【疑問】今さら聞けない家事・料理【質問】80ｸﾞｸﾞﾚ
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125:可愛い奥様 08/02/16 12:42:10 8mZraxm10 長文すみません。つづき。 具を作ったら、少量をラップにつつんでレンジでチンしたら、味も固さも 確かめられます。 バラバラになるなら、片栗粉を足す。 ジューシーさがない場合、紹興酒でも、日本酒でも、鶏がらスープをお湯でとかした ものでも入れると変化を感じられます。 つつむ前の試食でかなり失敗を防げます。 126:可愛い奥様 08/02/16 15:08:32 gLpyQwCB0 >>116です レスありがとうございます 時と場合によって使いわけてみます 127:可愛い奥様 08/02/16 15:37:02 hY0qe8Hy0 >120 あまり混ぜすぎないこと。 中国人系アメリカ人に以前習ったときは、菜箸でぐるぐると混ぜて終わってた。 あれは目から鱗。 128:可愛い奥様 08/02/16 16:00:55 W0VmeWDv0 豚の角煮を作った時に、脂をとっといて餃子の具に入れるといいんだけどね。 129:可愛い奥様 08/02/16 17:05:23 G6wHFLSn0 >127 そうそう。 中国人って餃子のたねを菜ばしで混ぜるんだよね。 あと、サラダ油をびっくりするほど大量に入れる。 中国で言う餃子って水餃子のことだから、また焼き餃子とは違うかもだけど。
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