。
93:可愛い奥様
11/01/16 21:56:01 ORp5/nob0
>>92
北海道のは毛ガニで、越前、丹後、但馬のは、タラバとかズワイ蟹で
種類が違うんじゃないの？
94:可愛い奥様
11/01/16 22:05:52 ne6zdfWi0
北海道はタラバや毛ガニでしょ
95:可愛い奥様
11/01/16 22:12:56 DwXlVt0H0
味は好き嫌いだよね。
京都に住んでた時、外で食べると味がイマイチ薄くて甘いので
ほとんど外食はしなかった。
高島屋の近くの四条通にある蕎麦屋さんは美味しかった。
京料理じゃないけど抹茶のスイーツは伊勢丹の辻利や林屋へ行って食べてた。
抹茶のアイス濃厚で美味しい。
96:可愛い奥様
11/01/16 22:20:39 JSoZU6oF0
>93>94 うん。カニの種類も違うんだけどね。
ただドコの店で食べてもカニが特に、しょっぱくて。
関西で毛ガニ食べて、しょっぱいと思った事が無かったから何故なのか疑問だった。
茹でる時に入れる塩の量が多い？（寒い地域だから味を濃く？）とかかなーとか・・・？
97:可愛い奥様
11/01/17 09:34:39 N7C5UMQl0
関西住みで「しょっぱい」の感覚がいまひとつ分からなかったが
富山に旅行して、魚と野菜を鍋仕立てにした汁をよばれた時に「しょっぱい」ていうのを理解した。
98:可愛い奥様
11/01/17 14:14:02 C1W45kvg0
「しょっぱい」は方言。
「塩辛い」が共通語。
99:可愛い奥様
11/01/17 15:24:01 ZZSFF1IZ0
>>86
そのあたりのお店は美味しいね。
あとは塚口、武庫之荘、伊丹あたりも結構いける。
ポイントは『尼崎いいいいい！』という雰囲気のエリアに近づきすぎないことｗ
100:可愛い奥様
11/01/17 19:20:52 fHh0i8lMP
漬物とか塩鮭とか、
しょっぱくてどうしようもない中に旨みを感じ取れるのは東北人だと思うわｗ
101:可愛い奥様
11/01/17 20:08:59 GP63d2rz0
年末の新聞に載っていた白味噌の広告
「お義母さんのお雑煮おいしいですね」
「おいしないて顔にかいてありますよ」
白味噌仕立てのお雑煮を食べたことがないから、実際の味がわからない。
102:可愛い奥様
11/01/18 00:56:48 EH1ZtBfA0
>101 えー。すごい広告だね。
白味噌の雑煮、他の地域の人が食べたら美味しくないと感じるのかな。
普段は食べないけど、正月に食べるの楽しみなんだけどなぁ。
103:可愛い奥様
11/01/18 01:03:56 OmJN8QDu0
私も昔からずっと白味噌の雑煮。
お正月に食べるの楽しみだよね〜。
もう！ほんっと！美味しい！！ってなる。
104:可愛い奥様
11/01/18 01:48:24 bL5E9FPO0
京都の白味噌のお雑煮、甘〜〜〜くて非常にびっくりした。
「甘い」とわかった上でなら受け入れられるけど、
小料理屋で食べた時みたいな、湯のみくらいの小椀が適当だわ。
甘〜いタイプの田楽味噌と同程度の甘みなので、田楽味噌の汁ってイメージ。
105:可愛い奥様
11/01/18 11:29:09 dKGobv250
正月に京都旅行したとき、料亭で初めて食べた時は衝撃だったな＞白味噌のお雑煮
でも寒い時期に美味しい漬物とともに食べると、とっても合いますね。
夏の鱧料理もだけど、「あ〜京都に来たんだな」という食べ物って
季節感や味だけでは語れない情緒があって良いものです。
106:可愛い奥様
11/01/18 13:38:14 t+JdTkVT0
粕汁って、関西以外ではあまり食べないですか？？
うちの旦那が私と結婚するまで粕汁を食べた事が無いって聞いて驚いた。
私は関西出身。
107:可愛い奥様
11/01/18 13:49:49 SjWzdRP5P
北海道・東北出身の友達複数から、粕汁愛について語られたことがありますｗ
関東圏ではあんまり…なのかな？
