【需要薄?】ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ【ﾊﾟﾝ焼き機】5枚目

【需要薄?】ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ【ﾊﾟﾝ焼き機】5枚目 at BAKERY

697:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/01/27 03:24:46 ibt0eFmT
>>693
ヒント：春よ恋11.3％　イーグル12％　ゴルヨ13.5％

水の量が原因じゃないよ。そもそも内麦は給水率が低いから、イーグルで
焼いてた時と同じ量の水を入れたらベチャベチャの生地になる。
捏ねてる時の生地の状態を見た？初めて使う粉なら余計に確かめた方がいいよ。
ぶーらんじぇの小麦比較が為になるから、一度見ておく事をお勧めする。
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)

ここをみる限りでは春よ恋の釜伸びは良いけど、さすがに最強力粉のゴルヨ
とは別格でしょう。私もよくゴルヨとイーグル使うけど、イーグルオンリー
でもかなり釜伸びするから、それより蛋白割合の少ない春よ恋はその大きさが
適正なんじゃないかと。

ところで、お味はいかがでしたか？国産小麦ははるゆたかブレンドしか使った
事がないんですが、膨らみは悪いものの独特のモチモチ食感はいい感じでした。
ちゃんと冷まさないとネバネバがナイフにくっついて切りにくいし、もちもち
し過ぎ感はあるけどｗ

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