【食／干支】厄介者が、いい味出してます―…イノシシの骨まで味わうラーメン福井の福亥軒（１杯１０００円）

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1 名前：窓際政策秘書改め窓際被告 ★ mailto:sage [2019/01/12(土) 19:46:40.54 ID:2NdTknTj9.net]: イノシシの骨まで味わうラーメン　駆除後に廃棄せず、福井の福亥軒

　厄介者が、いい味出してます―。福井県福井市殿下地区で害獣として
駆除されたイノシシを使ったラーメン「殿下福亥のししラーメン」が登場した。
１月１１日に同市畠山町の農家レストラン「かじかの里山殿下」内に
オープンした「福亥軒」で提供が始まり、地元住民らが舌鼓を打った。
同地区で活動し、開発を手掛けた「こしのくに里山再生の会」代表理事の
松平成史さん（４５）は「多くの人に知ってもらい、一人でも多くの人に
殿下を訪れて味わってほしい」と期待している。

同地区では年間を通じてイノシシが捕獲されるが、利用されずに
廃棄されることも多い。その状況を知った松平さんがイノシシの肉だけでなく、
骨まで余すことなく利用できる商品が作れないかとラーメンを考えついたという。

　スープは素材の味を生かそうと化学調味料は不使用。味はみそや塩、
しょうゆで試行錯誤を重ね、一番肉に合うみそ味に決めた。

　食材も地元産にこだわった。越知山の伏流水にイノシシの骨と野菜を
加えて煮込んだ「だし」に、市内の醸造元から仕入れたみそで味付けし、
あっさり風味に仕上げた。トッピングにはイノシシのバラ肉を使用。
しょうゆで甘辛く煮込み、あっさりしたスープにアクセントを加えている。

　営業初日のこの日は、開店と同時に多くの住民らが訪れ、ラーメンを
味わった。知り合いから聞いて大野市から訪れたという男性（４７）は
「見た目は濃そうだが食べるととてもあっさりしておいしい。肉の食感も
良く、脂も甘かった」と満足そうだった。

　殿下福亥のししラーメンは１杯千円で、２月２３日までの毎週金土曜日の
午前１１時半～午後２時、同５時～同６時半に提供する。麺や具材、
スープがなくなり次第終了。販売状況は同会のホームページで案内している。

福井新聞（2019年1月12日午後5時00分）
https://www.fukuishimbun.co.jp/articles/-/775971

※依頼あり
◆◆◆スレッド作成依頼スレ★1243◆◆
asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1546917619/969

イノシシの肉やだしを使って作った「殿下福亥のししラーメン」
https://fki.ismcdn.jp/mwimgs/0/c/600m/img_0c1c76483f7fec8db4a50f1126d66c65330807.jpg
2 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 19:56:00.87 ID:yu/mPlNi0.net]: 食ってみたいが遠いな
3 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 19:56:26.11 ID:JgHTFLqc0.net]: アッサリといったり脂が甘いと言ったりイマイチ味がイメージ出来ないな
飼われてる豚に比べたらやっぱ肉は堅くて脂肪は少ないんじゃねえの？
4 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 19:57:51.36 ID:JyX2K+Ea0.net]: 毎日のようにニートや犯罪者などをさがして嬉々として叩く原因として、

合法的にいじめを行える弱者を犠牲にすることで、不満を解消しようとすること、　
　　　　　　　　

他人を貶めることで自身の価値を上げようとすることがある　　　　　　　　　　　

これが差別者の典型的なみじめな心理である
5 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 20:00:21.48 ID:JEVdCjZ60.net]: すぐに消えそうなラーメン。
6 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:01:43.83 ID:zAATzLq70.net]: ドンドン消費すればイノシシが減って一石二鳥だな
全国でやるべき
7 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:02:46.62 ID:bRy4uMvg0.net]: イノシシって高いの？
8 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:03:20.80 ID:hz7zSwod0.net]: ジビエラーメンかな？
9 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:05:06.52 ID:OLHmbpeh0.net]: >>2
> 食ってみたいが遠いな