実家は埼玉ですが、大学に入るまで簡易甘酒以外の用途を知らずに来ました
108:可愛い奥様
11/01/18 14:02:43 wFA6bjmd0
北のほうの粕汁は三平汁とか荒汁っぽい感じ。
西のほうはトン汁っぽい感じ。じゃない？
>>96
北国はデフォがなんでもしょっぱい。
109:可愛い奥様
11/01/18 16:35:30 cd08rh/90
京都は大好きだけど、
正直料理はコスパに合わないと思います。
ありがたがって食べるけどその価値が正直わかりません。
特に旦那はパンチのない料理に…
京都の人も普段、京料理食べてるのかな？
110:可愛い奥様
11/01/18 23:42:38 DG3XlN810
パンチのない料理って…エスニックでもないのに
京都の懐石料理は季節と風味を感じるもので
パンチのあるものなんて吸い口のゆずくらいのものじゃないかな？
111:可愛い奥様
11/01/19 00:17:08 uaKoFmOX0
>>109
京都は庶民の町
しょっぱかったり甘かったり濃い味付けが大好き
当然懐石やら食わない
あっさり薄味京風なんて実際は対外イメージのもので庶民の中には存在しない
112:可愛い奥様
11/01/19 08:24:44 FNBBn88q0
>>109
あんなものは普段食べないｗ
都だから、お公家さんや、行事ごとが多い。
でもあまり食材は豊ではないので、あるものでいろいろ工夫した結果が京料理。
113:可愛い奥様
11/01/19 08:33:42 lFsodpdF0
京都が貴族の街か庶民の街か？という問いには「どちらでもある」ということになるんでしょうね。
基本的に体を動かさない貴族が塩分を取りすぎると体を壊す、
一方肉体労働に従事する庶民は有る程度塩分を取らないと体が持たない、
という背景の中でそれぞれの料理が発達したのだと思う。
沖縄でも似たような話があって以前沖縄の宮廷料理ってのを食べたんだけど薄味だった。
説明によると那覇中心部というのは貴族や商人が多くて本当は薄味なんだけど周辺の地区の料理が広まっているので
一般的には沖縄料理は味が濃いとされている、しかしこういう料理もあるんですよ、と。
114:可愛い奥様
11/01/19 11:25:14 uH5UNcSI0
材料に乏しいから実は季節感も言うほどじゃないんだよね。
115:可愛い奥様
11/01/19 11:50:01 zK8SNMaD0
そうか？その食材の旬がいつかってことを知らないとそう思うかもね。
他所の地域ならではのものってよく分からないしね。
116:可愛い奥様
11/01/19 12:10:51 uH5UNcSI0
東京から京都に移って５年目の感想ですｗ
117:可愛い奥様
11/01/19 12:26:17 BefUXbMm0
京料理と京都の人 なんだか似てますね
何てことない食材を、外見それらしく見せる。
外側は立派
中は…？
118:可愛い奥様
11/01/19 12:52:14 WRSi50Ft0
友達と京都へ旅行に行って料亭へ入って
料亭で食べてる時はみんな「美味しい、薄味でがいいわ〜」って言い合って食べてても
家へ帰ってから「まっず、あんな高いお金出したのに」って言う人いると思う。
119:可愛い奥様
11/01/19 13:15:01 ShYxP6kA0
>>113 あぁ。なんか凄く納得出来る。
韓国で宮廷料理食べた時も、結構薄味だった。タイの宮廷料理も。
そういう理由で宮廷料理って、味が薄いのが多いんだね。納得。
ちなみに私は京都のお料理って大好き。単なる薄味じゃなくて、ちゃんと出汁が効いてて旨みがあるし。
でも店にもよるよね。
120:可愛い奥様
11/01/19 14:50:35 uzF26xGO0
>>118
友達と京都に3泊4日でお料理自慢の有名旅館に泊まったんだけれど、
さすがに3日目の夕食の後にステーキ探しに街を彷徨ったｗ
とても美味しく頂いたし、手の込んだお料理は綺麗で満足したんですよ。
ただ、毎日毎日あんなのが続くと体がｗ
