ぶっちゃけ鉄のフライパンって可愛いくね?　10

ぶっちゃけ鉄のフライ ..

263:261
06/11/27 15:46:01 tT96Hjlp0
>>262
今までテフロンを使ってたからやっぱり油が少ないのかなぁ。
一応、チャーハンや野菜炒めと卵を使う時は卵が油吸っちゃう
から油返しして残った油＋大さじ2ぐらいの油を入れてる。

昨日は中華鍋で焼きそば作ったんだけど、このスレに書いて
あった、具を先に炒める→一旦皿にとっておく→麺だけを炒め
るって手順でやってみたんだけどそばがべったりこびりつい
ちゃったよorz

264:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 15:56:09 fCPJWeKz0
あと、具材の温度が低くてもくっつくね。
うちのやつでも、豚バラスライスぐらいなら大丈夫だけど、チャーハン用のチャーシューを炒めたら
たまにひっつく。

265:261
06/11/27 16:13:48 tT96Hjlp0
>>264
それを言ったら具の方が麺より温度が低いんだよね。
具は豚肉（冷凍してたものをチンして解凍）、キャベツ、ピーマン、もやしだか
ら水分も多くてこっちの方がくっつきやすいんじゃない？
でも、こっちはあまりくっつかない。
麺を炒める時にも油追加したし、前にもくっついたから今回油を多めに追加
したけどそれでもダメだった。

そういや、チャーハンの時は最初に玉子を入れたときに少しくっつくぐらいで
後はくっつかないな。何が違うんだろ？

266:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 17:56:48 6cq74xme0
こびりつくのって
・酸化皮膜
・焦げ癖
・温度管理
・油返し
・油の量

の順番が大切なんだけど、逆のひとって多いよね。
うちでは１週間で、焼きそばもお好み焼きも大丈夫。

267:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 18:08:32 6cq74xme0
麺や肉ってこびりつきやすいから、つい入れて直ぐ混ぜたりするけど、
フライパンの温度がかなり高くないと動かした途端くっつく。
これって温度管理のひとつだけど、投入してから動かすまでのタイミングを、
フライパンの温度、食材の温度、食材の大きさ、に応じて掴むのが必要。
下ごしらえに使う調味料にもこびりつきやすくなるものもある。
醤油や味噌やバルサミコや砂糖、おろし生姜とニンニク。
食材に水分が付いているとはねるて、慌てて火を落とすのも逆効果。
適温はあるけど、最初は温度が高く焦げるま直前まで上げてみたら良いと思う。

268:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 18:12:39 znbXjq+G0
焦げてくっつくという考えがあるから焦げないようにとすぐ入れるんだろうね

269:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 18:37:46 9n7dYYhX0
オムレツ専用の小さめのパン普通に洗って仕舞っても
こびり付きは殆んどないんだけど、

ティッシュで汚れをふき取るくらいで仕舞うほうが、
さすがに次に使う時ツルツル滑る感が高くてオムレツの返しが楽だね。
よく食べるから油は薄く延ばしてバターは控えめにしてるが。

どっかの調理学校で汚れを布で拭取るくらいしか後始末しないっての見たから真似してみた。

270:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 19:16:55 cs2ZgO4W0
そうやって酸化しまくった油を体内へ摂取するわけか
発ガン性

271:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 19:52:12 9n7dYYhX0
オリーブオイルとバターだけど、
まあ多少は摂取するわな。

しかし、気にするほどの量なのか
過酸化脂質なんか結構知らずに摂ってんじゃないの？

272:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 22:07:08 9rhPLYSS0
焼きそばのときは、具材がある程度炒まったら麺を載せて暫し待つか、
酒を少量振って火力を上げて蒸して、ソースを掛けたら煽り続けるって
やり方で作ってる。
油返しの後に大さじ二杯程度の油を加熱して、竹べらで油を触ると音が
するくらいになってから調理を始めても、麺が鍋肌に触れる時間が長いと
こびりつく。
もっと油を増やすといいのかもしれないけど、流石に躊躇してしまう。

273:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 22:11:47 MpIsDOKY0
>>270
つうか鉄製フライパンと酸化油って、きってもきれない仲だろ。
お前はテフロン使っとけ。

274:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 22:56:11 t11NOCpR0
+　　　+
　 ∧＿∧ 　+
　（0ﾟ・∀・）　　　ﾜｸﾜｸﾃｶﾃｶ
　（0ﾟ∪ ∪ + 　　　　　　　
　と＿_）__）　+

275:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 23:56:34 Drk9MIE+0
>>270
ハズレ

276:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 03:31:49 bjFvn07b0
リバーライトって通販オンリーですか？
写真だといまいちイメージつかめないなあ。

277:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 03:57:16 tvKWmBZs0
大阪の街で探し回ったけど、近鉄百貨店にほんの少しあっただけでしたｗ
結局、他のメーカーのを買ったんだけど、後でさらに調べたら・・・
東急ハンズで売ってるとのことです。。
名前はリバーライトではなくて、ハンズセレクトかオリジナルだかそんな名前に変わってたはず。
モノは全く同じだと思いますよ。

278:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 04:05:50 bjFvn07b0
>>277
福岡在住ですが
地元の百貨店探し回っても見つからなかったので通販に頼るしかなさそうですね・・・。

279:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 07:51:13 AVOpPJEK0
>つうか鉄製フライパンと酸化油って、きってもきれない仲だろ。
>お前はテフロン使っとけ。

おまえごときに言われるまでもなく、テフロンも使う。
俺は鉄パンは洗って古い油を落として保管し、使うたびに返し油してるので。
プロも普通はそうしてる。
おまえ程度の奴は 269 みたいに布で抜き取ってろ。

280:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 07:52:05 AVOpPJEK0
>>>270
>ハズレ

またおまえか、無根拠ハズレ君
定期的に出てくるなおまえ

281:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 08:41:36 g1FLGMkm0
今度こそハズレ

282:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 09:11:02 VLaARE+wO
>>276
案外売ってないんだよね鉄パン
前新宿で探したけど見つからなかった
吉祥寺のユザワヤと伊勢丹にある
西友にもリバーライト製チョイスフライパンってのもがある

283:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 09:30:05 eDaVYHHk0
俺は100スキで充分

284:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 09:32:41 U3O0qHoK0
私は西武でリバーライト買った。
大きさだけなら普通のテフロンフライパンで
寸法みて、通販で頼んだら?

