ぶっちゃけ鉄のフライパンって可愛いくね?　10

ぶっちゃけ鉄のフライ ..

199:ぱくぱく名無しさん
06/11/20 20:04:31 b5awC4mG0
↑鉄パンを上手に使えなくて挫折したらしいから勘弁してやってくれ

200:ぱくぱく名無しさん
06/11/20 23:48:52 7CRHeqV20
中華のプロが作ってるの見ると、マーボ豆腐でもエビチリでも、
１皿にお玉１杯くらい油使ってる。そりゃ焦げ付かんよ。

201:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 01:24:50 fozGImFU0
そらそうだ
プロは健康も栄養も考える必要ないからね

202:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 02:08:52 eFXT5GcB0
>>200
>>201
脳内厨房乙

203:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 02:51:35 Z/+H3gNJ0
一般的には料理人はうまい料理を作るほうが、
お客の健康や食材の栄養を残すより大事だろうな。
客だって外食ではどっちかっていうと味を求めるだろうし。
まあ、健康を売りにしてる店もあるが。

204:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 02:55:30 Z/+H3gNJ0
しかし、お玉一杯も油使う？
さすがにそんなエビチリは胃がもたれそう。

お玉一杯の油がそのまんま皿に移るわけではないだろうが。

205:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 03:07:58 Sn4tK/a90

> １皿にお玉１杯くらい油使ってる。

二十人前でしょうか？

206:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 03:25:43 MmcWYaVu0
お玉でちょっとすくう程度だよｗ　

207:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 07:46:53 1HNqib1I0
それは油返ししてるんじゃねーの？
そのあと戻してなかったか？

208:546
06/11/21 10:49:19 AggMRPqV0
お玉一杯はともかくw
俺も外で中華はほとんど食えない。
アレルギーってほどじゃないけど
大量の油には拒否反応が出るので
大抵の中華はアウトだ。

自前で油を少なく作る分には問題無いんだが・・・・・。

209:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 11:35:44 oav3T0HO0
かなり使ってる
URLﾘﾝｸ(www.sisen-saien.com)
URLﾘﾝｸ(www.sisen-saien.com)

210:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 12:29:14 y+3et6fQ0
>>209
ほんとだーものすごい量の油ですねー
わざわざ油を多めに使う料理の
特別油が多い写真を見せるなんて素敵
全ての中華店で食べるのを敬遠したほうが
賢明のようですねー

211:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 13:55:30 mvmdaEmM0
中華は自作に限る
店で食うのは長期スパンの自殺と同じ

212:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 15:25:23 jEt0geFw0
こんな頭悪そうなレスひさびさにミタ

213:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 15:26:35 fiIpZoes0
中華料理屋は十把一絡げですかそうですか

214:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 15:35:55 Z/+H3gNJ0
中華食時烏龍茶沢山飲良思ﾆﾀﾞ

215:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 16:21:34 MmcWYaVu0
油も～♪　味の～♪　ひとつです～♪

216:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 20:33:13 7laR63jk0
チャーハンを作りました。
具材を炒めている時は大丈夫だったのですが
ごはんを入れた途端にコゲついてしまいました。
ごはんを入れる前に油を足すべきだったのでしょうか？
温かいごはんを入れたので、水分が多かったのが原因でしょうか？

みなさんはチャーハンがこげつかないように工夫している点はありますか？
何かいいアイディアがあればぜひ教えてください。
よろしくお願いします。

217:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 20:45:56 B2DX6qvs0
>216
湯気をしばらく出させた状態のごはんを、
卵を入れて混ぜた直後に投入してますが、特にこげつきませんよ。

後は鍋を振ってみるとか。トーシロなのでよくわかりませんが。

218:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 20:55:07 9P0HgbaL0
>>216
具を入れるのは後からです
URLﾘﾝｸ(www.nhk.or.jp)

219:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 22:17:34 qzNUFY2zO
炒飯を上手くつくるためのスレッド・７
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)l50

220:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 23:18:20 1HNqib1I0
>>216
焼きそばなんかもそうだけど、火の通り難い具は軽くチンしてさっと炒めたら皿に取って
吸われた分の油をちょっと足してご飯と格闘に入るな
もし必要であれば一旦パンをお湯で洗う

あと炒飯する時は冷や飯にかぎるよ
アツアツご飯ではうまく行ったこと無い

221:ぱくぱく名無しさん
06/11/22 14:13:31 wRgMXchs0
炒飯が食いたくなってきた。

222:ぱくぱく名無しさん
06/11/22 14:34:44 q6Sbl5rw0
チャーハンでも焼きそばでも具を先に八分通り仕上げて別に取って置いて、
ご飯、麺を十分炒めてから具を投入し一通り加熱して出来上がりだな。

223:ぱくぱく名無しさん
06/11/22 14:43:34 EvVsn7IN0
28cmのマイティパンか27cmのチャイナパンウッドハンドルで迷ってる。
大量の野菜をざっくりと混ぜ合わせたいんだけど、双方使い勝手は似てるのか？
普通のガスコンロしかないからチャイナだと安定性が気になったりもするんだが・・・・・

224:ぱくぱく名無しさん
06/11/22 17:39:57 MeWhDOPO0
チャイナ系では中華五徳が必須だね。

225:ぱくぱく名無しさん
06/11/22 19:21:22 oan8MM/K0
>>223
大きい方が具材がこぼれにくくてパン振りが楽
マイティパンは平らな面があるので普通の五徳の上でも安定する
あとは好みじゃないかな

226:ぱくぱく名無しさん
06/11/22 19:39:08 2uO7yUm/O
>>220
＞焼きそばなんかもそうだけど、火の通り難い具は軽くチンしてさっと炒めたら皿に取って

具をチンしたら鉄パンの特性や利点が
活かせないような
何の具を使ってるか解らんが
チンする程の具が気になる
もちろん野菜炒めはチンしないよな？
＞吸われた分の油をちょっと足してご飯と格闘に入るな
＞あと炒飯する時は冷や飯にかぎるよ
＞アツアツご飯ではうまく行ったこと無い

素人向きのアドバイスではないと思うけど
URLﾘﾝｸ(www.kodawariyasan.com)
炒飯スレを見てもご飯をレンジで水分を飛ばすが上手く出来るコツ
冷たいご飯使えるなんて腕が良いんだな
>>222
俺は九分通りだな
酒を少し使うからね
黄金炒飯か卵入り炒めご飯
を作るかでも違ってくる