せっかくの京旅行と思うとお昼もお豆腐とかおばんざいに寄ってしまい、
普段の生活の中華やパスタやマックなど避けてたら3日の夜で限界。
最終日の朝食断って喫茶店でモーニング。軽くお土産買いまわって
ランチは新幹線の中での駅弁でした。
旅行の感想は、ステーキが旨かったなぁ。朝はパンとコーヒーだよなｗ
121:可愛い奥様
11/01/19 16:50:50 0esJn3ba0
京都住んでるけど外食はフレンチかイタリアンかカフェだなぁ
京料理、いわゆる懐石とかはめったに食べない
和カフェとかは行くし、豆腐とか生麩は買うけど
でもたまに行くとおだしが効いてておいしいと思う。
ハズレな店は見た目だけ綺麗で味がいまいちとかあるけどね
しかも由緒ある建物かなんとかでやたら高かった
ちなみに両親東北出身だけどなぜか実家も薄味だった
給食で白味噌の雑煮が出たときは驚異的なまずさだった。
大人になってから割烹で食べたときはおいしかったけど
自分ではおすまししか作らない。
122:可愛い奥様
11/01/19 19:08:51 PSqiT+cu0
京都の料亭もピンきりだからな。
中途半端な所なら行かない方がいい。
自分がよく行くお店は、最後のシメにご飯にステーキ乗せてくれたり、
連日通ってもメニューはガラリと変えてくれるからいつも満足。
もちろん常連さんだからだけどね。
123:可愛い奥様
11/01/19 21:47:05 NoG57pSw0
京都でふろふき大根を食べた。
上に乗ってる味噌が激甘でびっくりした。
こんなに狭い日本で食文化の違いにショックを受けるとは思わなかったな。
ここで言われてる白味噌の雑煮も同じ様に甘いの？
ふろふき大根以来、どうにも白味噌が苦手だ。
124:可愛い奥様
11/01/20 08:01:09 59YuopSx0
私も京都の料理は甘くて好きじゃなかった。
大昔に行った新婚旅行で食べただけだけどね。
125:可愛い奥様
11/01/20 15:39:25 xaQEu9ufP
観光用の料理屋は旅行者の口に合うように味付けしてて
原型をとどめてなくて迷走してると聞いた
126:可愛い奥様
11/01/21 12:18:30 KM4/O41W0
私、関西人なので薄味料理は基本好きなんですが
スパーとかで売ってるセンベイが、薄味ばかりなのが寂しい。
センベイは、がっつり辛いぐらいの濃い口を食べたいのに。。。
いつも物足りなくて、塩を足してる。
127:可愛い奥様
11/01/21 16:29:53 vYBImZz00
瓢亭の御主人が、少し前に朝日新聞のインタビューで
「最近は外国人のお客さんが増えている。
全席外国人だった日もあった」と語っていたけど、
どこの地方の人でも日本人だったら、料理の季節感を感じることができると思う。
128:可愛い奥様
11/01/21 16:31:26 4JaQJYLd0
>>126
へ？草加せんべいのような、がっつり醤油塗りたくったものが無いの？
129:可愛い奥様
11/01/21 19:24:53 bV/UB1Oe0
近畿以西の奥が割り込みますよｗ
お漬物は美味しいよ、お漬物は。
130:可愛い奥様
11/01/21 19:31:46 bV/UB1Oe0
あと西日本の私が第三者の立場で公平にジャッジすると
うどんは 首都圏＞近畿 だね。
131:可愛い奥様
11/01/22 00:00:52 KM4/O41W0
>>128 あるけど薄いんだよ。味が。
同じメーカーでも東には醤油味、西には出汁味で出してる。
東で販売の醤油味が濃くてサイコーだった。
たしかに漬物は美味しいよね。
132:可愛い奥様
11/01/22 08:55:45 WFFuRBUO0
>>129
京都で何種類か買ったけど、甘くて食べられなかったよ
なんで漬物なんか甘くするのか、ばかですか
133:可愛い奥様
11/01/22 09:19:01 WFFuRBUO0
>>123
お、白味噌雑煮の話題あったの？ﾚｽ全部読んでないけど
京都駅の上のﾎﾃﾙで食ったよ。何年か前
激甘。お椀で小さな餅のﾎﾃﾙ仕様で助かったよ