焼きソバ、ビーフンは最初はくっつきまくりだったな。
油も重要だけど、自分は温度が高くないと駄目だと思う。

強火で野菜投入、少しかき混ぜてほとんど生で上から麺をのせて→蓋。
中火で少々蒸し焼き。蓋開けて麺をほぐし、強火で水分を飛ばす。
ソース入れて出来上がり。

テフロンより出来上がりも早いし、鉄独特の風味がうまいです。
熱いうちにお湯で洗えば、後片付けも簡単です。

285:261
06/11/28 11:20:34 U3hHG8d80
みなさんありがとうございました。
どうやら温度の問題みたいですね。
次回は>>284の方法でやってみたいと思います。

が、1週間でくっつかなくなったって方もいらっしゃるのを見ると、どうも最初の
空焼きの時で失敗してるようですねorz
どうしてもダメなら布ヤスリで磨いてリセットしてみます。

286:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 14:37:01 DveKYHVb0
焼きそばがこびり付いたら仕上げに油じゃなくて、日本酒と酢を入れる。
ふやかしながらこそいで炒める、焦げてる場合は苦くなるから駄目だよ。

日本酒でコクが出るし、お酢は炒めると柔らかい風味になってうまい。
日本産の黒酢が合う。

287:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 14:54:41 tvKWmBZs0
空焼きで失敗とかは無いんじゃない？
一週間で全くくっつかなくなるっていうのも、物理的に無理があるような気もするし。
そりゃ、新品でも油返しして大目の油入れたら大抵のものはそうそうくっ付かないだろうけど。

288:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 15:06:27 AVOpPJEK0
ヤキソバなんて初心者のやるもんじゃないと思うが。
炒めソバじゃないよ、焼きそばだよ。焼きそば。
284 の作り方なんて焼いてねえし。
フライパンの話じゃなくなるが、とりあえずチャーハンからやったほうがいい

289:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 15:20:24 d/WWU9TX0
ひゃっほー、魔法のフライパンの発想連絡が来たよーwktk
ホントに忘れた頃にやってくるね。ボーナス時期で助かったよ。
山田の中華鍋30ｃｍ
魔法のフライパン28cm

次はどんな鉄器かおうかな。お勧めある？＿

290:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 16:28:06 U3O0qHoK0
100スキは?

288って、コークスチャーハンの人?

291:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 17:52:37 oJx6sLgMO
>>279
軽くｸﾞｸﾞってみたが、
過酸化脂質は食事からもとるけど、
ほとんど吸収されないみたいだよ。
しかし、動物実験によると大量摂取すると臓器に悪影響があるらしい。

そもそも、生体内でも連鎖的脂質過酸化反応ってのが生じてるらしい。

鉄パンの微量な油くらいは気にしないで良いと思うよ。
あまり神経質しすぎるとストレスにもなるし。

292:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 18:01:07 sdWrMsRe0
>>289
つURLﾘﾝｸ(www.outdoor-w.com)

293:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 19:44:12 uH+xCFi60
>>289　こちらもお薦め
URLﾘﾝｸ(www.kodawariyasan.com)

294:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 20:25:22 +hSnb6pz0
使いおわってから洗い
空焼きしたらすごい臭い匂いが充満するんですが
なんの臭いなんですかコレ？
なんかうけつけない臭いです。

295:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 20:33:34 lUdjzu0J0
油が焼ける臭いじゃないの？
ちゃんと洗剤付けて洗ってる？
油膜がこびりついてる場合は､
金タワシかナイロンタワシ使うといいよ。

296:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 21:15:05 +hSnb6pz0
重曹を使ってスポンジでゴシゴシするくらいですね。
大抵は水だけのゴシゴシで終わります。

油の焼ける臭いだったのか、色々洗い方かえていきます。

297:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 21:59:07 1IXuMDH00
防錆剤が残ってるんじゃないのか・・・？

298:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 22:14:44 PxG1Kx0C0
>>295
おいおい油膜まで落としてるのか？もしかして君は>>270 >>279か。
毎回、完全に洗剤で油を洗い流したい性格であれば、鉄製を使わなくてもいいと思うよ。意味がないというか。

返し油は毎回していると>>279に書いてあるが、
1回の返し油だけでそこまで効果は無いし。ここでよく出てる焼そばなんか完全にアウトだろう。
よって、返し油の行為自体（油の量含む）がもったいない。

299:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 22:22:44 g1FLGMkm0
なんだよ、返し油って

300:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 23:52:55 AVOpPJEK0
>>298
てめえむかつく野郎だな・・・
誰が洗剤で洗うと言ったこの野郎。
でもまあプロが洗剤で洗うのは確かだな。

>返し油は毎回していると>>279に書いてあるが、
>1回の返し油だけでそこまで効果は無いし。ここでよく出てる焼そばなんか完全にアウトだろう。
>よって、返し油の行為自体（油の量含む）がもったいない。

デタラメほざいてんじゃねえよこのバカ
「何が返し油がもったいない」だよwwwwwwwwwwwwwwww
アホか?油返しに使ったのは酸化対策として何度も継ぎ足しながら使うんだよ、このバカ。
ペーペーの初心者の分際で知ったかこいてんじゃねえっての。死ね。
何が「完全にアウトだろう」だコラ。推測こいてんじゃねえよ。

301:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 23:56:15 RZradTYM0
鉄フライパン初心者です。
どれくらい初心者かって言うと、今日初めて買ってきたました。

で、焼付けの最中、あまりにもの熱のせいでか、
レンジフードから茶色い油が落ちてきて
（ｽﾏｿ何年も掃除してません）
フライパンに着地！

しっかりくっきり跡が残ってます。

これって、ほっといても大丈夫？
なんとかする場合、ヤスリでこするの？

焼付け後、金だわしでこすっても、消えませんでした…

302:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 00:01:01 AVOpPJEK0
で、294 のすごい臭い匂いってのは、
古くなって痛みの激しい油の匂いだと思うんで、洗いかたが足りないんでしょう。
あるいは、洗った後に毎回空焼きしてなかったとか。
あとは空焼きのやり過ぎかな。
使った後のは、余熱で蒸発する程度でいいんだぞ。

で、298 程度の奴は 269 みたいに布で抜き取ってろ。

303:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 00:04:28 bL96o+fP0
>>301
試行錯誤するしか無いよ。
オムレツ専用ならやり直したほうがいい。
それ以外ならとりあえずそのまま空焼きして使ってみな。
それでダメならやり直す。

304:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 00:16:51 fI7RHUWl0
また変に神経質で粘着質で怒りっぽいのが現れたなｗ

しかし、洗った後でそんなに嫌な臭いしないがなあ？
たまに長めに火にかけてても。
うちも洗剤使わずにタワシ程度だけど。

305:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 00:17:35 af05sz/I0
>レンジフードから茶色い油が落ちてきて

スレ違いだが煮物とかで見張ってない時に着水して混じって
そのまま食ってる可能性あるぞw

306:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 00:21:15 CuNkq1SI0
ていうか>>294は油が熱せられる匂いに慣れた方がいいかと。
洗い方が足りないとか言ってる人がいるが、キッチンペーパーでふき取るか
さっと水洗いくらいで良い。
下手に洗剤をつけて洗ったなら、もう完璧にフライパンをきれいにするしかないしな。つまりイチからやり直し。

307:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 00:50:09 DIk9ecEl0
リバーライトのチョイスってやつを西友で発見したんですけど、普通のやつとどう違うんですか？
少し値段が安めだったような・・・。

308:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 00:53:56 SYbah6gt0
295 名前：ぱくぱく名無しさんﾒｪﾙ：sage 投稿日：2006/11/28(火) 20:33:34 ID:lUdjzu0J0
油が焼ける臭いじゃないの？　　ちゃんと【洗剤付けて洗ってる？】
油膜がこびりついてる場合は､　　金タワシかナイロンタワシ使うといいよ。

298 名前：ぱくぱく名無しさんﾒｪﾙ：sage 投稿日：2006/11/28(火) 22:14:44 ID:PxG1Kx0C0
>>295
おいおい油膜まで落としてるのか？もしかして君は>>270 >>279か。
毎回、完全に洗剤で油を洗い流したい性格であれば、鉄製を使わなくてもいいと思うよ。意味がないというか。

300 名前：ぱくぱく名無しさんﾒｪﾙ：sage 投稿日：2006/11/28(火) 23:52:55 ID:AVOpPJEK0
>>298
てめえむかつく野郎だな・・・　　誰が洗剤で洗うと言ったこの野郎。
でもまあプロが洗剤で洗うのは確かだな。

#ええええええええ!?

309:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 01:20:45 nBNjnEDd0
>>308
俺295だけど300ではないよ。君は295と300が同一人物と勘違いしていて
295と300で言ってることが違うと言いたいんだろうが､300はおそらく270か279なんじゃないの？
298のレスアンカーは295だけでなく270と279にも向けていることに気付こうね。

ちなみに298は鋳物パンと鉄パンの区別が出来ていないようだね。
鋳物パンの場合は､確かに洗剤で洗っちゃったら意味無いけど。

310:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 01:22:33 SYbah6gt0
>>309
いやいや、勘違いしてはいないよ。
なんで他人と勘違いされてここまで切れているのかが不思議だなと。

311:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 01:46:44 BaJsQD1J0
>>301
「焼付け」という言葉遣いが気になる。

フライパンの空焼きは油を焼き付けるのではなく、油を焼き切るメンテナンス。
フライパンが汚れてなければ空焼きの必要はない。加熱して油通しするだけ。
最近は空焼き不要のフライパンもあるのでフライパンの説明をよく読むこと。

312:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 02:09:48 2ioc1iLn0
家の鉄パンは使い終わったら、洗剤で洗ってきれいにしてます。
使う前にちゃんと油返ししたら、そんなにくっつくことはないですよ。
でも、２人前以上だとくっつきやすくなります。量にもよるのかもしれません。
酸化した油も気になりますが、そこに溶けた食材の焦げた成分が
残ってるほうが気になります。焦げって体に悪いでしょ。

313:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 02:15:38 LKdOFP6/0
だから、新品にする空焼きのことを焼付けっていってるんじゃねえの？
>>301 そんな油の落ちた跡ぐらい、ほっとけ。

314:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 02:16:31 LKdOFP6/0
>>313は311へのレスね。

315:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 02:24:14 BaJsQD1J0
>>313
空焼きと焼付けではまったく趣旨が異なるよ。

ダッチオーブンのシーズニングの場合は油を焼き付ける。
フライパンの場合は製造時の錆び止め塗料やこびりつき汚れを焼き切る空焼き。

316:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 02:29:51 AvfUYHH50
>>312
う～ん
あまり清潔に拘るならテフロンのほうが精神衛生上は良いかもね
けどそうすると違う意味で精神衛生上良くないかな？

しかしまあテフロン系のフライパンが普及し始めてかなりな年数が経って
多くの家庭ではテフロンパンのみってのがほとんどだと思うけど、
癌の発生率はむしろ上昇してるし、
鉄フライパンの極微量な酸化油や極微量な焦げはあんまり関係ないと思うけどなあ。
むしろ食品からのほうが全然多いわけだし。

いや専門じゃないから実際のところは知らないよ、
本当は物凄い発癌性があるのかもしれないし、
将来的にアスベストみたいに実はって事が絶対に無いとは言えないね。

317:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 02:37:21 BaJsQD1J0
>>316
清潔に拘るというより汚れが錆びやこびりつきの原因になるからだと思うよ。
快適に鉄パンを使うコツ。

318:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 02:44:07 AvfUYHH50
それも確かにあるだろうけど、
312さんの書き込みは焦げや油が体に悪いから清潔にしてるって意味じゃないかな。

319:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 03:30:47 BaJsQD1J0
>>318
それも当然あるだろうね。昔どこでも使われていたゴミ焼却炉が今は禁止。
理由はゴミの中の塩素がダイオキシンを発生させることがわかったから。
フライパンの空焼きも十分気をつける必要があると思うよ。煙を吸うと生命に関わることもある。
空焼きも調理も換気のよい台所でなければ危険。遺伝子が破壊され子孫に不幸な問題が起こることがある。
幸いうちは30cmの大きな換気扇をつけたので多少安心している。

320:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 11:20:10 mdIDfJm7P
換気扇から油が落ちてくる、ってことは
空焼きして上がった熱気が熱すぎる、ってことでは？
家庭用の換気扇はそんな高温に耐えられるようにはできてないし
（樹脂のペラだと熱変形することもある、モータも壊れる）
火災のげいいん(ry にも成り得るから、充分注意しれ！！

321:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 11:28:16 LvhV3sJh0
ID:BaJsQD1J0がやけに上からものを言ってる件

322:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 12:11:21 nG5pXQV90
何か最近妙な自説を振り回す変な奴多いな、プロゴルファー猿の人も交じってんのか？

ダイオキシンはようわからんが空焼き云々は鉄パンよりテフロンのほうが危険だしょ

323:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 12:20:11 +U+JrRr/0
>>320
油が落ちてくるのは単にフィルターの掃除・交換を怠っているだけと思われ

324:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 12:38:59 1hPOOURJ0
好きに使えば良いよ。
そのうちの慣れる。
自分も何だかんだと、今じゃ使いこなしてる。

325:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 12:39:45 1hPOOURJ0
そのうちにの間違え
すまん、寝起きなもんで・・・

326:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 14:47:14 mdIDfJm7P
>>323
単に掃除していないだけ、にしても、火に油だから危険だよん

鉄パンスレ的には、空焼きは当たり前のことだと理解してるが
ガスレンジの取扱説明書には「空焼きはしないでください」と
書いてある、それだけは忘れないでくれ

327:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 15:02:48 +U+JrRr/0
俺は>>320の「油が落ちてくるのは空焼きの熱気が熱すぎるってことでは」
に対し突っ込んだんだが。
その返答で、危険だとか説教をされる筋合いは全くないわけで、というか意味がわからん。

328:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 16:18:23 om5elqdX0
汚い油が焼き付いちゃったんだよね。
重曹でゴシゴシこすっても駄目かな。
見た目の色が多少残っても、指で触って違和感なければ
いいんじゃない?
あとは焼ききって、ちょっと冷まして油ぬったらいいのでは?ｈ

329:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 16:21:00 mdIDfJm7P
そうか、説教くさくてｽﾏﾝｶｯﾀ

330:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 17:02:25 YWQ+m/fD0
説教くさいつうか、的はずれだよね。

331:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 17:59:04 +U+JrRr/0
そーいうこと

332:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 21:10:07 qtTkQNld0
中華鍋を毎回使う度に洗剤で洗って、拭いたら
片付けているが（火にはかけない）別にくっつくとか
錆びるとか無いなら今更方法変える必要は無いよな(　´ー｀)y━･~~~

で…俺は鋳鉄は持ってないんだが、そんなに大事にしないと駄目なもんなの？
毎日使ってても、一回洗剤で洗ったらサビサビになったりくっついたりするんかな？

333:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 21:38:43 LJsnuqCy0
鋳物はいいものだよ

334:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 21:45:31 +U+JrRr/0
でもさ、鉄製フライパンが「育てる」のが常識なのに
洗剤で毎回洗ってるなんて意見が突然出てきたのはどうしてかね？
一人で頑張ってるのかな。鋳物とかそんなんはいいからさ。

335:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 21:50:04 TBxTtmWU0
>>315
鉄パンの初回空焼きは、錆止め焼ききりもあるだろうけど
表面を酸化させる目的の方が大きいんじゃね

関係無いけど鉄棒の表面も同様に高熱で酸化鉄化してあるらしい

しかしなんでこんな流れになったんだか

336:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 21:50:36 nG5pXQV90
突然でもなく、前スレからそう主張してるヤツはいた。
どう使おうと個人の勝手だが謎の自分ルールをスレ振り回すのは止めて欲しいもんだ

337:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 21:51:24 nG5pXQV90
336は>334へのレス

338:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 22:13:02 OOAPvVnm0
>>334
> でもさ、鉄製フライパンが「育てる」のが常識なのに
> 洗剤で毎回洗ってるなんて意見が突然出てきたのはどうしてかね？
鋳物じゃないなら､洗剤で洗っても成長に悪影響が無いからだよ。

339:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 22:14:33 LJsnuqCy0
実家にあった真っ黒な鉄パン
子供の頃よく小腹がすいたら玉子焼きやら焼きソバやら作ったが、
なんも気にせず使った後はガンガン洗剤で洗ってたな。
今考えると不思議だが、やっぱ使用頻度も関係するのかね？

うちにあるの結構過保護に育ててると思うけど、
まだまだ洗剤とか使うの怖いなあ。
もう半年くらい経つけど、毎日使ってないし。

340:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 22:41:18 GVzVOqPs0
突然ですが、リバーライトのお玉はなかなか良い

341:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 22:44:20 LKdOFP6/0
上の方で、焼きそばがひっついて上手く焼けないってｒスがあったけど、それって中華焼きそばかな？
ソース焼きそばなら、くっつかないで上手く焼く方法あるんだけど・・・

342:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 23:21:53 Aw5+S5Tz0
どう使おうと勝手ではあるんだろうけど…もしかして
料理作るよりフライパン黒くする方が重要視されてたりする？

343:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 23:39:51 LJsnuqCy0
またわけのわからん揚げ足とりする～
ここは料理板系鉄パンスレなの。
いいじゃん育てる事について語っても。

当たり前のように鉄パン使いこなしてて
別に興味ない人は来ないんだから。

344:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 23:46:03 h2NpMw6w0
>>334
突然でもなんでもないよ
そんなのガッテンでもやってたよ

345:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 23:47:45 7NDIVDfu0
>>342
どこがいけないの？

346:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 23:53:03 jCmXqqN40
まぁいけなくはないな。滑稽だけどｗ

347:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 23:59:40 qtTkQNld0
育てるとか、あんま考えた事無いんだよな。
買った時に説明書見ながら焼いて、それ以降は
普通に色々使ってたけど、別に問題無さそうだし。
鋳鉄も興味はあるんだけど、そこまで手入れが
大変だとなぁ…

348:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 00:05:04 eSM+tNmo0
一言いわせてくれ。

詳しくないのにさも俺が正しいと持論を押しつけている人が１人か２人います。

349:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 00:10:33 izF+Eu600
押しつけられても受け取らなきゃいいだけだろ、アホか。
それぞれ好きなこと書けよ。

350:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 00:12:32 jiaD6Oxr0
おまいと猿とコークスか？
3人じゃないか

351:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 00:15:29 Js9M3c460
なんちゅうかここって過疎の多い料理板の中では活気があるね。

352:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 00:37:36 91mTKMZj0
私は洗剤で洗う方なんですが、洗わないでこれから鉄パンを育てるって人に
とっても、ロケットスタートになる方法なので参考までにどうぞ。

