【家元ｶﾞﾌﾞﾘ】鉄鍋のジャン！R 11品目【大谷ﾂﾝﾃﾞﾚ】

【家元ｶﾞﾌﾞﾘ】鉄鍋のジャン！R 11品目【大谷ﾂﾝﾃﾞﾚ】 at WCOMIC

722:名無しさんの次レスにご期待下さい
07/09/03 18:13:13 9Q0yTSdI0
>>716
室町時代の料理の本には色々な動物の肉を使ったレシピが載ってたりするらしいね。
あと奈良時代ぐらいから「４月１日から９月末日までの間は五畜（牛・馬・犬・猿
・鶏）の肉は食ってはいけない」という禁令が度々出てるが、つまりそれだけ普段
肉を食ってる人が多かったってことだろうし。

江戸時代ぐらいになると、獣肉を食うのはあんまりいい趣味とは見なされなかったようだが、
その時期に食肉を指す隠語（猪肉を「牡丹」と呼ぶなど）が色々と生まれており、やっぱり
食う人は食ってたということがわかる。
もっとも、牛や馬は大事な労働力なので、庶民の口にはなかなか入らなかったみたい。彦根藩
名産の牛肉の味噌漬は将軍に献上されるなど、大変な貴重品として扱われていた。

次ページ

続きを表示

1を表示