ホントだよねー、ちょっと残念。
福井の皆さんは、おめでとうです。
10 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:05:44.64 ID:zAATzLq70.net]: >>7
タダで貰えるんじゃない？精肉費用はかかるだろうけど
11 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:06:57.34 ID:JrLESMXo0.net]: シシラーブームとかいいそう
12 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 20:07:21.74 ID:4b3bShPf0.net]: イノシシ旨いからな食ってみたいな
味噌仕立てのうどんは結構食ったが、ラーメンはないな
13 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 20:08:10.40 ID:4qRfqSux0.net]: 千円のラーメンなんてバカバカしい
14 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 20:09:18.92 ID:+qhr8Hs90.net]: 毛は毟り取られ
肉は食われて
骨までシャブラれるとは
突進したくもなるわ。
15 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 20:10:01.03 ID:vLwFfIa20.net]: >>10
そんなことはないよ。
多分、豚肉よりは高い。
16 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:11:18.77 ID:LVrIZpQr0.net]: 猪っも鹿も駆除すれば補助金みたいのもらえるんでしょ？
エサ代もかからないんだからもっと安く出せば消費も増えるのに
17 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:12:51.83 ID:is6W3XOG0.net]: 臭みが残ってるんじゃねぇ？

野生のイノシシじゃ
18 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 20:12:53.44 ID:vMjnFBaj0.net]: 高いよ。猪を一頭駆除すると町から1万くらい貰えるはず。
珍しいだけで美味しくない。獣くさくて
19 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 20:15:25.76 ID:lxf5muB+0.net]: ノラ猪で千円も取るなよ
20 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 20:19:19.05 ID:4b3bShPf0.net]: 野生だからどうこうじゃなくて、食肉処理がちゃんと出来れば旨いんだよ
血抜きが雑だと臭みが酷かったりするからな
21 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:21:43.87 ID:zAATzLq70.net]: >>15
引き取り手が無いので、自治体とかが焼却処分してるはず
処分費用払うくらいならタダ同然で誰かに引き取って貰うと思うぞ
22 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:24:36.79 ID:niTrS3sV0.net]: 基本的には豚骨スープみたいなものだろうな
猪は食材としていいと思う
鹿は難しい
23 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:27:27.48 ID:BWjlVkrY0.net]: >>20
恐らくそこにコストがかかってしまうのかなと思う
24 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:29:15.34 ID:8XY9iUNr0.net]: 京都、162号線のキャプテンの立場は
25 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:29:16.87 ID:KK4X7buA0.net]: 猪は〆方捌き方次第。イノシシ猟で生計立てているような
ガチのプロイノシシ猟ハンターが捌けば黒豚なんかよりずっと旨い。
下手糞なハンターがやると臭くて食えたもんじゃない。

イノシシ猟プロは当然〆方捌き方を企業秘密扱いにしているから、
本当に旨い猪の肉が欲しいならコネや運がいる。
イノシシが臭くて食えないって奴は、本当のフルスペックのシシ肉
食った事が無いって事だよ。
26 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 20:32:46.07 ID:niTrS3sV0.net]: 猟銃で駆除したのはダメ
猪は罠ものでないと
理由はこのスレで詳しい人が説明してくれると思う
27 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 20:34:10.27 ID:vLwFfIa20.net]: >>21
解体して店で売ってる。
少なくとも豚肉よりは高い。
28 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:36:38.98 ID:jvjJBknJ0.net]: 動物園臭そう
29 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:40:07.30 ID:i0ok/opg0.net]: 20年ほど前、北海道ツーリング中に相泊で食べたトド肉ラーメンは腹減ってたのになかなか箸が進まなかったな
まだあるのかな
30 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:42:17.81 ID:Xi7pBQlB0.net]: イノシシさんの肉はイノシン酸を多く含むから旨い
31 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 20:46:18.58 ID:wYC+aaPQ0.net]: 愛知県のトヨタ本社近くにも猪肉使ったジビエのラーメン出してる人気店がある
何度か食ったけど食べ応えはあるけど何故か食べてる途中で飽きてくるんだよなぁ
ジビエ系の次郎系ラーメンがあれば食ってみたい
32 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:53:22.36 ID:XTqoUddG0.net]: 美味いはずないだろ（笑）