①空焼きして酸化皮膜を作ります。
②たっぷりの油で１時間煮ます。これを数回繰り返す。

洗剤で洗って、水が玉のように弾くように切れるようになったら出来上がり。
オムレツや焼きそば程度なら滑るように焼けますよ。
ただ、麻婆豆腐や豚の角煮など、いろんなものを作っていると、
簡単に剥がれてしまいますが。。

既出ですが、ここを参考にしました。
URLﾘﾝｸ(www.calpis.co.jp)

353:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 00:50:09 Js9M3c460
>>352
あの～こんな遅くにオムレツ食べたくなったんですが、
どうしよう。

こういうの次スレ作る時にテンプレにまとめたいですね。

354:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 01:02:30 9FPpE1ag0
お前はオレの食欲を刺激した！

…地獄に落ちるなら一人で落ちろってばｗ
どうするかな…

そいえばスポンジで洗剤つけて洗ってから料理してみたけど、油返しするなら何も変わらないね
すすぐとき、洗剤がちゃんと落ちたかどうかの方が気になってしまった

355:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 01:20:15 vQ3jMVd60
なんでわざわざ洗剤で洗うの？
食器ならわかるけど、フライパンだよ。
ささらでおおきな汚れを落としてスポンジで軽くなでれば、キレイになるのに。

356:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 03:44:29 drGb5vmD0
ザ・オムレツって、手首トントンしてオムレツ裏返すぐらいはできますか。
ここ読んでるとなんか重いようなので。

357:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 03:57:39 lj8RE/eQ0
>>356
重い軽いで何か違いのあるのか？　＞　オムレツ作り

358:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 06:54:14 E5IfCJgu0
重いと片手で作業できないじゃん。

鋳鉄、洗剤で洗っちゃいけないの?
作ったものによっては、洗剤必要だと思うけど。
洗剤がしみちゃうとか?

359:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 08:08:19 lj8RE/eQ0
>>358
オムレツ返すのに片手でするのか、器用だな。
片手でパンを持って振ってもう一方で叩くもんだとおもていた。

360:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 08:55:36 izF+Eu600
>>359
それって片手（ｒｙ

361:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 09:16:23 Pz78ctO+0
>>360
今までのレスのレベルを見ると、

アホか。もう一方で叩いてるんだから両手だろ。

とか　ID:lj8RE/eQ0　は返してきそうだな。

362:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 17:39:23 1jUTRTxK0
>>356
ググればザ・オムレツの大きさごとの重さがヒットするから、
それを見て自分で判断した方がいいよ。
たしか、板厚が3.2mmだったと思う。

363:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 20:02:52 oj80CP3b0
最初にちょっと使っただけで放置してたﾀﾞｲｿｰｽｷ
試しに洗剤で洗ったあと、火にかけて乾かして一日放置してみた
とりあえず錆とかは無い
もう一日放置して錆びないようなら
明日は拭いただけで放置してみる

364:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 21:06:55 Mc2dmwzv0
100スキ系は小さいからすぐ高温になる
油がすぐ焼ききれて所々徐々に買ったときの灰色に戻るね最初のうちは
程々に油塗って程々に放置がいいよ
使ってれば外側なんかむしろ削りたくなるほど油ゴテゴテになっちゃうから

365:ぱくぱく名無しさん
06/12/01 23:22:46 rVg1BBnQ0
野田琺瑯のスキレット買ったら
使用後は中性洗剤とやわらかいスポンジで洗えって書いてあった。
たわしはダメとのこと。

てか鉄のフライパンも普通に洗剤で洗って「いけない」
ことはないだろう。

洗わなくて「いい」っていう人たちがいるだけで。

実際普通にお店じゃ洗剤使ってるし。

366:ぱくぱく名無しさん
06/12/01 23:29:42 2CtZVhPJ0
店と同じに考えちゃ駄目だってば
使う頻度が全然違うんだから

367:ぱくぱく名無しさん
06/12/01 23:37:22 xHBrQ1Ws0
私は鉄の中華鍋ほぼ毎日使っているから、洗剤で洗ってる。
最初は油塗ってたけど、最近は面倒くさくてやってない。

うちは揚げ物が週１でやるから大丈夫なのかな？

368:ぱくぱく名無しさん
06/12/01 23:40:31 Oz+BeLrT0
>>365
野田琺瑯のスキレットとはシブイですね。
うちはあそこのホワイトシリーズの大ファンです。

369:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 00:00:54 ZoXmw5CB0
>>365
内側も鋳物黒色ホーロー釉薬仕上げですよ。錆びません。

370:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 00:44:32 Z1j49KYY0
使うたびに洗剤で洗ってたら
焼うどんとか焼きそばのときにくっつかないか？
少なくともテフロンよりくっついてしまうだろ？

371:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 01:08:59 mnuvUv970
ちゃんと油返しすれば桶。

372:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 02:01:19 RNa6dB9u0
>>370
洗剤不可信仰はサビ止めが主な目的で焦付きとかは油返しで対応するもの
飲食店発祥のデマというか誤解
調理一回事にいちいち洗剤では洗わないというだけ
一般家庭で毎日使うの頻度で永遠に洗剤使わなかったら酸化した油で脳梗塞まっしぐら

373:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 02:56:30 ZoXmw5CB0
＞酸化した油で脳梗塞まっしぐら

爽やかに大馬ｗｗ

374:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 03:01:31 RNa6dB9u0
そこのボクちゃんはアタマ弱くて煽るだけか？
もっと面白い事言えよｗ
聞いてやるからｗｗ

375:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 03:28:09 +t5X6PMw0
>>374
つーか、日本語が変だよ。外人か？

376:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 09:34:28 NjE/f8LF0
>>372
ああ、やっぱり酸化油で病気と言ってた人が粘着して書いてたんだね。
試しに質問して良かったよ。ちなみに俺は信用はしない。
油返しだけでは麺系は「絶対」こびりつくって。こんな鉄のフライパンがあったら見てみたいもんだよ。
それとも君はよほどの少量を調理してるのか？それともほとんど料理しないのか？
毎回洗剤で洗い、油返しをやったくらいでテフロン並なら、万人が鉄を買ってるって。

377:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 09:52:13 +3FWPntp0
洗剤で洗ったって大丈夫だよ
くっつくやつは下手くそなんだろ

378:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 09:55:49 NjE/f8LF0
例のごとくあいまいかつ煽りを含んだレスですなあｗ信憑性ゼロ

379:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 10:12:38 +3FWPntp0
必死だな
洗ったらだめだと信じてるなら洗わなきゃいいだけだろうが

380:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 10:33:18 PufeZSQ20
発ガン性から今度は脳梗塞ですか。。。

そりゃ酸化した油は摂らないに越した事はないですが。

381:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 11:51:34 FNCQbvWR0
洗剤で洗うのってしばらく使ってなかったの出す時だなぁ
ほこりもついてるだろうし
まぁ焼ききって洗いなおせば洗剤いらないけど出したらすぐ使いたいしなぁ
ウチは鋳物のだから1回焼いちゃうと冷却にちょっとかかるしな

382:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 12:37:04 a02jQsQo0
くっつくのは、油も大事だけど　
高温にしないと駄目だと思う。
水を落としてコロコロ転がるくらい。

365のは鋳鉄といっても、ホーローだからな～。
油なじみとかは関係なさそう。

383:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 16:44:27 AZ3SJqSs0
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板:349-351番)
ID:2CtZVhPJ0

ID:RNa6dB9u0
351 ぱくぱく名無しさん[ sage ] 2006/12/02(土) 01:50:00 ID:RNa6dB9u0
はいはい間違えましたよ
ドリッパーなドリッパー
もう帰っていぞ
あ、キミ明日から来なくて良いからね

なんか、どっかで見たIDだなぁと思ったらこんな感じ
昔の理系なんとかを思い出すようなの

384:ぱくぱく名無しさん
06/12/04 20:12:30 eantBgRy0
厚底フライパンのほうが同じ条件なら比較的こびり付きにくいかな？

385:ぱくぱく名無しさん
06/12/04 21:15:35 OvTCykHJ0
洗剤で洗わないって人は、鍋に油がついたままって事？
次に使うときに油が焦げんか？

386:ぱくぱく名無しさん
06/12/04 21:23:58 pXj5s2zd0
一人暮らしなんで100スキみたいなの使ってる（鋳物）
洗剤で洗わないけど
使う前に流水+たわしでこすってホコリだけ取ってるな
火にかけて洗った時の水分が蒸発したら調理用油投入
で、調理→食事→ｳﾏｰ

食った後はやはり流水+たわしで食いカスなどゴリゴリ落として空焼き
水分飛んだら消火、100スキの温度が冷めたら素手で（紙や布だと繊維がついちゃうので）オリーブオイル塗り塗り→ふせて放置
の繰り返し

387:ぱくぱく名無しさん
06/12/04 22:27:50 sQZfAPRM0
近所のスーパーに出店していた「道具の森」という金物市で買った新潟産の鉄パンを、ようやく仕込み終わりチャーハンを作った。
これ使うと、もうテフロン鍋には戻れないな。

388:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 00:28:35 WNZ0coQQ0
>>386
繊維が付いてもいいんじゃない？、次使うときに洗うんでしょ。

389:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 00:55:58 rzbFrP8p0
>>388
自分のやり方が下手なのか塗りこむ紙や素材が悪いのか１００スキがごつごつしてるからか知らんが
半端じゃない量の繊維がつく
見てて気分悪いんで素手にした

390:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 01:33:09 K7tikOHn0
>>389
リネンもダメ？
まさかティッシュでやってダメとかじゃないよね。

391:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 01:43:29 rzbFrP8p0
リネンは試してない
でもまぁ量も加減しやすいし素手でもいいかなって

オリーブオイルだし普通の石鹸で手洗えばすぐ落ちるし

392:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 01:44:19 vroPzF7u0
>>389
100スキはシリコン塗装してあるから空焼きは必要ない。テフロンのようなもの

ここでみんな悩んでいる錆びの問題はふつうに使っていればない。洗剤で洗ってもいいよ。

393:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 01:48:11 rzbFrP8p0
>>382
いや
１００スキにもいろいろ有るんすよ
自分のはシリコン塗装されてないもの

394:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 13:28:18 znb+mqPG0
うちもシリコン加工有りと鉄剥き出しの２種類ある。
最近出番がないが。

395:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 16:20:08 wDw4tMSU0
スキレットと普通のフライパンを混同してる気がする・・・

396:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 17:49:48 2bcTBKbw0
鉄のフライパンに、茶色の塊がこびりついてるんですが、、、
これって油ですかね？　どうすればこれにならないようにできるんですか？

397:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 17:55:14 If6LnV6K0
>>396
うｐ！うｐ！

398:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 20:22:21 +qHmhnr00
>>396
どんな料理をしたのか書いてくれないと判断のしようがないよ

399:396
06/12/05 21:17:02 427LT3J10
オムレツです。　薄く油を塗っておいたらこうなりました

400:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 21:18:32 8+Q71fCl0
加熱しすぎたところに油を引くと茶色の膜になる
火加減や加熱時間を調整して適温で調理すればこびりつかないよ

気にしなくてもそのまま使えるが、気に入らなければ空焼きで焼き切るかスチール束子で落とせばいい

401:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 22:26:58 ogS7nScM0
膜じゃなくて「塊」って書いてるだろｳﾞｫｹ

402:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 00:00:05 GJl7luOh0
フライパンにウンコつけたらダメだお

403:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 00:00:43 EGyciPMT0
>>401
まあｵﾅﾆｰでもしてもちつけ

404:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 00:23:00 Nu+vx9DX0
そのうち人の顔になって　　ぐふぇへへへへへぇ～、と呻きだすんだよ。

405:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 01:15:57 vyPVm5z9O
２年前に注文してすっかり忘れてた魔法のフライパンが届いた。
鉄パンに対する情熱が薄れてたので困ったなぁと思ったけど、
洗ってすぐ使えるので良かった、野菜炒めｳﾏｰ！情熱が戻ったw
ここを参考にしながらいっぱい可愛がってやろう。あんまり手間はかかりそうもないけど。

406:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 01:56:33 JgFnsliD0
これか・・・

URLﾘﾝｸ(www.nisikimi.co.jp)
>現在、注文が非常に立て込んでおり
>納品までは約2年6ヶ月となります

407:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 12:27:37 /z235ts70
>>405
（・∀・）人（・∀・）ﾅｶｰﾏ