227:２１６
06/11/22 22:36:56 bxVTS0ev0
みなさんアドバイスありがとうございました。

228:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 07:20:39 DsIFY+LJ0
チャーハンの具で生だとマズイのって
葱くらいじゃないっけ?
あとは、チャーシューとかナルトとかだよね。
半熟卵にご飯ぶち込んで
超強火でパラパラになるまで炒めて
最後に具と調味料を入れて混ざったら
出来あがり。葱をしっかり炒めてたら
水分が出てくるのであまりお勧めできません。

229:220
06/11/23 08:37:53 5k8sGD3l0
すまない、ウチでは人参を入れるんだ

あとご飯は冷蔵庫に寝かせておいたのを軽くチンして使う、って意味だった
アツアツ＝炊きたて、ということで。

230:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 09:53:33 vwY53JXZ0
チャーハンってやっぱり火力に尽きる。
プロだってコークスの火力で２人前より上は一度に作らない。
ならアマの人が家庭の火力でやろうとするなら１人前以下で丁寧に。
強火で油返しした北京鍋に、強火のまま溶いた卵を一つ。
かき回さないで、その上に１人前以下のご飯を乗せる。
中華お玉の底で全体を軽くつぶす。そして鍋を返して裏返し。
これの繰り返し。
最初に卵とご飯を混ぜて作ると、パラパラなんじゃなくパサパサになる。
お酒を混ざるのも量によってはベチャベチャになる。
一度に作る量を減らしたほうがいい。

231:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 10:26:14 hGwc3rqY0
コークス？

232:228
06/11/23 11:53:07 DsIFY+LJ0
書き方悪くてすまん。

自分が書いたのは230のやり方とほぼ同じで
違うのは最初に熱した鍋で卵数回をかき回すぐらい。
(このとき卵がゆるゆるになる)

半熟卵を作って容器で混ぜてから鍋で焼くと言う意味ではないです。
以前230のやり方でやってたら、卵の状態が
自分の好みではなかったので。

うん。強火って重要だと思う。

233:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 11:53:17 IzRq6x8N0
> プロだってコークスの火力で２人前より上は一度に作らない。
ハズレ。
プロの世界でコークスが使われてたのなんて､ほんの一時期。
日本は元より､今では向こうでもプロはガス使ってる方が多い。
金銭的､又は地域的にガス設備を用意できない店では
今でもコークスを使ってるようだがそれは少数派。
むしろコークスは家庭で使われることの方が多いかも。

コークスの名を挙げることで､シッタカ風を吹かせたかったんだろうが､失敗しちゃったねw

234:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 13:07:59 U50SHPdPO
＞お酒を混ざるのも量によってはベチャベチャになる。

水分がイラネって共通の流れで
水分に気を使って＋酒ってレスに
わざわざ言ってんだから
何か言いたいんだろきっと
どうせなら鍋肌から投入とか書いてない事を
言って欲しいね216むけに
家庭の炒飯だと醤油とか鰹節も好きだな

235:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 13:31:25 2kId5hpD0
１人前以下（笑）

236:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 14:05:19 vwY53JXZ0
旨いの作っちゃってよ（笑）

237:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 14:13:46 GapYiBHH0
最初に、油塗って強火で焦がし→さまし→油ちょっと追加→強火で焦がし・・・
をくりかえす作業をしとけば
調理毎の油返しすらあまり必要なくなるよね。

238:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 15:07:23 /Gyqn2cC0
以前スーパーの特設ワゴンで買った鉄いため鍋
薄くて軽くて最高に使いやすかった。
このスレを参考に油を馴染ませ馴染ませ黒光りさせて
焼きそばもチャーハンもいい感じで作ってたのに

ビニールの袋をあけてその切れっ端が鍋に入ったのに気づかず
空焼きしてしまったorz
異臭に気が付いた時にはもう完全にこびりついてて…
力任せにこすってもダメ、外に何日か出してもダメ
悲しい

思い入れがあったから捨てるに捨てられず今もしまってある

239:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 15:49:39 9vppWSc10
あきらめてヤスリかけたら？

重曹の煮洗いでするっと剥れればいいんだけどね。

240:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 17:28:21 8ODWTlZn0
紙やすりで気長に擦ったら　でもその時間を金銭に換算すると
山田の打ち出し中華鍋が楽に買えたりしてｗ

241:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 20:45:38 hGwc3rqY0
#100や#200あたりの布ヤスリで簡単に取れるだろ
そんで最初からやり直せばいい

242:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 21:22:29 5yvf/lhJ0
普通にﾀﾞｲｿｰとかの百均で荒～細の紙やすりｾｯﾄでおｋだろな。
自信なきゃｽｺｯﾁﾌﾞﾗｲﾄとかで満遍なく削ればいい。
まぁまた元のように油で慣らすのが手間だろうけど。

243:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 21:50:15 FXdDls3g0
炭になるまで熱すりゃいいがな

244:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 22:23:33 DsIFY+LJ0
炭になるまで熱するに一票。

外に何日か出すとコゲって取れるものなの?

245:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 22:41:44 MAbY0cSx0
真夏の直射日光のもとで放置したら鉄が膨張と収縮を繰り返してコゲが落ちやすくなるんじゃないの？
今の季節はどうかなぁ

246:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 23:13:56 E0HKwRu10
30分くらい真っ赤になるまでカラ焼きすりゃ復活だい！

247:ぱくぱく名無しさん
06/11/24 17:51:41 fpYRdAF10
スチールウールでも落ちるだろ

248:ぱくぱく名無しさん
06/11/24 22:12:57 HVK9uZU+0
238です。しまってあった炒め鍋を引っ張り出してきました。

結論から言うと、紙ヤスリも空焼きもダメでしたorz
樹脂状の溶けたビニールが完全に鍋肌に密着していて
ヤスリでがりがりやっても傷が増えるばかりで全然とれなかった。
で、空焼きしました。
黒いプラスチックみたいになって鉄と完全に一体化しました。

一体化したまま調理できるかも、とも思ったのですが
やはり体にはよくないですよね…

アドバイスをして下さったみなさん、本当にありがとうございました。

249:ぱくぱく名無しさん
06/11/24 22:58:40 KlczADPp0
ポリならともかく、ほんとのビニールだとダイオキシンに変化しそうだしね。

250:ぱくぱく名無しさん
06/11/24 23:12:06 eZAe6Rm50
ビニールがどんなに焦げてもヤスリで落ちるよ。
根性が足りないんじゃね？
死ぬ気でやれば紙ヤスリでフライパンに穴開ける事も出来るよ。