食べてるうちに腹が立ってくるほど甘い
食べ終わった頃には不快感でﾑｶﾑｶする。それが京都の白味噌雑煮
134:可愛い奥様
11/01/22 09:22:30 IZfa55X10
京都のうどんは、最高にうまいよね。
麺がしっとりきめ細かく、おだしが上品。
あれ食べたら東京でうどんは食べられない。
135:可愛い奥様
11/01/22 09:25:41 T9xycfuk0
白味噌はかなり甘いもんね
もし八丁味噌に馴染んでる人が初めて白味噌料理食べたらびっくりすると思う
136:可愛い奥様
11/01/22 09:48:30 r/QhGSckP
>>132で思い出した
数年前に都内で佐世保バーガー食べたらやたらと甘かった
ポテトに付いてきたマヨネーズも妙に甘くて変な感じ
店員に聞いたら「マヨネーズにハチミツ入れてあります♪」とのこと
いいよそんなことしなくて…と本気で思った
醤油も甘いよね
スレチ御免！！
137:可愛い奥様
11/01/22 10:31:39 pyqIeTb70
関東のうどんは、つゆの色は濃いけどそれはそれで美味しい。
麺もコシがあってしっかりしてる。
関西のうどんは、つゆの色は薄いがショッパイ。
麺がフニャフニャ。
博多うどんみたく出汁を吸う絶妙なバランスじゃなくただ単純にコシくだけ。
個人的には関東のうどんの方が美味しい。
なんで関西人が関東のうどんを小馬鹿にしてるのか不思議でならなかった。
四国の私が断言します。
138:可愛い奥様
11/01/22 10:34:28 NuWJbMgH0
うどんは、讃岐うどんだけで、あとはいらない。
139:可愛い奥様
11/01/22 10:37:38 +f+2B5MS0
やっぱりウドンは讃岐が、ダントツNO,1でしょう。
140:可愛い奥様
11/01/22 10:41:00 o7sKl9Sv0
こしの強い四国うどんがきらいな関西人もいるね。
讃岐は醤油で食べるし、どちらかというと餅に近い感覚なんじゃないでしょうかね。
うどんも蕎麦も出汁文化なのが関西。
うどん定食のうどんは主食ではなくおつゆの役割。
141:可愛い奥様
11/01/22 10:47:18 +f+2B5MS0
伊勢うどん。
関東の人が食べたらどう思うだろうね。
私でも（関西人）衝撃的だった。
142:可愛い奥様
11/01/22 11:47:43 01uryuaA0
私は長野で育って大学から関東だけど、
稲庭・水沢・讃岐、どれも本当においしいと思う！
そばより大好きだ！！
143:可愛い奥様
11/01/22 11:58:53 ZS6bIHDV0
ここ京都の人いる？京都ってうどん屋ないよね？ふみや以外は
うどん屋の看板だしてるのは讃岐うどん屋さんだし。
京都のウドンってそば屋で出すウドンのこと？
144:可愛い奥様
11/01/22 12:07:15 VG23ucMj0
それでも麺類不毛地帯の関西から京風ラーメンというジャンルを
全国に確立したのは特筆モノだと思うなぁ。
天下一品のドロドロした鶏がらスープは個性的だよ。
145:可愛い奥様
11/01/22 15:06:05 /cV+FDAU0
>>131
秘密のケンミンショーでやってた。
歌舞伎揚げとおにぎりせんべいが関東、関西で味付けが微妙に異なって
中間地点の名古屋では両方売ってるとか。
転勤で、京都、沖縄に住んだ事あるけど、両都市は意外と似てるとこあると思う。
考えたら、両都市は宮廷文化があったとこだもんね、中国の宮廷の影響を受け継いでると思う。
ゴマ豆腐が沖縄ではピーナツ豆腐になってたり、でも味は似てたり
白味噌がいなむるち味噌と呼ばれて、豚肉やかまぼこの入ってるお椀になってたり。
生活と共に、仏教行事が強く根づいてるとこも似てる。
146:可愛い奥様
11/01/22 17:07:11 Z2c6diUS0
転勤で沖縄とはうらやま。
いなり寿司、おいなりさんとかあげ寿司とも言うけどあれの味付けも関西は甘い。
関西はあげが三角なんだよね。
147:可愛い奥様