イノシシを食用にしたのが豚だぞ

やめとけ
33 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:55:09.80 ID:IhIK1cMm0.net]: そもそも味噌味仕立てにしたってことは、臭みを消す為じゃん
質の悪い猪使ってるのかな
34 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:57:23.76 ID:WIwdw5Is0.net]: 臭そう
35 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 21:03:28.94 ID:OwJoA0mi0.net]: 俺んちも　イノシシ肉もらったところだ。
鍋にするには、徹底的な血抜きが必要だそうだ。
36 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 21:05:04.49 ID:W9th5Gon0.net]: お前のラーメンは10円だ
37 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 21:06:33.20 ID:k9QkvM8Q0.net]: こっちの方がまえからやってるよ
https://www.facebook.com/shishikotsu/?ref=nf&hc_ref=ARSLtEdDh76yZ_CY25c5bCXILTk4tEEcnkBIZkz7dpgFie2Ab6QHq6APJb0STRaFeqg
なかなか上品なラーメンだよ。
38 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 21:09:37.26 ID:kZ3yzQk00.net]: イノシシで豚骨ラーメンじゃないのかよ
猪骨で出汁とれよ
39 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 21:13:18.86 ID:6vsqY41c0.net]: ふーゆの　じびえらー　めんってやつはー
40 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 21:26:37.34 ID:qbVvTGEm0.net]: ちょこつラーメンと言えばいいのか？
41 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 21:32:42.80 ID:yVQtirxq0.net]: えー？高い
600円でいいじゃん？
42 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 21:38:30.06 ID:++AsO2tu0.net]: イノブタは昔から西多摩では普通に料理やでは出されてたよ。

豚よりおいしい。

猪は固くて臭そうだな。多分。でも、まずいという話は聞かないから、やっぱり
おいしいんだろなあ。
43 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 21:41:45.26 ID:niTrS3sV0.net]: >>42
捕獲手段や捌き方もあるけど、野生のものだけに季節によってもぜんぜん味が変わるから
猪肉の旬は冬
44 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 21:41:52.53 ID:kZ3yzQk00.net]: イノシシなんかは食品加工の規制が多くて、大変らしいね
45 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 21:51:16.61 ID:fO0xGMRR0.net]: マスゴミに銭渡して
牡丹鍋でも流行らせれば？（棒なし
46 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 21:54:30.09 ID:l/uIuSHx0.net]: 豚骨があるんだから猪骨も
あってもいいわなあ。
イコツだとネーミング悪いけど。
47 名前：名無しさん＠１周年 mailto:さげ [2019/01/12(土) 21:59:36.41 ID:i37mx+nM0.net]: >>25
山岡さんならそう言って食わせてくれるのに

お前はダメだな
48 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 22:01:10.94 ID:dGEq5rOl0.net]: >>16
定期的に捕れる訳でもないし猟銃持ってない罠猟の人は止めさすのも命がけだぞ
49 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 22:06:51.02 ID:dbFii4Qg0.net]: 瓜坊から育てて豚の餌やったら食えそう
50 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 22:11:30.27 ID:xu3jLkYG0.net]: そこは福井県の、だろ
51 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 22:21:22.05 ID:WFHl+fmF0.net]: 知り合いの猟師にたまに貰うけど豚とはまた違ううまさがあるし大して臭くもないぞ
52 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 22:23:21.32 ID:dbFii4Qg0.net]: 山椒持参で食べに行くわ
53 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 22:24:09.56 ID:IK7/eelu0.net]: こんなキモいものタダでもいりません
54 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 22:32:24.39 ID:gFZPzFQ30.net]: 臭そうだ
55 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 22:35:45.62 ID:Fpc5Z8nO0.net]: 不食い軒
56 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 22:37:59.79 ID:V+qLQiLk0.net]: 食べた人によると肉が硬いらしいね。
鹿児島産の黒豚と価格が同じくらいだから俺なら黒豚選ぶわ。
57 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 22:42:00.75 ID:x3Le4Q7u0.net]: モツ煮にしか見えん
58 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 22:42:25.55 ID:MR6y5+6r0.net]: 骨まで味わうとスレタイにあるから豚骨ならぬ
猪骨ラーメンかとおもったら味噌ラーメンなのかよ
59 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 22:48:07.86 ID:DlTjJ5F40.net]: 見た目が500円
60 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 23:49:45.92 ID:Y2zrfJoh0.net]: 猪肉はよく食べてたけどおいしかったよ
でも日本にいる野生の猪って、ほとんどがイノブタだって聞いたことある
生粋の猪はまだいるのかな？
61 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/13(日) 00:43:46.77 ID:Y5y7TMDm0.net]: 可哀想に

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