【牛丼】吉野家、新サイズ「超特盛」が想定外の大ヒットで赤字脱却★2

1 名前：記憶たどり。 ★ mailto:sage [2019/07/13(土) 22:15:01.92 ID:VV6L2twg9.net] https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190713-65403674-business-bus_all 吉野家ホールディングスが7月9日に発表した2019年3〜5月期の連結決算は、営業利益が10億4400万円となり、 1億7800万円の赤字だった前年同期から黒字転換を果たした。牛丼の新サイズの「超特盛」が想定以上にヒットし、 客単価の引き上げに成功した形だ。 吉野家は3月、看板商品の牛丼で1991年に「特盛」を始めて以来28年ぶりに新しいサイズとなる超特盛と「小盛」を導入した。 肉の量は超特盛が「大盛」の2倍、小盛は「並盛」の4分の3となる。 超特盛は税込み価格で並盛より400円高い780円だが、発売後1カ月で100万食を達成した。 吉野家の広報担当者は「創業120周年の目玉商品として投入したが、ここまでヒットすると思わなかった」と話す。 さらに5月から提供を始めた「ライザップ牛サラダ」（税込み540円）も好調だという。食べ応えを求める若年層を狙った超特盛と、 健康志向の中高年層や女性らを狙ったライザップ牛サラダや小盛を投入する「二兎を追う」戦略が奏功した。 超特盛とライザップ牛サラダについては、顧客層の拡大に加え、客単価の向上にも寄与した。これまでの吉野家の課題は 「牛丼の並盛しか頼まない客が多い」（いちよし経済研究所の鮫島誠一郎主席研究員）ことにあった。定食やセットメニューをそろえる 他の牛丼チェーンに比べ、メニューにバラエティーが乏しかった。 超大盛には現場のオペレーションが変わらないという利点もある。メニューを増やせば新たな顧客を呼び込める可能性はあるが、 一方でオペレーションが複雑になる。人手不足による人件費上昇が外食企業の大きな問題になる中で、さらに従業員を増やすのは簡単ではない。 その打開策が、コメの量が大盛や特盛と同じで肉の量が大盛の2倍の超特盛だ。現場の従業員に大きな負担をかけずに メニューの幅を増やすことを実現。客単価もアップした。 原材料費や人件費の高騰にいかに対応するかは、外食業界に共通の悩みだ。対応策として値上げをする企業も増えているが、 単純な値上げは客離れを引き起こしかねない。鮫島氏は「客単価を上げることは大切だが、値上げはその一手段にすぎない」と話す。 さらに10月には消費税率の10％への引き上げが控える。そんな中、超特盛で業績回復を果たした吉野家の手法には、 他の企業が参考にできる部分もありそうだ。 吉野家は2019年3月に牛丼の新サイズ「超特盛」を導入。想定以上にヒットし、客単価の引き上げに成功、赤字から脱却した https://lpt.c.yimg.jp/amd/20190713-65403674-business-000-view.jpg 前スレ asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1562992999/ 1が建った時刻：2019/07/13(土) 13:43:19.64 457 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 12:17:43.33 ID:FZOt3MwG0.net] チェーンの牛丼て3年に1回くらい食ってみるが、毎回後悔する 458 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 12:28:54.77 ID:KbNuWEPz0.net] 小盛が高過ぎるから値下げしる 459 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 13:00:50.47 ID:9XaFGuHJ0.net] >>455 サンプルと違う バラバラになってんのはたまたまじゃないの？ 460 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 13:05:22.99 ID:ghlwqsSS0.net] >>459 このメニューのサムネみたいな状態 全て細長い短冊状に切って、並なら3本並べてるだけ https://www.yoshinoya.com/menu/ そもそもサンプルやメニューと違うというのなら、 牛丼自体、肉が少なすぎるバーコー丼だらけだし・・・ ちなみに「バーコー丼」という名前も、吉野家から生まれた 461 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 13:05:50.73 ID:DGga3Xeb0.net] 普通に並食っているのが正解だね。 小盛は200円くらいが妥当でないの？ 462 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 13:09:21.80 ID:LPt4D3nr0.net] 以前堀井健一郎が考察してたはず 結果は並が一番お得 今は知らんけど 463 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 13:09:48.85 ID:lvt0AqxQ0.net] >>362 牛丼太郎は一店舗しか残っていないそうだ 464 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 13:12:59.88 ID:HpkzhcnU0.net] >>463 茗荷谷の店ではたまに食べるけど、あそこしかもうないの？ 465 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 13:13:11.76 ID:DGga3Xeb0.net] >>460 ハゲ散らかしたバーコー丼出されて以来20年以上行っていない。 どん亭の牛丼も不味かったな。しかしどん亭まだあるんだね。 466 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 13:14:01.27 ID:fhYoccE10.net] 50のおっさんだけど、30年前と比べて吉野家の肉はゴムっぽくなっちゃったね 467 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 13:15:22.78 ID:lvt0AqxQ0.net] >>464 そう もうそこしかないらしいよ 学生時代によく食べに行ってた人も多くてファンサイトもあるみたいね 468 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 13:16:38.17 ID:+KMU0tRF0.net] 「並みが得か大盛が得か」。こんなことに脳細胞を使うなら別なことに使うべき。 469 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 13:16:43.67 ID:AY+wOBRy0.net] >>7 マジでこれ マヨ高菜とか臭い消しトッピングしてやっと食える感じ 470 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 13:17:01.78 ID:Jc/SqqOA0.net] テラ牛丼じゃないの？ 471 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 13:18:13.60 ID:fhYoccE10.net] ウナギも吉野家ならと1回食べてみたけど、泥かじってるみたいだったorz 472 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 13:26:14.05 ID:fhYoccE10.net] だからと言って、高級店行っても吉野家のような満足感が得られないところがニクいところです。 473 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 13:31:37.97 ID:DGga3Xeb0.net] ラーメン痔瘻があるのだから今ならバイトが遊んでいたテラ盛出しても客が付くのでないの？ 