うちの魔法のフライパン、こげついたとこが
黒いしみみたくなっちゃった…
鋳物のこういうのってどうやれば取れるのかな？

408:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 13:15:25 K5ln0tj70
やっぱ魔法使ってもこげつく？

409:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 13:58:14 JWiSqixp0
鉄パン鋳物パン使っててシミだのなんだのどんな神経質だよｗｗｗｗｗ
シミやマダラに色つくのが嫌なら黒く塗って押入れにでもしまっとけや

410:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 14:01:31 mO1kOIoU0
茶色い油シミがだんだん鍋一面に広がっていって、次第に黒光りしてくるのが楽しいんじゃねぇか

411:405
06/12/06 14:15:57 xLO32lfu0
>>407 ﾅｶｰﾏ！！
焦げついたら素材の銀色の部分が見えるまでこすってもかまわないって
説明書みたいなのに書いてありましたね。
しみが盛り上がってるカンジなんですか？油がなじむようならそのまま
使っててもかまわないような・・・ｷﾆﾅｯﾁｬｳｶﾅ

>>408
以前よく油がなじんで調子よかった鉄パンを1年くらい放置してて、久しぶりに
油ならしして使用したら同じ鍋とは思えないほどに焦げついたことがあった。
魔法は来てすぐ水洗い、よーく熱して油から煙がでそうなところで薄切り肉を
投入したところくっつかなくてびっくりした。
お好み焼きも作ってみたけどテフロンパンとはぜんぜん違うできあがりで感動。

でもテフロンに慣れているとつい、予熱が甘かったり調味料を入れたりしたとき
焦げつかせてしまうんですよね…無水鍋でもなんど失敗したことかorz

412:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 16:54:33 nY1bPscc0
手の肉にフライパンの柄が食い込んで痛いから紐を巻こうと思ったんだけど、どうもうまくいかない…
紐　フライパン　柄　でぐぐっても、柄の穴に紐を通したとかそんな話ばっかりで結び方の名前すらわからん
具具ってもヒットしないってことは、誰もそんなことやってないってことなんかな～

413:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 16:55:29 mO1kOIoU0
ぞうきん巻けば？

414:412
06/12/06 17:38:12 nY1bPscc0
>>413
たしかプロの人はそうしてるんですよね？もしかしてこのスレの皆も？

415:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 17:50:50 JWiSqixp0
というか他にどうしろと

416:412
06/12/06 18:19:20 nY1bPscc0
そういえば紐なんて巻いたら洗うとき邪魔ですよね、大人しく雑巾使っときます。有難うございました。

417:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 18:40:26 K5ln0tj70
>>411
なるほどやっぱテフロンのようにはいきませんか。
それと最初施されてる塗装が禿てくると、
もしかして違った感じになるかもしれませんね。

>>412
確かに鉄の柄って重いと振る時ちょっと痛いですよね。
まあ、可愛いの巻けばいいじゃないですか。

418:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 18:56:28 +rcZj0+p0
使う時に乾いたふきんを巻いて、輪ゴム２本で巻くといいよ。
30秒かからない。

419:407
06/12/06 22:53:54 /z235ts70
>>411
盛り上がってはいないのです。あとでこすってみるかな。
ちょっとソースを煮詰めすぎちゃってw
鉄パンも中華鍋も長年使ってますが、こうなったことがないので
鋳物にありがちな事なのかな？と思って。

420:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 10:04:09 /PPhtRZV0
鉄パンに油塗って置いてたら、ゴキブリが集まって
くるんだが、寄せ付けないようにする方法はないの
だろうか・・・

421:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 11:22:10 +Sjn16sO0
>>420
つ【バルサン】

422:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 11:24:51 FO4IU0wW0
油塗らなければいいだろ・・・

423:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 12:22:53 zNLFaBlX0
炒めて食え

424:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 12:24:13 hL9HkmKh0
ゴキ避けにはミントやクローブの精油がいいってよ
ハッカ油なら薬局で買えるし食品添加物扱いで口に入っても大丈夫だから
エタノールかなんかで希釈して流しの下にでもスプレーしとけ

425:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 13:01:16 ehkJRyz50
油でゲトゲトのフライパンなんか置いとくな！
なーにがフライパンを育てるだ！
そんなもん不潔なだけじゃ！
使ったらお湯とタワシできれいさっぱり洗っとけ！

426:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 13:06:03 myxPCliM0
調理時以外で鉄パンに油塗るってのは､長期保管する場合でしょ。
だったら油塗って新聞紙で来るんでビニール袋に入れて口を閉じておくといいぞ。

もし､日常的に使用後油を塗るなんて奇行を取ってるとか､
ゴキブリが好むような汚い油分を残すような洗い方してるとかなら話は別だが､
そんな愚者の戯れ言は知ったこっちゃないし。

427:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 13:31:10 hL9HkmKh0
また持論押付け厨か。何回スレ内話題をループさせたら気がすむんだ

428:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 13:32:15 ToliBuTa0
俺は３日おきくらいに調理するけど、絶対使用後に油ぬるよ。
もういい加減押し付けや煽りがｳｻﾞいんだが。

429:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 13:43:39 4hvytJro0
正論の逆転現象が起こっている件

430:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 14:00:26 xL2jdyW80
つーか頻繁には使ってるけど毎日でもないし
空焼きして水分飛ばしても薄く油塗っておかないと一晩でさびるよ

431:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 15:11:39 zqrKELYr0
じゃあ洗剤と金タワシで洗って10秒程度火にかざしてから
引っかけておくだけで､3日放置しても錆びないうちの鉄パンは､実は鉄じゃないのかな？

山田工業所鉄打出フライパンってやつで､てっきり鉄だと思って使ってるんだが。

432:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 15:16:23 zy6J064w0
俺は、錆びの意味だけじゃなく、調理時の焦げ付きが嫌というのもあって
常にオイリーにしている＝洗剤で洗わない。「洗剤で洗って乾かすけど錆びないよ」という意見は
はっきり言って俺にとっては「で？」としかいいようがない。

433:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 15:35:20 vIN97kTL0
で？

434:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 15:45:20 h0eYxzaE0
>420-433
自演乙

435:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 15:45:52 G8p88iSA0
つーか。
酸化皮膜がちゃんとできてていれば錆びは出ない。
錆を気にして毎回油を塗ったりするのは道理が違う。

油返しや温度管理をすれば毎回しっかり洗ってもひっつかない。
家庭で使うなら油脂を樹脂化させて覆わせても良いが、
ただ油を塗っただけではそうならない、これも道理が違う。

