【酒】2019年、ワインが遂げる七変化を堪能し尽くすべし　マリファナ入りワインや日本酒蔵元との共同事業も

1 名前：ごまカンパチ ★ mailto:sage [2019/01/12(土) 18:58:38.80 ID:4pSoG2p69.net] https://courrier.jp/news/archives/149246/ ■動乱の世界を反映するワイングラス ワインの世界は、あなたが思う以上に速く変わりうる。 動乱の政治にもみくちゃにされた2018年、世界は貿易戦争、なお続くBrexit不安、そしてさらなる気候変動によるカオスな天災に悩まされた。 これらすべてが作用し、勝者となったワイン生産地があれば、敗者となったところもある。 一方、投資家たちにとっては大当たり年となった。高級ワインは株や債券をしのぐ好調ぶりだったと「Liv-ex」が報じている。 2019年も同様の明暗、驚き、昨年に引き続くトレンドが約束されている。 たとえば、ピンクの飲み物に起こるべきことはすべて起こったと思うなら、それはまちがいだ。ロゼサワービールがこれから話題になるだろう。 そして、ロゼ愛はバスケットボールスターのドウェイン・ウェイドのようなスポーツ選手にまで広まっている。 ナパのワインメーカー「ジェイソン・パルメイヤー」と組んだウェイドのプロジェクトは、最初のロゼを75ドル（約8000円）という高値で販売開始した。 マーケット拡大に向けたテクノロジーとワインのリンクが期待される。新しい高級ワイン取引アプリ、AI、ぶどう畑で働くロボットなどだ。 シュワシュワしたいい感じのが、世界のほとんどすべてのワイン生産地から届けられるのもまた然りだ。 それ以外で、わがクリスタルグラスに映る2019年のワイントレンドをご紹介しよう。 ■古いのが新しい 古くて放棄されていたぶどう畑の再発見、そして忘れ去られていた品種の活用が、クラシックを超えた味を求めるわれわれの飽くなき渇望を 今年も満たしてくれるだろう。この傾向はまた、気候変動に適用する有効な道を示してくれるかもしれない。 たとえば、チリでは、何世紀も前にスペインの探検家がつくった古いぶどう畑と、古いワイン生産技術とを復活させる試みがなされている。 こうした試みの最前線にいる農業技術者のマックス・モラレスも、こうしたぶどう畑からワインをつくるのを手伝っている。 聞き慣れない在来種やかけ合わせのぶどう、パイス、マルケット、プティ・タルヴァン、ジビッボがこれからあなたを待ち受けている。 その魅力がいまひとつわからないという人は、2018年刊で最も楽しいワイン本の1冊、『Godforsaken Grapes（神に見捨てられたぶどう）』（未邦訳） をめくってみてもらいたい。 ■カナビス注入ワイン 私が初めてマリファナ混じりのワインを味見したのは、いまから10年前、カリフォルニアのメンドシノでのことだった。 そこで、少数のワイン生産者（……口にチャック）が自分たちと友人のためにコソコソと大麻キュヴェをつくっていたのだ。 2018年、カリフォルニア、カナダほかでの大麻合法化にともない、ワインとウィードのミックスがこれから来る。 カナダの投資銀行「カナコード・ジェニュイティ社」が「ビジネスインサイダー」に伝えたところによれば、マリファナ入り飲料はアメリカで、 この先4年のうちに60億ドル（650億円超）市場になりうる。 「コンステレーション・ブランズ社」はすでにカナビス企業に投資をしている。 その第一弾に数えられるのが、ソノマの「レベル・コースト・カナビス・インフューズド・ソーヴィニョン・ブラン（60ドル≒6500円）、 各ボトルに約20mgのTHC（テトラヒドロカンナビノール）が入っている。 法律ではアルコールとTHCは混ぜてはいけないので、アルコール分は抜かれている。 その結果、このワインはグラス1杯がわずか35カロリーしかない（通常のワインは150カロリー）。 そしてこのワインは、カリフォルニア州から認可を受けたTHC薬局でしか販売されていない。 これは話題になりそうだ……。 ■気候変動で極地へ押しやられるぶどう畑 冷涼な地域がもはや冷涼とは限らない。アルゼンチンの有名なカテナ一家のように、ぶどう畑をできる限り高い位置に作ることで対処しているワイナリーもある。 かと思えば、さらに北へと移るワイナリーもある。2019年には、その両方からのワインを多く目にすることになるだろう。 アイダホ州（さらにミネソタ州も）からのワインが期待できる。さらに、ローヌ・ヴァレーの有名なワイン生産者のルイ・バリュオールが、 ニューヨークのフィンガーレイクス地域で美味しいピノ・ノワールをつくっている。 新しく、話題のワイナリー「ピナール・エ・フィエ」は凍てつくケベックで本腰を入れている。 自然ワイン愛好家のあいだで絶大な人気を誇るこのワイナリーの樽詰ワイン数種類は、現在アメリカでも入手可能だ。 ※続く 2 名前：ごまカンパチ ★ mailto:sage [2019/01/12(土) 18:59:45.59 ID:4pSoG2p69.net] ※>>1続き ■飛行機内で飲むワインが新たな高みへ 高度1万メートル以上を高速で飛ぶ機内に何時間もぶっ通しで閉じ込められているあなた、いったい何本の映画を観て、 それでどれだけ長時間気が紛れるというのか。それなら、ワイン体験を楽しんでみてはいかがだろう。 グローバル・プライベートジェット会社「ビスタジェット」が先陣を切ってあなたのワイン熱に完璧に応えてくれる。 ほかの民間航空会社もまちがいなくあとに続くだろう。 ビスタジェットは、機内で提供されるワインに対する気圧と空気の質の影響を研究し、その結果に従ってワインを選んでいる。 その新しいワインプログラムには、ブラインドテイスティングあり、完璧な寄り道を提供する特注ワインツアー （「マルケージ・アンティノリ」のワイナリーで過ごす3日間など）、さらにはアン・プリムールでのお買い上げをお手伝いするコンシェルジェまでもある。 ■ヴィーガンワインが来る 健康志向ゆえにヴィーガニズムが急成長の消費者トレンドになっている。2018年、米国では植物のみの食品の売り上げが20%アップし、 33億ドル（約3600億円）となった。 この周辺からニッチ市場への急成長により、さらにヴィーガン向けのワインが出てくるだろう。ラベルに記載された情報が鍵になる。 2018年、英国の小売業者「マジェスティック・ワイン」はウェブサイトのワイン情報ページにヴィーガン（そしてヴェジタリアン）シンボルを追加した。 だが、ちょっと待て、発酵したぶどうはそもそもヴィーガンではないのか。 ワイン生産者の多くは、牛乳、卵白、あるいは動物・魚のタンパク質由来の清澄物質を使って、赤ワインのきついタンニンを除き、白ワインを透明にしている。 完成品からは取り除かれるとはいえ、これらの物質が少しでも使用されれば、ワインは「ノンヴィーガン」になる。 ヴィーガンワインの場合、粘土あるいは炭ベースの代替物質が使われる。 ■Sakeがステージに上がる 「ドン・ペリニヨン」のシェフ・ドゥ・カーヴ（醸造最高責任者）が次のプロジェクトは日本で酒づくりだと言うとき、大変化がやってくることはわかるだろう。 リシャール・ジェフロワは、28年間ドンペリのワイン生産者を務めたが、2018年の暮れに引退し、「満寿泉」蔵元「桝田酒造店」との共同事業を進めており、 2019年9月に売り出し予定だ。 洗練された高級な酒は、非日本食レストランのソムリエのあいだで寵児扱いされはじめたばかりだ。 そうした店では、ワインの代わりに酒のテイスティングメニューやリストが出されるようになっている。 この飲み物の重要性を強調するかのように、グラスメーカーの「リーデル」は昨春、こうした非常に複雑な酒の種類向けにデザインされた 「純米グラス」を新発売した。 ■ボトル買いは贅沢、ハイテク、インスタントに ワインを買うにも、地元の店でボトルを選ぶというだけではなくなるだろう。 アプリ「Vivino」を使えば、レストランで楽しんでいるボトルをスキャンし、購入し、家まで届くようにするまで1分以内でできてしまう。 アルコール飲料自動販売機も来るだろう。とくに缶入りワインが来る。 たとえば、ロサンゼルスにある「ママ・ライオン・サパー・クラブ」では187mlの缶入りシャンパンが自販機で買える。 レンガとモルタルでできた販売店は楽しい店内経験を用意して、あなたの物理的なお越しをお待ちしている。 たとえば、ロンドンの「ハロッズ」内にある贅沢な新しい「ファイン・ワインズ・アンド・スピリッツ・ルームズ」では、アロマテーブルで香りを嗅ぐこともできるし、 双方向的に情報を提供してもらえる。 レアボトルの入手方法もさらに多様になるだろう。ロンドンの名高い小売業者「ベリー・ブラザーズ＆ラッド」がアメリカでのサービスを開始したばかりだ。 この業者の「BBX」という商業プラットフォームを通して、アメリカの顧客は他国の顧客のワインも購入できるようになる。 ニューヨークに新しくできた「Pressoir.wine」では大酒飲みも1日楽しく過ごせるだろう。 入手困難な高級ワインを買えるだけでなく、教育的なテイスティングセッションや特注のワイントリップも提供している。 ■さらに…… 当然ながら、まだ私は多くの問いを飲み干せていない。 偉大な品種と化学的に同一の合成ワインはほんとうに流行るのか。 開けたボトルの首にかぶせる「ワインコンドーム」は、謳い文句どおりほんとうに「あなたのピノをプロテクト」してくれるのか。 2019年もこうした話やらもっといろいろレポートしていくので、よろしく！ 