474 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 13:39:59.09 ID:2Nww6udF0.net] >>438 通常の大盛りがご飯の大盛りであることを 自ら暴露するため 475 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 13:41:30.72 ID:OHijWJjo0.net] 鰻丼鰻重は蒸さない西日本風の方が好き 476 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 13:43:31.88 ID:esZyy2fP0.net] 牛丼屋なんてもう3年以上行ってないわ 477 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 13:44:06.94 ID:esZyy2fP0.net] やだこのスレ、牛丼博士()ばっかり、、、w 478 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 13:47:28.99 ID:5BFblhM10.net] 名前変えて値段あげただけ？ 量もちゃんとふえたんだよね？ 479 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 13:52:55.05 ID:CX6Z1YiW0.net] 超ケチ盛りwww 480 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 13:53:51.86 ID:v9YHT8jN0.net] 割り箸に戻してくれないから どうもあの黒い箸だと食欲がわかない 481 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 13:54:19.85 ID:1Q5OYGgT0.net] 俺たちの吉野家ｗｗｗ 482 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 13:56:02.50 ID:EGYc7eML0.net] 超特盛のアタマの大盛ないんか？ 483 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 13:56:19.45 ID:BFHGmB330.net] 吉野家も紅しょうが入れ放題にしろや 484 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 13:56:27.86 ID:CX6Z1YiW0.net] 客はスポンジ脳だから増えてない量の違いに気が付きませんwww嫌なら食べるなの精神でwwwwww 485 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 14:13:05.83 ID:YyvG4PKN0.net] え？ 吉野家って今、紅生姜入れ放題じゃないの？ 俺、紅生姜目当てで食いに行くぐらいだったのに残念だわ 486 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 14:18:31.86 ID:Y+IvgKlM0.net] >>485 店内はいつ入れたのかわかんない箱から取り放題じゃね？ テイクアウトだと1個あたり包装紅生姜1つなのを言ってるのだと思うけど、なにぶん他人に自分の意思を伝達することを目的としていないか、あるいは能力の欠如のためにわかりにくい。 487 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 14:20:39.90 ID:dLqu26PG0.net] >>2 味覚障害ww 488 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 14:22:58.46 ID:+KMU0tRF0.net] 丼ぶりのメインはご飯、メシ。肉増やせというのはお門違い。 489 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 14:31:20.34 ID:Pgjzw3zT0.net] >>478 量だけを考えるなら、並を二杯頼んだ方が安くて多いよ。 どんぶり飯を二杯とか、炭水化物が凄まじい事になるけど 490 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 14:40:29.22 ID:lbh8lNsL0.net] インスタント味噌汁がクソ不味い 金取る代物じゃねーぞ 松屋の味噌汁のが全然マシ 491 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 15:40:28.11 ID:Hk5dyRA10.net] >>136 お前の嫁気持ち悪いな 492 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 15:45:16.75 ID:ZBagIHIw0.net] >>32 並盛+牛皿がええよ 493 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 15:58:44.04 ID:Q+NWNFSL0.net] 豚の餌じゃんwww 494 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 16:33:06.85 ID:udNIZOpU0.net] 今日朝を抜いて食ってきた。 意外と完食できたなｗ 肉が特盛の倍だから食いごたえあった。 https://pbs.twimg.com/media/D_ZSV4MUIAAVMjl.jpg:orig#.jpg 495 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 16:55:23.30 ID:+KMU0tRF0.net] >>494 大食いするときこそ朝食は食べるべきなんだと。 抜くと胃袋が縮んで逆に入らなくなるそうだ。 496 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 17:56:02.44 ID:IFQ1xq250.net] >>1 昔の特盛のほうが量多くて安かった。名称詐欺 497 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 18:06:14.99 ID:Uzr5EfC60.net] 最近は麦とろ食ってるな 肉があまりうまく無くなった。 498 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 19:43:35.23 ID:l6BUV3/I0.net] ちょっと誰か、並、大盛り、特盛り、超特盛り の金額と飯、具の料の関係を書いてくれないかな? 499 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 19:49:46.56 ID:+KMU0tRF0.net] >>497 オッサン界に引きずり込まれたｗ 歳食うと胃酸の分泌が落ちるから消化に時間のかかる肉は負担になるんだよね。 500 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 21:09:16.74 ID:FQNU5h2f0.net] おかわり無料に特盛用意せーや ちまちまめんどくさいちゅーねん そしたら2杯くらいで許したる 501 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 21:20:31.23 ID:kfdAJPDL0.net] >>494 玉ねぎが俺好みにシュンでないからやり直し 502 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 21:34:34.34 ID:lh4+oBOG0.net] >>78 初代焼き鳥丼は忘れてあげて？ 503 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 21:46:43.48 ID:AAjPiucA0.net] 超特盛とかいらんから、280円に戻してくれよ。 504 名前：名無しさん＠１周年 [2019/07/14(日) 21:49:53.69 ID:pdrYW3nx0.net] >>39 アメリカの母親はほとんど料理しないからな 朝食がマックとか普通だし 子供の弁当は食パンとピーナッツクリームとか チャーリーブラウンのあれは現実 505 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 23:48:43.59 ID:T8JQvG+U0.net] 米が福島産とか知らんかったわ、絶対無理 食べて応援とか言ってる人は好きにすればいいけど人に勧めんな 506 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/07/14(日) 23:55:29.92 ID:T8JQvG+U0.net] つーか福島産てことを知らんで店に来た人にも分かるように明記しとくべきじゃね？

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