１００時間はかかると思うけど。

251:ぱくぱく名無しさん
06/11/24 23:16:40 Rpfi0zwg0
かなりの量のビニールがへばりついちゃったんだね。
ヤスリでとれないってちょっと想像できないな。

まあ、ビニールついたことないからよくわかんないけど。

252:ぱくぱく名無しさん
06/11/24 23:25:56 k9BQlsZV0
紙じゃなくて布の100番あたりでやれば削れるよ。
傷は気にしなくていいから、落し終わったら酸化皮膜を作るところからやり直せばいいよ。

253:ぱくぱく名無しさん
06/11/25 00:31:25 kYrgLrrB0
>>248
ディスクグラインダがあれば一発だろ
電動工具かエアツール持ってる知り合いいないか？

なければあきらめて買い直しだな

254:ぱくぱく名無しさん
06/11/25 12:26:40 LRkcoot50
253が貸してあげればいいじゃん。

溶けて一体化した部分全体を擦り落とせばいいんだよね。
ヤスリって鉄も削れる筈なので、
248の使った紙やすりが細かすぎると想像した。

255:ぱくぱく名無しさん
06/11/25 16:47:58 riZoeNME0
うｐうｐ！！

256:ぱくぱく名無しさん
06/11/26 17:35:53 E6ep9ZF10
確かに番手が細すぎるとあんま削れんかもしれんな。
取れないはずはないが諦めてしまったんならしかたない。
漏れなら傷なんて気にせず固着部分をワイヤブラシで掻き落として
サンドペーパーで慣らすな。

257:ぱくぱく名無しさん
06/11/26 17:47:57 N3Df0zNl0
しかし鉄のフライパンは頑丈だな。
テフロンでは考えられない会話だｗ

258:ぱくぱく名無しさん
06/11/26 18:17:39 OzRSGy9c0
とはいってもテフロンフライパンは１滴の油もなしで
くっつかない奇跡のフライパンであることには違いない。

259:ぱくぱく名無しさん
06/11/26 18:26:51 DlJ2mOhK0
有害物質付きだけどね

260:ぱくぱく名無しさん
06/11/26 18:51:47 wmtV84yw0
テフロンを消化できるなら確かに有害だな

261:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 14:17:33 tT96Hjlp0
中華鍋を使い始めて2週間。
ちゃんと買った時に空焼きしてから油を馴染ませた（つもりだ）し、
毎回使うたびに油返ししてから使って、使い終わった後も洗剤で
洗わず水＋タワシだけで洗い薄く油をひいて保管してる（つもりだ）し、
こまめに野菜炒めやチャーハンなどの料理をして油を馴染ませてる（つもりだ）
んだけど、まだまだこびりついちゃうorz
全体的にではないけど、こびりつく部分が多いんだよね。これって、まだ馴染ん
でないってことかな？

中華鍋すらまだ使いこなせていないのに、目玉焼き用にとダイソーで105円の
20cm鉄フライパンも買っちゃったよ(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬ
こっちもじっくり育てていくぞー。

262:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 15:15:31 fCPJWeKz0
調理の時、たっぷり油使ってる？
テフロンしか使ったこと無い人って、極端に油少ないからなあ。

263:261
06/11/27 15:46:01 tT96Hjlp0
>>262
今までテフロンを使ってたからやっぱり油が少ないのかなぁ。
一応、チャーハンや野菜炒めと卵を使う時は卵が油吸っちゃう
から油返しして残った油＋大さじ2ぐらいの油を入れてる。

昨日は中華鍋で焼きそば作ったんだけど、このスレに書いて
あった、具を先に炒める→一旦皿にとっておく→麺だけを炒め
るって手順でやってみたんだけどそばがべったりこびりつい
ちゃったよorz

264:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 15:56:09 fCPJWeKz0
あと、具材の温度が低くてもくっつくね。
うちのやつでも、豚バラスライスぐらいなら大丈夫だけど、チャーハン用のチャーシューを炒めたら
たまにひっつく。

265:261
06/11/27 16:13:48 tT96Hjlp0
>>264
それを言ったら具の方が麺より温度が低いんだよね。
具は豚肉（冷凍してたものをチンして解凍）、キャベツ、ピーマン、もやしだか
ら水分も多くてこっちの方がくっつきやすいんじゃない？
でも、こっちはあまりくっつかない。
麺を炒める時にも油追加したし、前にもくっついたから今回油を多めに追加
したけどそれでもダメだった。

そういや、チャーハンの時は最初に玉子を入れたときに少しくっつくぐらいで
後はくっつかないな。何が違うんだろ？

266:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 17:56:48 6cq74xme0
こびりつくのって
・酸化皮膜
・焦げ癖
・温度管理
・油返し
・油の量

の順番が大切なんだけど、逆のひとって多いよね。
うちでは１週間で、焼きそばもお好み焼きも大丈夫。

267:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 18:08:32 6cq74xme0
麺や肉ってこびりつきやすいから、つい入れて直ぐ混ぜたりするけど、
フライパンの温度がかなり高くないと動かした途端くっつく。
これって温度管理のひとつだけど、投入してから動かすまでのタイミングを、
フライパンの温度、食材の温度、食材の大きさ、に応じて掴むのが必要。
下ごしらえに使う調味料にもこびりつきやすくなるものもある。
醤油や味噌やバルサミコや砂糖、おろし生姜とニンニク。
食材に水分が付いているとはねるて、慌てて火を落とすのも逆効果。
適温はあるけど、最初は温度が高く焦げるま直前まで上げてみたら良いと思う。

268:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 18:12:39 znbXjq+G0
焦げてくっつくという考えがあるから焦げないようにとすぐ入れるんだろうね

269:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 18:37:46 9n7dYYhX0
オムレツ専用の小さめのパン普通に洗って仕舞っても
こびり付きは殆んどないんだけど、

ティッシュで汚れをふき取るくらいで仕舞うほうが、
さすがに次に使う時ツルツル滑る感が高くてオムレツの返しが楽だね。
よく食べるから油は薄く延ばしてバターは控えめにしてるが。

どっかの調理学校で汚れを布で拭取るくらいしか後始末しないっての見たから真似してみた。

270:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 19:16:55 cs2ZgO4W0
そうやって酸化しまくった油を体内へ摂取するわけか
発ガン性

271:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 19:52:12 9n7dYYhX0
オリーブオイルとバターだけど、
まあ多少は摂取するわな。

