食品
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「食料」はこの項目へ転送されています。古代における法律用語については「食料 (律令)」をご覧ください。
野菜魚介類食肉

食品(しょくひん、食べ物、: Lebensmittel、: alimentum)は、人間食事摂取する[1]最初の食品は母乳[1]地域や時代において広く用いられる食品として、ペミカン缶詰が挙げられる。[1]

食品と同義であり明確な線引はないが、肉類野菜類、果実類など主食品以外の食べ物品目、または調理前の食品を食料品(しょくりょうひん)とすることもある。

人間は生きるために、食品を食べて栄養素の摂取している。医療を目的としたものは薬とよび、食品と区別される事が多いが、薬とは定義されない健康食品と呼ばれるものもある。

生物は食品を味わうことは快楽になるので、嗜好品としての要素もある。


目次

1 主要な食品

1.1 生鮮食品

1.1.1 動物性食品

1.1.2 植物性食品

1.1.3 真菌類性食品


1.2 加工食品

1.2.1 嗜好食品等


1.3 調理、調味用材料

1.4 飲料

1.5 健康食品

1.6 加工材料

1.7 その他


2 食品の価値

3 医薬との関係

4 基礎食品群

5 食品に関する行政

6 食品衛生法

7 食品の保存

7.1 食品の保存方法

7.1.1 食品をそのままの形で保存する方法

7.1.2 食品を加工して保存する方法



8 食品の貯蔵

9 脚注

9.1 注釈

9.2 出典


10 参考文献

11 関連項目

12 外部リンク


主要な食品穀物

以下は日々の食事の材料として使われる代表的な食品である。
生鮮食品詳細は「生鮮食品」を参照

原則として何等加工が加えられていない天然の食材・食品であり、採取されたときの状態で流通している。
動物性食品

食肉もつ魚介類卵類鶏卵牛乳

植物性食品

穀物豆類芋類野菜山菜海藻

種実類果物ハーブ

真菌類性食品

キノコ

加工食品

天然の食材に様々な加工を加えた食品である。古くからある食塩砂糖味噌醤油などもこれに含まれる。加工に微生物が積極的に関与するもの(納豆など)は発酵食品といわれる。パンや乳製品など日持ちのしない(消費期限の短い)加工食品を日配食品と呼ぶ場合もある。

漬物佃煮乾物練り製品粉類缶詰

冷凍食品レトルト食品インスタント食品即席麺、ドライ・フーズ、粉末飲料等)

乳製品 - 加工乳 - 脱脂粉乳(粉ミルク)

嗜好食品等


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出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)
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