11/01/22 19:53:20 GyUOW93A0
香川のうどんはこしがあって消化にわるい。
大阪は商人の街だし、そもそも出汁文化。
うどんを食べているようで実は出汁の旨味を味わっている
だけにすぎない。
148:可愛い奥様
11/01/22 21:28:01 h6DQFmW90
>>140
関西に移り住んで、定食に「御飯＋うどん」があって驚いたけど、
うどんは、おつゆだったのね。納得しました。
149:可愛い奥様
11/01/22 22:32:43 /cV+FDAU0
京都の花街で働いてる人は、夜中に仕事が終わると出前でうどん抜きのうどんを注文する
と読んだ事があって「変なのーｗ」と思ったが、関西の出し汁の美味しさを知ったら
お酒の後に、暖かくて塩気のほんのり利いたお出汁が欲しくなる。
150:可愛い奥様
11/01/23 08:22:31 ZvY1kGs70
>>134
味オンチ乙 >>137はわかってる
151:可愛い奥様
11/01/23 10:42:22 NmZJ0/oO0
まっ。味なんて好みでしょ。
私は関西風の出汁が好き。
うどんは讃岐が好き。
152:可愛い奥様
11/01/23 11:17:03 ZvY1kGs70
>>151
しぶとそうだな、おまい。京女ふうだな、おい
153:可愛い奥様
11/01/23 11:24:02 y/XuzCU+0
讃岐うどんのサバ節イリコだし+昆布だしの複雑さが好きな人もいれば
関西うどんのカツオ節+薄口醤油の簡単さが好きな人もいる。
人それぞれの好みでいいんじゃないかなぁ。
お蕎麦は信州が大御所だけど江戸の高度に完成されたつゆの深みは
他の追随を許さないと思う。
154:可愛い奥様
11/01/23 21:18:06 6EO+3hgn0
讃岐の出汁は、魚の臭みがきつすぎてエグみがある。
コシのある讃岐の麺は、ザルには良いが温かいうどんには関西風のコシの少ない麺が良い。
関西風の出汁はカツオ節ではなくて、「カツオと昆布の合わせ出汁」ね。
ちなみに合わせ出汁の発祥は大阪。
関西風の出汁（断じて【つゆ】ではない）の特徴を塩味と捉える人は味覚オンチ。
あくまでも「出汁の旨味」ですから。
155:可愛い奥様
11/01/23 21:51:36 J4aoMZWXP
関西の親戚はあごだしがメインだわ。
麺は柔らかいやつ。
私は東北出身でうどん麺は柔らかいのが主流だったけど
今住んでる関東はコシがあるものしか売っていなくて悲しい。
鳥ガラでもうどん作るわ＞関西の親戚。
156:可愛い奥様
11/01/23 21:52:46 IKapoedS0
ウチ関西やねんけど「関東の黒いうどんつゆ」とか言うてる人
ホンマにアホちゃうかって思うわ。
そないな先入観に凝り固まってる姿勢が田舎臭いっちゅうねん。
157:可愛い奥様
11/01/24 14:14:29 IQf6j4uU0
「お口に合わないでしうが・・」
内心（この微妙な味わいは、わからないでしょうが・・」
というのは本当なの？それとも伝説？
158:可愛い奥様
11/01/24 14:48:11 6NEGHG6Y0
>>157
「ぶぶづけでもいかがどすか」＝早く帰れ！
と同じような京都の隠語なんじゃない？
159:可愛い奥様
11/01/24 15:19:18 9R2TtwKj0
料理じゃないんだけど
シバ漬けは、いつも「うちだ」のを食べてます
他のは食べられないです
160:可愛い奥様
11/01/24 15:20:36 SpkqOkwj0
>>157
そんなの、その人による。
特に意味なく、決まり文句のように言う人もいれば、
「お気に召すものをご用意できなくて申し訳ない」という場合もあるかと思う。
でも、いまどき敢えて嫌味を込めて言う人は滅多にいないな。
161:可愛い奥様
11/01/24 16:07:03 Dotoqn7l0
社会人になって初めて京都に行った時に食べた白味噌の鍋が本当に美味しかった。
私は白味噌好きだなー
162:可愛い奥様
11/01/24 18:18:33 RPDUbNX70