しかし、気にするほどの量なのか
過酸化脂質なんか結構知らずに摂ってんじゃないの？

272:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 22:07:08 9rhPLYSS0
焼きそばのときは、具材がある程度炒まったら麺を載せて暫し待つか、
酒を少量振って火力を上げて蒸して、ソースを掛けたら煽り続けるって
やり方で作ってる。
油返しの後に大さじ二杯程度の油を加熱して、竹べらで油を触ると音が
するくらいになってから調理を始めても、麺が鍋肌に触れる時間が長いと
こびりつく。
もっと油を増やすといいのかもしれないけど、流石に躊躇してしまう。

273:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 22:11:47 MpIsDOKY0
>>270
つうか鉄製フライパンと酸化油って、きってもきれない仲だろ。
お前はテフロン使っとけ。

274:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 22:56:11 t11NOCpR0
+　　　+
　 ∧＿∧ 　+
　（0ﾟ・∀・）　　　ﾜｸﾜｸﾃｶﾃｶ
　（0ﾟ∪ ∪ + 　　　　　　　
　と＿_）__）　+

275:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 23:56:34 Drk9MIE+0
>>270
ハズレ

276:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 03:31:49 bjFvn07b0
リバーライトって通販オンリーですか？
写真だといまいちイメージつかめないなあ。

277:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 03:57:16 tvKWmBZs0
大阪の街で探し回ったけど、近鉄百貨店にほんの少しあっただけでしたｗ
結局、他のメーカーのを買ったんだけど、後でさらに調べたら・・・
東急ハンズで売ってるとのことです。。
名前はリバーライトではなくて、ハンズセレクトかオリジナルだかそんな名前に変わってたはず。
モノは全く同じだと思いますよ。

278:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 04:05:50 bjFvn07b0
>>277
福岡在住ですが
地元の百貨店探し回っても見つからなかったので通販に頼るしかなさそうですね・・・。

279:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 07:51:13 AVOpPJEK0
>つうか鉄製フライパンと酸化油って、きってもきれない仲だろ。
>お前はテフロン使っとけ。

おまえごときに言われるまでもなく、テフロンも使う。
俺は鉄パンは洗って古い油を落として保管し、使うたびに返し油してるので。
プロも普通はそうしてる。
おまえ程度の奴は 269 みたいに布で抜き取ってろ。

280:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 07:52:05 AVOpPJEK0
>>>270
>ハズレ

またおまえか、無根拠ハズレ君
定期的に出てくるなおまえ

281:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 08:41:36 g1FLGMkm0
今度こそハズレ

282:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 09:11:02 VLaARE+wO
>>276
案外売ってないんだよね鉄パン
前新宿で探したけど見つからなかった
吉祥寺のユザワヤと伊勢丹にある
西友にもリバーライト製チョイスフライパンってのもがある

283:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 09:30:05 eDaVYHHk0
俺は100スキで充分

284:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 09:32:41 U3O0qHoK0
私は西武でリバーライト買った。
大きさだけなら普通のテフロンフライパンで
寸法みて、通販で頼んだら?

焼きソバ、ビーフンは最初はくっつきまくりだったな。
油も重要だけど、自分は温度が高くないと駄目だと思う。

強火で野菜投入、少しかき混ぜてほとんど生で上から麺をのせて→蓋。
中火で少々蒸し焼き。蓋開けて麺をほぐし、強火で水分を飛ばす。
ソース入れて出来上がり。

テフロンより出来上がりも早いし、鉄独特の風味がうまいです。
熱いうちにお湯で洗えば、後片付けも簡単です。

285:261
06/11/28 11:20:34 U3hHG8d80
みなさんありがとうございました。
どうやら温度の問題みたいですね。
次回は>>284の方法でやってみたいと思います。

が、1週間でくっつかなくなったって方もいらっしゃるのを見ると、どうも最初の
空焼きの時で失敗してるようですねorz
どうしてもダメなら布ヤスリで磨いてリセットしてみます。

286:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 14:37:01 DveKYHVb0
焼きそばがこびり付いたら仕上げに油じゃなくて、日本酒と酢を入れる。
ふやかしながらこそいで炒める、焦げてる場合は苦くなるから駄目だよ。

日本酒でコクが出るし、お酢は炒めると柔らかい風味になってうまい。
日本産の黒酢が合う。

287:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 14:54:41 tvKWmBZs0
空焼きで失敗とかは無いんじゃない？
一週間で全くくっつかなくなるっていうのも、物理的に無理があるような気もするし。
そりゃ、新品でも油返しして大目の油入れたら大抵のものはそうそうくっ付かないだろうけど。

288:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 15:06:27 AVOpPJEK0
ヤキソバなんて初心者のやるもんじゃないと思うが。
炒めソバじゃないよ、焼きそばだよ。焼きそば。
284 の作り方なんて焼いてねえし。
フライパンの話じゃなくなるが、とりあえずチャーハンからやったほうがいい

289:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 15:20:24 d/WWU9TX0
ひゃっほー、魔法のフライパンの発想連絡が来たよーwktk
ホントに忘れた頃にやってくるね。ボーナス時期で助かったよ。
山田の中華鍋30ｃｍ
魔法のフライパン28cm

次はどんな鉄器かおうかな。お勧めある？＿

290:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 16:28:06 U3O0qHoK0
100スキは?

288って、コークスチャーハンの人?

291:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 17:52:37 oJx6sLgMO
>>279
軽くｸﾞｸﾞってみたが、
過酸化脂質は食事からもとるけど、
ほとんど吸収されないみたいだよ。
しかし、動物実験によると大量摂取すると臓器に悪影響があるらしい。

そもそも、生体内でも連鎖的脂質過酸化反応ってのが生じてるらしい。

鉄パンの微量な油くらいは気にしないで良いと思うよ。
あまり神経質しすぎるとストレスにもなるし。

292:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 18:01:07 sdWrMsRe0
>>289
つURLﾘﾝｸ(www.outdoor-w.com)

293:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 19:44:12 uH+xCFi60
>>289　こちらもお薦め
URLﾘﾝｸ(www.kodawariyasan.com)

294:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 20:25:22 +hSnb6pz0
使いおわってから洗い
空焼きしたらすごい臭い匂いが充満するんですが
なんの臭いなんですかコレ？
なんかうけつけない臭いです。

295:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 20:33:34 lUdjzu0J0
油が焼ける臭いじゃないの？
ちゃんと洗剤付けて洗ってる？
油膜がこびりついてる場合は､
金タワシかナイロンタワシ使うといいよ。

296:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 21:15:05 +hSnb6pz0
重曹を使ってスポンジでゴシゴシするくらいですね。
大抵は水だけのゴシゴシで終わります。