3 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 19:05:06.59 ID:JyX2K+Ea0.net] 毎日のようにニートや犯罪者などをさがして嬉々として叩く原因として、 合法的にいじめを行える弱者を犠牲にすることで、不満を解消しようとすること、 　 他人を貶めることで自身の価値を上げようとすることがある 　　　　　　 これが差別者の典型的なみじめな心理である 4 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 19:05:36.78 ID:x3Y2P7CJ0.net] 日本酒の素晴らしさが世界に認められたか 誇らしい 5 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 19:33:30.50 ID:pUfWOcB70.net] ＞その結果、このワインはグラス1杯がわずか35カロリーしかない（通常のワインは150カロリー）。 女性様があっという間に広めてくれるだろうな むしろこっちがメインになるまである 6 名前：名無しさん＠１３周年 [2019/01/12(土) 19:40:59.71 ID:qWpXLdSa3] 　マリファナ入りワインなど要らない。 普通のワインとサングリアで良いです。 7 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 19:43:02.90 ID:LH1Uc8dc0.net] マリファナは女性の不正出血にも、歯周病にも効くからなぁ でも酒との相性はどーなの？！ 8 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 19:44:38.16 ID:M6aEb3WP0.net] >>7 ＞法律ではアルコールとTHCは混ぜてはいけないので、アルコール分は抜かれている。 ＞その結果、このワインはグラス1杯がわずか35カロリーしかない（通常のワインは150カロリー）。 アルコールではなくTHCで酔うためのものってことかな 9 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 19:49:00.66 ID:LH1Uc8dc0.net] >>8 おぉ、そーなんだw なら良さそうだね、お肌にも 10 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 19:51:44.60 ID:9gFXGMZa0.net] >>8 THCはアルコールと違ってカロリー無いんだな ノンアルコールビールにTHCを入れたダイエットビールとかもUSAなら受けそうだ 11 名前：名無しさん＠１周年 mailto:sage [2019/01/12(土) 20:08:33.92 ID:FEzwCqWX0.net] なんだこのクッソみてえなニュース 12 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:55:58.82 ID:H6k32TMU0.net] >>1 なんで アルコールが一滴でも体に良くないことを マスコミは黙っているの？ 13 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 20:59:31.17 ID:0/GalTxJ0.net] ノルマ付きのボジョレヌーボーは悪なのかな？ 14 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 21:02:03.15 ID:yDBlZO6E0.net] 何だこの糞記事 15 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 21:02:29.29 ID:yrEnw0iF0.net] THC入り飲料は伸びるよ 16 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 21:02:42.56 ID:CGraW/U/0.net] >>11 日本酒が世界に認められたのがそんなに悔しいの？ 君の大好きなマッコリもいつか認められるといいね 17 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 21:04:19.39 ID:IGV6t2Uo0.net] >>1 なんか鼻に付く文章だな 翻訳のせいか？ 18 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 21:09:25.33 ID:apxxM6X50.net] 気持ち悪くなるだろ、あんなのプカプカで喉がカラッカラなって キンキンに冷やしたミネラルウォーターをガブガブ飲んでおや？いまチャイム 19 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/12(土) 21:24:51.90 ID:DocNjMFL0.net] Sakeは既に世界に通じる言葉になったな 20 名前：名無しさん＠１周年 [2019/01/13(日) 02:31:52.11 ID:V98tU4VM0.net] 日本人がマリファナ飲料さえ拒否できたらかっこいいだろうなあ

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