>>158>>160
京のぶぶ漬けについてＮＨＫＦＭで鈴木史朗アナと松尾貴史が語っていました。
「何のおかまいもできませんが、ぶぶ漬けでもどうどすか？」
「いえいえ、おかまいなく。おいとまいたしますので。」
という感じで察し合う文化だったと。イケズではないと。
163:可愛い奥様
11/01/24 20:51:12 BxtZ4XIX0
白味噌は甘いモンなの。
あと京都のうどんというか関西のうどんは別に味は薄くない。
ただ薄口醤油つかってるだけ。
おあげは甘いやろうね・・。
164:可愛い奥様
11/01/24 21:05:58 jrRwV1eX0
関西のうどんの出汁がショッパイと言ってる人は
粉末のインスタント出汁を飲んだんじゃないかしら？
165:可愛い奥様
11/01/24 21:12:31 /vMv1MWX0
京都で食べたうどん蕎麦どちらも出汁がきいてて塩分も丁度よかったけど、
大阪の有名な何とか横丁の近くのうどん屋はしょっぱくてダメだった。
でも、みみうはどの店も美味かった。
166:可愛い奥様
11/01/24 22:15:48 A1Gucwgs0
>>165
「みみう」のうどんすきは美味しかった。同意です。
大阪・船場にある有名店に行ったことがあるけど、
言う程のものかあ、と思ったわ。
167:可愛い奥様
11/01/24 22:34:34 oFcYLEnf0
名古屋の味噌煮込みうどんとかは大好きだけど、大阪のうどんは私もしょっぱく感じた。
しょっぱ過ぎるっていうのとはまた違って、しょっぱさがダイレクトにくるというか。
ガイドブックに載っているような有名どころは駄目なのか？
あと奈良も、大阪と似た感じでしょっぱく感じた。
つるとんたんは、しょっぱさは強く感じなかったけど
逆にベタッと甘くて微妙に感じたのは、東京店で食べたからかな？
京都うどんはどこで食べても丁度いい味で美味しかった。
ランチは、権太呂などへ行く確立が高い。
168:可愛い奥様
11/01/25 08:18:44 H816DEiK0
食べ慣れた味がやっぱり美味しいと感じる。
関西の塩塩っぱいは、物足りなさが有る。
京都の出汁＆塩塩っぱい味付けに慣れて居ると、関東の醤油塩っぱいは嫌かもね。
169:可愛い奥様
11/01/25 14:56:11 bUVoiBwW0
三重出身だが、「関東のうどん汁は黒い」とか言ってる人は、伊勢うどんを食べてみたらいいよ。
ふわふわで太い麺に、かなり濃い黒い出汁を少し入れて絡めて食べる。
自分は美味いと思うが、他県出身者はどう思ってる？
170:可愛い奥様
11/01/25 15:00:45 e1pIzwG60
舌はこども時代にできるので
塩味が美味いんだ、って育ってしまうと
何を食べてもおいしくないんだろうな
171:可愛い奥様
11/01/25 15:12:33 b+J4Lm610
>>169
伊勢うどんはつけ麺感覚だからな。だからつゆと言うかたれが濃い目
なんじゃないかな。
関東地方のかけつゆが濃いのは蕎麦文化から来ているんだと思う。
関東地方と言うか東日本ではうどんも食べているけど、蕎麦も食べる頻度が
高いしね。西日本はどちらかと言うとうどんの方が頻度は高いし。
そばの蕎麦臭さをなくすために濃い目のつゆにしているんだと。
うどんはあくは強くないからね。
172:可愛い奥様
11/01/25 15:31:23 HPJ3beay0
蕎麦には香りはあっても臭みなんてないと思うけどなぁ
蕎麦をちゃんと味わう為に、先にちょっとしかつゆをつけないで食べたりするのに
臭いなら蕎麦湯だって飲めない
あくとか臭いとかどんな蕎麦なんだ
173:可愛い奥様
11/01/25 16:02:28 amwAsWtK0
>>169
うどん大好きな私は一時期毎日伊勢うどん食べてたｗ
でも、甘いタレが嫌いな友達もいたなー
>>172
臭い蕎麦ってよくわからんね…
174:可愛い奥様
11/01/25 17:16:05 KpV3z/cF0
うどんなら業務スーパーの一玉12円のやつにヒガシマルの粉スープが最強