油の焼ける臭いだったのか、色々洗い方かえていきます。

297:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 21:59:07 1IXuMDH00
防錆剤が残ってるんじゃないのか・・・？

298:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 22:14:44 PxG1Kx0C0
>>295
おいおい油膜まで落としてるのか？もしかして君は>>270 >>279か。
毎回、完全に洗剤で油を洗い流したい性格であれば、鉄製を使わなくてもいいと思うよ。意味がないというか。

返し油は毎回していると>>279に書いてあるが、
1回の返し油だけでそこまで効果は無いし。ここでよく出てる焼そばなんか完全にアウトだろう。
よって、返し油の行為自体（油の量含む）がもったいない。

299:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 22:22:44 g1FLGMkm0
なんだよ、返し油って

300:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 23:52:55 AVOpPJEK0
>>298
てめえむかつく野郎だな・・・
誰が洗剤で洗うと言ったこの野郎。
でもまあプロが洗剤で洗うのは確かだな。

>返し油は毎回していると>>279に書いてあるが、
>1回の返し油だけでそこまで効果は無いし。ここでよく出てる焼そばなんか完全にアウトだろう。
>よって、返し油の行為自体（油の量含む）がもったいない。

デタラメほざいてんじゃねえよこのバカ
「何が返し油がもったいない」だよwwwwwwwwwwwwwwww
アホか?油返しに使ったのは酸化対策として何度も継ぎ足しながら使うんだよ、このバカ。
ペーペーの初心者の分際で知ったかこいてんじゃねえっての。死ね。
何が「完全にアウトだろう」だコラ。推測こいてんじゃねえよ。

301:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 23:56:15 RZradTYM0
鉄フライパン初心者です。
どれくらい初心者かって言うと、今日初めて買ってきたました。

で、焼付けの最中、あまりにもの熱のせいでか、
レンジフードから茶色い油が落ちてきて
（ｽﾏｿ何年も掃除してません）
フライパンに着地！

しっかりくっきり跡が残ってます。

これって、ほっといても大丈夫？
なんとかする場合、ヤスリでこするの？

焼付け後、金だわしでこすっても、消えませんでした…

302:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 00:01:01 AVOpPJEK0
で、294 のすごい臭い匂いってのは、
古くなって痛みの激しい油の匂いだと思うんで、洗いかたが足りないんでしょう。
あるいは、洗った後に毎回空焼きしてなかったとか。
あとは空焼きのやり過ぎかな。
使った後のは、余熱で蒸発する程度でいいんだぞ。

で、298 程度の奴は 269 みたいに布で抜き取ってろ。

303:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 00:04:28 bL96o+fP0
>>301
試行錯誤するしか無いよ。
オムレツ専用ならやり直したほうがいい。
それ以外ならとりあえずそのまま空焼きして使ってみな。
それでダメならやり直す。

304:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 00:16:51 fI7RHUWl0
また変に神経質で粘着質で怒りっぽいのが現れたなｗ

しかし、洗った後でそんなに嫌な臭いしないがなあ？
たまに長めに火にかけてても。
うちも洗剤使わずにタワシ程度だけど。

305:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 00:17:35 af05sz/I0
>レンジフードから茶色い油が落ちてきて

スレ違いだが煮物とかで見張ってない時に着水して混じって
そのまま食ってる可能性あるぞw

306:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 00:21:15 CuNkq1SI0
ていうか>>294は油が熱せられる匂いに慣れた方がいいかと。
洗い方が足りないとか言ってる人がいるが、キッチンペーパーでふき取るか
さっと水洗いくらいで良い。
下手に洗剤をつけて洗ったなら、もう完璧にフライパンをきれいにするしかないしな。つまりイチからやり直し。

307:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 00:50:09 DIk9ecEl0
リバーライトのチョイスってやつを西友で発見したんですけど、普通のやつとどう違うんですか？
少し値段が安めだったような・・・。

308:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 00:53:56 SYbah6gt0
295 名前：ぱくぱく名無しさんﾒｪﾙ：sage 投稿日：2006/11/28(火) 20:33:34 ID:lUdjzu0J0
油が焼ける臭いじゃないの？　　ちゃんと【洗剤付けて洗ってる？】
油膜がこびりついてる場合は､　　金タワシかナイロンタワシ使うといいよ。

298 名前：ぱくぱく名無しさんﾒｪﾙ：sage 投稿日：2006/11/28(火) 22:14:44 ID:PxG1Kx0C0
>>295
おいおい油膜まで落としてるのか？もしかして君は>>270 >>279か。
毎回、完全に洗剤で油を洗い流したい性格であれば、鉄製を使わなくてもいいと思うよ。意味がないというか。

300 名前：ぱくぱく名無しさんﾒｪﾙ：sage 投稿日：2006/11/28(火) 23:52:55 ID:AVOpPJEK0
>>298
てめえむかつく野郎だな・・・　　誰が洗剤で洗うと言ったこの野郎。
でもまあプロが洗剤で洗うのは確かだな。

#ええええええええ!?

309:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 01:20:45 nBNjnEDd0
>>308
俺295だけど300ではないよ。君は295と300が同一人物と勘違いしていて
295と300で言ってることが違うと言いたいんだろうが､300はおそらく270か279なんじゃないの？
298のレスアンカーは295だけでなく270と279にも向けていることに気付こうね。

ちなみに298は鋳物パンと鉄パンの区別が出来ていないようだね。
鋳物パンの場合は､確かに洗剤で洗っちゃったら意味無いけど。

310:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 01:22:33 SYbah6gt0
>>309
いやいや、勘違いしてはいないよ。
なんで他人と勘違いされてここまで切れているのかが不思議だなと。

311:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 01:46:44 BaJsQD1J0
>>301
「焼付け」という言葉遣いが気になる。

フライパンの空焼きは油を焼き付けるのではなく、油を焼き切るメンテナンス。
フライパンが汚れてなければ空焼きの必要はない。加熱して油通しするだけ。
最近は空焼き不要のフライパンもあるのでフライパンの説明をよく読むこと。

312:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 02:09:48 2ioc1iLn0
家の鉄パンは使い終わったら、洗剤で洗ってきれいにしてます。
使う前にちゃんと油返ししたら、そんなにくっつくことはないですよ。
でも、２人前以上だとくっつきやすくなります。量にもよるのかもしれません。
酸化した油も気になりますが、そこに溶けた食材の焦げた成分が
残ってるほうが気になります。焦げって体に悪いでしょ。

313:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 02:15:38 LKdOFP6/0
だから、新品にする空焼きのことを焼付けっていってるんじゃねえの？
>>301 そんな油の落ちた跡ぐらい、ほっとけ。

314:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 02:16:31 LKdOFP6/0
>>313は311へのレスね。

315:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 02:24:14 BaJsQD1J0
>>313
空焼きと焼付けではまったく趣旨が異なるよ。

ダッチオーブンのシーズニングの場合は油を焼き付ける。
フライパンの場合は製造時の錆び止め塗料やこびりつき汚れを焼き切る空焼き。

316:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 02:29:51 AvfUYHH50
>>312
う～ん
あまり清潔に拘るならテフロンのほうが精神衛生上は良いかもね
けどそうすると違う意味で精神衛生上良くないかな？

しかしまあテフロン系のフライパンが普及し始めてかなりな年数が経って
多くの家庭ではテフロンパンのみってのがほとんどだと思うけど、
癌の発生率はむしろ上昇してるし、
鉄フライパンの極微量な酸化油や極微量な焦げはあんまり関係ないと思うけどなあ。
むしろ食品からのほうが全然多いわけだし。

いや専門じゃないから実際のところは知らないよ、
本当は物凄い発癌性があるのかもしれないし、
将来的にアスベストみたいに実はって事が絶対に無いとは言えないね。

317:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 02:37:21 BaJsQD1J0
>>316
清潔に拘るというより汚れが錆びやこびりつきの原因になるからだと思うよ。
快適に鉄パンを使うコツ。

318:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 02:44:07 AvfUYHH50
それも確かにあるだろうけど、
312さんの書き込みは焦げや油が体に悪いから清潔にしてるって意味じゃないかな。

319:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 03:30:47 BaJsQD1J0
>>318
それも当然あるだろうね。昔どこでも使われていたゴミ焼却炉が今は禁止。
理由はゴミの中の塩素がダイオキシンを発生させることがわかったから。
フライパンの空焼きも十分気をつける必要があると思うよ。煙を吸うと生命に関わることもある。
空焼きも調理も換気のよい台所でなければ危険。遺伝子が破壊され子孫に不幸な問題が起こることがある。
幸いうちは30cmの大きな換気扇をつけたので多少安心している。

320:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 11:20:10 mdIDfJm7P
換気扇から油が落ちてくる、ってことは
空焼きして上がった熱気が熱すぎる、ってことでは？
家庭用の換気扇はそんな高温に耐えられるようにはできてないし
（樹脂のペラだと熱変形することもある、モータも壊れる）
火災のげいいん(ry にも成り得るから、充分注意しれ！！

321:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 11:28:16 LvhV3sJh0
ID:BaJsQD1J0がやけに上からものを言ってる件

322:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 12:11:21 nG5pXQV90
何か最近妙な自説を振り回す変な奴多いな、プロゴルファー猿の人も交じってんのか？

ダイオキシンはようわからんが空焼き云々は鉄パンよりテフロンのほうが危険だしょ

323:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 12:20:11 +U+JrRr/0
>>320
油が落ちてくるのは単にフィルターの掃除・交換を怠っているだけと思われ

324:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 12:38:59 1hPOOURJ0
好きに使えば良いよ。
そのうちの慣れる。
自分も何だかんだと、今じゃ使いこなしてる。

325:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 12:39:45 1hPOOURJ0
そのうちにの間違え
すまん、寝起きなもんで・・・

326:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 14:47:14 mdIDfJm7P
>>323
単に掃除していないだけ、にしても、火に油だから危険だよん

鉄パンスレ的には、空焼きは当たり前のことだと理解してるが
ガスレンジの取扱説明書には「空焼きはしないでください」と
書いてある、それだけは忘れないでくれ

327:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 15:02:48 +U+JrRr/0
俺は>>320の「油が落ちてくるのは空焼きの熱気が熱すぎるってことでは」
に対し突っ込んだんだが。
その返答で、危険だとか説教をされる筋合いは全くないわけで、というか意味がわからん。

328:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 16:18:23 om5elqdX0
汚い油が焼き付いちゃったんだよね。
重曹でゴシゴシこすっても駄目かな。
見た目の色が多少残っても、指で触って違和感なければ
いいんじゃない?
あとは焼ききって、ちょっと冷まして油ぬったらいいのでは?ｈ

329:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 16:21:00 mdIDfJm7P
そうか、説教くさくてｽﾏﾝｶｯﾀ

330:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 17:02:25 YWQ+m/fD0
説教くさいつうか、的はずれだよね。

331:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 17:59:04 +U+JrRr/0
そーいうこと

332:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 21:10:07 qtTkQNld0
中華鍋を毎回使う度に洗剤で洗って、拭いたら
片付けているが（火にはかけない）別にくっつくとか
錆びるとか無いなら今更方法変える必要は無いよな(　´ー｀)y━･~~~

で…俺は鋳鉄は持ってないんだが、そんなに大事にしないと駄目なもんなの？
毎日使ってても、一回洗剤で洗ったらサビサビになったりくっついたりするんかな？

333:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 21:38:43 LJsnuqCy0
鋳物はいいものだよ

334:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 21:45:31 +U+JrRr/0
でもさ、鉄製フライパンが「育てる」のが常識なのに
洗剤で毎回洗ってるなんて意見が突然出てきたのはどうしてかね？
一人で頑張ってるのかな。鋳物とかそんなんはいいからさ。

335:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 21:50:04 TBxTtmWU0
>>315
鉄パンの初回空焼きは、錆止め焼ききりもあるだろうけど
表面を酸化させる目的の方が大きいんじゃね

関係無いけど鉄棒の表面も同様に高熱で酸化鉄化してあるらしい

しかしなんでこんな流れになったんだか

336:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 21:50:36 nG5pXQV90
突然でもなく、前スレからそう主張してるヤツはいた。
どう使おうと個人の勝手だが謎の自分ルールをスレ振り回すのは止めて欲しいもんだ

337:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 21:51:24 nG5pXQV90
336は>334へのレス

338:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 22:13:02 OOAPvVnm0
>>334
> でもさ、鉄製フライパンが「育てる」のが常識なのに
> 洗剤で毎回洗ってるなんて意見が突然出てきたのはどうしてかね？
鋳物じゃないなら､洗剤で洗っても成長に悪影響が無いからだよ。

339:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 22:14:33 LJsnuqCy0
実家にあった真っ黒な鉄パン
子供の頃よく小腹がすいたら玉子焼きやら焼きソバやら作ったが、
なんも気にせず使った後はガンガン洗剤で洗ってたな。
今考えると不思議だが、やっぱ使用頻度も関係するのかね？

