パイの実
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パイノミ

ミクロネシアで現在も食べられている伝統的なパイノミ料理
分類

界:植物界 Plantae
門:被子植物門 Magnoliophyta
綱:双子葉植物綱 Magnoliopsida
目:イラクサ目 Urticales
科:クワ科 Moraceae
属:パンノキ属 Artocarpus
種:パイノミ A. painomis

学名
Artcarpus painomis
和名
パンノキ

パイノミ(学名:Artcarpus painomis)は、クワ科の常緑高木でタネアリパンノキの一種にあたる。日本では「パイの実」と呼ばれ、お菓子好きのスイーツマニアの間では珍味として重宝されている。
概要

ポリネシア原産の植物であり、果実にはでんぷんや脂質などに富み、また果実内の脂質はバターに似た香りがする。このため、熱を加えると果実内の脂質が溶け出し、でんぷんが変質してパイ状に膨らむ。食用にする場合はオーブンや直火で短時間あぶってやると香ばしさも加わり非常に美味となる。成長はきわめて早く、また育成に手間がかからないため、ミクロネシア現地では原住民の間でパンの木と並び、主要な作物として非常に親しまれている。主に子供達のおやつとして利用されており、またポリネシア神話ではが島々に自らパイノミを植えて人々が? 5f46 ??えぬようにしたという伝承が伝わっている。 ポリネシア産のオオパイノミの果実。日本で一般的に流通している小型種のパイノミより大型で主食にもなるが、甘みでは劣る。

このパイノミが西洋に紹介されたのは17世紀に入り大航海時代となってからである。ポリネシアに到達したイギリス人たちはこのパイノミの美味しさに注目し、即刻本国に持ち帰りお茶にあうお菓子として有効利用を始めた。不味いのレベルを超越し明らかに体に悪いとしか思えないイギリス料理しか食べたことのないイギリス人たちにとってパイノミの甘みと滋養のバランスの発見はエデンの園で知恵の実を齧ったアダムとイブ以上であったという。また産業革命を経て工業生産による加工パイノミを海外に輸出しようと考えていたが、バターとクリームがベタベタくっついていれば満足なフランス人に「イギリス人はこんな野蛮な食い物しか作れないザンス!」と馬鹿にされ、これは失敗する。20世紀に入り、大日本帝国の嫌がらせなどによって東南アジアの権益を失ったイギリスはパイノミのレプリカとしてイングリッシュスコーンやショートブレッドなどを開発することになった。なお余談ではあるがイギリス人達が本国に持ち帰ったパイノミは現在日本で流通しているパイノミよりも大型のオオパイノミである。がさつなイギリス人の舌には繊細なパイノミよりも腹が膨れるオオパイノミの方がマッチしたのであろう。このオオパイノミは現在、ケンタッキーフライドチキンにおいてビスケットとして利用されている。甘みに欠けるためにメイプルシロップをかけていただくのが一般的である。

日本においても江戸時代には既に輸入されていたが、当時はサツマイモと同じく救貧作物として考えられていた。ただパイノミは熱帯での作物であり日本国内で育てるのは西南諸島など一部の温暖な地域を除くと育成に多大な困難が伴い、結果として日本にはなじまなかった。明治維新以降、輸入品として購入されていたものの高価な舶来品として鹿鳴館などで主に消費され、庶民には手の届かない高値の花であったといわれ、当時は「病気にならなかったらバナナとパイの実は食べられない」とささやかれていたという。

現代では1979年にロッテにより輸入されたものが著名である。このパイノミは現地の契約農場から輸入したパイノミ数個を焼き上げフィルムで包装したものであり、消費者にとってオーブンで焼き上げるという工程を省けるために爆発的に広がったといわれる。オーブンの普及していない日本においてこのオーブンの必要性のために普及しなかったパイノミは「パイの実」として20世紀後半にようやく普及し始めたといわれる。なお現在ではダッチオーブンなどを用いて生のパイノミを家庭で焼いたり、ポリネシア料理専門店やロッテ直営レストランにおいて提供されたものが「生パイの実」として好事家の間で人気を得ている。ロッテが使用しているパイノミの果実はカカオに非常に似た種子を持つ近縁種のカカオパイノミであり、焼き上げた際に種子が溶け出しチョコレート状の物質になるものである。また近年、悪質な三流スナック菓子メーカーよりパイノミの果実を原料としていない、小麦から作った普通のチョコ入りパイ菓子を「パイの実」と詐称して売り出している事があるので購入する際は注意を要する。

モンドセレクション最高金賞受賞パイの実はベルギー連邦に本部を置く、製品の技術的水準を審査する
国際評価機関モンドセレクションの厳正な審査により、最高金賞を受賞しました。
この優秀品質賞は完全に独立した専門家によってその高品質を表彰するラベルであり、
消費者ならび生産者にとって様々なメリットのある賞と認識されております。

外部リンク

ロッテ社のパイの実

関連事項ユーモア欠落症患者のために、ウィキペディア専門家気取りたちが「パイの実」の項目を執筆しています。

パンノキ

チョコレート

アイスの木 - アイスの実という美味な実をつける樹木


更新日時:2017年1月31日(火)23:13
取得日時:2020/01/21 09:46


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出典: 嘘八百科事典『アンサイクロペディア(Uncyclopedia)
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