酸化被膜が出来ていない鉄は錆びやすいので油を塗る。
樹脂化していないので頻繁に油を補う。
正直、堂々巡りだと思う‥。

436:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 15:48:21 G8p88iSA0
小学校の鉄棒は焼いて酸化皮膜を付けている。
雨ざらしでも錆びない、油は当然塗っていない。

中華屋の鉄鍋は毎回磨いている。
引っ付いていない。

切り分けが大切。

437:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 15:50:45 zy6J064w0
アホか。よく錆びついてるだろ鉄棒。強引にも程がある。

438:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 15:54:31 G8p88iSA0
>>437
そりゃ錆びているものもあるよ、錆びない鉄棒もあるだろ。
駄目なものもあるから酸化皮膜なんて無意味とか言うのはアレだなぁ‥。

439:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 15:56:04 zy6J064w0
>駄目なものもあるから酸化皮膜なんて無意味とか言うのはアレだなぁ‥。

突っ込みの意図がわかってないようだな．．．。誰も参加皮膜について否定してないし。

440:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 15:57:27 G8p88iSA0
いや、君こそ意図が見えてないかと。

441:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 15:58:17 ++S6ux9V0
週一しか出番が無いうちのフライパンも油塗ってないけど錆びない。
やって見ればわかることだよ。

442:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 16:04:22 G8p88iSA0
>>432
> 俺は、錆びの意味だけじゃなく、調理時の焦げ付きが嫌というのもあって
> 常にオイリーにしている＝洗剤で洗わない。

引っ付きどころか焦げ付きをきにして油ギトギトか‥。
ところでなんで引っ付くんだ？
焦げ付くなんて、私は火加減が出来ていないと上塗りしている訳で‥。

錆びを気にしないなら「常に」オイリーにする必要ないだろ？
使う前に油返しすれば良いのだから。

まさか、常にオイリーにすることで鉄パンが育つと勘違いしているのか？

443:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 16:09:40 gadnAjQY0
使った後のケアの問題・・・・ウチは内側を束子でゴシゴシ、外側を洗剤と束子でゴシゴシの後
ガスレンジで焼き冷めたら収納・・・・で錆びる事は無い。

444:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 16:16:02 7gxnH6rs0
>>442
ああ、いつもの酸化油嫌い＆洗剤で洗う＆毎回の油返しで十分野郎か。
オイリーというのは語弊があったかな。その後に言及してる「洗剤で洗わない」ほうが重要。

>焦げ付くなんて、私は火加減が出来ていないと上塗りしている訳で‥。

毎回焦げないような料理作ってるおまいには理解できないようだな。
火加減とか関係なく常に強火（家庭用）を必要とする焼うどんや焼そば大盛り
でも作ってみてくださいよ。毎回の油返しだけでさ。

445:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 16:29:19 FO4IU0wW0
盛り上がってるなｗ

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鉄が錆びやすい化学的な条件を知っておけば、
錆びないようにする方法が1つじゃないことぐらい分かるだろう・・・

環境によって錆びやすさなんて違うだろうに、特定の環境下での乏しい経験で語る奴が大杉
>>430はマグロ漁船員で、調理室のフライパンは常に湿気と塩気にさらされているかもしれんし
>>431は水一滴すら貴重なアフリカの辺境で働く海外青年協力隊員かもしれんやろ

446:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 16:41:32 ++S6ux9V0
>>444
大盛って・・・
フライパンに適量以上入れて混ぜられないで焦がしてるだけじゃん。

447:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 16:47:22 G8p88iSA0
>>444
> 毎回焦げないような料理作ってるおまいには理解できないようだな。
毎回焦がしている君の気持ちは分かりたくない‥。

つーか。妄想癖乙。

448:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 16:47:37 7gxnH6rs0
>混ぜられないで焦がしてるだけじゃん

君も常駐君と同じ思考回路か。フライパンに面している材料が
動かされないから、焦げ付いたり引っ付いたりしてると勝手に推測するなよ。

449:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 16:55:12 G8p88iSA0
>>448
焦げは火加減と手際。
毎回磨く中華店の料理は焦げているのか？
君の場合は酸化皮膜とか、油返しや樹脂の話し以前に
料理が下手だってことに気が付くべきだと切に感じる。

ラベリングしないと自我が崩壊しそうなんだね‥。ではでは。

450:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 17:01:51 +Sjn16sO0
>>445
そういえば海のそばに住んでる人が、金属の製品が錆びやすいっていってたなぁ。
表に出しっぱなしの自転車とか。
家の中のフライパンにも影響するのかもね。

>>444
冷たい麺をいっきにたくさん入れるとくっつくこともあるから、レンジで
少し温めるか、ざるに入れてお湯かけてほぐしてからだといいかも。
そして一度に入れず気持ち時間差で2～3回にわけて入れて混ぜて入れてと
やるとちょっとはマシだと思います。

451:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 18:27:41 7gxnH6rs0
>>449
だからさ、キミはなにかにつけて中華を持ち出して思考回路停止する
のはやめてくれないか。中華料理屋における火力も、中華なべの使用頻度も
家庭とは全然違うのになにかにつけて中華中華とｗ。
環境も考慮せず火加減やテクだけでなんでも解決できると思ってる
キミはおはなしにならない。

452:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 18:51:09 zyR5bzxI0
>>451
たとえ話ばかりで悪かったね、ではうちの例で話す。
ハイカロリー仕様ではあるが家庭用のガスレンジで、鉄の中華鍋使用しています。
もちろん最初にしっかり焼いて裏表の隅々まで酸化皮膜は付けている。
作るときはしっかり熱してから油を入れ回して煙りが出はじめたら油を返す。
焼きうどんも焼きそばも作るがまったくこびり付かない、麺がつるつると滑るよ。
普段は鍋が熱いうちに湯で束子でこすり洗い、アンを作ったときや麻婆の後は
洗剤を軽く使い湯で束子でこすり洗い、いずれも直ぐ乾かして油は塗らない。
台所に普通に下げておくだけで錆びない、お湯も沸かす台所での話し。
いわゆる黒光りはしない、触れば手に着かないが膜ができているような程度。

環境を考慮しないで、と言うならなぜ君は引っ付きやすく焦げやすい道具で
わざわざ大量の焼きそばを作るのかね？、テフロンでも使えば？

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