うちにあるの結構過保護に育ててると思うけど、
まだまだ洗剤とか使うの怖いなあ。
もう半年くらい経つけど、毎日使ってないし。

340:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 22:41:18 GVzVOqPs0
突然ですが、リバーライトのお玉はなかなか良い

341:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 22:44:20 LKdOFP6/0
上の方で、焼きそばがひっついて上手く焼けないってｒスがあったけど、それって中華焼きそばかな？
ソース焼きそばなら、くっつかないで上手く焼く方法あるんだけど・・・

342:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 23:21:53 Aw5+S5Tz0
どう使おうと勝手ではあるんだろうけど…もしかして
料理作るよりフライパン黒くする方が重要視されてたりする？

343:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 23:39:51 LJsnuqCy0
またわけのわからん揚げ足とりする～
ここは料理板系鉄パンスレなの。
いいじゃん育てる事について語っても。

当たり前のように鉄パン使いこなしてて
別に興味ない人は来ないんだから。

344:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 23:46:03 h2NpMw6w0
>>334
突然でもなんでもないよ
そんなのガッテンでもやってたよ

345:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 23:47:45 7NDIVDfu0
>>342
どこがいけないの？

346:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 23:53:03 jCmXqqN40
まぁいけなくはないな。滑稽だけどｗ

347:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 23:59:40 qtTkQNld0
育てるとか、あんま考えた事無いんだよな。
買った時に説明書見ながら焼いて、それ以降は
普通に色々使ってたけど、別に問題無さそうだし。
鋳鉄も興味はあるんだけど、そこまで手入れが
大変だとなぁ…

348:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 00:05:04 eSM+tNmo0
一言いわせてくれ。

詳しくないのにさも俺が正しいと持論を押しつけている人が１人か２人います。

349:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 00:10:33 izF+Eu600
押しつけられても受け取らなきゃいいだけだろ、アホか。
それぞれ好きなこと書けよ。

350:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 00:12:32 jiaD6Oxr0
おまいと猿とコークスか？
3人じゃないか

351:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 00:15:29 Js9M3c460
なんちゅうかここって過疎の多い料理板の中では活気があるね。

352:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 00:37:36 91mTKMZj0
私は洗剤で洗う方なんですが、洗わないでこれから鉄パンを育てるって人に
とっても、ロケットスタートになる方法なので参考までにどうぞ。

①空焼きして酸化皮膜を作ります。
②たっぷりの油で１時間煮ます。これを数回繰り返す。

洗剤で洗って、水が玉のように弾くように切れるようになったら出来上がり。
オムレツや焼きそば程度なら滑るように焼けますよ。
ただ、麻婆豆腐や豚の角煮など、いろんなものを作っていると、
簡単に剥がれてしまいますが。。

既出ですが、ここを参考にしました。
URLﾘﾝｸ(www.calpis.co.jp)

353:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 00:50:09 Js9M3c460
>>352
あの～こんな遅くにオムレツ食べたくなったんですが、
どうしよう。

こういうの次スレ作る時にテンプレにまとめたいですね。

354:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 01:02:30 9FPpE1ag0
お前はオレの食欲を刺激した！

…地獄に落ちるなら一人で落ちろってばｗ
どうするかな…

そいえばスポンジで洗剤つけて洗ってから料理してみたけど、油返しするなら何も変わらないね
すすぐとき、洗剤がちゃんと落ちたかどうかの方が気になってしまった

355:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 01:20:15 vQ3jMVd60
なんでわざわざ洗剤で洗うの？
食器ならわかるけど、フライパンだよ。
ささらでおおきな汚れを落としてスポンジで軽くなでれば、キレイになるのに。

356:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 03:44:29 drGb5vmD0
ザ・オムレツって、手首トントンしてオムレツ裏返すぐらいはできますか。
ここ読んでるとなんか重いようなので。

357:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 03:57:39 lj8RE/eQ0
>>356
重い軽いで何か違いのあるのか？　＞　オムレツ作り

358:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 06:54:14 E5IfCJgu0
重いと片手で作業できないじゃん。

鋳鉄、洗剤で洗っちゃいけないの?
作ったものによっては、洗剤必要だと思うけど。
洗剤がしみちゃうとか?

359:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 08:08:19 lj8RE/eQ0
>>358
オムレツ返すのに片手でするのか、器用だな。
片手でパンを持って振ってもう一方で叩くもんだとおもていた。

360:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 08:55:36 izF+Eu600
>>359
それって片手（ｒｙ

361:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 09:16:23 Pz78ctO+0
>>360
今までのレスのレベルを見ると、

アホか。もう一方で叩いてるんだから両手だろ。

とか　ID:lj8RE/eQ0　は返してきそうだな。

362:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 17:39:23 1jUTRTxK0
>>356
ググればザ・オムレツの大きさごとの重さがヒットするから、
それを見て自分で判断した方がいいよ。
たしか、板厚が3.2mmだったと思う。

363:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 20:02:52 oj80CP3b0
最初にちょっと使っただけで放置してたﾀﾞｲｿｰｽｷ
試しに洗剤で洗ったあと、火にかけて乾かして一日放置してみた
とりあえず錆とかは無い
もう一日放置して錆びないようなら
明日は拭いただけで放置してみる

364:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 21:06:55 Mc2dmwzv0
100スキ系は小さいからすぐ高温になる
油がすぐ焼ききれて所々徐々に買ったときの灰色に戻るね最初のうちは
程々に油塗って程々に放置がいいよ
使ってれば外側なんかむしろ削りたくなるほど油ゴテゴテになっちゃうから

365:ぱくぱく名無しさん
06/12/01 23:22:46 rVg1BBnQ0
野田琺瑯のスキレット買ったら
使用後は中性洗剤とやわらかいスポンジで洗えって書いてあった。
たわしはダメとのこと。

てか鉄のフライパンも普通に洗剤で洗って「いけない」
ことはないだろう。

洗わなくて「いい」っていう人たちがいるだけで。

実際普通にお店じゃ洗剤使ってるし。

366:ぱくぱく名無しさん
06/12/01 23:29:42 2CtZVhPJ0
店と同じに考えちゃ駄目だってば
使う頻度が全然違うんだから

367:ぱくぱく名無しさん
06/12/01 23:37:22 xHBrQ1Ws0
私は鉄の中華鍋ほぼ毎日使っているから、洗剤で洗ってる。
最初は油塗ってたけど、最近は面倒くさくてやってない。

