玄米茶
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玄米茶

玄米茶 浸出液 [1]
ビタミン
リボフラビン (B2)(1%) 0.01 mg
ナイアシン (B3)(1%) 0.1 mg
ビタミンB6(1%) 0.01 mg
葉酸 (B9)(1%) 3 μg
ビタミンC(1%) 1 mg

ミネラル
ナトリウム(0%) 2 mg
カリウム(0%) 7 mg
カルシウム(0%) 2 mg
マグネシウム(0%) 1 mg
リン(0%) 1 mg
(1%) 0.01 mg

他の成分
水分99.9 g
カフェイン0.01 g
タンニン0.01 g
浸出法: 茶 15 g/90 °C 650 mL、0.5分 


単位

μg = マイクログラム • mg = ミリグラム

IU = 国際単位

%はアメリカ合衆国における
成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。

玄米茶(げんまいちゃ)は、番茶(稀に煎茶)を強火で加熱したものと、蒸してから炒って狐色になった玄米や爆ぜてポップコーン状になった玄米とを、ほぼ同量ずつ混ぜたもの。食塩抹茶を少量加えた物もある。焙じた玄米だけの商品もある。緑茶日本茶の一種。
概要

戦前に、鏡開きのときにできる餅屑を勿体無いと考えた茶商が、これを炒って茶葉に混ぜたのが始まりとされている。

日本茶としては番茶ほうじ茶と同位に位置づけられ、高級な部類ではない。あっさりとしており、香ばしい香りと味が特徴。淹れるときには、沸騰した湯で短時間で抽出するのがコツである。時間をかけるとタンニンが出て渋くなる。

玄米茶の品質は、茶葉よりもむしろ玄米の質に左右される。香ばしさは爆ぜた玄米よりも、狐色の炒った玄米のほうから出る。したがって、爆ぜた玄米の割合が多いものは粗悪品である。玄米はもち米が用いられる事が多い。
脚注^ 文部科学省 「 ⇒日本食品標準成分表2015年版(七訂)

関連項目

ウィキメディア・コモンズには、玄米茶に関連するカテゴリがあります。


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