175:可愛い奥様
11/01/25 23:42:14 jdCNuoZ10
>>171
いや、醤油が美味かったんだと思う
いい香りの蕎麦を美味いダシと美味い醤油で食うぞっと
蕎麦が蕎麦臭いなんて初めてきいた。こっちじゃ臭いとか言わない
いい匂いと言う。醤油も関西で買ってきた高いのはﾏｽﾞかった
醤油は野田か銚子だと思ってる。ま、醤油は他のはあんま知らないけどね
176:可愛い奥様
11/01/25 23:47:41 jdCNuoZ10
>>172
だよなー。関西人にゃーわっかんないんだろーなー
好きな奴は蕎麦がきｶﾞｼｶﾞｼ食ったりするもんな
おっとこのスレｻｹﾞなのか？
177:可愛い奥様
11/01/25 23:50:37 jdCNuoZ10
>>173
あ、甘いﾀﾚダメ。勘弁。うなぎも甘いのダメ
もちろんお雑煮もダーメなんですぅー
178:可愛い奥様
11/01/26 07:22:45 eGsAgbPr0
江戸っ子なんだかタラオなんだか知らんが
ウザすぎる。
179:可愛い奥様
11/01/26 18:16:55 VL3u5TTf0
季節はずれだけど、鱧は梅肉でいただくのがデフォなの？
淡路や泉州の郷土料理のように玉ねぎと炊き合わせる事はしないのね。
180:可愛い奥様
11/01/26 18:45:46 5WaTsLL30
私は京風料理好きだな。小さい頃から祖母が糖尿だったもんで母の味の薄い
料理が多かったせいかな。
今湯葉とか超食べたい(;-;)
でも今住んでるとこには売ってねぇ！
181:可愛い奥様
11/01/27 00:53:58 99kUu27P0
薄味で出しがきいてるのならおいしいと思うが
砂糖甘いだったのでおいしくなかった。
182:可愛い奥様
11/01/27 02:50:09 eqeMRLw00
>>181
だよな、だよな
183:可愛い奥様
11/01/27 03:15:19 bMdhZ06N0
京都の料理が美味しいのは「旨い水」があってこそです。
有名な豆腐屋の豆腐も他所へ持ってくと不味い。
生湯葉、生麩、すぐき、千枚漬、美味しい。
茶懐石から発展したので、お公家さん向けのもの。
関東の武士階級には物足りないんでしょうね。
味付け「砂糖甘い」のひと、高級なお店で食べてみて下さい。
砂糖そんなに使っていないですよ。
184:可愛い奥様
11/01/27 03:34:38 PSYFJ6CyO
京都の水って別にあんまり美味しくないよ
日本で一番水が綺麗なのは富山県。水が綺麗だから肌が一番綺麗なのも富山県なんだって。
京都の薄味も良いけど素材が良いのとは別じゃないのかな
185:可愛い奥様
11/01/27 08:50:14 85cJhB9y0
水道の水は琵琶湖からきてるからいまいち。
新潟とか秋田なんかは水も女性もきれいなイメージあるけど
富山美人とか聞いたことないけどホントなの？
186:可愛い奥様
11/01/27 10:28:32 99kUu27P0
>>183
＞茶懐石から発展したので、お公家さん向けのもの
そ、そうなの？
187:可愛い奥様
11/01/27 10:48:56 csa5deW/0
全国的に砂糖の甘い味付けは動物性タンパク質が豊富でなかった地域で
カロリー摂取の為に普及したのよね。
南蛮貿易で砂糖が得やすくなった江戸時代からの事。
色艶の照りだしとか煮物の浸透圧などの理由を除けば庶民料理が源流。
だから高級なお店ではおばんざい屋ほどは甘くないのね。
188:可愛い奥様
11/01/27 10:59:55 ewWsbMs30
室町あたりは別として、いつの時代も公家さんの扱いなんて粗末なもんで
うまいもんなんてたいして食べてなかったでしょ。
189:可愛い奥様
11/01/27 11:03:46 mv07dHJK0
懐石料理、精進料理の類が大好きなんだけど
貧乏でなかなか食えん。。
みんなうらやましいぞ！！！
190:可愛い奥様
11/01/27 11:28:32 HVQparUs0
京都へ行くなら、必ず一泊は俵屋さんにする。