うちは揚げ物が週１でやるから大丈夫なのかな？

368:ぱくぱく名無しさん
06/12/01 23:40:31 Oz+BeLrT0
>>365
野田琺瑯のスキレットとはシブイですね。
うちはあそこのホワイトシリーズの大ファンです。

369:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 00:00:54 ZoXmw5CB0
>>365
内側も鋳物黒色ホーロー釉薬仕上げですよ。錆びません。

370:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 00:44:32 Z1j49KYY0
使うたびに洗剤で洗ってたら
焼うどんとか焼きそばのときにくっつかないか？
少なくともテフロンよりくっついてしまうだろ？

371:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 01:08:59 mnuvUv970
ちゃんと油返しすれば桶。

372:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 02:01:19 RNa6dB9u0
>>370
洗剤不可信仰はサビ止めが主な目的で焦付きとかは油返しで対応するもの
飲食店発祥のデマというか誤解
調理一回事にいちいち洗剤では洗わないというだけ
一般家庭で毎日使うの頻度で永遠に洗剤使わなかったら酸化した油で脳梗塞まっしぐら

373:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 02:56:30 ZoXmw5CB0
＞酸化した油で脳梗塞まっしぐら

爽やかに大馬ｗｗ

374:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 03:01:31 RNa6dB9u0
そこのボクちゃんはアタマ弱くて煽るだけか？
もっと面白い事言えよｗ
聞いてやるからｗｗ

375:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 03:28:09 +t5X6PMw0
>>374
つーか、日本語が変だよ。外人か？

376:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 09:34:28 NjE/f8LF0
>>372
ああ、やっぱり酸化油で病気と言ってた人が粘着して書いてたんだね。
試しに質問して良かったよ。ちなみに俺は信用はしない。
油返しだけでは麺系は「絶対」こびりつくって。こんな鉄のフライパンがあったら見てみたいもんだよ。
それとも君はよほどの少量を調理してるのか？それともほとんど料理しないのか？
毎回洗剤で洗い、油返しをやったくらいでテフロン並なら、万人が鉄を買ってるって。

377:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 09:52:13 +3FWPntp0
洗剤で洗ったって大丈夫だよ
くっつくやつは下手くそなんだろ

378:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 09:55:49 NjE/f8LF0
例のごとくあいまいかつ煽りを含んだレスですなあｗ信憑性ゼロ

379:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 10:12:38 +3FWPntp0
必死だな
洗ったらだめだと信じてるなら洗わなきゃいいだけだろうが

380:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 10:33:18 PufeZSQ20
発ガン性から今度は脳梗塞ですか。。。

そりゃ酸化した油は摂らないに越した事はないですが。

381:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 11:51:34 FNCQbvWR0
洗剤で洗うのってしばらく使ってなかったの出す時だなぁ
ほこりもついてるだろうし
まぁ焼ききって洗いなおせば洗剤いらないけど出したらすぐ使いたいしなぁ
ウチは鋳物のだから1回焼いちゃうと冷却にちょっとかかるしな

382:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 12:37:04 a02jQsQo0
くっつくのは、油も大事だけど　
高温にしないと駄目だと思う。
水を落としてコロコロ転がるくらい。

365のは鋳鉄といっても、ホーローだからな～。
油なじみとかは関係なさそう。

383:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 16:44:27 AZ3SJqSs0
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板:349-351番)
ID:2CtZVhPJ0

ID:RNa6dB9u0
351 ぱくぱく名無しさん[ sage ] 2006/12/02(土) 01:50:00 ID:RNa6dB9u0
はいはい間違えましたよ
ドリッパーなドリッパー
もう帰っていぞ
あ、キミ明日から来なくて良いからね

なんか、どっかで見たIDだなぁと思ったらこんな感じ
昔の理系なんとかを思い出すようなの

384:ぱくぱく名無しさん
06/12/04 20:12:30 eantBgRy0
厚底フライパンのほうが同じ条件なら比較的こびり付きにくいかな？

385:ぱくぱく名無しさん
06/12/04 21:15:35 OvTCykHJ0
洗剤で洗わないって人は、鍋に油がついたままって事？
次に使うときに油が焦げんか？

386:ぱくぱく名無しさん
06/12/04 21:23:58 pXj5s2zd0
一人暮らしなんで100スキみたいなの使ってる（鋳物）
洗剤で洗わないけど
使う前に流水+たわしでこすってホコリだけ取ってるな
火にかけて洗った時の水分が蒸発したら調理用油投入
で、調理→食事→ｳﾏｰ

食った後はやはり流水+たわしで食いカスなどゴリゴリ落として空焼き
水分飛んだら消火、100スキの温度が冷めたら素手で（紙や布だと繊維がついちゃうので）オリーブオイル塗り塗り→ふせて放置
の繰り返し

387:ぱくぱく名無しさん
06/12/04 22:27:50 sQZfAPRM0
近所のスーパーに出店していた「道具の森」という金物市で買った新潟産の鉄パンを、ようやく仕込み終わりチャーハンを作った。
これ使うと、もうテフロン鍋には戻れないな。

388:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 00:28:35 WNZ0coQQ0
>>386
繊維が付いてもいいんじゃない？、次使うときに洗うんでしょ。

389:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 00:55:58 rzbFrP8p0
>>388
自分のやり方が下手なのか塗りこむ紙や素材が悪いのか１００スキがごつごつしてるからか知らんが
半端じゃない量の繊維がつく
見てて気分悪いんで素手にした

390:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 01:33:09 K7tikOHn0
>>389
リネンもダメ？
まさかティッシュでやってダメとかじゃないよね。

391:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 01:43:29 rzbFrP8p0
リネンは試してない
でもまぁ量も加減しやすいし素手でもいいかなって

オリーブオイルだし普通の石鹸で手洗えばすぐ落ちるし

392:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 01:44:19 vroPzF7u0
>>389
100スキはシリコン塗装してあるから空焼きは必要ない。テフロンのようなもの

ここでみんな悩んでいる錆びの問題はふつうに使っていればない。洗剤で洗ってもいいよ。

393:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 01:48:11 rzbFrP8p0
>>382
いや
１００スキにもいろいろ有るんすよ
自分のはシリコン塗装されてないもの

394:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 13:28:18 znb+mqPG0
うちもシリコン加工有りと鉄剥き出しの２種類ある。
最近出番がないが。

395:ぱくぱく名無しさん
06/12/05 16:20:08 wDw4tMSU0
スキレットと普通のフライパンを混同してる気がする・・・

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