そして残りの日は別の料亭旅館に泊まるか、ホテルに宿泊して夜に料亭へ繰り出す感じ。
最終日は、夜に小料理屋に寄ってから帰るんだけど、おばんざい系煮物料理はやっぱり
ギョッとするくらい甘い味付けの場合が多い。料理が家庭的になるほど甘くなる印象があるな。
東京にある「京味」という高級店の、京都出身のご主人が出した家庭料理の本を持っているけど
その本もやっぱり酢の物とか、煮物とかは断然甘過ぎるので、砂糖やみりんを半分〜３分の１程度減らす。
「砂糖はこのくらいきっちり効かせた方が美味しい」と説明があるけど、真に受けたら甘過ぎて駄目だ。
191:可愛い奥様
11/01/27 11:37:31 ieOoEh5D0
>>184>>185
スレチになるけど富山の水はきれい。北アルプスの伏流水だから。
子どもの皮膚がきれいに治って実感した。
192:可愛い奥様
11/01/27 13:03:32 Ny5dJUKZP
甘い味付けが多いみたいだけど
お酒を一緒に飲むとしたら何が主流なの？
日本酒だと合わなそう…
193:可愛い奥様
11/01/27 16:01:33 QpzgQKQl0
>>190
俵屋さんいいよね。
お料理美味しかったなー。
子どもがまだ幼児だから、ちゃんと出来る年になったらまた泊まりたい。
(いつになるやら)
京都は料亭もいいけど、Ｂ級グルメも好き。
こってりラーメン最高
194:可愛い奥様
11/01/27 18:45:32 qJkLEyiB0
>>190
「京味」いつか行ってみたかったけど、ミシュランで星ついちゃったし
紹介者なしだと予約とれなくなってしまって
もう無理そうだわ〜
京都では「千花」にいつか・・と思ってるうちに、これも星が。
もう駄目だわｗ
195:可愛い奥様
11/01/28 11:29:44 wl2gihpZ0
>>179
梅肉が一般的だけど、酢味噌で食べる所もあるよ。
196:可愛い奥様
11/01/28 14:50:38 VbD7aWTa0
>>179
炙った鱧にわさび醤油っていう組み合わせも京都で食べたことがあるけど
美味しかったよ。
都内で鱧を購入する時は築地へ行くけど、梅肉ダレと、酢味噌の両方がついてくるよ。
うちで気軽に食べるなら、天ぷらにしてレモンと塩でサッパリ食べるのも好き。
197:可愛い奥様
11/01/28 16:54:03 MJpUk6Mr0
内陸だから、棒鱈とかミガキ鰊とか塩サバとか・・
手間暇かけて食べられるようにする技術があるんだろうな。
198:可愛い奥様
11/01/28 23:45:42 zLnvT6u50
>>149
「だいぬき」
学生時代のバイト先のおかみさんが冬場になるとよく作ってくれた。
身も心もあったまるんだよね〜。
199:可愛い奥様
11/01/30 02:02:11 eRbfNN1S0
「だいぬき」と言うの？
何の略なのかしら
200:可愛い奥様
11/01/30 12:22:57 iq4KaDC30
父が関西、母が関東で自分は関東育ち。
関東育ちだけど関西の味が好きだなあ。母が作る麺つゆが醤油多すぎで毎回口が
腫れた。苦痛だった。母ちゃん鈍いす料理下手す。
自分でごまダレとか作って工夫するようになって、初めてうどんが好きになった。
コシがあるほうがいいな。伊勢うどんは話に聞くだけで逃げ腰です。
奈良によく行くけど、洋食屋のカウンターに座るだけでなんか感動する。カウンターの
奥生きとかが絶妙。空間の使い方が洗練されまくってる。味もうまくて値段お手ごろ。
食堂じゃないけど、同志社大学であった講演会に行ったら建物が重厚ですごく素敵な
ワールドだった。都内の大学とかが全部プレハブに見える勢いだった。
みやこは違うなあと思うことが多い。
でもうどんは武蔵野うどんがいい。(除く母のめんつゆ）
201:可愛い奥様
11/01/30 13:03:35 pUFjRhLEP
それはお母さんが下手すぎなだけｗ
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